第13章 冷吃兔
重生八零：我在鄉下當媒婆的日常 作者：梔子花開十裏香 投票推薦 加入書簽 留言反饋
收了四五天，油菜籽割完，全部放在曬穀場。
這天。
閑的無事，睡完午覺起來，林素娥往村裏的曬穀場走，還沒走近，此起彼伏的劈劈啪啪的聲音就傳進了她的耳朵裏。
大家在打菜籽呢。
走到趙振仁身旁，她開口：“老大，讓我來試試。”
“好。”
趙振仁把手裏的工具遞給了她。
林素娥接在手裏打量，眼神透著幾分懷念。
這個東西叫連枷，是專門用來打油菜籽、稻穀、麥子等的工具。再過幾十年，有了聯合收割機，連枷就漸漸退出人們日常生活。
許多年沒用了，一開始，她還有些生疏，甩的力度總是不對，很快，就找迴了老莊稼把式的手感，連枷仿佛長在她手上一樣，指哪兒打哪兒，要幾分力就幾分力。
隨著連枷聲，一粒粒油菜籽從油菜梗上打下去落在地上，讓人成就感滿滿。
不過10分鍾左右，她就停下了。
一是累得，二是身上實在太癢了。
連枷是個好工具，但打油茶籽的時候，油菜杆的碎屑無處不在，一個勁兒往裏身上鑽，弄得又癢又痛，實在折磨人。
趙振仁出聲：“媽，還是我來吧。”
林素娥沒有逞強，還給了他，叮囑道：“別太拚命了，累了就休息，家裏不缺你掙得拿點兒工分，身體才是最重要的。”
趙振仁笑著點頭。
林素娥慢悠悠迴了家。
鍋裏一直放著熱水，痛痛快快洗了個澡，感覺整個人的舒爽了。
她鑽進了廚房。
掀開柴堆旁背簍的蓋子，赫然是兩隻肥嘟嘟的兔子。
它們本來正吃著草，被她嚇得縮成一團，耳朵不停的發抖。
林素娥揪住其中一隻的兔耳朵提了起來，提起菜刀，手起刀落，可憐的兔子結束了悲慘而短暫的一生。
另一隻，如法炮製。
這是她前兩天趕集，恰好看到有人賣兔子買來的。
林素娥準備做一道川省貢市名小吃——冷吃兔。
兔子處理完，切成拇指大小。
準備配料：幹辣椒、花椒、老薑、大蔥、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、醬油、白糖。
燒火。
鍋熱倒油，油溫五成熱左右，將佐料倒入鍋中小火慢炒。
炒出香味，轉大火，放入兔頭丁，翻炒五分鍾，兔肉變成金黃色，轉小火，導入醬油增色，再加白糖提鮮，最後加鹽。
加鹽後，小火不停翻炒，直到把兔丁水分炒幹，肉質緊縮顏色變深。
此刻，撒上白芝麻。
裝盆。
徹底冷卻之後，冷吃兔就算做好了。
這道冷吃兔，沒有沾上一點兒水，多放幾天也不會壞，林素娥打算讓老二明天帶著去學校。
做完。
她看了眼天色，四點了。
她還準備做個下飯菜給老二帶走，這就更簡單了，泡菜壇子裏抓一把：泡椒、酸豇豆、泡薑、泡蘿卜，洗幹淨切丁，舍得放菜籽油，把泡菜倒進鍋裏，大火翻炒幾十秒盛出，一道炒酸菜就做好了。
每一粒泡菜都油汪汪的，看著就誘人。
留了小半碗，剩下的用玻璃罐子裝上，明天趙振義直接就能帶走。
4點20了。
兩個菜有了。
林素娥琢磨做飯：“天熱，晚上大家就想吃碗稀飯，正好炒了泡菜，就煮個綠豆稀飯算了。”
“現在煮，等吃的時候不冷不熱，剛剛好。”
稀飯更簡單了。
時間悄然溜走，眨眼就到了6點。
孩子們陸續迴家。
趙振禮湊到麵前：“媽，今天吃啥子？”
林素娥逗他：“綠豆稀飯，泡菜。”
趙振禮臉皺了起來：“啊？！”
林素娥挑眉：“咋了，嫌棄？”
趙振禮搖頭：“沒有。”
嘴上這樣說，語氣說不出的勉強。
趙鳳蘭進門：“媽，還炒菜不？我幫你。”
“不用，拔了一天的油菜杆，又累又熱，渾身是汗，你先去洗個澡，我就蒸個茄子。”
“好。”
夏天洗澡很快，也就幾分鍾的事情。
茄子蒸上，她弄蘸水，吩咐趙振禮：“老三，把稀飯端過去。”
小家夥懨懨的：“……哦。”
林素娥看得好笑。
真的小孩兒，一點兒心思也藏不住。
林氏萬能蘸水：薑蒜切成丁，朝天椒切圈，醬油、蔥花，香油，最後加一勺熱水，攪拌均勻即可。
這個蘸水，吃什麽都好吃。
能吃醋的，再加點兒醋。
林素娥不喜歡吃醋，家裏孩子口味隨她，也不怎麽吃醋。
蘸水調好。
茄子也蒸好了。
她扯著嗓子：“老三！！！”
“蹬蹬蹬”。
趙振禮小跑過來，後麵還跟著趙振信。
趙振禮：“媽，啥子事？”
林素娥：“小四，你把茄子和酸菜端過去。”
趙振信：“好。”
趙振禮懵逼：？？？
媽咋個把我喊過來，又讓老弟幹活兒？
林素娥嘴角帶著隱秘的笑容，轉身打開櫥櫃，端出了半盆冷吃兔，剩下的一半，已經裝進玻璃罐子了。
冷吃兔冷了，香味很淡。
但是，櫥櫃打開，還是能聞到一絲香味。
趙振禮頓時驚喜不已，飛一般奔過來：“媽，你做了嘎嘎？！！！”
不等林素娥迴答，他大喊：“哇哦，萬歲！”，接著沒用她說，“搶”著端走了盆子。
林素娥失笑。
兔子很肥，一隻淨重5斤，炒幹也有3斤，加上調料，滿滿當當的一大盆。
冷吃兔一現身，眾人都很驚喜。
趙振信：“哇！”
趙玉蘭：“看起來好好吃哦。”
3個大的要矜持得多，不過從咽口水的頻率，也知道他們的心境。
林素娥坐下，吃了口稀飯。
“吃吧。”
6雙筷子伸進盆裏。
“這味道……”
“斯哈斯哈，有點兒辣，但好好吃。”
“這肉好勁道~”
“又辣又甜，太過癮了。”
“……”
冷吃兔口感麻辣迴甜，油汪汪的兔肉丁的夾雜著芝麻粒和海椒籽，和被煸炒得深紅中略帶焦黃的幹海椒段混在一起，形成了一幅極具衝擊力的畫卷，看得人食欲大動。
吃一口兔肉丁，味蕾頓時被這辛辣鮮香，嚼勁十足的味道喚醒，再吃一口，辣味泛上舌頭，但兔肉的鮮香和幹海椒的勁辣交融，共同在齒縫和舌尖竄動，讓人欲罷不能。
眾人都被冷吃兔折服了。
林素娥毫不意外，畢竟沒有一個川省人能拒絕這道菜，日後，這道菜名氣會越來越大，成為川省的代表菜，甚至在全國範圍內都有名氣。
這天。
閑的無事，睡完午覺起來，林素娥往村裏的曬穀場走，還沒走近，此起彼伏的劈劈啪啪的聲音就傳進了她的耳朵裏。
大家在打菜籽呢。
走到趙振仁身旁，她開口：“老大，讓我來試試。”
“好。”
趙振仁把手裏的工具遞給了她。
林素娥接在手裏打量，眼神透著幾分懷念。
這個東西叫連枷，是專門用來打油菜籽、稻穀、麥子等的工具。再過幾十年，有了聯合收割機，連枷就漸漸退出人們日常生活。
許多年沒用了，一開始，她還有些生疏，甩的力度總是不對，很快，就找迴了老莊稼把式的手感，連枷仿佛長在她手上一樣，指哪兒打哪兒，要幾分力就幾分力。
隨著連枷聲，一粒粒油菜籽從油菜梗上打下去落在地上，讓人成就感滿滿。
不過10分鍾左右，她就停下了。
一是累得，二是身上實在太癢了。
連枷是個好工具，但打油茶籽的時候，油菜杆的碎屑無處不在，一個勁兒往裏身上鑽，弄得又癢又痛，實在折磨人。
趙振仁出聲：“媽，還是我來吧。”
林素娥沒有逞強，還給了他，叮囑道：“別太拚命了，累了就休息，家裏不缺你掙得拿點兒工分，身體才是最重要的。”
趙振仁笑著點頭。
林素娥慢悠悠迴了家。
鍋裏一直放著熱水，痛痛快快洗了個澡，感覺整個人的舒爽了。
她鑽進了廚房。
掀開柴堆旁背簍的蓋子，赫然是兩隻肥嘟嘟的兔子。
它們本來正吃著草，被她嚇得縮成一團，耳朵不停的發抖。
林素娥揪住其中一隻的兔耳朵提了起來，提起菜刀，手起刀落，可憐的兔子結束了悲慘而短暫的一生。
另一隻，如法炮製。
這是她前兩天趕集，恰好看到有人賣兔子買來的。
林素娥準備做一道川省貢市名小吃——冷吃兔。
兔子處理完，切成拇指大小。
準備配料：幹辣椒、花椒、老薑、大蔥、八角、茴香、熟白芝麻、料酒、醬油、白糖。
燒火。
鍋熱倒油，油溫五成熱左右，將佐料倒入鍋中小火慢炒。
炒出香味，轉大火，放入兔頭丁，翻炒五分鍾，兔肉變成金黃色，轉小火，導入醬油增色，再加白糖提鮮，最後加鹽。
加鹽後，小火不停翻炒，直到把兔丁水分炒幹，肉質緊縮顏色變深。
此刻，撒上白芝麻。
裝盆。
徹底冷卻之後，冷吃兔就算做好了。
這道冷吃兔，沒有沾上一點兒水，多放幾天也不會壞，林素娥打算讓老二明天帶著去學校。
做完。
她看了眼天色，四點了。
她還準備做個下飯菜給老二帶走，這就更簡單了，泡菜壇子裏抓一把：泡椒、酸豇豆、泡薑、泡蘿卜，洗幹淨切丁，舍得放菜籽油，把泡菜倒進鍋裏，大火翻炒幾十秒盛出，一道炒酸菜就做好了。
每一粒泡菜都油汪汪的，看著就誘人。
留了小半碗，剩下的用玻璃罐子裝上，明天趙振義直接就能帶走。
4點20了。
兩個菜有了。
林素娥琢磨做飯：“天熱，晚上大家就想吃碗稀飯，正好炒了泡菜，就煮個綠豆稀飯算了。”
“現在煮，等吃的時候不冷不熱，剛剛好。”
稀飯更簡單了。
時間悄然溜走，眨眼就到了6點。
孩子們陸續迴家。
趙振禮湊到麵前：“媽，今天吃啥子？”
林素娥逗他：“綠豆稀飯，泡菜。”
趙振禮臉皺了起來：“啊？！”
林素娥挑眉：“咋了，嫌棄？”
趙振禮搖頭：“沒有。”
嘴上這樣說，語氣說不出的勉強。
趙鳳蘭進門：“媽，還炒菜不？我幫你。”
“不用，拔了一天的油菜杆，又累又熱，渾身是汗，你先去洗個澡，我就蒸個茄子。”
“好。”
夏天洗澡很快，也就幾分鍾的事情。
茄子蒸上，她弄蘸水，吩咐趙振禮：“老三，把稀飯端過去。”
小家夥懨懨的：“……哦。”
林素娥看得好笑。
真的小孩兒，一點兒心思也藏不住。
林氏萬能蘸水：薑蒜切成丁，朝天椒切圈，醬油、蔥花，香油，最後加一勺熱水，攪拌均勻即可。
這個蘸水，吃什麽都好吃。
能吃醋的，再加點兒醋。
林素娥不喜歡吃醋，家裏孩子口味隨她，也不怎麽吃醋。
蘸水調好。
茄子也蒸好了。
她扯著嗓子：“老三！！！”
“蹬蹬蹬”。
趙振禮小跑過來，後麵還跟著趙振信。
趙振禮：“媽，啥子事？”
林素娥：“小四，你把茄子和酸菜端過去。”
趙振信：“好。”
趙振禮懵逼：？？？
媽咋個把我喊過來，又讓老弟幹活兒？
林素娥嘴角帶著隱秘的笑容，轉身打開櫥櫃，端出了半盆冷吃兔，剩下的一半，已經裝進玻璃罐子了。
冷吃兔冷了，香味很淡。
但是，櫥櫃打開，還是能聞到一絲香味。
趙振禮頓時驚喜不已，飛一般奔過來：“媽，你做了嘎嘎？！！！”
不等林素娥迴答，他大喊：“哇哦，萬歲！”，接著沒用她說，“搶”著端走了盆子。
林素娥失笑。
兔子很肥，一隻淨重5斤，炒幹也有3斤，加上調料，滿滿當當的一大盆。
冷吃兔一現身，眾人都很驚喜。
趙振信：“哇！”
趙玉蘭：“看起來好好吃哦。”
3個大的要矜持得多，不過從咽口水的頻率，也知道他們的心境。
林素娥坐下，吃了口稀飯。
“吃吧。”
6雙筷子伸進盆裏。
“這味道……”
“斯哈斯哈，有點兒辣，但好好吃。”
“這肉好勁道~”
“又辣又甜，太過癮了。”
“……”
冷吃兔口感麻辣迴甜，油汪汪的兔肉丁的夾雜著芝麻粒和海椒籽，和被煸炒得深紅中略帶焦黃的幹海椒段混在一起，形成了一幅極具衝擊力的畫卷，看得人食欲大動。
吃一口兔肉丁，味蕾頓時被這辛辣鮮香，嚼勁十足的味道喚醒，再吃一口，辣味泛上舌頭，但兔肉的鮮香和幹海椒的勁辣交融，共同在齒縫和舌尖竄動，讓人欲罷不能。
眾人都被冷吃兔折服了。
林素娥毫不意外，畢竟沒有一個川省人能拒絕這道菜，日後，這道菜名氣會越來越大，成為川省的代表菜，甚至在全國範圍內都有名氣。