</p>
已經兩天了,王雨這麽想著,是時候該處理這些東西了。
南極冰湖的白冰魚;原來世界已滅絕的北極大企鵝,帶著魚腥味和冰的北極熊掌;以及,昨天的,馳騁於廣袤草原的非洲獅,長江附近的揚子鱷。{友情提示,僅為虛構,希望大家不要代入現實。}
“逸仙,你說這樣的全肉宴是不是有些不太好?”王雨琢磨著這些東西該做成什麽,一邊向逸仙討教。
“確實有些不妥,不夠均衡。”逸仙點頭。
“那麽,該用什麽搭配會比較好呢?”王雨繼續問道。
逸仙小小的白了這家夥一眼,“小女子還能攔得住您去種植園嗎?”
“這不是需要征求下你的意見嗎?”王雨訕訕笑道。
“不要過於擷取以致滅絕了。”逸仙再次賞了他一記白眼。
“是是,那當然。”王雨得到同意之後立刻就跑去了種植園。
“大傻瓜。”三個字沒人聽見。
——
廚房內,“已經決定好了?”逸仙看著王雨熟練的動作,有些入神。
“嗯,決定好了,接下來就是請你幫忙看著那個探頭探腦的赤城好了。”王雨笑道。
“已經有艦娘在看著她了。”逸仙稍稍有些不甘心,這些食材,她也沒碰過啊。
“那可以麻煩你和我一起做嗎。”王雨邀請道。
“十分感謝。”逸仙向王雨道謝。
“我才是該說謝謝的那個人。”王雨的嘴角微微揚起,想到接下來的食材,身為廚師的那一麵在蠢蠢欲動,“聲望,拜托你了,事關中午大餐。”
“了解,master,赤城,你也該放棄了。”聲望揪著赤城的後領,無奈道。
“不要,我一定要偷吃到啊~~~~~~~”赤城的聲音遠去了。
——
白冰魚、附近海域在五十到六十米的深海處經過多年生長撈上來的北極貝(源於大青花魚和射水魚的貢獻)、鮮魷魚、鮮螺肉、鮮蝦、青瓜、夢幻海藻、醬油、青芥末。
用一個白色的瓷盆,瓷盆的一半放上同樣來自南極的冰塊,另一半是化開了南極冰塊的冰水。
冰塊上依次擺上鮮魷魚片、鮮螺肉、鮮蝦,北極貝,然後放上青瓜片和裝飾的葉子。
將白冰魚切好,置於冰水中,並且放進幾片夢幻海藻。
再取涼拌海藻適量放入小碟中;在味碟中倒入適量醬油;在另一味碟中擠入少許青芥末。
白冰魚冷盤完成。
非洲獅肉。聽說大型貓科動物的肉普遍都會有酸、老的特征。
首先用滾燙的花椒水過一遍。
將一半的瘦獅肉放入一幹淨盆中,撒鹽、撒蔥薑末,加入白酒,醃製。
用另一半的瘦肉拿出來,放鹽、味精,多放點蔥末、薑末、加入料酒,拌勻,用手擠成丸子。清水燒開後下鍋,煮到八成熟後取出。取出後,丸子稍微控水,然後把鍋裏的湯去掉,重新加入清水適量、薑片、蔥白、醬油、醋、幹辣椒(胡椒粉),燒開,然後下入丸子,熟了就出鍋。
醃製好的一半肉:取一平底鍋,將醃好的肉煎熟;
加入土豆,去皮切薄片,同樣煎熟。
豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,放適量花椒,再放入獅肉不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;
等到土豆和肉的表麵全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、香菜點綴,增加風味。
獅子肉丸和麻辣獅子完成。
和獅子不同,鱷魚就好多了,許多部位都是上好的食材。清炒和燉湯皆宜。
鱷魚骨湯,鱷魚內髒湯。
小炒鱷魚肉。
企鵝肉的脂肪比較多,所以需要特別處理。
叉燒企鵝肉:企鵝肉、花椒、茴香、香葉、老陳皮、冰糖、醬油、花雕酒。將企鵝肉先醃好,掌握好火候,煎一煎,煎到不油不幹。撈起,切片,和調好的醬汁一起放入鍋中燜。
油炸企鵝肉:將肥肉切片,麵粉加適量的水,調和到粘稠,成麵糊狀態;將切好的肉片,放入麵糊中,兩麵都粘勻;鍋中放適量油,加熱到剛開始冒煙;將粘滿麵糊的肉片,一片一片的放入鍋中炸製;等到肉片兩麵金黃了,撈出把油瀝幹;全部炸完後,不要關火,再將炸好的肉片全部放入油中,進行第二次炸製,此時油溫一定要高,不需要太久,炸製好就撈出瀝幹;配上饅頭,一點甜麵醬和蔥絲。
企鵝肉韭菜餃子——在每個餃子裏放進不同的百味花瓣。
酒亂燉熊掌。
去腥:熊掌用沸水煮10分鍾左右撈出。鍋內再燒沸水,加入蔥、薑、料酒,再放入熊掌煮10分鍾撈出,去淨熊掌的腥味。
湯底:企鵝肉用沸水氽一下撈出,洗淨血沫,冬筍用水氽一下撈出。北極貝洗淨泥沙,注入少量鱷魚湯。
初燉:大砂鍋內,放入熊掌、企鵝肉、海米、冬筍、蔥、薑,注入鱷魚湯,用大火燒開,然後用小火燉之——不時的加進從魔鬼沙漠移植的酒樹藤的酒果、葉、藤釀出的新酒。
處理:熊掌燉六、七成爛時,砂鍋離火,撈出配料,取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀,使底下的皮連著。
再燉:將大砂鍋的湯過濾入另一砂鍋內,放入熊掌,把挑出的冬筍以及新酒、鹽、白糖放入,上火燒沸,再小火燉。然後把北極貝鱷魚湯和火腿片、大白菜,豆腐泡、土豆、豆角、獅血,一齊放入砂鍋繼續燉,待熊掌完全燉爛入味,調好味即成。
還有,鱷魚血焗飯——將鱷魚血和淘好的大米混合蒸熟。
——僅有這些是不夠的。
涼拌蕨菜
清炒蒲萊
蔓菁濃湯:削去土豆和蔓菁的皮,先切下1片薄蔓菁保留一旁,其餘全切成塊。再將蔓菁薄片切成細絲,剁碎葉片,置於一邊。鍋內倒入高湯,加入切塊的土豆和蔓菁,蓋上鍋蓋後,以小火煮30分鍾。將熟熏肉剁碎,翻炒,關火並保溫。在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪,並用搗泥棒攪拌,偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味,然後放蔓菁絲和蔓菁的碎葉,再加熱一番。將湯盛入深盤中,並撒上熏肉。這是一道傳統蔬菜的現代做法。
當然,以上的三種,都是逸仙特地在種植園內開辟出的地區種植的。
然後,王雨承諾的大餐,開始了。
已經兩天了,王雨這麽想著,是時候該處理這些東西了。
南極冰湖的白冰魚;原來世界已滅絕的北極大企鵝,帶著魚腥味和冰的北極熊掌;以及,昨天的,馳騁於廣袤草原的非洲獅,長江附近的揚子鱷。{友情提示,僅為虛構,希望大家不要代入現實。}
“逸仙,你說這樣的全肉宴是不是有些不太好?”王雨琢磨著這些東西該做成什麽,一邊向逸仙討教。
“確實有些不妥,不夠均衡。”逸仙點頭。
“那麽,該用什麽搭配會比較好呢?”王雨繼續問道。
逸仙小小的白了這家夥一眼,“小女子還能攔得住您去種植園嗎?”
“這不是需要征求下你的意見嗎?”王雨訕訕笑道。
“不要過於擷取以致滅絕了。”逸仙再次賞了他一記白眼。
“是是,那當然。”王雨得到同意之後立刻就跑去了種植園。
“大傻瓜。”三個字沒人聽見。
——
廚房內,“已經決定好了?”逸仙看著王雨熟練的動作,有些入神。
“嗯,決定好了,接下來就是請你幫忙看著那個探頭探腦的赤城好了。”王雨笑道。
“已經有艦娘在看著她了。”逸仙稍稍有些不甘心,這些食材,她也沒碰過啊。
“那可以麻煩你和我一起做嗎。”王雨邀請道。
“十分感謝。”逸仙向王雨道謝。
“我才是該說謝謝的那個人。”王雨的嘴角微微揚起,想到接下來的食材,身為廚師的那一麵在蠢蠢欲動,“聲望,拜托你了,事關中午大餐。”
“了解,master,赤城,你也該放棄了。”聲望揪著赤城的後領,無奈道。
“不要,我一定要偷吃到啊~~~~~~~”赤城的聲音遠去了。
——
白冰魚、附近海域在五十到六十米的深海處經過多年生長撈上來的北極貝(源於大青花魚和射水魚的貢獻)、鮮魷魚、鮮螺肉、鮮蝦、青瓜、夢幻海藻、醬油、青芥末。
用一個白色的瓷盆,瓷盆的一半放上同樣來自南極的冰塊,另一半是化開了南極冰塊的冰水。
冰塊上依次擺上鮮魷魚片、鮮螺肉、鮮蝦,北極貝,然後放上青瓜片和裝飾的葉子。
將白冰魚切好,置於冰水中,並且放進幾片夢幻海藻。
再取涼拌海藻適量放入小碟中;在味碟中倒入適量醬油;在另一味碟中擠入少許青芥末。
白冰魚冷盤完成。
非洲獅肉。聽說大型貓科動物的肉普遍都會有酸、老的特征。
首先用滾燙的花椒水過一遍。
將一半的瘦獅肉放入一幹淨盆中,撒鹽、撒蔥薑末,加入白酒,醃製。
用另一半的瘦肉拿出來,放鹽、味精,多放點蔥末、薑末、加入料酒,拌勻,用手擠成丸子。清水燒開後下鍋,煮到八成熟後取出。取出後,丸子稍微控水,然後把鍋裏的湯去掉,重新加入清水適量、薑片、蔥白、醬油、醋、幹辣椒(胡椒粉),燒開,然後下入丸子,熟了就出鍋。
醃製好的一半肉:取一平底鍋,將醃好的肉煎熟;
加入土豆,去皮切薄片,同樣煎熟。
豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒,放適量花椒,再放入獅肉不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻;
等到土豆和肉的表麵全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻、香菜點綴,增加風味。
獅子肉丸和麻辣獅子完成。
和獅子不同,鱷魚就好多了,許多部位都是上好的食材。清炒和燉湯皆宜。
鱷魚骨湯,鱷魚內髒湯。
小炒鱷魚肉。
企鵝肉的脂肪比較多,所以需要特別處理。
叉燒企鵝肉:企鵝肉、花椒、茴香、香葉、老陳皮、冰糖、醬油、花雕酒。將企鵝肉先醃好,掌握好火候,煎一煎,煎到不油不幹。撈起,切片,和調好的醬汁一起放入鍋中燜。
油炸企鵝肉:將肥肉切片,麵粉加適量的水,調和到粘稠,成麵糊狀態;將切好的肉片,放入麵糊中,兩麵都粘勻;鍋中放適量油,加熱到剛開始冒煙;將粘滿麵糊的肉片,一片一片的放入鍋中炸製;等到肉片兩麵金黃了,撈出把油瀝幹;全部炸完後,不要關火,再將炸好的肉片全部放入油中,進行第二次炸製,此時油溫一定要高,不需要太久,炸製好就撈出瀝幹;配上饅頭,一點甜麵醬和蔥絲。
企鵝肉韭菜餃子——在每個餃子裏放進不同的百味花瓣。
酒亂燉熊掌。
去腥:熊掌用沸水煮10分鍾左右撈出。鍋內再燒沸水,加入蔥、薑、料酒,再放入熊掌煮10分鍾撈出,去淨熊掌的腥味。
湯底:企鵝肉用沸水氽一下撈出,洗淨血沫,冬筍用水氽一下撈出。北極貝洗淨泥沙,注入少量鱷魚湯。
初燉:大砂鍋內,放入熊掌、企鵝肉、海米、冬筍、蔥、薑,注入鱷魚湯,用大火燒開,然後用小火燉之——不時的加進從魔鬼沙漠移植的酒樹藤的酒果、葉、藤釀出的新酒。
處理:熊掌燉六、七成爛時,砂鍋離火,撈出配料,取出熊掌輕輕拆去骨頭切成方塊狀,使底下的皮連著。
再燉:將大砂鍋的湯過濾入另一砂鍋內,放入熊掌,把挑出的冬筍以及新酒、鹽、白糖放入,上火燒沸,再小火燉。然後把北極貝鱷魚湯和火腿片、大白菜,豆腐泡、土豆、豆角、獅血,一齊放入砂鍋繼續燉,待熊掌完全燉爛入味,調好味即成。
還有,鱷魚血焗飯——將鱷魚血和淘好的大米混合蒸熟。
——僅有這些是不夠的。
涼拌蕨菜
清炒蒲萊
蔓菁濃湯:削去土豆和蔓菁的皮,先切下1片薄蔓菁保留一旁,其餘全切成塊。再將蔓菁薄片切成細絲,剁碎葉片,置於一邊。鍋內倒入高湯,加入切塊的土豆和蔓菁,蓋上鍋蓋後,以小火煮30分鍾。將熟熏肉剁碎,翻炒,關火並保溫。在蔓菁湯中放入法式鮮乳酪,並用搗泥棒攪拌,偶爾加些清水。以檸檬汁、鹽和胡椒加以調味,然後放蔓菁絲和蔓菁的碎葉,再加熱一番。將湯盛入深盤中,並撒上熏肉。這是一道傳統蔬菜的現代做法。
當然,以上的三種,都是逸仙特地在種植園內開辟出的地區種植的。
然後,王雨承諾的大餐,開始了。