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我有一本妖怪食譜[美食] 作者：卿卿柳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
池鳴離開李府後就近找了家客棧住宿一晚，準備明天一早去碼頭看看水貨。
江澤靠近東海，水產相對桐君府要豐富很多。
池鳴點了一份海膽炒飯和大地魚海鮮粥，外加一份海參餃子。
海鮮吃得就是一個鮮字。
即便不用醬油、豆瓣醬之類的東西增鮮，經過簡單的烹飪後也能產生極鮮美的口感。
海膽炒飯的鮮美不同於蟹黃炒飯，翻炒過後的海膽焦脆鮮爽，米飯在蛋液的包裹下顆顆金黃，但是海膽的腥味較重，需要佐以生薑、料酒、小蔥來調和去味。
大概是真的餓過了頭，池鳴很快吃完一大盆海膽炒飯。
等到吃完的時候，他才想起來自己還點了粥和餃子。
大地魚海鮮粥有些類似海鮮生滾粥，用大地魚幹和瑤柱等來熬粥底，需要慢火細熬，直到粥底黏滑又掛羹，才算大成。
眼前的這碗大地魚海鮮粥顯然欠缺了火候，粥色清水，香氣不足，大地魚幹和瑤柱都沒泡發好，反倒兩兩不相融合，達不到最佳的效果。
海參餃子也沒有他預期的口感，裏麵隻是單一的加了海參，腥味也較重。他有些懷念以前自己動手做的海參餃子了。
海參餃子並不像名字那樣，其實餡料裏還能加入海米、貝丁、五花肉和韭菜調味增色，他曾經還試著加入過春天的野薺菜，不僅鮮美，還異常的香。
這樣的餃子不能用南方那種熱油煎炙，反而需要搭配高湯烹煮，等到一個個白白胖胖的餃子浮在翻滾的水泡裏跳舞，就說明裏麵已經熟了。
他有些蠢蠢欲動，對食物最佳口感的極致追求，讓他沒掙紮幾秒就踏出了房門。
掌櫃一聽對方要自己做飯，原本是要拒絕的，可看在銀子的份上，自然是一路綠燈。
他們本就是做客棧生意，至於吃食也不太在意，不過是方便客人罷了，聽到對方想要自己動手做飯，不免暗暗搖頭。
那胖廚子雖然脾氣臭了點，可做菜的手藝還是可圈可點的。
眼前這小公子看上去文文弱弱的，也不像是個會做飯的人，何苦去廚房那種火燒火燎的環境裏瞎折騰，不過是一時興致起了罷了。
隻是可惜了那些好食材。
掌櫃一邊搖頭，一邊感嘆地摸了摸揣在兜裏的銀子，哂笑道「反正不是花我的錢，由他去唄。」
池鳴在店小二的帶領下去了一樓大堂後麵的廚房。
正看到胖廚子鎖門，店小二急急叫住他。
「哎，胖廚子，你先別關門。」
「已經戌時末了，我要迴家了。」胖廚子有些不高興，這麽冷的天，加上又是過年，要不是看在工錢翻倍的麵子下，誰願意在外麵。
「得了，你有事就先迴去吧。這位客人就是借用一下廚房。」店小二說完也不看胖廚子，帶著人往裏走。
借廚房？
胖廚子蹙眉，廚房如戰場，這是他胖廚子的陣地，哪裏容許外人在他的地盤撒野。
他挑眉看著店小二身後高高瘦瘦的年輕人，這人什麽意思，他明明剛剛已經花費了大量精力做了那麽多吃的送過去，他現在是要自己下廚？
這是嫌棄他做的不好吃？
雖然他胖廚子不是那些酒樓裏的大廚，可他也是有作為廚子的尊嚴的。
他這會就真不想走了。
「客官，掌櫃的說了，這裏的食材您隨便用。」店小十分的和氣，可心裏多少還是存了一絲看好戲的意思。
這廚房裏大多都是些海鮮幹貨，剩下的就是一些養著的魚蝦，處理起來也頗為的麻煩。
池鳴轉了一圈，決定做一鍋海鮮粥解膩。
瑤柱品質倒是不錯，雖然個頭不大，但是內外色澤統一，大小相等，呈金黃色，這樣的瑤柱一看就比較新鮮。
他抓了一把瑤柱洗淨瀝幹後再加入清水泡發。
隨後又抓了條水缸裏的草魚，利索地去掉內髒和鱗片，用庖丁將魚肉片出，隻剩下魚骨和魚頭，再將魚片切成透明狀比宣紙還薄的薄片。
瑤柱泡發一刻鍾後需用大火再蒸一刻鍾。
胖師傅插著腰站在一旁，如果說一開始他還抱著看對方耍猴戲的心態，那麽等到對方動作熟練的去魚骨剔肉的時候，他都懷疑自己是不是在做夢。
他不可置信地揉了揉眼眶，最後張大嘴巴得出一個結論：這人怕不是來砸場子的吧！
可他如果要做地道的大地魚粥又為何用生魚，就不怕鮮魚肉腥味重，不耐煮，味道也沒有魚幹鮮美嗎？
池鳴將蒸好的瑤柱順著紋理撕成絲狀，這才起鍋生火，倒入米、水，慢煮。
店小二看到這一步就搖著頭離開了，還以為對方能翻出新花樣來，不過也是和胖師傅一樣，加水燜煮。
胖師傅這時候也有些索然無味，可他就是不吭聲，也不願意離開，反倒搬了個凳子過來在門口坐下了，滿臉的虯髯須異常的顯眼。
清湯寡水的，能有他精心熬煮的海鮮粥好吃？
這魚骨熬湯雖然能讓米湯更加濃稠奶白，可比起大地魚幹的鮮美，就相差甚遠。
想要海鮮粥做得好吃，除了食材新鮮對味，火候也極為重要。
可大晚上的，池鳴也不想真的就耗在這兩個時辰。
在許諾了分白夭一大碗海鮮粥後，在胖師傅看不見的角度，白夭也開始噴火。
江澤靠近東海，水產相對桐君府要豐富很多。
池鳴點了一份海膽炒飯和大地魚海鮮粥，外加一份海參餃子。
海鮮吃得就是一個鮮字。
即便不用醬油、豆瓣醬之類的東西增鮮，經過簡單的烹飪後也能產生極鮮美的口感。
海膽炒飯的鮮美不同於蟹黃炒飯，翻炒過後的海膽焦脆鮮爽，米飯在蛋液的包裹下顆顆金黃，但是海膽的腥味較重，需要佐以生薑、料酒、小蔥來調和去味。
大概是真的餓過了頭，池鳴很快吃完一大盆海膽炒飯。
等到吃完的時候，他才想起來自己還點了粥和餃子。
大地魚海鮮粥有些類似海鮮生滾粥，用大地魚幹和瑤柱等來熬粥底，需要慢火細熬，直到粥底黏滑又掛羹，才算大成。
眼前的這碗大地魚海鮮粥顯然欠缺了火候，粥色清水，香氣不足，大地魚幹和瑤柱都沒泡發好，反倒兩兩不相融合，達不到最佳的效果。
海參餃子也沒有他預期的口感，裏麵隻是單一的加了海參，腥味也較重。他有些懷念以前自己動手做的海參餃子了。
海參餃子並不像名字那樣，其實餡料裏還能加入海米、貝丁、五花肉和韭菜調味增色，他曾經還試著加入過春天的野薺菜，不僅鮮美，還異常的香。
這樣的餃子不能用南方那種熱油煎炙，反而需要搭配高湯烹煮，等到一個個白白胖胖的餃子浮在翻滾的水泡裏跳舞，就說明裏麵已經熟了。
他有些蠢蠢欲動，對食物最佳口感的極致追求，讓他沒掙紮幾秒就踏出了房門。
掌櫃一聽對方要自己做飯，原本是要拒絕的，可看在銀子的份上，自然是一路綠燈。
他們本就是做客棧生意，至於吃食也不太在意，不過是方便客人罷了，聽到對方想要自己動手做飯，不免暗暗搖頭。
那胖廚子雖然脾氣臭了點，可做菜的手藝還是可圈可點的。
眼前這小公子看上去文文弱弱的，也不像是個會做飯的人，何苦去廚房那種火燒火燎的環境裏瞎折騰，不過是一時興致起了罷了。
隻是可惜了那些好食材。
掌櫃一邊搖頭，一邊感嘆地摸了摸揣在兜裏的銀子，哂笑道「反正不是花我的錢，由他去唄。」
池鳴在店小二的帶領下去了一樓大堂後麵的廚房。
正看到胖廚子鎖門，店小二急急叫住他。
「哎，胖廚子，你先別關門。」
「已經戌時末了，我要迴家了。」胖廚子有些不高興，這麽冷的天，加上又是過年，要不是看在工錢翻倍的麵子下，誰願意在外麵。
「得了，你有事就先迴去吧。這位客人就是借用一下廚房。」店小二說完也不看胖廚子，帶著人往裏走。
借廚房？
胖廚子蹙眉，廚房如戰場，這是他胖廚子的陣地，哪裏容許外人在他的地盤撒野。
他挑眉看著店小二身後高高瘦瘦的年輕人，這人什麽意思，他明明剛剛已經花費了大量精力做了那麽多吃的送過去，他現在是要自己下廚？
這是嫌棄他做的不好吃？
雖然他胖廚子不是那些酒樓裏的大廚，可他也是有作為廚子的尊嚴的。
他這會就真不想走了。
「客官，掌櫃的說了，這裏的食材您隨便用。」店小十分的和氣，可心裏多少還是存了一絲看好戲的意思。
這廚房裏大多都是些海鮮幹貨，剩下的就是一些養著的魚蝦，處理起來也頗為的麻煩。
池鳴轉了一圈，決定做一鍋海鮮粥解膩。
瑤柱品質倒是不錯，雖然個頭不大，但是內外色澤統一，大小相等，呈金黃色，這樣的瑤柱一看就比較新鮮。
他抓了一把瑤柱洗淨瀝幹後再加入清水泡發。
隨後又抓了條水缸裏的草魚，利索地去掉內髒和鱗片，用庖丁將魚肉片出，隻剩下魚骨和魚頭，再將魚片切成透明狀比宣紙還薄的薄片。
瑤柱泡發一刻鍾後需用大火再蒸一刻鍾。
胖師傅插著腰站在一旁，如果說一開始他還抱著看對方耍猴戲的心態，那麽等到對方動作熟練的去魚骨剔肉的時候，他都懷疑自己是不是在做夢。
他不可置信地揉了揉眼眶，最後張大嘴巴得出一個結論：這人怕不是來砸場子的吧！
可他如果要做地道的大地魚粥又為何用生魚，就不怕鮮魚肉腥味重，不耐煮，味道也沒有魚幹鮮美嗎？
池鳴將蒸好的瑤柱順著紋理撕成絲狀，這才起鍋生火，倒入米、水，慢煮。
店小二看到這一步就搖著頭離開了，還以為對方能翻出新花樣來，不過也是和胖師傅一樣，加水燜煮。
胖師傅這時候也有些索然無味，可他就是不吭聲，也不願意離開，反倒搬了個凳子過來在門口坐下了，滿臉的虯髯須異常的顯眼。
清湯寡水的，能有他精心熬煮的海鮮粥好吃？
這魚骨熬湯雖然能讓米湯更加濃稠奶白，可比起大地魚幹的鮮美，就相差甚遠。
想要海鮮粥做得好吃，除了食材新鮮對味，火候也極為重要。
可大晚上的，池鳴也不想真的就耗在這兩個時辰。
在許諾了分白夭一大碗海鮮粥後，在胖師傅看不見的角度，白夭也開始噴火。