第269章 文思豆腐羹
農門小福女的美食攻略 作者：米飯飯呀 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這迴的比試說簡單也沒那麽簡單，因為宋玥想要做的東西這邊未必能有完整的食材，因此隻能根據他們給的食材現改良菜方，最終敲定下來八道菜品。
分別是文思豆腐、東坡肉、開水白菜、牡丹魚片、龍井蝦仁、白切雞、什錦素繪、果泥山藥。
例如想做的佛跳牆因為食材和時間的限製隻能放棄，而且未必有人吃得慣，這東西粘糊的很，所以沒打算做，至於果泥山藥原本該是藍莓山藥的，但由於這邊沒有藍莓，於是隻能用別的水果代替。
宋玥的腦子飛速運轉著，很快就將皇帝，嬪妃，官員這些人拋之腦後，開始沉浸式備料，動作非常快。
文思豆腐是她準備用來鎮場子的菜品，第一道就是上它。
開水白菜的湯底最廢時間，因此宋玥最先開始的就是熬湯底，把挑好的豬肘子和土雞以及土鴨子全部剔除邊角料和多餘的油脂，將雞胸肉和鴨胸肉留下，隨後直接將剩下的雞鴨骨架扔進去焯水。
這邊沒有火腿，因此隻能她偷偷摸摸從係統買了一小塊去掉鹽分的半成品金華火腿，還是已經浸泡過的那種。
等肉類焯完水後，偷偷摸摸扔進去一小塊，再加入薑蔥燉煮。
隨後準備掃湯的肉糜，也就雞鴨胸肉外加小塊瘦肉剁成泥，還得加入水調和。
原本這湯底得熬四個小時的，但由於時間限製在一個時辰，所以宋玥隻能熬到半個時辰多一些，等到最後的時候把湯渣撈出來，再把肉糜依次加湯裏麵掃湯，反複將煮熟的肉糜撈出就能獲得清亮的湯底。
白菜則是要最嫩的中間，然後去掉上麵三分之二的菜葉，留下底部那些，最後切出花形，煮熟後再捏緊，等最後上桌後淋上清湯，這開水白菜就好啦。
宋玥心裏盤算著每一步的時間，現在趁著還在熬湯的時候，就把其他菜也給安排起來，每一步都很穩。
官員們邊閑聊邊看著台上的操作，大家頻頻交頭接耳。
“這三位廚娘都很厲害啊，手穩，心穩，一點也不出差錯。”
“嘿喲，要不怎麽能贏到最後？一些膽小的早輸嘍！”
“聽說前麵幾場有幾位嚇得失了水平？實屬可惜啊。”
至於宋玥的名聲也是京城中很響亮的，大家對她的關注最多，一路拿第一名上來的，也是其中年紀最小的，出身最差的，誰想到她靠著自己能走到皇宮裏來？
“小小年紀有如此心性當真不易，也得虧是窮苦出身的孩子，心智堅韌。”
“瞧這刀法就曉得不簡單，三兩下就能將雞鴨料理明白，這孩子留下雞鴨的胸口肉做什麽？這是用骨架熬湯？”
“喲，原來是用這肉剁成肉糜啊？這肉柴硬的很，這孩子是想用這個做成丸子？這東西可不好入味。”
“快瞧快瞧，她又把肉糜放邊上了，這迴是又忙雞去了，這孩子怎麽就跟雞肉杠上了？”
“聽說這孩子上一場的蘿卜做的極其出色，刀工厲害不說，做的滋味也最足，看似平平無奇，吃起來入口即化，香得不行，那些個蘿卜卷也爽脆解膩！”
大家的話題都在圍繞著宋玥，邊上的另兩位廚娘倒是鮮少被提起。
說完宋玥的廚藝又說她的事跡，誇她最不簡單的是自己窮苦出身還不忘本，賺了銀錢還幫其他窮苦人家。
“像這樣的奇女子當真少見啊，京中不少人想求娶她呢！”
“聽聞這宋姑娘美貌動人，如今看著確實長得不錯，倒也沒到國色天香的地步，可見還是其他人吹捧過頭了！”
宋玥是用了係統買的道具，美貌下降百分之五十，並且令人對她無法產生愛情這種情緒，要不然指不定還有多少麻煩事兒呢。
如今皇宮來了，也看過來，確實挺大的，裏麵的宮女太監也瞧了，皇帝和這些個嬪妃也知道什麽個樣的，她心裏對這京城就覺得沒了興趣，也不過如此。
現如今隻等比完試，拿了封賞，她就可以開開心心歸家啦。
宋玥想到這兒手上的動作就更利索了，文思豆腐她做的勉強過關，但為此也浪費了兩塊豆腐，第三塊才覺得滿意，確實如同頭發絲似的纖細。
底下的官員們見她對著豆腐一直切切切，剁剁剁剁的，都忍不住支起身子往她那邊瞧，好奇的很。
“這宋姑娘怎的對著豆腐一頓切？雖說老夫不懂得廚房之事，可這豆腐可經不起這樣子切啊！”
“誒喲，這姑娘可真是膽大，看著不像剁著玩兒的！”
“她難不成是想在豆腐上使什麽心思？”
宋玥在大家的好奇心之下，很快就把第一道文思豆腐羹奉上。
大家也都拿到了手，每一桌分食一盅，一打開他們都忍不住瞪大了眼睛，隻見裏麵是跟發絲一樣的東西，有豆腐絲，青菜絲，香菇絲，最後點綴著枸杞。
原本應該是幹貝絲的，但這邊沒有，宋玥就用枸杞點綴一下。
湯底是白切雞的雞湯做的，雞好了的同時宋玥又把雞湯去掉油膩和湯渣，用這個雞湯打底做成的文思豆腐羹。
大家夥驚歎不已。
“這刀工當真是一絕，比咱們皇宮裏頭的禦廚還要厲害！”
“了不得啊！”
“快看看，這個……”
“誒呦，是啊是啊，真好。”
……
這些窸窸窣窣的評價聲傳到了台上，但聽不仔細。
不過能看見他們有多驚訝。
引得官員們全都在交頭接耳，對著這盅文思豆腐羹誇讚連連。
至於滋味就更別說了。
清爽潤口。
還有點迴甘。
其他兩位廚娘見宋玥出菜後瞬間也更緊張了，其中喬氏最站不住，她也將她的第一道甜湯奉上，是桃膠牛乳羹。
喬氏路過宋玥的位置時還給她留下一句話，“你在這兒得意時，可想過你家的那位小情郎可還安好啊？”
這句話說的很輕。
邊上的公公頓時反應過來，立即嗬斥喬氏，讓她不許交頭接耳。
喬氏立即賠笑到：“對不住對不住，賤婦隻是見宋姑娘手藝高超，忍不住誇了一句罷了，再也不敢了。”
這位老太監這才冷著臉讓她快離遠點，倒也沒有再說什麽，隻是更頻繁地盯著喬氏，喬氏之後也一直很乖順。
宋玥原本想跟喬氏說要是敢動謝知節，她會整死她，奈何對方似乎就是要擾亂她的心神，之後離她遠遠的。
分別是文思豆腐、東坡肉、開水白菜、牡丹魚片、龍井蝦仁、白切雞、什錦素繪、果泥山藥。
例如想做的佛跳牆因為食材和時間的限製隻能放棄，而且未必有人吃得慣，這東西粘糊的很，所以沒打算做，至於果泥山藥原本該是藍莓山藥的，但由於這邊沒有藍莓，於是隻能用別的水果代替。
宋玥的腦子飛速運轉著，很快就將皇帝，嬪妃，官員這些人拋之腦後，開始沉浸式備料，動作非常快。
文思豆腐是她準備用來鎮場子的菜品，第一道就是上它。
開水白菜的湯底最廢時間，因此宋玥最先開始的就是熬湯底，把挑好的豬肘子和土雞以及土鴨子全部剔除邊角料和多餘的油脂，將雞胸肉和鴨胸肉留下，隨後直接將剩下的雞鴨骨架扔進去焯水。
這邊沒有火腿，因此隻能她偷偷摸摸從係統買了一小塊去掉鹽分的半成品金華火腿，還是已經浸泡過的那種。
等肉類焯完水後，偷偷摸摸扔進去一小塊，再加入薑蔥燉煮。
隨後準備掃湯的肉糜，也就雞鴨胸肉外加小塊瘦肉剁成泥，還得加入水調和。
原本這湯底得熬四個小時的，但由於時間限製在一個時辰，所以宋玥隻能熬到半個時辰多一些，等到最後的時候把湯渣撈出來，再把肉糜依次加湯裏麵掃湯，反複將煮熟的肉糜撈出就能獲得清亮的湯底。
白菜則是要最嫩的中間，然後去掉上麵三分之二的菜葉，留下底部那些，最後切出花形，煮熟後再捏緊，等最後上桌後淋上清湯，這開水白菜就好啦。
宋玥心裏盤算著每一步的時間，現在趁著還在熬湯的時候，就把其他菜也給安排起來，每一步都很穩。
官員們邊閑聊邊看著台上的操作，大家頻頻交頭接耳。
“這三位廚娘都很厲害啊，手穩，心穩，一點也不出差錯。”
“嘿喲，要不怎麽能贏到最後？一些膽小的早輸嘍！”
“聽說前麵幾場有幾位嚇得失了水平？實屬可惜啊。”
至於宋玥的名聲也是京城中很響亮的，大家對她的關注最多，一路拿第一名上來的，也是其中年紀最小的，出身最差的，誰想到她靠著自己能走到皇宮裏來？
“小小年紀有如此心性當真不易，也得虧是窮苦出身的孩子，心智堅韌。”
“瞧這刀法就曉得不簡單，三兩下就能將雞鴨料理明白，這孩子留下雞鴨的胸口肉做什麽？這是用骨架熬湯？”
“喲，原來是用這肉剁成肉糜啊？這肉柴硬的很，這孩子是想用這個做成丸子？這東西可不好入味。”
“快瞧快瞧，她又把肉糜放邊上了，這迴是又忙雞去了，這孩子怎麽就跟雞肉杠上了？”
“聽說這孩子上一場的蘿卜做的極其出色，刀工厲害不說，做的滋味也最足，看似平平無奇，吃起來入口即化，香得不行，那些個蘿卜卷也爽脆解膩！”
大家的話題都在圍繞著宋玥，邊上的另兩位廚娘倒是鮮少被提起。
說完宋玥的廚藝又說她的事跡，誇她最不簡單的是自己窮苦出身還不忘本，賺了銀錢還幫其他窮苦人家。
“像這樣的奇女子當真少見啊，京中不少人想求娶她呢！”
“聽聞這宋姑娘美貌動人，如今看著確實長得不錯，倒也沒到國色天香的地步，可見還是其他人吹捧過頭了！”
宋玥是用了係統買的道具，美貌下降百分之五十，並且令人對她無法產生愛情這種情緒，要不然指不定還有多少麻煩事兒呢。
如今皇宮來了，也看過來，確實挺大的，裏麵的宮女太監也瞧了，皇帝和這些個嬪妃也知道什麽個樣的，她心裏對這京城就覺得沒了興趣，也不過如此。
現如今隻等比完試，拿了封賞，她就可以開開心心歸家啦。
宋玥想到這兒手上的動作就更利索了，文思豆腐她做的勉強過關，但為此也浪費了兩塊豆腐，第三塊才覺得滿意，確實如同頭發絲似的纖細。
底下的官員們見她對著豆腐一直切切切，剁剁剁剁的，都忍不住支起身子往她那邊瞧，好奇的很。
“這宋姑娘怎的對著豆腐一頓切？雖說老夫不懂得廚房之事，可這豆腐可經不起這樣子切啊！”
“誒喲，這姑娘可真是膽大，看著不像剁著玩兒的！”
“她難不成是想在豆腐上使什麽心思？”
宋玥在大家的好奇心之下，很快就把第一道文思豆腐羹奉上。
大家也都拿到了手，每一桌分食一盅，一打開他們都忍不住瞪大了眼睛，隻見裏麵是跟發絲一樣的東西，有豆腐絲，青菜絲，香菇絲，最後點綴著枸杞。
原本應該是幹貝絲的，但這邊沒有，宋玥就用枸杞點綴一下。
湯底是白切雞的雞湯做的，雞好了的同時宋玥又把雞湯去掉油膩和湯渣，用這個雞湯打底做成的文思豆腐羹。
大家夥驚歎不已。
“這刀工當真是一絕，比咱們皇宮裏頭的禦廚還要厲害！”
“了不得啊！”
“快看看，這個……”
“誒呦，是啊是啊，真好。”
……
這些窸窸窣窣的評價聲傳到了台上，但聽不仔細。
不過能看見他們有多驚訝。
引得官員們全都在交頭接耳，對著這盅文思豆腐羹誇讚連連。
至於滋味就更別說了。
清爽潤口。
還有點迴甘。
其他兩位廚娘見宋玥出菜後瞬間也更緊張了，其中喬氏最站不住，她也將她的第一道甜湯奉上，是桃膠牛乳羹。
喬氏路過宋玥的位置時還給她留下一句話，“你在這兒得意時，可想過你家的那位小情郎可還安好啊？”
這句話說的很輕。
邊上的公公頓時反應過來，立即嗬斥喬氏，讓她不許交頭接耳。
喬氏立即賠笑到：“對不住對不住，賤婦隻是見宋姑娘手藝高超，忍不住誇了一句罷了，再也不敢了。”
這位老太監這才冷著臉讓她快離遠點，倒也沒有再說什麽，隻是更頻繁地盯著喬氏，喬氏之後也一直很乖順。
宋玥原本想跟喬氏說要是敢動謝知節，她會整死她，奈何對方似乎就是要擾亂她的心神，之後離她遠遠的。