第108章 劉家人
帶弟弟穿越古代做首富 作者：花落辭辭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
等大丫的情緒慢慢平複下來，李雨道：“大丫姐，明天咱們的新宅子上梁，要請全村人吃飯，我得去忙活了，我叫二丫姐過來陪你啊。”
“不用了，三丫，我想自己一個人呆一會。”
李雨怕她想不開做傻事，有些不放心。
大丫似乎看出來，抹了把淚，笑著向她保證道：“三丫，你放心，大姐不會再做傻事的，大姐還要看著你出嫁、看著咱們二狗考狀元呢。”
李雨想和她說自己不想嫁人或者不想那麽早嫁人，現在她隻想專心搞事業。
不過最後還是忍住了，便讓大丫姐心裏有個期盼或者念想，等搬家後再幫她想個事情做，將來的日子也不會那麽難過。
“那行，你要是累了就睡一會，晚飯的時候我叫你。”
“好。”
肉已經煮好，滿滿三大鍋。
二丫和三丫這段時間做燒白已經做得熟練，李雨便把燒白交給了她倆。
然後她安排了李藍氏婆媳幾個幫剁排骨，許婆婆跟她兒媳婦幫忙磨米麵，用來做粉蒸肉和粉蒸排骨。
“許婆婆，許嬸子，這個米麵要磨粗一些。”
“多粗？”許婆婆問。
“比碎米細一些就可以了。”
“好，我明白了。”
剩下的郭春妮被李雨叫去灶房，幫她把兩口鍋燒起來，銻鍋裏煮了紅豆準備做豆沙，大鐵鍋裏則燒了水。
等水開後，將泡發的糯米放入滾水裏煮三四分鍾，能看見白芯便拿筲箕瀝起來備用，再洗了鍋熬起了紅糖水。
這些，都是為做夾沙肉做準備。
在這期間李雨也不閑著，拿了煮好的三線肉在灶台上切，順便看著鍋裏。
肉成約莫八毫米的厚片，再從厚片中間切一刀不斷底（中間到時候用來夾豆沙），切好的肉片拿大木盆裝了起來。
待紅糖水熬好後，李雨舀起來冷卻後倒進裝肉片的木盆裏和勻醃製著。
這樣做是為了給肉上色上味。
這邊弄好，那邊紅豆也煮得差不多了。
她拿竹編的漏勺把紅豆皮濾掉，又拿紗布跟郭春妮一起把紅豆裏的水過濾了，鍋裏倒入少許油，將濾幹水分的紅豆沙放進鍋裏，加入白糖，小火炒幹水分，紅豆沙也就做成。
豆沙稍稍晾涼，便夾進紅糖水泡過的肉裏，然後將肉皮朝下一片一片擺在土碗裏，再在麵上鋪上一層糯米壓平，淋上少許紅糖水。
到時候上鍋蒸一個時辰，吃時拿空碗合著倒扣過來，在上麵撒上一層白糖，一碗肥而不膩、香甜軟糯的夾沙肉也就成了。
她打算燒白、粉蒸肉、夾沙肉、甜糯米和粉蒸排骨每樣都做兩百碗，這可是個大工程。
好在李藍氏等人手上的活做好後，都來幫她。
廚房太窄了，於是眾人又轉戰前院。
剛挪到前院，一個胖胖的一臉敦厚和氣的婦人便帶著六個扛著半扇豬肉的男人進來。
婦人笑眯眯的給院裏幾個長輩打招唿後，看著李雨道：“三丫，嬸子給你送豬肉來了，一共是三百四十一斤，你稱一下嘛。”
“不用麻煩了，我還能信不過牛嬸子您呢？”李雨笑著道：“幾位叔伯辛苦了，把肉放在旁邊兩張桌子上，坐下喝杯茶。二丫姐，四丫，你們快去取杯子來。”
“今兒你們這麽忙，茶就不喝了，等你搬了新家，我們再去你家喝茶吃果子去。”牛嬸子道。
“嬸子，可說好了，到時候大家都要去我家坐坐啊。”
“沒問題，那我們就不打擾你了。”
李雨把人送到門口，“嬸子，等我後天得空再給你算錢哈。”
“哈哈，不急不急，你還能跑了不成？”
牛嬸子等人玩笑著離開。
他們走後，大丫從屋裏走出來，跟眾人打招唿後，對李雨道：“三丫，我也來幫忙。”
李雨見她自己走了出來，還提出來幫忙，心裏歡喜，點點頭道：“姐，你跟著婆婆許婆婆她們擺肉就好，很好上手的。”
“好，我去洗個手。”
等她從後院洗手迴來，李藍氏慈愛的道：“大丫，婆婆教你。”
“嗯。”
李雨見她學著弄了兩塊夾沙，像模像樣的，便沒在看，拿了刀將六扇豬肉的三線肉都切了下來，讓劉素蘭妯娌倆又拿去後院燒毛煮肉。
其他人繼續裝夾沙肉，李雨則去後院炒做粉蒸肉和粉蒸排骨的米麵。
待肉煮熟後，這邊夾沙肉也全部裝好碗，幾人就又幫著切了片。
李雨拿起一片肉，在裝著炒製好的米麵的盆裏滾了一圈，“就這樣把肉過裹上一層米粉，像夾沙肉那樣擺到碗裏，再在上麵鋪一層芋頭塊就可以了。”
粉蒸肉和粉蒸排骨需要鋪一層底料，原本用土豆和紅薯是最好的，隻是這兩樣還沒普及，她想了許久，終於想出拿芋頭塊代替。
隻是她在菜市場找了一圈沒找到芋頭，就讓三叔載著她去封家找朱管事問了一嘴。
朱管事居然聽不懂芋頭，她便描述了一番，他來一句，“噢，你說得是蹲鴟啊？”
原來是芋頭的形狀像是蹲著的鴟，便叫了這麽一個名字。
封家沒有，朱管事帶著她去封家的莊子上買的。
看到封家那碩大的地窖裏堆了幾千斤山藥，她便也買了一些，用來燉羊肉湯。
隻不過付錢的時候，莊頭聽朱管事說起她和封家的淵源，沒收她的錢。
二丫和四丫把燒白都裝盤後，便也到前院來幫忙。
沒有一個人閑著。
（甜糯米、夾沙肉、燒白、粉蒸肉和粉蒸排骨是川渝大多數地方辦紅白喜事時，席麵上基本會有的大菜，作者都會做，不過寫起來太占篇幅，就不細寫了，有寶子想學的可以度娘搜這幾樣的做法。隻要按照步驟做，味道應該都不會太差。）
“親家。”
院門口響起一道熟悉的聲音。
眾人望去，是劉春花的娘家人，除了大舅娘大約要守家沒有來，其他人都來了，說話的是劉春花的老娘劉陳氏。
李雨看著劉陳氏，眼底盡是震驚。
劉春花葬禮的時候，劉陳氏還是一頭黑發，隻鬢邊有幾根白發，短短幾個月，竟然全白了，一根青絲都見不到。
想來是女兒早早就去了，還是以那樣的方式，顯然給了她不小的打擊。
“親家你……”
李藍氏飛快的掩飾住眼底的震驚，同時升起一股自責。
都是李有田那個狗日的，害得人家失去女兒。
白發人送黑發人，她也經曆了，那滋味真的是太難受了，即便都過了好幾個月，她偶爾夜深人靜的時候想起來還忍不住流眼淚。
“不用了，三丫，我想自己一個人呆一會。”
李雨怕她想不開做傻事，有些不放心。
大丫似乎看出來，抹了把淚，笑著向她保證道：“三丫，你放心，大姐不會再做傻事的，大姐還要看著你出嫁、看著咱們二狗考狀元呢。”
李雨想和她說自己不想嫁人或者不想那麽早嫁人，現在她隻想專心搞事業。
不過最後還是忍住了，便讓大丫姐心裏有個期盼或者念想，等搬家後再幫她想個事情做，將來的日子也不會那麽難過。
“那行，你要是累了就睡一會，晚飯的時候我叫你。”
“好。”
肉已經煮好，滿滿三大鍋。
二丫和三丫這段時間做燒白已經做得熟練，李雨便把燒白交給了她倆。
然後她安排了李藍氏婆媳幾個幫剁排骨，許婆婆跟她兒媳婦幫忙磨米麵，用來做粉蒸肉和粉蒸排骨。
“許婆婆，許嬸子，這個米麵要磨粗一些。”
“多粗？”許婆婆問。
“比碎米細一些就可以了。”
“好，我明白了。”
剩下的郭春妮被李雨叫去灶房，幫她把兩口鍋燒起來，銻鍋裏煮了紅豆準備做豆沙，大鐵鍋裏則燒了水。
等水開後，將泡發的糯米放入滾水裏煮三四分鍾，能看見白芯便拿筲箕瀝起來備用，再洗了鍋熬起了紅糖水。
這些，都是為做夾沙肉做準備。
在這期間李雨也不閑著，拿了煮好的三線肉在灶台上切，順便看著鍋裏。
肉成約莫八毫米的厚片，再從厚片中間切一刀不斷底（中間到時候用來夾豆沙），切好的肉片拿大木盆裝了起來。
待紅糖水熬好後，李雨舀起來冷卻後倒進裝肉片的木盆裏和勻醃製著。
這樣做是為了給肉上色上味。
這邊弄好，那邊紅豆也煮得差不多了。
她拿竹編的漏勺把紅豆皮濾掉，又拿紗布跟郭春妮一起把紅豆裏的水過濾了，鍋裏倒入少許油，將濾幹水分的紅豆沙放進鍋裏，加入白糖，小火炒幹水分，紅豆沙也就做成。
豆沙稍稍晾涼，便夾進紅糖水泡過的肉裏，然後將肉皮朝下一片一片擺在土碗裏，再在麵上鋪上一層糯米壓平，淋上少許紅糖水。
到時候上鍋蒸一個時辰，吃時拿空碗合著倒扣過來，在上麵撒上一層白糖，一碗肥而不膩、香甜軟糯的夾沙肉也就成了。
她打算燒白、粉蒸肉、夾沙肉、甜糯米和粉蒸排骨每樣都做兩百碗，這可是個大工程。
好在李藍氏等人手上的活做好後，都來幫她。
廚房太窄了，於是眾人又轉戰前院。
剛挪到前院，一個胖胖的一臉敦厚和氣的婦人便帶著六個扛著半扇豬肉的男人進來。
婦人笑眯眯的給院裏幾個長輩打招唿後，看著李雨道：“三丫，嬸子給你送豬肉來了，一共是三百四十一斤，你稱一下嘛。”
“不用麻煩了，我還能信不過牛嬸子您呢？”李雨笑著道：“幾位叔伯辛苦了，把肉放在旁邊兩張桌子上，坐下喝杯茶。二丫姐，四丫，你們快去取杯子來。”
“今兒你們這麽忙，茶就不喝了，等你搬了新家，我們再去你家喝茶吃果子去。”牛嬸子道。
“嬸子，可說好了，到時候大家都要去我家坐坐啊。”
“沒問題，那我們就不打擾你了。”
李雨把人送到門口，“嬸子，等我後天得空再給你算錢哈。”
“哈哈，不急不急，你還能跑了不成？”
牛嬸子等人玩笑著離開。
他們走後，大丫從屋裏走出來，跟眾人打招唿後，對李雨道：“三丫，我也來幫忙。”
李雨見她自己走了出來，還提出來幫忙，心裏歡喜，點點頭道：“姐，你跟著婆婆許婆婆她們擺肉就好，很好上手的。”
“好，我去洗個手。”
等她從後院洗手迴來，李藍氏慈愛的道：“大丫，婆婆教你。”
“嗯。”
李雨見她學著弄了兩塊夾沙，像模像樣的，便沒在看，拿了刀將六扇豬肉的三線肉都切了下來，讓劉素蘭妯娌倆又拿去後院燒毛煮肉。
其他人繼續裝夾沙肉，李雨則去後院炒做粉蒸肉和粉蒸排骨的米麵。
待肉煮熟後，這邊夾沙肉也全部裝好碗，幾人就又幫著切了片。
李雨拿起一片肉，在裝著炒製好的米麵的盆裏滾了一圈，“就這樣把肉過裹上一層米粉，像夾沙肉那樣擺到碗裏，再在上麵鋪一層芋頭塊就可以了。”
粉蒸肉和粉蒸排骨需要鋪一層底料，原本用土豆和紅薯是最好的，隻是這兩樣還沒普及，她想了許久，終於想出拿芋頭塊代替。
隻是她在菜市場找了一圈沒找到芋頭，就讓三叔載著她去封家找朱管事問了一嘴。
朱管事居然聽不懂芋頭，她便描述了一番，他來一句，“噢，你說得是蹲鴟啊？”
原來是芋頭的形狀像是蹲著的鴟，便叫了這麽一個名字。
封家沒有，朱管事帶著她去封家的莊子上買的。
看到封家那碩大的地窖裏堆了幾千斤山藥，她便也買了一些，用來燉羊肉湯。
隻不過付錢的時候，莊頭聽朱管事說起她和封家的淵源，沒收她的錢。
二丫和四丫把燒白都裝盤後，便也到前院來幫忙。
沒有一個人閑著。
（甜糯米、夾沙肉、燒白、粉蒸肉和粉蒸排骨是川渝大多數地方辦紅白喜事時，席麵上基本會有的大菜，作者都會做，不過寫起來太占篇幅，就不細寫了，有寶子想學的可以度娘搜這幾樣的做法。隻要按照步驟做，味道應該都不會太差。）
“親家。”
院門口響起一道熟悉的聲音。
眾人望去，是劉春花的娘家人，除了大舅娘大約要守家沒有來，其他人都來了，說話的是劉春花的老娘劉陳氏。
李雨看著劉陳氏，眼底盡是震驚。
劉春花葬禮的時候，劉陳氏還是一頭黑發，隻鬢邊有幾根白發，短短幾個月，竟然全白了，一根青絲都見不到。
想來是女兒早早就去了，還是以那樣的方式，顯然給了她不小的打擊。
“親家你……”
李藍氏飛快的掩飾住眼底的震驚，同時升起一股自責。
都是李有田那個狗日的，害得人家失去女兒。
白發人送黑發人，她也經曆了，那滋味真的是太難受了，即便都過了好幾個月，她偶爾夜深人靜的時候想起來還忍不住流眼淚。