第42章 豆腐腦
帶弟弟穿越古代做首富 作者：花落辭辭 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“就是一種北方的麵食，我師傅說北方過年過節都要吃餃子。”
李雨現在無比慶幸自己杜撰了個師傅出來，以後遇到“新事物”推到“他”身上就對了。
她和了很大一盆麵，擀了三百來個餃子皮，擀好後開始拌餡包餃子。
餡是蝦和鮑魚加上一小把蔥花，拿蔥薑水調的，裏麵加入適量的白胡椒粉、香油、雞蛋清、味鮮粉等，聞著就香。
她包了一半水餃，一半蒸餃。
等弄完都巳時兩刻了。
讓夥計把兩口鍋同時燒起來，一邊蒸蒸餃，一邊煮水餃。
趁這個時候，她調了蘸料，還用爐子給封老夫人做了一個沒有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。
餃子好後，李雨裝了三隻蒸餃三隻水餃，連同半碗牛肉羹讓人給封老夫人送去。
老人家現在每頓不能吃太飽，少吃多餐為宜，這點量，足夠了。
給封老夫人的裝好後，李雨自己各留了四十個，剩下的讓朱管事分給府裏其他主子和楚太醫。
……
李雨提著餃子迴到紫竹院的時候，李越已經醒了過來，楚太醫也離開了。
她把餃子和蘸料從食盒裏拿出來，二丫扶了李越坐到桌前，叫上書香，圍桌吃起來。
吃得分外盡興、滿足。
書香都有些擔心李越好後，她再吃不慣府裏的菜。
沒多久，封老夫人身邊的墨香過來，告訴李雨說老夫人吃得很開心，幾個小的沒吃夠，吵吵著晚上還想吃。
還說其他各院的主子也都反響很不錯，幾位老爺公子便決定晚膳就吃餃子。
說完，還道了句，“李姑娘，晚膳得辛苦你了。”
“手上活，不辛苦。”
李雨是巴不得一天三頓都讓她做，如此隻要六天就能還完債。
餃子做起來簡單，就和麵和擀皮很麻煩。
不過封璟給她配了兩個夥計不是？
自然要利用起來。
墨香走後，李雨將李越托付給書香，對二丫道：“二丫姐，你去後廚幫我一下。”
李越這段時間吃藥要不少錢，她身上已經沒有多餘的錢了。
所以，她得賺錢抓藥。
二人到了大廚房。
豆子泡了時間短了些，不是很脹，還是要提前一晚上泡才行。
李雨將豆子清洗出來，提到了廚房後麵的院子，二人一個推磨一個添磨磨起了豆漿。
兩個夥計想幫忙，李雨拒絕了。
她用封家的廚房和工具做私事已經是不應該，怎麽再好意思讓他們幫她呢？
磨好豆漿就開始過濾。
因為沒有濾架，二人便一人扯著濾布的兩個角。
麻煩是麻煩了點，總算是濾完了。
豆漿不煮好是會造成腹瀉的，燒開後需要再煮個五六分鍾。
李雨準備做的是豆腐腦，豆腐腦和豆漿點法是不同的。
豆腐直接拿石膏水在鍋裏點就是了，豆腐腦則是將豆漿裝盆，把石膏粉化開直接倒入豆漿裏攪拌均勻，去掉浮沫，靜置半個小時左右就成了爽滑q彈、細白如玉的豆腐腦。
李雨整整做了六盆，還剩了一些豆漿做成了豆腐，拿筲箕裝著用一盆水壓著，準備明天中午做蟹黃豆腐。
這個時期的銅鐵鹽是很貴的，之前他們買的銅盆一隻要了五百文。
她現在可沒錢買，所以就借用了封家的。
等豆腐腦成型的當口，二丫燒火，李雨把芝麻炒熟裝進陶罐裏。
花生米也炒熟後，又把紅糖熬成水，熄火後就讓二丫幫忙把花生米拿陶罐碾碎。
她自己則把大蒜搗成蒜泥，香菜清洗後切段，小蔥切花，紫蘇葉加水搗成汁，全部都拿陶罐裝好。
等這一切做好，豆腐腦也成型。
前前後後花了一個時辰多點時間。
“姐姐，你又在做什麽好吃的？”小孩子脆生生的聲音突然響起。
一聲姐姐，叫得李雨的心都快化了，迴頭就看到兩顆小腦袋在廚房門口一探一探的。
是封家最小的兩個孩子。
李雨聲音格外溫柔的問，“我叫它做豆腐腦，你們要吃嗎？”
“要！”
二人同聲迴著就跑到她麵前。
“想吃當然可以，不過得先告訴我你們叫什麽名字，在家中排行第幾？”
“我是封嫻，今年八歲，在女子中排行第四，我爹是封承傲。”女孩先開了口。
李雨失笑，她就問了兩個問題，她直接把年齡和親爹都報了出來。
口齒清晰，伶俐聰明，真是太可愛了。
想rua~
小男孩似乎被女孩搶了先有些懊惱，在她介紹完自己後，也趕忙道：“我叫封瑒，今年七歲，在男子中排行第六，我爹是四爺封承化。”
李雨終是忍不住伸手，一手一個rua了rua他們的腦袋，就跟rua小貓似的，滿足極了。
“有甜口和鹹口，你們想吃什麽味的？”她聲音柔得就像是狼外婆引誘小紅帽。
“我喜歡吃甜的。”封嫻道。
“我喜歡鹹的。”
“封六公子，你要吃辣和芫荽小蔥嗎？”有的人可不喜歡香菜的味道，自然得問清楚。
“要的。”
“好，姐姐這就給你們弄。”
李雨取了封家的碗勺，拿勺挖了兩碗豆腐腦，分別加了兩種味道的調料。
條件有限，甜口的裏麵就隻有紅糖水、花生碎和芝麻。
鹹口就要豐富得多，除了味鮮粉、醬油、蒜水和蝦皮外，還能依照個人口味加香菜、小蔥或者紫蘇水。
也就是沒有鹹菜和辣椒，要是再配點榨菜粒和辣椒油，那味道真是絕了。
紅糖白糖在這個時候對普通百姓來說是稀罕物，價錢也就貴些，老布百姓幾年也不舍得買一迴，可不像封家一般拿缸子裝。
所以，算起來甜口的並不比鹹口的便宜。
“好嫩好滑！”
兩個小家夥吃得心滿意足。
吃完了封嫻道：“姐姐，我還想嚐嚐鹹口的。”
“我也想嚐嚐甜口的。”封瑒不甘示弱。
李雨算是看明白了，這兩個小家夥不管什麽都要爭著來。
“晚上不是想吃餃子嗎？現在吃太飽，晚上可沒肚子裝了噢。”小孩子肚皮小，李雨怕他們吃壞肚子，循循善誘道。
兩樣都想吃！
兩個小家夥很是糾結，最終還是餃子打敗了豆腐腦。
李雨都想著等二狗子好了，她要不要在鎮上租間鋪子賣餃子餛飩。
李雨還有自己的事要做，就哄著兩個小家夥離開了。
等他們一走，她就去朱管事的院子找到剛剛歇晌起來的他，“朱管事，老夫人和府裏的主子們想吃餃子，晚上就不用做飯菜了。您一會安排人把麵和好，把豬肉、牛肉、蝦和鮑魚分別剁餡，取一斤小蔥切花，等我迴來調料包餃子。”
晚上她準備多弄兩個口味。
“李姑娘，這會太陽正大著，你要出門？”
李雨現在無比慶幸自己杜撰了個師傅出來，以後遇到“新事物”推到“他”身上就對了。
她和了很大一盆麵，擀了三百來個餃子皮，擀好後開始拌餡包餃子。
餡是蝦和鮑魚加上一小把蔥花，拿蔥薑水調的，裏麵加入適量的白胡椒粉、香油、雞蛋清、味鮮粉等，聞著就香。
她包了一半水餃，一半蒸餃。
等弄完都巳時兩刻了。
讓夥計把兩口鍋同時燒起來，一邊蒸蒸餃，一邊煮水餃。
趁這個時候，她調了蘸料，還用爐子給封老夫人做了一個沒有豆腐的不正宗的西湖牛肉羹。
餃子好後，李雨裝了三隻蒸餃三隻水餃，連同半碗牛肉羹讓人給封老夫人送去。
老人家現在每頓不能吃太飽，少吃多餐為宜，這點量，足夠了。
給封老夫人的裝好後，李雨自己各留了四十個，剩下的讓朱管事分給府裏其他主子和楚太醫。
……
李雨提著餃子迴到紫竹院的時候，李越已經醒了過來，楚太醫也離開了。
她把餃子和蘸料從食盒裏拿出來，二丫扶了李越坐到桌前，叫上書香，圍桌吃起來。
吃得分外盡興、滿足。
書香都有些擔心李越好後，她再吃不慣府裏的菜。
沒多久，封老夫人身邊的墨香過來，告訴李雨說老夫人吃得很開心，幾個小的沒吃夠，吵吵著晚上還想吃。
還說其他各院的主子也都反響很不錯，幾位老爺公子便決定晚膳就吃餃子。
說完，還道了句，“李姑娘，晚膳得辛苦你了。”
“手上活，不辛苦。”
李雨是巴不得一天三頓都讓她做，如此隻要六天就能還完債。
餃子做起來簡單，就和麵和擀皮很麻煩。
不過封璟給她配了兩個夥計不是？
自然要利用起來。
墨香走後，李雨將李越托付給書香，對二丫道：“二丫姐，你去後廚幫我一下。”
李越這段時間吃藥要不少錢，她身上已經沒有多餘的錢了。
所以，她得賺錢抓藥。
二人到了大廚房。
豆子泡了時間短了些，不是很脹，還是要提前一晚上泡才行。
李雨將豆子清洗出來，提到了廚房後麵的院子，二人一個推磨一個添磨磨起了豆漿。
兩個夥計想幫忙，李雨拒絕了。
她用封家的廚房和工具做私事已經是不應該，怎麽再好意思讓他們幫她呢？
磨好豆漿就開始過濾。
因為沒有濾架，二人便一人扯著濾布的兩個角。
麻煩是麻煩了點，總算是濾完了。
豆漿不煮好是會造成腹瀉的，燒開後需要再煮個五六分鍾。
李雨準備做的是豆腐腦，豆腐腦和豆漿點法是不同的。
豆腐直接拿石膏水在鍋裏點就是了，豆腐腦則是將豆漿裝盆，把石膏粉化開直接倒入豆漿裏攪拌均勻，去掉浮沫，靜置半個小時左右就成了爽滑q彈、細白如玉的豆腐腦。
李雨整整做了六盆，還剩了一些豆漿做成了豆腐，拿筲箕裝著用一盆水壓著，準備明天中午做蟹黃豆腐。
這個時期的銅鐵鹽是很貴的，之前他們買的銅盆一隻要了五百文。
她現在可沒錢買，所以就借用了封家的。
等豆腐腦成型的當口，二丫燒火，李雨把芝麻炒熟裝進陶罐裏。
花生米也炒熟後，又把紅糖熬成水，熄火後就讓二丫幫忙把花生米拿陶罐碾碎。
她自己則把大蒜搗成蒜泥，香菜清洗後切段，小蔥切花，紫蘇葉加水搗成汁，全部都拿陶罐裝好。
等這一切做好，豆腐腦也成型。
前前後後花了一個時辰多點時間。
“姐姐，你又在做什麽好吃的？”小孩子脆生生的聲音突然響起。
一聲姐姐，叫得李雨的心都快化了，迴頭就看到兩顆小腦袋在廚房門口一探一探的。
是封家最小的兩個孩子。
李雨聲音格外溫柔的問，“我叫它做豆腐腦，你們要吃嗎？”
“要！”
二人同聲迴著就跑到她麵前。
“想吃當然可以，不過得先告訴我你們叫什麽名字，在家中排行第幾？”
“我是封嫻，今年八歲，在女子中排行第四，我爹是封承傲。”女孩先開了口。
李雨失笑，她就問了兩個問題，她直接把年齡和親爹都報了出來。
口齒清晰，伶俐聰明，真是太可愛了。
想rua~
小男孩似乎被女孩搶了先有些懊惱，在她介紹完自己後，也趕忙道：“我叫封瑒，今年七歲，在男子中排行第六，我爹是四爺封承化。”
李雨終是忍不住伸手，一手一個rua了rua他們的腦袋，就跟rua小貓似的，滿足極了。
“有甜口和鹹口，你們想吃什麽味的？”她聲音柔得就像是狼外婆引誘小紅帽。
“我喜歡吃甜的。”封嫻道。
“我喜歡鹹的。”
“封六公子，你要吃辣和芫荽小蔥嗎？”有的人可不喜歡香菜的味道，自然得問清楚。
“要的。”
“好，姐姐這就給你們弄。”
李雨取了封家的碗勺，拿勺挖了兩碗豆腐腦，分別加了兩種味道的調料。
條件有限，甜口的裏麵就隻有紅糖水、花生碎和芝麻。
鹹口就要豐富得多，除了味鮮粉、醬油、蒜水和蝦皮外，還能依照個人口味加香菜、小蔥或者紫蘇水。
也就是沒有鹹菜和辣椒，要是再配點榨菜粒和辣椒油，那味道真是絕了。
紅糖白糖在這個時候對普通百姓來說是稀罕物，價錢也就貴些，老布百姓幾年也不舍得買一迴，可不像封家一般拿缸子裝。
所以，算起來甜口的並不比鹹口的便宜。
“好嫩好滑！”
兩個小家夥吃得心滿意足。
吃完了封嫻道：“姐姐，我還想嚐嚐鹹口的。”
“我也想嚐嚐甜口的。”封瑒不甘示弱。
李雨算是看明白了，這兩個小家夥不管什麽都要爭著來。
“晚上不是想吃餃子嗎？現在吃太飽，晚上可沒肚子裝了噢。”小孩子肚皮小，李雨怕他們吃壞肚子，循循善誘道。
兩樣都想吃！
兩個小家夥很是糾結，最終還是餃子打敗了豆腐腦。
李雨都想著等二狗子好了，她要不要在鎮上租間鋪子賣餃子餛飩。
李雨還有自己的事要做，就哄著兩個小家夥離開了。
等他們一走，她就去朱管事的院子找到剛剛歇晌起來的他，“朱管事，老夫人和府裏的主子們想吃餃子，晚上就不用做飯菜了。您一會安排人把麵和好，把豬肉、牛肉、蝦和鮑魚分別剁餡，取一斤小蔥切花，等我迴來調料包餃子。”
晚上她準備多弄兩個口味。
“李姑娘，這會太陽正大著，你要出門？”