柳青林他們去過三個山穀後也沒有急著離開霧村迴燕京。
而是繼續留下來，霧村山上有無數的植被值得他們研究。
過來霧村過冬的鳥兒和動物深深吸引著丁江。
霧村田地裏的農作物更是把劉國允迷住了，天天跟著過來種植和采摘的叔叔嬸嬸們一起幹活。
張飛宇整天帶著舍友和村裏的孩子，上山，下河，玩得不亦樂乎。
村長張銀川和馬弘超去縣裏找領導，然後和縣領導一起上市裏開會去，主要是研究梅花穀的對外開放問題。
每個人都有每個人的事情，簡單很閑嗎？當然不了。
今天村裏殺了三頭豬，要拿來做鹹肉。
霧村的鹹肉是非常傳統的做法。
以前很多東西匱乏，能拿鹽巴醃製食品已經是很奢侈的事情，但是不醃製，冬天食物的保存是個問題。
雖然現在想吃什麽隨時可以買到，但是霧村的人還是習慣準備一些醃製食品過冬。
霧村在很多飲食習慣中，或者食物保存中都是沿用以前流傳的方法。
今天醃製的鹹肉，是全村一起的量，比較多。
以前做鹹肉都是在村長叔的老宅裏，現在老宅用來開飯館了，其他老宅開民宿，所以今天都集中在簡單的餐廳這裏做鹹肉。
豬已經殺好，也分解好，叔叔他們一大早從豬舍把豬肉送過來，現在簡單和嬸子們要開始忙碌。
簡單先炒料鹽，把鹽，八角，香味，花椒一起倒入鍋中，小火翻炒出香味，盛出放涼備用。
嬸子們在大盤裏倒入高度白酒，把肉放進白酒裏，翻動幾下，讓肉表麵都沾到酒香，這樣是為了去腥增香，把沾過白酒的肉取出靜置一會。
然後可以在肉表麵均勻抹上料鹽了。
最後把抹過料鹽的肉放進大缸裏醃製5天左右。
在醃製過程中，需要每天都翻動一下肉，因為這樣子做，肉才會醃製得更加均勻，入味。
肉醃製好後，需要拿出來，掛到通風處風幹。
霧村的鹹肉就是這樣純樸的做法。
不過味道還是很不錯的。
“這樣就是好了嗎？”魏薇他們一直在湊熱鬧。
“先醃製5天，再拿出來風幹，按現在這樣的天氣，風幹上5天6天可以了。”黃嬸子知道他們好奇。
“那還真是挺簡單的。”
“不止簡單，還好吃，想不想吃？”簡單洗幹淨手，走過來問道。
“肉還沒醃製好啊？”魏薇他們當然想吃，可是才醃製，離可以吃，還很遠。
“剛醃製的現在肯定是吃不上，但是之前做的鹹肉可以讓你們吃上。”簡單進入廚房，從冰箱把鹹肉拿出來。
“這就是風幹好的鹹肉？”魏薇他們問道。
“是的，就是這樣。”簡單向他們展示。
“看起來很漂亮。”
“不知道味道怎樣。”
魏薇他們超級好奇味道怎樣。
他們吃過臘肉，煙熏肉，醬肉，每個地方做的肉味道不一樣。
“中午做個鹹肉菜飯給你們嚐嚐吧，嬸子，中午別迴家煮飯，都過來這裏吃飯。”
“行。”黃嬸子她們要先去忙，到時候再過來吃飯。
不用魏薇他們好奇味道怎樣，簡單打算中午讓他們嚐嚐鹹肉的味道。
魏薇他們可開心了。
簡單讓他們先出去玩兒，到點再過來吃飯，她拿著鹹肉迴到廚房放好。
再拿上一個籃子，迴家裏的後院菜園子裏摘青菜。
摘好菜迴到餐廳廚房，簡單開始處理鹹肉，把鹹肉洗幹淨，切成小丁，簡單還加上臘腸，因為今天中午人多，需要做的鹹肉菜飯量比較大，在食材上，簡單也加量。
鹹肉和臘腸切成小丁後，簡單開始洗米煮飯，把鹹肉和臘腸丁一起放進去煮。
鹹肉臘腸飯煮好後。
簡單把青菜清洗幹淨，切成小塊，起鍋放豬油融化，再倒入青菜炒熟，加點鹽調味，最後把鍋裏的鹹肉臘腸飯全倒進炒鍋裏和青菜一起翻炒均勻，蓋上蓋燜5分鍾。
鹹肉菜飯做好了。
是不是超級簡單。
簡單還煮了一鍋鹹肉蘿卜湯。
今天中午的主角就是鹹肉。
“小丫，我們來了。”
除了村長叔和馬弘超不在村裏，在村裏的爺爺奶奶，叔叔，伯伯都過來吃飯。
馬嬸子她們為外來上工的叔叔嬸嬸和上班的人員煮好午飯後，也過來。
魏薇他們早就在餐廳等開飯。
張飛宇也帶著孩子們和舍友迴來。
柳青林他們是最後到的。
人是很多，不過簡單煮了超大一鍋鹹肉菜飯，絕對夠吃的。
一人一大碗鹹肉菜飯和一碗鹹肉蘿卜湯。
簡單還拿出一碟豬油。
魏薇他們很好奇簡單為什麽拿豬油出來。
不過很快他們看到霧村的人，每人都舀一塊豬油放在鹹肉菜飯裏，然後攪拌均勻。
他們也有樣學樣。
“嗯，味道更好了。”
“還是你們會吃。”
“這個鹹肉菜飯，味道真的很不錯。”
“真的好吃。”
“做法簡單，但是味道是真的好。”
男士們的飯量都比較大，他們吃完一碗又去舀一碗。
全漢忠和慕容安他們，什麽好東西沒有吃過。
但是霧村這些家常菜，很符合他們的胃口。
今天的鹹肉菜飯，他們覺得味道超級好。
比在燕京吃的大魚大肉美味多了。
_
昨天做鹹肉，今天簡單和嬸子們忙著醃製海魚。
雖然霧村人喜歡吃新鮮的海魚，但是冬天下雪，出海不方便。
村裏人都會提前準備一些海產品，想吃再拿出來吃。
現在交通方便，購物方便，但是霧村還是保留這個傳統，多少會醃製一些海產品準備著，時不時拿來換換口味也好，鹹魚很好吃，吃法也多。
今天阿叔他們出海捕的魚沒有拿去碼頭賣，直接把船開迴村裏的碼頭。
今天捕的魚，留給村裏醃製鹹魚。
鹹魚的做法更加簡單。
簡單和嬸子們忙著把魚開膛破肚，去除內髒。
所有魚都整理完畢後，清洗幹淨，瀝幹水，直接用粗鹽均勻的塗抹在魚表麵，放在盤裏醃製2小時。
2小時後，清洗掉魚表麵多餘的鹽巴，擦幹水分，掛在太陽底下晾曬。
等晾曬好，放在幹燥的地方保存，或者放冰箱裏。
想吃的時候再拿出來做。
而是繼續留下來，霧村山上有無數的植被值得他們研究。
過來霧村過冬的鳥兒和動物深深吸引著丁江。
霧村田地裏的農作物更是把劉國允迷住了，天天跟著過來種植和采摘的叔叔嬸嬸們一起幹活。
張飛宇整天帶著舍友和村裏的孩子，上山，下河，玩得不亦樂乎。
村長張銀川和馬弘超去縣裏找領導，然後和縣領導一起上市裏開會去，主要是研究梅花穀的對外開放問題。
每個人都有每個人的事情，簡單很閑嗎？當然不了。
今天村裏殺了三頭豬，要拿來做鹹肉。
霧村的鹹肉是非常傳統的做法。
以前很多東西匱乏，能拿鹽巴醃製食品已經是很奢侈的事情，但是不醃製，冬天食物的保存是個問題。
雖然現在想吃什麽隨時可以買到，但是霧村的人還是習慣準備一些醃製食品過冬。
霧村在很多飲食習慣中，或者食物保存中都是沿用以前流傳的方法。
今天醃製的鹹肉，是全村一起的量，比較多。
以前做鹹肉都是在村長叔的老宅裏，現在老宅用來開飯館了，其他老宅開民宿，所以今天都集中在簡單的餐廳這裏做鹹肉。
豬已經殺好，也分解好，叔叔他們一大早從豬舍把豬肉送過來，現在簡單和嬸子們要開始忙碌。
簡單先炒料鹽，把鹽，八角，香味，花椒一起倒入鍋中，小火翻炒出香味，盛出放涼備用。
嬸子們在大盤裏倒入高度白酒，把肉放進白酒裏，翻動幾下，讓肉表麵都沾到酒香，這樣是為了去腥增香，把沾過白酒的肉取出靜置一會。
然後可以在肉表麵均勻抹上料鹽了。
最後把抹過料鹽的肉放進大缸裏醃製5天左右。
在醃製過程中，需要每天都翻動一下肉，因為這樣子做，肉才會醃製得更加均勻，入味。
肉醃製好後，需要拿出來，掛到通風處風幹。
霧村的鹹肉就是這樣純樸的做法。
不過味道還是很不錯的。
“這樣就是好了嗎？”魏薇他們一直在湊熱鬧。
“先醃製5天，再拿出來風幹，按現在這樣的天氣，風幹上5天6天可以了。”黃嬸子知道他們好奇。
“那還真是挺簡單的。”
“不止簡單，還好吃，想不想吃？”簡單洗幹淨手，走過來問道。
“肉還沒醃製好啊？”魏薇他們當然想吃，可是才醃製，離可以吃，還很遠。
“剛醃製的現在肯定是吃不上，但是之前做的鹹肉可以讓你們吃上。”簡單進入廚房，從冰箱把鹹肉拿出來。
“這就是風幹好的鹹肉？”魏薇他們問道。
“是的，就是這樣。”簡單向他們展示。
“看起來很漂亮。”
“不知道味道怎樣。”
魏薇他們超級好奇味道怎樣。
他們吃過臘肉，煙熏肉，醬肉，每個地方做的肉味道不一樣。
“中午做個鹹肉菜飯給你們嚐嚐吧，嬸子，中午別迴家煮飯，都過來這裏吃飯。”
“行。”黃嬸子她們要先去忙，到時候再過來吃飯。
不用魏薇他們好奇味道怎樣，簡單打算中午讓他們嚐嚐鹹肉的味道。
魏薇他們可開心了。
簡單讓他們先出去玩兒，到點再過來吃飯，她拿著鹹肉迴到廚房放好。
再拿上一個籃子，迴家裏的後院菜園子裏摘青菜。
摘好菜迴到餐廳廚房，簡單開始處理鹹肉，把鹹肉洗幹淨，切成小丁，簡單還加上臘腸，因為今天中午人多，需要做的鹹肉菜飯量比較大，在食材上，簡單也加量。
鹹肉和臘腸切成小丁後，簡單開始洗米煮飯，把鹹肉和臘腸丁一起放進去煮。
鹹肉臘腸飯煮好後。
簡單把青菜清洗幹淨，切成小塊，起鍋放豬油融化，再倒入青菜炒熟，加點鹽調味，最後把鍋裏的鹹肉臘腸飯全倒進炒鍋裏和青菜一起翻炒均勻，蓋上蓋燜5分鍾。
鹹肉菜飯做好了。
是不是超級簡單。
簡單還煮了一鍋鹹肉蘿卜湯。
今天中午的主角就是鹹肉。
“小丫，我們來了。”
除了村長叔和馬弘超不在村裏，在村裏的爺爺奶奶，叔叔，伯伯都過來吃飯。
馬嬸子她們為外來上工的叔叔嬸嬸和上班的人員煮好午飯後，也過來。
魏薇他們早就在餐廳等開飯。
張飛宇也帶著孩子們和舍友迴來。
柳青林他們是最後到的。
人是很多，不過簡單煮了超大一鍋鹹肉菜飯，絕對夠吃的。
一人一大碗鹹肉菜飯和一碗鹹肉蘿卜湯。
簡單還拿出一碟豬油。
魏薇他們很好奇簡單為什麽拿豬油出來。
不過很快他們看到霧村的人，每人都舀一塊豬油放在鹹肉菜飯裏，然後攪拌均勻。
他們也有樣學樣。
“嗯，味道更好了。”
“還是你們會吃。”
“這個鹹肉菜飯，味道真的很不錯。”
“真的好吃。”
“做法簡單，但是味道是真的好。”
男士們的飯量都比較大，他們吃完一碗又去舀一碗。
全漢忠和慕容安他們，什麽好東西沒有吃過。
但是霧村這些家常菜，很符合他們的胃口。
今天的鹹肉菜飯，他們覺得味道超級好。
比在燕京吃的大魚大肉美味多了。
_
昨天做鹹肉，今天簡單和嬸子們忙著醃製海魚。
雖然霧村人喜歡吃新鮮的海魚，但是冬天下雪，出海不方便。
村裏人都會提前準備一些海產品，想吃再拿出來吃。
現在交通方便，購物方便，但是霧村還是保留這個傳統，多少會醃製一些海產品準備著，時不時拿來換換口味也好，鹹魚很好吃，吃法也多。
今天阿叔他們出海捕的魚沒有拿去碼頭賣，直接把船開迴村裏的碼頭。
今天捕的魚，留給村裏醃製鹹魚。
鹹魚的做法更加簡單。
簡單和嬸子們忙著把魚開膛破肚，去除內髒。
所有魚都整理完畢後，清洗幹淨，瀝幹水，直接用粗鹽均勻的塗抹在魚表麵，放在盤裏醃製2小時。
2小時後，清洗掉魚表麵多餘的鹽巴，擦幹水分，掛在太陽底下晾曬。
等晾曬好，放在幹燥的地方保存，或者放冰箱裏。
想吃的時候再拿出來做。