第一百二十六章 西慈
皇後嬌媚，權臣誘她奪權篡位 作者：攻玉1129 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“再這樣下去，恐怕會讓人覺得西北樓是魚龍混雜之地，什麽人都能來。這幾日來西北樓的大人們明顯少了，都迴到東南齋那邊去了。”
“要不然，把外麵那群人趕走？”
吳管事見折桑不說話，以為她有所顧慮，趕忙道，“東家不用擔心，那些人一輩子也掏不出什麽銀子，就算是得罪了也不礙事的。”
折桑照舊沒有應聲。
王掌櫃也附和，“不單是我們這麽做，東南齋壓根就不會讓這群人進門。早轟的遠遠的。”
商人重利，如果心不夠狠，吃虧的隻能是自己。
“你們說的並沒有錯。但，這是下策。”
“趕客人不就等於趕銀子？再說，送上門來，說什麽也沒有趕的道理。”
吳管事急道，“那些人，隻能虧，賺不到銀子的！”
折桑，“你說的賺不到，隻是西北樓賺不到，如果他們來的不是西北樓呢？”
“小人愚笨，東家的意思是？”
吳管事不解，不是西北樓是什麽意思？
“你們想想他們是為何而來？如果把他們想要的搬出西北樓，他們自然不來堵西北樓的門了。”
“以西北樓的名義，直接在城西再開一個鋪子，小金人也搬過去。”
折桑一麵思考，一麵同他們說。
趕人是迴避問題，而非解決問題，迴避是走不長久的。
“那鋪子是西北樓開，但要同西北樓區分開來，名字就叫西慈。”
“這，能行嗎？如何保證他們後麵是去西慈，不會跑迴西北樓來？”
“你方才不是說了，他們掏不出幾個銀子，西慈的定價就按城西來，可以比西北樓便宜，薄利多銷就行。”
王掌櫃想了想，依舊覺得不妥，“西北樓的用料都是按最好的采買，每道菜品工序複雜，廚子也是請的最有名的。這些都是白花花的銀子，要是按城西的價格，連本錢一半也收不迴來。”
“你說的不錯。”折桑思忖了一會兒，道，“那就想辦法把成本價壓下去，在西北樓菜品的基礎上，選便宜些的材料去替代，工序上也做簡化，但是外形成色絕不能相差太遠，是用西北樓的名聲去招攬客人，別反過來把西北樓搭進去了。”
吳管事：“東家這主意好，西慈相當於是專適用平頭百姓的西北樓，兩者有之間有聯係，但又完全是兩個店。西慈既是借西北樓的風，也是護著西北樓的格調。”
折桑本來也有這個打算，西北樓到底是後來的，鼓足了勁兒也很難徹底打敗東南齋這個老大哥。
如果西慈做起來了，在某些方麵，也是為西北樓加值。
東南齋隻是在貴族圈中盛名，西北樓卻是在整個京城傳開。去過西慈的自然也就知道，有個隻有貴人才能受用的起的西北樓。
普通人越是羨慕、關注，不就越能體現貴人們的優越感來？
“此事必須快，別讓人堵門了。選材和工序簡化，可以多花些時間斟酌，但絕不能敷衍了事。剛開始這幾天，就先拿西北樓的茶水點心去頂著，這些也虧不了多少，後麵調整出來了，慢慢的一道道添上菜單子上去就好。”
二人聽了，眉頭舒展，連連稱是。
其餘的都是些小問題，隻要他們給出的解決方法沒什麽大問題，折桑許了，任由他們施展拳腳，一起把西北樓打點好。
等人離開，顧衡即刻就出來了。
“娘娘要是早個三五年經商，如今早已富甲一方。”
“三五年前，我是本錢也湊不齊的，給人跑堂還差不多。”
顧衡不以為意，“娘娘隻是當時被其他事耽擱了，如果真走了這條路，臣相信娘娘一定有多成就。”
他語氣堅定，幾乎是很篤定的認為自己能行。
折桑被他誇的有些不好意思，“哪裏就有你說的這麽好。”
顧衡含笑道，“娘娘不信自己，也該信臣的眼光。”
“要不然，把外麵那群人趕走？”
吳管事見折桑不說話，以為她有所顧慮，趕忙道，“東家不用擔心，那些人一輩子也掏不出什麽銀子，就算是得罪了也不礙事的。”
折桑照舊沒有應聲。
王掌櫃也附和，“不單是我們這麽做，東南齋壓根就不會讓這群人進門。早轟的遠遠的。”
商人重利，如果心不夠狠，吃虧的隻能是自己。
“你們說的並沒有錯。但，這是下策。”
“趕客人不就等於趕銀子？再說，送上門來，說什麽也沒有趕的道理。”
吳管事急道，“那些人，隻能虧，賺不到銀子的！”
折桑，“你說的賺不到，隻是西北樓賺不到，如果他們來的不是西北樓呢？”
“小人愚笨，東家的意思是？”
吳管事不解，不是西北樓是什麽意思？
“你們想想他們是為何而來？如果把他們想要的搬出西北樓，他們自然不來堵西北樓的門了。”
“以西北樓的名義，直接在城西再開一個鋪子，小金人也搬過去。”
折桑一麵思考，一麵同他們說。
趕人是迴避問題，而非解決問題，迴避是走不長久的。
“那鋪子是西北樓開，但要同西北樓區分開來，名字就叫西慈。”
“這，能行嗎？如何保證他們後麵是去西慈，不會跑迴西北樓來？”
“你方才不是說了，他們掏不出幾個銀子，西慈的定價就按城西來，可以比西北樓便宜，薄利多銷就行。”
王掌櫃想了想，依舊覺得不妥，“西北樓的用料都是按最好的采買，每道菜品工序複雜，廚子也是請的最有名的。這些都是白花花的銀子，要是按城西的價格，連本錢一半也收不迴來。”
“你說的不錯。”折桑思忖了一會兒，道，“那就想辦法把成本價壓下去，在西北樓菜品的基礎上，選便宜些的材料去替代，工序上也做簡化，但是外形成色絕不能相差太遠，是用西北樓的名聲去招攬客人，別反過來把西北樓搭進去了。”
吳管事：“東家這主意好，西慈相當於是專適用平頭百姓的西北樓，兩者有之間有聯係，但又完全是兩個店。西慈既是借西北樓的風，也是護著西北樓的格調。”
折桑本來也有這個打算，西北樓到底是後來的，鼓足了勁兒也很難徹底打敗東南齋這個老大哥。
如果西慈做起來了，在某些方麵，也是為西北樓加值。
東南齋隻是在貴族圈中盛名，西北樓卻是在整個京城傳開。去過西慈的自然也就知道，有個隻有貴人才能受用的起的西北樓。
普通人越是羨慕、關注，不就越能體現貴人們的優越感來？
“此事必須快，別讓人堵門了。選材和工序簡化，可以多花些時間斟酌，但絕不能敷衍了事。剛開始這幾天，就先拿西北樓的茶水點心去頂著，這些也虧不了多少，後麵調整出來了，慢慢的一道道添上菜單子上去就好。”
二人聽了，眉頭舒展，連連稱是。
其餘的都是些小問題，隻要他們給出的解決方法沒什麽大問題，折桑許了，任由他們施展拳腳，一起把西北樓打點好。
等人離開，顧衡即刻就出來了。
“娘娘要是早個三五年經商，如今早已富甲一方。”
“三五年前，我是本錢也湊不齊的，給人跑堂還差不多。”
顧衡不以為意，“娘娘隻是當時被其他事耽擱了，如果真走了這條路，臣相信娘娘一定有多成就。”
他語氣堅定，幾乎是很篤定的認為自己能行。
折桑被他誇的有些不好意思，“哪裏就有你說的這麽好。”
顧衡含笑道，“娘娘不信自己，也該信臣的眼光。”