第13章 冷吃兔
重生八零:我在鄉下當媒婆的日常 作者:梔子花開十裏香 投票推薦 加入書簽 留言反饋
收了四五天,油菜籽割完,全部放在曬穀場。
這天。
閑的無事,睡完午覺起來,林素娥往村裏的曬穀場走,還沒走近,此起彼伏的劈劈啪啪的聲音就傳進了她的耳朵裏。
大家在打菜籽呢。
走到趙振仁身旁,她開口:“老大,讓我來試試。”
“好。”
趙振仁把手裏的工具遞給了她。
林素娥接在手裏打量,眼神透著幾分懷念。
這個東西叫連枷,是專門用來打油菜籽、稻穀、麥子等的工具。再過幾十年,有了聯合收割機,連枷就漸漸退出人們日常生活。
許多年沒用了,一開始,她還有些生疏,甩的力度總是不對,很快,就找迴了老莊稼把式的手感,連枷仿佛長在她手上一樣,指哪兒打哪兒,要幾分力就幾分力。
隨著連枷聲,一粒粒油菜籽從油菜梗上打下去落在地上,讓人成就感滿滿。
不過10分鍾左右,她就停下了。
一是累得,二是身上實在太癢了。
連枷是個好工具,但打油茶籽的時候,油菜杆的碎屑無處不在,一個勁兒往裏身上鑽,弄得又癢又痛,實在折磨人。
趙振仁出聲:“媽,還是我來吧。”
林素娥沒有逞強,還給了他,叮囑道:“別太拚命了,累了就休息,家裏不缺你掙得拿點兒工分,身體才是最重要的。”
趙振仁笑著點頭。
林素娥慢悠悠迴了家。
鍋裏一直放著熱水,痛痛快快洗了個澡,感覺整個人的舒爽了。
她鑽進了廚房。
掀開柴堆旁背簍的蓋子,赫然是兩隻肥嘟嘟的兔子。
它們本來正吃著草,被她嚇得縮成一團,耳朵不停的發抖。
林素娥揪住其中一隻的兔耳朵提了起來,提起菜刀,手起刀落,可憐的兔子結束了悲慘而短暫的一生。
另一隻,如法炮製。
這是她前兩天趕集,恰好看到有人賣兔子買來的。
林素娥準備做一道川省貢市名小吃——冷吃兔。
兔子處理完,切成拇指大小。
準備配料:幹辣椒、花椒、老薑、大蔥、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、醬油、白糖。
燒火。
鍋熱倒油,油溫五成熱左右,將佐料倒入鍋中小火慢炒。
炒出香味,轉大火,放入兔頭丁,翻炒五分鍾,兔肉變成金黃色,轉小火,導入醬油增色,再加白糖提鮮,最後加鹽。
加鹽後,小火不停翻炒,直到把兔丁水分炒幹,肉質緊縮顏色變深。
此刻,撒上白芝麻。
裝盆。
徹底冷卻之後,冷吃兔就算做好了。
這道冷吃兔,沒有沾上一點兒水,多放幾天也不會壞,林素娥打算讓老二明天帶著去學校。
做完。
她看了眼天色,四點了。
她還準備做個下飯菜給老二帶走,這就更簡單了,泡菜壇子裏抓一把:泡椒、酸豇豆、泡薑、泡蘿卜,洗幹淨切丁,舍得放菜籽油,把泡菜倒進鍋裏,大火翻炒幾十秒盛出,一道炒酸菜就做好了。
每一粒泡菜都油汪汪的,看著就誘人。
留了小半碗,剩下的用玻璃罐子裝上,明天趙振義直接就能帶走。
4點20了。
兩個菜有了。
林素娥琢磨做飯:“天熱,晚上大家就想吃碗稀飯,正好炒了泡菜,就煮個綠豆稀飯算了。”
“現在煮,等吃的時候不冷不熱,剛剛好。”
稀飯更簡單了。
時間悄然溜走,眨眼就到了6點。
孩子們陸續迴家。
趙振禮湊到麵前:“媽,今天吃啥子?”
林素娥逗他:“綠豆稀飯,泡菜。”
趙振禮臉皺了起來:“啊?!”
林素娥挑眉:“咋了,嫌棄?”
趙振禮搖頭:“沒有。”
嘴上這樣說,語氣說不出的勉強。
趙鳳蘭進門:“媽,還炒菜不?我幫你。”
“不用,拔了一天的油菜杆,又累又熱,渾身是汗,你先去洗個澡,我就蒸個茄子。”
“好。”
夏天洗澡很快,也就幾分鍾的事情。
茄子蒸上,她弄蘸水,吩咐趙振禮:“老三,把稀飯端過去。”
小家夥懨懨的:“……哦。”
林素娥看得好笑。
真的小孩兒,一點兒心思也藏不住。
林氏萬能蘸水:薑蒜切成丁,朝天椒切圈,醬油、蔥花,香油,最後加一勺熱水,攪拌均勻即可。
這個蘸水,吃什麽都好吃。
能吃醋的,再加點兒醋。
林素娥不喜歡吃醋,家裏孩子口味隨她,也不怎麽吃醋。
蘸水調好。
茄子也蒸好了。
她扯著嗓子:“老三!!!”
“蹬蹬蹬”。
趙振禮小跑過來,後麵還跟著趙振信。
趙振禮:“媽,啥子事?”
林素娥:“小四,你把茄子和酸菜端過去。”
趙振信:“好。”
趙振禮懵逼:???
媽咋個把我喊過來,又讓老弟幹活兒?
林素娥嘴角帶著隱秘的笑容,轉身打開櫥櫃,端出了半盆冷吃兔,剩下的一半,已經裝進玻璃罐子了。
冷吃兔冷了,香味很淡。
但是,櫥櫃打開,還是能聞到一絲香味。
趙振禮頓時驚喜不已,飛一般奔過來:“媽,你做了嘎嘎?!!!”
不等林素娥迴答,他大喊:“哇哦,萬歲!”,接著沒用她說,“搶”著端走了盆子。
林素娥失笑。
兔子很肥,一隻淨重5斤,炒幹也有3斤,加上調料,滿滿當當的一大盆。
冷吃兔一現身,眾人都很驚喜。
趙振信:“哇!”
趙玉蘭:“看起來好好吃哦。”
3個大的要矜持得多,不過從咽口水的頻率,也知道他們的心境。
林素娥坐下,吃了口稀飯。
“吃吧。”
6雙筷子伸進盆裏。
“這味道……”
“斯哈斯哈,有點兒辣,但好好吃。”
“這肉好勁道~”
“又辣又甜,太過癮了。”
“……”
冷吃兔口感麻辣迴甜,油汪汪的兔肉丁的夾雜著芝麻粒和海椒籽,和被煸炒得深紅中略帶焦黃的幹海椒段混在一起,形成了一幅極具衝擊力的畫卷,看得人食欲大動。
吃一口兔肉丁,味蕾頓時被這辛辣鮮香,嚼勁十足的味道喚醒,再吃一口,辣味泛上舌頭,但兔肉的鮮香和幹海椒的勁辣交融,共同在齒縫和舌尖竄動,讓人欲罷不能。
眾人都被冷吃兔折服了。
林素娥毫不意外,畢竟沒有一個川省人能拒絕這道菜,日後,這道菜名氣會越來越大,成為川省的代表菜,甚至在全國範圍內都有名氣。
這天。
閑的無事,睡完午覺起來,林素娥往村裏的曬穀場走,還沒走近,此起彼伏的劈劈啪啪的聲音就傳進了她的耳朵裏。
大家在打菜籽呢。
走到趙振仁身旁,她開口:“老大,讓我來試試。”
“好。”
趙振仁把手裏的工具遞給了她。
林素娥接在手裏打量,眼神透著幾分懷念。
這個東西叫連枷,是專門用來打油菜籽、稻穀、麥子等的工具。再過幾十年,有了聯合收割機,連枷就漸漸退出人們日常生活。
許多年沒用了,一開始,她還有些生疏,甩的力度總是不對,很快,就找迴了老莊稼把式的手感,連枷仿佛長在她手上一樣,指哪兒打哪兒,要幾分力就幾分力。
隨著連枷聲,一粒粒油菜籽從油菜梗上打下去落在地上,讓人成就感滿滿。
不過10分鍾左右,她就停下了。
一是累得,二是身上實在太癢了。
連枷是個好工具,但打油茶籽的時候,油菜杆的碎屑無處不在,一個勁兒往裏身上鑽,弄得又癢又痛,實在折磨人。
趙振仁出聲:“媽,還是我來吧。”
林素娥沒有逞強,還給了他,叮囑道:“別太拚命了,累了就休息,家裏不缺你掙得拿點兒工分,身體才是最重要的。”
趙振仁笑著點頭。
林素娥慢悠悠迴了家。
鍋裏一直放著熱水,痛痛快快洗了個澡,感覺整個人的舒爽了。
她鑽進了廚房。
掀開柴堆旁背簍的蓋子,赫然是兩隻肥嘟嘟的兔子。
它們本來正吃著草,被她嚇得縮成一團,耳朵不停的發抖。
林素娥揪住其中一隻的兔耳朵提了起來,提起菜刀,手起刀落,可憐的兔子結束了悲慘而短暫的一生。
另一隻,如法炮製。
這是她前兩天趕集,恰好看到有人賣兔子買來的。
林素娥準備做一道川省貢市名小吃——冷吃兔。
兔子處理完,切成拇指大小。
準備配料:幹辣椒、花椒、老薑、大蔥、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、醬油、白糖。
燒火。
鍋熱倒油,油溫五成熱左右,將佐料倒入鍋中小火慢炒。
炒出香味,轉大火,放入兔頭丁,翻炒五分鍾,兔肉變成金黃色,轉小火,導入醬油增色,再加白糖提鮮,最後加鹽。
加鹽後,小火不停翻炒,直到把兔丁水分炒幹,肉質緊縮顏色變深。
此刻,撒上白芝麻。
裝盆。
徹底冷卻之後,冷吃兔就算做好了。
這道冷吃兔,沒有沾上一點兒水,多放幾天也不會壞,林素娥打算讓老二明天帶著去學校。
做完。
她看了眼天色,四點了。
她還準備做個下飯菜給老二帶走,這就更簡單了,泡菜壇子裏抓一把:泡椒、酸豇豆、泡薑、泡蘿卜,洗幹淨切丁,舍得放菜籽油,把泡菜倒進鍋裏,大火翻炒幾十秒盛出,一道炒酸菜就做好了。
每一粒泡菜都油汪汪的,看著就誘人。
留了小半碗,剩下的用玻璃罐子裝上,明天趙振義直接就能帶走。
4點20了。
兩個菜有了。
林素娥琢磨做飯:“天熱,晚上大家就想吃碗稀飯,正好炒了泡菜,就煮個綠豆稀飯算了。”
“現在煮,等吃的時候不冷不熱,剛剛好。”
稀飯更簡單了。
時間悄然溜走,眨眼就到了6點。
孩子們陸續迴家。
趙振禮湊到麵前:“媽,今天吃啥子?”
林素娥逗他:“綠豆稀飯,泡菜。”
趙振禮臉皺了起來:“啊?!”
林素娥挑眉:“咋了,嫌棄?”
趙振禮搖頭:“沒有。”
嘴上這樣說,語氣說不出的勉強。
趙鳳蘭進門:“媽,還炒菜不?我幫你。”
“不用,拔了一天的油菜杆,又累又熱,渾身是汗,你先去洗個澡,我就蒸個茄子。”
“好。”
夏天洗澡很快,也就幾分鍾的事情。
茄子蒸上,她弄蘸水,吩咐趙振禮:“老三,把稀飯端過去。”
小家夥懨懨的:“……哦。”
林素娥看得好笑。
真的小孩兒,一點兒心思也藏不住。
林氏萬能蘸水:薑蒜切成丁,朝天椒切圈,醬油、蔥花,香油,最後加一勺熱水,攪拌均勻即可。
這個蘸水,吃什麽都好吃。
能吃醋的,再加點兒醋。
林素娥不喜歡吃醋,家裏孩子口味隨她,也不怎麽吃醋。
蘸水調好。
茄子也蒸好了。
她扯著嗓子:“老三!!!”
“蹬蹬蹬”。
趙振禮小跑過來,後麵還跟著趙振信。
趙振禮:“媽,啥子事?”
林素娥:“小四,你把茄子和酸菜端過去。”
趙振信:“好。”
趙振禮懵逼:???
媽咋個把我喊過來,又讓老弟幹活兒?
林素娥嘴角帶著隱秘的笑容,轉身打開櫥櫃,端出了半盆冷吃兔,剩下的一半,已經裝進玻璃罐子了。
冷吃兔冷了,香味很淡。
但是,櫥櫃打開,還是能聞到一絲香味。
趙振禮頓時驚喜不已,飛一般奔過來:“媽,你做了嘎嘎?!!!”
不等林素娥迴答,他大喊:“哇哦,萬歲!”,接著沒用她說,“搶”著端走了盆子。
林素娥失笑。
兔子很肥,一隻淨重5斤,炒幹也有3斤,加上調料,滿滿當當的一大盆。
冷吃兔一現身,眾人都很驚喜。
趙振信:“哇!”
趙玉蘭:“看起來好好吃哦。”
3個大的要矜持得多,不過從咽口水的頻率,也知道他們的心境。
林素娥坐下,吃了口稀飯。
“吃吧。”
6雙筷子伸進盆裏。
“這味道……”
“斯哈斯哈,有點兒辣,但好好吃。”
“這肉好勁道~”
“又辣又甜,太過癮了。”
“……”
冷吃兔口感麻辣迴甜,油汪汪的兔肉丁的夾雜著芝麻粒和海椒籽,和被煸炒得深紅中略帶焦黃的幹海椒段混在一起,形成了一幅極具衝擊力的畫卷,看得人食欲大動。
吃一口兔肉丁,味蕾頓時被這辛辣鮮香,嚼勁十足的味道喚醒,再吃一口,辣味泛上舌頭,但兔肉的鮮香和幹海椒的勁辣交融,共同在齒縫和舌尖竄動,讓人欲罷不能。
眾人都被冷吃兔折服了。
林素娥毫不意外,畢竟沒有一個川省人能拒絕這道菜,日後,這道菜名氣會越來越大,成為川省的代表菜,甚至在全國範圍內都有名氣。