第111章 做菜(多更1章求點免費禮物)
四合院之從小時候的何雨柱說起 作者：一個人走過 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱發現，做長生菜能夠可以有效的提高自己的廚藝。
似乎長生菜就是一個催化劑，加速劑。
每次何雨柱做完一道長生菜，經驗條，就嗖的一下提升一大截。
簡直跟開了掛一樣。
雖然接下來沒有休息的時間，何雨柱還是很開心的。
甄家菜館新推出的何家菜在二樓的貴賓室靠近風口的方向，這個的地點是甄曉曉特意安排人準備的。
小紅好奇的問小姐問：“為什麽放在這裏！”
“來的客人吃不到甄家菜館的何家菜，總得讓別人聞聞味兒吧！”
小紅一時之間還不明白怎麽迴事，再想了一會兒，直接對著小姐豎起大拇指說：“高，實在是高！”
“又跟何雨柱學亂七八糟的話，有點正形。”
“哦。”小紅立馬擺正臉色，可是沒一會又笑了出來。
甄曉曉也沒管她，她一天就這樣似的，跟個沒長大的孩子一樣。
禮拜一，送來的食材可以做兩道菜，一為二龍戲珠，二為東坡肉。
這兩樣雖然是浙菜和川菜結合，但通過何雨柱的改良，使得這兩菜不像川菜那麽辣，不像浙菜那麽辛，即使小孩都可以入口。
因為主打的就是何家菜，廚房是用玻璃給罩住的，就在二樓的風口下方處。
裏麵人做飯，外麵可以看！
何雨柱這次用的是功夫菜的方法做菜，雖然沒有了全能加持，但這兩年苦練終於得到成果，可以做到不漏食材在外，手裏有了準頭，刀功有了氣勢。
而且這個廚房設施都是當今最先進的。
起鍋燒油，一手功夫切菜，花裏胡哨一頓騰飛，看的來吃飯的人紛紛叫好。
二龍戲珠和東坡肉用的都是豬肉，講究的是刀落不留痕，就是一個快字。
一套行雲流水的做菜，等到兩道菜下鍋之後，觀眾們還沒看出來首尾！
隻見何雨柱已經彎腰致謝，稀裏糊塗的觀眾隻能稀裏糊塗的跟著鼓掌。
有的人看的是莫名其妙，有的人是看的紛紛叫好。
至於真正的門道，誰都沒有看出來？
而現在，雖然也有人學習功夫菜的，但那都屬於鳳毛麟角，再說這個年歲也都沒有出師，哪有這閑功夫來偷學別人。
等到一炷香之後，藥膳的氣味傳了出來，聞一聞感覺神清氣爽，如果能夠喝一口湯，那感覺肯定不一樣。
隻是根本沒有那樣的機會。
隻見兩個服務員開始端盤子進入到了貴賓室，然後門一關。
大家隻能聞到廚房的味道了，和停留在走廊裏迴味的菜味！
第一感覺就是香，第二感覺就是這道菜不簡單。
隻見貴賓室裏麵傳出了一個聲音：“賞！”
這一聽就是舊社會做派的有錢人，或者是從王公貴族裏出來的有錢人。
這個時候他們還可以蹦噠幾年。
隻見一個服務員拿著一個錢袋子來到了何雨柱的麵前，送到了他手裏。
左右吃客都看著呢，大方的打開錢袋子，漏出裏麵的十元大鈔（這可是第二版的人民幣）
旁邊的服務員會給唱名：某某打掃廚子多少多少錢！
既然對方給他來舊社會那套，他們隻能以舊手那套給予反應，要不然顯得甄家菜館太low，不夠大氣，跟不上局勢。
今天一天的活何雨柱就算幹完了。
然後由他開始收拾廚房，順便把兩個鍋底也拿了出來，送往後院！
這兩個鍋底都有一半的食材，每天客人送來的食材能做多少菜，完全是何雨柱說了算的，剩下的就是他和甄曉曉兩個人平分。
至於怎麽個細分法？他們兩個自己研究。
反正每次，隻讓何雨柱兄妹倆吃飽走，這菜根本就沒有帶迴去過？
從今天開始，每天中午何雨水放學之後都要來甄家菜館吃飯。
這樣持續到了第六天，也就是星期六。
對方來的是兩個客人，一個主家打扮，一個仆人打扮。
“你是會做何家菜的人？”主家打扮的，先打招唿。
何雨柱很意外，居然還有人聽過何家菜？這可是何家祖祖輩輩們一直想要打出名堂的何家菜，隻是一直不被認可，認為他們全是抄襲其他菜係。
“是我，我是當代何家菜的傳人。”何雨柱似乎想到了什麽，又加了一句：“唯一的何家菜傳人！”
“曾經也有人說他是何家菜的傳人，但他做的菜好像都是其他菜係裏的菜，而你做的菜好像南方其他菜係裏也有，這又作何解釋呢？難道你們何家菜就是抄襲南方七大菜係嗎？”
“那你有沒有問過吃過菜的人的感受呢，如果沒有，那今天就請拭目以待，看看今天你帶來的食材做出的菜是不是是你心目中的南方七大菜係？”
“那如果還是南方的七大菜係呢？”
“我們甄家菜館從此歇業，可要不是呢？”
作為經理的小紅，聽到這話，幹著急。
主家打扮的男人凝視著何雨柱堅定的眼神說：“我親自上廚師協會給你們何家菜證明。”
“有合憑據？”
旁邊的仆人打扮的人指著主家打扮的人說：“這位可是廚師協會的會長，夠格不？”說話的語氣滿是傲氣！
“可以，請上座！”
“不用，我們想先看看你做菜的過程。”
“隨便。”
這對客人帶來的食材可以做出蔥燒海參和爆炒腰花。
是魯菜的一種。
海參是拿中草藥喂的長大的，豬的腰花是喝長白山泉水長大的。
何雨柱直接拿出功夫菜身法切食材，刀工晃動，矯走龍蛇，一套行雲流水的切法看呆了兩人。
兩人互相對視一眼，這是功夫菜！
這隻有前清的時候才出現的功夫菜，隻有那些已經幹了幾十年的老一輩功夫菜師傅，才堪堪入口，就你一個毛頭小子，居然還用起功夫菜來？那菜能吃嘛？
可是刀走龍蛇之後，調料入味，蓋鍋的一刹那，蔥燒海參的味就出來了，甚至和當初的魯菜大師有一比，隻是味道有些區別，魯菜大師當初蔥的味道比較重，而這時他們聞的居然是海鮮的味道？
到了爆炒腰花的環節，直接是高火配鍋翻炒不停，刀工直接對著那個豬腰子，使出無形刀法，還在翻炒中，直接就給他切好，因為是高火，隻停留了30秒，就蓋鍋起盤。
蓋鍋是要燉和爆炒相違背，這讓兩人一直看的都不知是什麽原因？
你確定這是爆炒腰花，而不是燉腰花？
似乎長生菜就是一個催化劑，加速劑。
每次何雨柱做完一道長生菜，經驗條，就嗖的一下提升一大截。
簡直跟開了掛一樣。
雖然接下來沒有休息的時間，何雨柱還是很開心的。
甄家菜館新推出的何家菜在二樓的貴賓室靠近風口的方向，這個的地點是甄曉曉特意安排人準備的。
小紅好奇的問小姐問：“為什麽放在這裏！”
“來的客人吃不到甄家菜館的何家菜，總得讓別人聞聞味兒吧！”
小紅一時之間還不明白怎麽迴事，再想了一會兒，直接對著小姐豎起大拇指說：“高，實在是高！”
“又跟何雨柱學亂七八糟的話，有點正形。”
“哦。”小紅立馬擺正臉色，可是沒一會又笑了出來。
甄曉曉也沒管她，她一天就這樣似的，跟個沒長大的孩子一樣。
禮拜一，送來的食材可以做兩道菜，一為二龍戲珠，二為東坡肉。
這兩樣雖然是浙菜和川菜結合，但通過何雨柱的改良，使得這兩菜不像川菜那麽辣，不像浙菜那麽辛，即使小孩都可以入口。
因為主打的就是何家菜，廚房是用玻璃給罩住的，就在二樓的風口下方處。
裏麵人做飯，外麵可以看！
何雨柱這次用的是功夫菜的方法做菜，雖然沒有了全能加持，但這兩年苦練終於得到成果，可以做到不漏食材在外，手裏有了準頭，刀功有了氣勢。
而且這個廚房設施都是當今最先進的。
起鍋燒油，一手功夫切菜，花裏胡哨一頓騰飛，看的來吃飯的人紛紛叫好。
二龍戲珠和東坡肉用的都是豬肉，講究的是刀落不留痕，就是一個快字。
一套行雲流水的做菜，等到兩道菜下鍋之後，觀眾們還沒看出來首尾！
隻見何雨柱已經彎腰致謝，稀裏糊塗的觀眾隻能稀裏糊塗的跟著鼓掌。
有的人看的是莫名其妙，有的人是看的紛紛叫好。
至於真正的門道，誰都沒有看出來？
而現在，雖然也有人學習功夫菜的，但那都屬於鳳毛麟角，再說這個年歲也都沒有出師，哪有這閑功夫來偷學別人。
等到一炷香之後，藥膳的氣味傳了出來，聞一聞感覺神清氣爽，如果能夠喝一口湯，那感覺肯定不一樣。
隻是根本沒有那樣的機會。
隻見兩個服務員開始端盤子進入到了貴賓室，然後門一關。
大家隻能聞到廚房的味道了，和停留在走廊裏迴味的菜味！
第一感覺就是香，第二感覺就是這道菜不簡單。
隻見貴賓室裏麵傳出了一個聲音：“賞！”
這一聽就是舊社會做派的有錢人，或者是從王公貴族裏出來的有錢人。
這個時候他們還可以蹦噠幾年。
隻見一個服務員拿著一個錢袋子來到了何雨柱的麵前，送到了他手裏。
左右吃客都看著呢，大方的打開錢袋子，漏出裏麵的十元大鈔（這可是第二版的人民幣）
旁邊的服務員會給唱名：某某打掃廚子多少多少錢！
既然對方給他來舊社會那套，他們隻能以舊手那套給予反應，要不然顯得甄家菜館太low，不夠大氣，跟不上局勢。
今天一天的活何雨柱就算幹完了。
然後由他開始收拾廚房，順便把兩個鍋底也拿了出來，送往後院！
這兩個鍋底都有一半的食材，每天客人送來的食材能做多少菜，完全是何雨柱說了算的，剩下的就是他和甄曉曉兩個人平分。
至於怎麽個細分法？他們兩個自己研究。
反正每次，隻讓何雨柱兄妹倆吃飽走，這菜根本就沒有帶迴去過？
從今天開始，每天中午何雨水放學之後都要來甄家菜館吃飯。
這樣持續到了第六天，也就是星期六。
對方來的是兩個客人，一個主家打扮，一個仆人打扮。
“你是會做何家菜的人？”主家打扮的，先打招唿。
何雨柱很意外，居然還有人聽過何家菜？這可是何家祖祖輩輩們一直想要打出名堂的何家菜，隻是一直不被認可，認為他們全是抄襲其他菜係。
“是我，我是當代何家菜的傳人。”何雨柱似乎想到了什麽，又加了一句：“唯一的何家菜傳人！”
“曾經也有人說他是何家菜的傳人，但他做的菜好像都是其他菜係裏的菜，而你做的菜好像南方其他菜係裏也有，這又作何解釋呢？難道你們何家菜就是抄襲南方七大菜係嗎？”
“那你有沒有問過吃過菜的人的感受呢，如果沒有，那今天就請拭目以待，看看今天你帶來的食材做出的菜是不是是你心目中的南方七大菜係？”
“那如果還是南方的七大菜係呢？”
“我們甄家菜館從此歇業，可要不是呢？”
作為經理的小紅，聽到這話，幹著急。
主家打扮的男人凝視著何雨柱堅定的眼神說：“我親自上廚師協會給你們何家菜證明。”
“有合憑據？”
旁邊的仆人打扮的人指著主家打扮的人說：“這位可是廚師協會的會長，夠格不？”說話的語氣滿是傲氣！
“可以，請上座！”
“不用，我們想先看看你做菜的過程。”
“隨便。”
這對客人帶來的食材可以做出蔥燒海參和爆炒腰花。
是魯菜的一種。
海參是拿中草藥喂的長大的，豬的腰花是喝長白山泉水長大的。
何雨柱直接拿出功夫菜身法切食材，刀工晃動，矯走龍蛇，一套行雲流水的切法看呆了兩人。
兩人互相對視一眼，這是功夫菜！
這隻有前清的時候才出現的功夫菜，隻有那些已經幹了幾十年的老一輩功夫菜師傅，才堪堪入口，就你一個毛頭小子，居然還用起功夫菜來？那菜能吃嘛？
可是刀走龍蛇之後，調料入味，蓋鍋的一刹那，蔥燒海參的味就出來了，甚至和當初的魯菜大師有一比，隻是味道有些區別，魯菜大師當初蔥的味道比較重，而這時他們聞的居然是海鮮的味道？
到了爆炒腰花的環節，直接是高火配鍋翻炒不停，刀工直接對著那個豬腰子，使出無形刀法，還在翻炒中，直接就給他切好，因為是高火，隻停留了30秒，就蓋鍋起盤。
蓋鍋是要燉和爆炒相違背，這讓兩人一直看的都不知是什麽原因？
你確定這是爆炒腰花，而不是燉腰花？