第36章 螺螄粉
美食：我工廠擺攤賣盒飯饞哭全網 作者：毛毛貓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
江苒下迴出攤直播的時候，就帶上了黃毛。
黃毛以前其實跟著她出過攤，但這陣子他的重心都放在了飯店。
好久沒來出攤，黃毛動作有些生疏，看上去手忙腳亂。
“別著急，慢慢來，這是一個適應的過程。”江苒溫和安慰。
有工友笑著打趣黃毛。
“黃哥好久沒出攤了，動作生疏了不少啊。”
在江苒的努力下，黃毛和電子廠工人的關係緩和了不少，都有工友敢打趣黃毛。
黃毛輕哼一聲，加快了手裏的動作。
江苒忙裏偷閑的介紹：“過陣子，我就會把地攤全權交給黃毛，由他負責跟進地攤。”
工友們驚訝的瞄了一眼黃毛。
平心而論，黃毛的樣子，怎麽看都不像是能負責好地攤的樣子。
更不像能走進廚房的樣子。
黃毛漲紅了臉，挺起胸脯：“你們相信我，我以前是做了不少混賬事，讓你們對我印象不佳。但我已經改過自新，請你們相信我，我能夠幹好這件事情的。”
江苒跟著附和：“是啊，大家就相信他吧，他可以的。”
眾人笑著應聲。
江苒正在打包，麵前有個帶黃頭盔的工友大哥靦腆出聲。
“姑娘，你這地攤賣不賣螺螄粉？家裏閨女喜歡螺螄粉。”
江苒搖頭：“目前還沒有，不過我迴家會好好研究研究。”
黃頭盔工友的話，引起彈幕的共鳴。
小麽小二郎：【對啊，這大哥說的對，螺螄粉好吃啊，主播可以好好研究一下。】
u型睡眠：【本螺螄粉愛好者狂喜，終於有一天美女姐姐要開始研究螺螄粉了，哈哈哈仰天大笑三聲。】
骨子裏的愛：【救命不要啊，螺螄粉那玩意臭的要死，一直沒有get到它的好吃，求求主播了，千萬不要研究螺螄粉。】
……
出攤結束後，江苒沒著急著迴家，而是帶著黃毛直奔菜市場。
正宗螺螄粉，怎麽能沒有螺肉呢？
市場裏剛好有兩種螺類，分別是田螺和石螺。
田螺的尾巴尖，外殼較薄，表麵呈現出淡黃色，有的是淺綠色。旁邊的石螺體積略長，捏起來硬邦邦的，體表呈現出黑色。
江苒端詳了一會兒，買了五斤石螺。
“苒姐，為什麽沒有選擇田螺？”黃毛認真提問。
“田螺和石螺都是常見的可食用螺類，但石螺的肉質大都比田螺小，所以更適合用來熬湯底。”
黃毛用心記下了。
等到處理石螺時，江苒才發現這些石螺不太新鮮，她把多買的石螺丟到空間裏。
直接往空間的池塘裏一扔。
相信在空間和靈泉水的滋養下，石螺的品質一定會大大提高。
江苒隨手抽出小板凳，坐在板凳上，處理市場上買的豬頭骨和雞架。
這兩味食材，主要是為了熬製螺螄粉高湯。
她把豬頭骨和雞架洗幹淨，倒入生薑蔥蒜和少許黃豆，把它們一起放入高壓鍋，加入清水壓製15分鍾。
等待15分鍾，江苒把壓好的食材放入盛有開水的小桶裏，加入石螺熬製半小時。
關火壓半小時，再開中火熬20分鍾，湯呈現出淡黃色。
她滿意的拿勺在湯裏轉了兩圈。
“我這湯料聞起來色香味俱全，煮出來的螺螄粉肯定很香。”
彈幕不置可否，大部分觀眾對她持觀望態度。
小毛球：【老婆你太自戀了，你研究的可是螺螄粉啊，讓無數人聞之色變的螺螄粉，你太狂妄了哈哈哈。】
烤香饃片：【哈哈哈坐等打臉，雖然目前一切進展順利，但我總有一種不好的預感。】
空降熱搜：【不行，光是看到這個湯料我已經開始難受了，不敢想象最後的成果，求求主播，別再研究螺獅粉了。】
……
黃毛目不轉睛地看著她的舉動。
江苒抽空解釋：“骨頭和石螺放的越多的話，湯就會越鮮美，同時成本也會不可避免的提高，這些都是你後期要考慮的東西。”
“好的苒姐，我記住了。”
熬製湯底的間隙，江苒加工酸筍。
她把酸筍切成均勻的細絲，洗幹淨後用籃子裝好瀝幹水分。
“酸筍最好是頭晚切好，洗淨瀝幹，次日使用。咱們時間有限，沒時間等待，但以後你需要注意。”江苒細細的叮囑。
“尤其要注意，酸筍不能長時間泡在冷水裏，不然會把酸筍獨特的味道泡沒了。”
“我記住了苒姐。”黃毛學著徐追風，也掏出個本子記錄。
江苒往炒鍋裏放油，燒熱，加入適量的辣椒醬煸香，再倒入辣椒粉和切好的酸筍翻炒。最後加入適量的鹽和味精，翻炒均勻後出鍋。
酸筍的味道很重。
江苒被熏得頭暈眼花，好不容易才抑製住生理反胃。
迴頭看黃毛，他已經戴上了口罩，全副武裝。
江苒迴過神來，臉色不變，收獲了黃毛崇敬的眼神。
他苒姐果然牛逼。
在螺螄粉麵前都能麵不改色。
是他學習的榜樣！
江苒繼續加工米粉腐竹，以及辣椒紅油。
按照順序，一點一點地加入高湯。
等到加酸筍的時候，江苒臉色頓變，一句吐槽脫口而出。
“臥槽，這麽臭！”
原先做酸筍的時候，她用盡畢生的控製力，才維持住淡定的表情。
可當這酸筍加入高湯，與高湯一同熬煮的時候，那臭味瞬間揮發，蠻橫的衝進她的鼻腔。
如果說沒加入高湯之前，酸筍的臭味是一成，那麽加入高湯後，酸筍的臭味被徹底熬製出來，發揮到了十成。
差點沒把她臭到背過氣去。
黃毛更是一蹦三尺高，被臭的翻了無數的白眼，話都說不連牽：“苒……苒姐，救命啊，臭死我了……”
他真的欲哭無淚。
口罩都抵擋不住這蠻橫的臭味，讓他渾身都打了個激靈，恨不得躲在角落瑟瑟發抖。
彈幕被逗的哈哈直笑。
雲南白藥噴霧罐：【救命笑死我了，這是我第一次聽到美女姐姐說髒話。人下意識的反應不會說謊，這酸筍是得有多臭啊哈哈哈。】
夢想的翅膀：【老婆，你說髒話的樣子都美極了，嗚嗚我是你永遠的顏狗！】
晚風青陽：【好家夥真的有這麽臭嗎？能讓主播都聞之色變，黃毛的反應也好搞笑，所以到底有多臭呢？徹底引起了我的好奇。】
……
黃毛以前其實跟著她出過攤，但這陣子他的重心都放在了飯店。
好久沒來出攤，黃毛動作有些生疏，看上去手忙腳亂。
“別著急，慢慢來，這是一個適應的過程。”江苒溫和安慰。
有工友笑著打趣黃毛。
“黃哥好久沒出攤了，動作生疏了不少啊。”
在江苒的努力下，黃毛和電子廠工人的關係緩和了不少，都有工友敢打趣黃毛。
黃毛輕哼一聲，加快了手裏的動作。
江苒忙裏偷閑的介紹：“過陣子，我就會把地攤全權交給黃毛，由他負責跟進地攤。”
工友們驚訝的瞄了一眼黃毛。
平心而論，黃毛的樣子，怎麽看都不像是能負責好地攤的樣子。
更不像能走進廚房的樣子。
黃毛漲紅了臉，挺起胸脯：“你們相信我，我以前是做了不少混賬事，讓你們對我印象不佳。但我已經改過自新，請你們相信我，我能夠幹好這件事情的。”
江苒跟著附和：“是啊，大家就相信他吧，他可以的。”
眾人笑著應聲。
江苒正在打包，麵前有個帶黃頭盔的工友大哥靦腆出聲。
“姑娘，你這地攤賣不賣螺螄粉？家裏閨女喜歡螺螄粉。”
江苒搖頭：“目前還沒有，不過我迴家會好好研究研究。”
黃頭盔工友的話，引起彈幕的共鳴。
小麽小二郎：【對啊，這大哥說的對，螺螄粉好吃啊，主播可以好好研究一下。】
u型睡眠：【本螺螄粉愛好者狂喜，終於有一天美女姐姐要開始研究螺螄粉了，哈哈哈仰天大笑三聲。】
骨子裏的愛：【救命不要啊，螺螄粉那玩意臭的要死，一直沒有get到它的好吃，求求主播了，千萬不要研究螺螄粉。】
……
出攤結束後，江苒沒著急著迴家，而是帶著黃毛直奔菜市場。
正宗螺螄粉，怎麽能沒有螺肉呢？
市場裏剛好有兩種螺類，分別是田螺和石螺。
田螺的尾巴尖，外殼較薄，表麵呈現出淡黃色，有的是淺綠色。旁邊的石螺體積略長，捏起來硬邦邦的，體表呈現出黑色。
江苒端詳了一會兒，買了五斤石螺。
“苒姐，為什麽沒有選擇田螺？”黃毛認真提問。
“田螺和石螺都是常見的可食用螺類，但石螺的肉質大都比田螺小，所以更適合用來熬湯底。”
黃毛用心記下了。
等到處理石螺時，江苒才發現這些石螺不太新鮮，她把多買的石螺丟到空間裏。
直接往空間的池塘裏一扔。
相信在空間和靈泉水的滋養下，石螺的品質一定會大大提高。
江苒隨手抽出小板凳，坐在板凳上，處理市場上買的豬頭骨和雞架。
這兩味食材，主要是為了熬製螺螄粉高湯。
她把豬頭骨和雞架洗幹淨，倒入生薑蔥蒜和少許黃豆，把它們一起放入高壓鍋，加入清水壓製15分鍾。
等待15分鍾，江苒把壓好的食材放入盛有開水的小桶裏，加入石螺熬製半小時。
關火壓半小時，再開中火熬20分鍾，湯呈現出淡黃色。
她滿意的拿勺在湯裏轉了兩圈。
“我這湯料聞起來色香味俱全，煮出來的螺螄粉肯定很香。”
彈幕不置可否，大部分觀眾對她持觀望態度。
小毛球：【老婆你太自戀了，你研究的可是螺螄粉啊，讓無數人聞之色變的螺螄粉，你太狂妄了哈哈哈。】
烤香饃片：【哈哈哈坐等打臉，雖然目前一切進展順利，但我總有一種不好的預感。】
空降熱搜：【不行，光是看到這個湯料我已經開始難受了，不敢想象最後的成果，求求主播，別再研究螺獅粉了。】
……
黃毛目不轉睛地看著她的舉動。
江苒抽空解釋：“骨頭和石螺放的越多的話，湯就會越鮮美，同時成本也會不可避免的提高，這些都是你後期要考慮的東西。”
“好的苒姐，我記住了。”
熬製湯底的間隙，江苒加工酸筍。
她把酸筍切成均勻的細絲，洗幹淨後用籃子裝好瀝幹水分。
“酸筍最好是頭晚切好，洗淨瀝幹，次日使用。咱們時間有限，沒時間等待，但以後你需要注意。”江苒細細的叮囑。
“尤其要注意，酸筍不能長時間泡在冷水裏，不然會把酸筍獨特的味道泡沒了。”
“我記住了苒姐。”黃毛學著徐追風，也掏出個本子記錄。
江苒往炒鍋裏放油，燒熱，加入適量的辣椒醬煸香，再倒入辣椒粉和切好的酸筍翻炒。最後加入適量的鹽和味精，翻炒均勻後出鍋。
酸筍的味道很重。
江苒被熏得頭暈眼花，好不容易才抑製住生理反胃。
迴頭看黃毛，他已經戴上了口罩，全副武裝。
江苒迴過神來，臉色不變，收獲了黃毛崇敬的眼神。
他苒姐果然牛逼。
在螺螄粉麵前都能麵不改色。
是他學習的榜樣！
江苒繼續加工米粉腐竹，以及辣椒紅油。
按照順序，一點一點地加入高湯。
等到加酸筍的時候，江苒臉色頓變，一句吐槽脫口而出。
“臥槽，這麽臭！”
原先做酸筍的時候，她用盡畢生的控製力，才維持住淡定的表情。
可當這酸筍加入高湯，與高湯一同熬煮的時候，那臭味瞬間揮發，蠻橫的衝進她的鼻腔。
如果說沒加入高湯之前，酸筍的臭味是一成，那麽加入高湯後，酸筍的臭味被徹底熬製出來，發揮到了十成。
差點沒把她臭到背過氣去。
黃毛更是一蹦三尺高，被臭的翻了無數的白眼，話都說不連牽：“苒……苒姐，救命啊，臭死我了……”
他真的欲哭無淚。
口罩都抵擋不住這蠻橫的臭味，讓他渾身都打了個激靈，恨不得躲在角落瑟瑟發抖。
彈幕被逗的哈哈直笑。
雲南白藥噴霧罐：【救命笑死我了，這是我第一次聽到美女姐姐說髒話。人下意識的反應不會說謊，這酸筍是得有多臭啊哈哈哈。】
夢想的翅膀：【老婆，你說髒話的樣子都美極了，嗚嗚我是你永遠的顏狗！】
晚風青陽：【好家夥真的有這麽臭嗎？能讓主播都聞之色變，黃毛的反應也好搞笑，所以到底有多臭呢？徹底引起了我的好奇。】
……