第211章 最正宗的炸醬
四合院：相親被嫌棄，撿個小蘿莉 作者：可樂多加冰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
商量好了吃什麽以後，何雨柱從廚房找了個空的罐頭瓶子，拎著出去打黃醬，現在黃醬這類東西，還沒到憑票供應的時候，胡同口合作社就有賣！
到合作社買了一斤幹黃醬，又買了幾根芹菜，一個水蘿卜，還有一小把青蒜，兩根黃瓜當麵碼，何雨柱這才迴了家！
何雨柱迴到廚房開始幹活，秦京茹則是跑到廚房裏麵，滿臉春色的站在他的邊上看著他幹活，時不時地還伸手捅他一下，給他搗搗亂。
正所謂男女搭配幹活不累，何雨柱也樂得有媳婦兒陪著自己，所以從始至終都是笑嗬嗬的，一副樂在其中的樣子，偶爾還會趁機偷吻一下小蘿莉。
正宗的老北京炸醬麵，講究的是小碗幹炸，相當的耗費時間，不過東西好吃的原理往往也在這裏，所以不能馬虎！
迴來把幹黃醬放到盆裏，加上黃酒澥開以後放到蒸鍋裏蒸30分鍾，這是讓熱氣更一步激發黃醬的香味兒。
趁著蒸黃醬的工夫，何雨柱開始和麵準備擀麵條，於是讓秦京茹迴屋，把布兜子裏的五花肉給拿來。
秦京茹此時才想起來，她淨顧著跟何雨柱膩乎了，布兜子裏的東西還沒收拾呢，於是又伸著舌頭，一路跑迴了堂屋。
這會兒秦京茹的爹媽他們，也已經幹完活了，正跟聾老太太一起，坐在桌子邊上喝茶聊天。
看到秦京茹伸著舌頭，風風火火的跑進了屋裏，秦京茹她媽忍不住嫌棄的罵道:
“你看看你！一天到晚瘋瘋癲癲的哪還有個姑娘家該有的樣子？也不知道幫柱子多幹幹活，就會跟邊上搗蛋！也不知道柱子喜歡上你哪了？”
秦京茹聽完不以為意的揮了揮手，然後帶著幾分得意的樣子，嬉皮笑臉的說道:
“嘻嘻！你看不順眼也沒事兒，隻要我家柱子哥喜歡我就好了！再說了我這不是迴來幫他拿肉了麽！”
秦京茹說完便不再搭理她媽，伸手拽過桌上的布兜子，一樣一樣的往外掏東西，一邊掏還一邊小聲叨咕著:
“雞蛋！嘈嘈糕！桃酥！肘子！怎麽沒有豬肉啊？”
秦京茹滿臉疑惑的嘀咕了兩句，然後拽過另一個布兜子繼續往外掏東西。
“蘋果！橘子！梨！哈哈！原來在最下麵啊！總算讓我找到了！”
秦京茹把所有的東西都掏了出來，擺了滿滿一桌，總算是找到了五花肉，拎著就往外麵跑去。
而秦京茹的爹媽還有二嫂，則是滿臉震驚的看著桌上的那一大堆東西，用力的咽了一口唾沫。
看著秦京茹跟聾老太太一臉平靜，一副司空見慣了的模樣，忍不住聯想到昨天秦京茹說的那些話。
秦京茹她媽才知道，自己的姑娘一點也沒有吹牛！她的這個姑爺不是一般的牛！家裏的日子也不是一般的好！
剛剛還替閨女跟姑爺，心疼那幾斤白麵的心思立馬煙消雲散，也不再繼續克製自己的欲望，伸手抓起桌上的點心吃了起來。
秦京茹把豬肉拿迴來以後，何雨柱就開始切肉準備炸醬，至於擀麵條的活就交給了秦京茹，正好她爹媽的飯量她知道，擀多少麵條她也心裏有數。
豬肉切丁放到一邊，先把肥肉下到油鍋裏麵小火慢炸，炸的差不多金黃了，再下入五花肉丁，還有蔥段薑片一起繼續炸。
炸到肉丁跟蔥薑金黃了撈出來，下入蒸好的黃醬，繼續小火慢炸，中間必須不停的來迴攪動，以免黃醬糊鍋！
期間加上幾顆冰糖遮一下醬的苦味，再加一些甜麵醬增加炸醬的鹹味兒，就這樣來迴的攪動半個小時左右，把剛才炸好的肉丁加到醬裏麵，然後繼續攪動慢炸，一直到快炸好了，再加入大蔥沫！
就這樣一碗地地道道的，老北京小碗幹炸的炸醬總算是做好了！
此時整個後院裏麵，都彌漫著一股濃濃的醬香味，聞得人口水直流！
聾老太太鼻子最尖，坐在堂屋裏麵都聞到了炸醬的香味兒，吸了吸鼻子一臉陶醉的說道:
“還得說是我們柱子的手藝，多少年沒聞過這麽地道的炸醬味兒了！一會兒我可得吃一大碗！”
聾老太太話音剛落，秦京茹就捧著一大盆油汪汪的，散發著濃鬱香氣的炸醬，快步跑了進來。
看著秦京茹嘴邊的油光，還有那一抹棕黑色，秦京茹她媽都沒眼看了，捂著額頭既好氣又好笑的說道:
“你這個饞丫頭！偷吃都不知道擦嘴！你讓我說你什麽好？”
秦京茹這才知道露餡了，連忙用手抹了抹嘴角，然後也沒覺得不好意思，反而光明正大的用手扣了一塊炸醬裏的肉丁，轉身塞到了聾老太太嘴裏，看聾老太太笑嗬嗬的張嘴吃了，這才得意的說道:
“誰偷吃了？我這是光明正大的吃！”
聾老太太見狀也笑著幫腔，一個勁的點頭附和道:
“對！沒偷吃！我們家京茹這是光明正大的嚐味道呢！”
聽到聾老太太向著她，秦京茹的心裏更是得意，扭臉衝著她媽皺了皺小鼻子，揚著頭又跑了出去。
到合作社買了一斤幹黃醬，又買了幾根芹菜，一個水蘿卜，還有一小把青蒜，兩根黃瓜當麵碼，何雨柱這才迴了家！
何雨柱迴到廚房開始幹活，秦京茹則是跑到廚房裏麵，滿臉春色的站在他的邊上看著他幹活，時不時地還伸手捅他一下，給他搗搗亂。
正所謂男女搭配幹活不累，何雨柱也樂得有媳婦兒陪著自己，所以從始至終都是笑嗬嗬的，一副樂在其中的樣子，偶爾還會趁機偷吻一下小蘿莉。
正宗的老北京炸醬麵，講究的是小碗幹炸，相當的耗費時間，不過東西好吃的原理往往也在這裏，所以不能馬虎！
迴來把幹黃醬放到盆裏，加上黃酒澥開以後放到蒸鍋裏蒸30分鍾，這是讓熱氣更一步激發黃醬的香味兒。
趁著蒸黃醬的工夫，何雨柱開始和麵準備擀麵條，於是讓秦京茹迴屋，把布兜子裏的五花肉給拿來。
秦京茹此時才想起來，她淨顧著跟何雨柱膩乎了，布兜子裏的東西還沒收拾呢，於是又伸著舌頭，一路跑迴了堂屋。
這會兒秦京茹的爹媽他們，也已經幹完活了，正跟聾老太太一起，坐在桌子邊上喝茶聊天。
看到秦京茹伸著舌頭，風風火火的跑進了屋裏，秦京茹她媽忍不住嫌棄的罵道:
“你看看你！一天到晚瘋瘋癲癲的哪還有個姑娘家該有的樣子？也不知道幫柱子多幹幹活，就會跟邊上搗蛋！也不知道柱子喜歡上你哪了？”
秦京茹聽完不以為意的揮了揮手，然後帶著幾分得意的樣子，嬉皮笑臉的說道:
“嘻嘻！你看不順眼也沒事兒，隻要我家柱子哥喜歡我就好了！再說了我這不是迴來幫他拿肉了麽！”
秦京茹說完便不再搭理她媽，伸手拽過桌上的布兜子，一樣一樣的往外掏東西，一邊掏還一邊小聲叨咕著:
“雞蛋！嘈嘈糕！桃酥！肘子！怎麽沒有豬肉啊？”
秦京茹滿臉疑惑的嘀咕了兩句，然後拽過另一個布兜子繼續往外掏東西。
“蘋果！橘子！梨！哈哈！原來在最下麵啊！總算讓我找到了！”
秦京茹把所有的東西都掏了出來，擺了滿滿一桌，總算是找到了五花肉，拎著就往外麵跑去。
而秦京茹的爹媽還有二嫂，則是滿臉震驚的看著桌上的那一大堆東西，用力的咽了一口唾沫。
看著秦京茹跟聾老太太一臉平靜，一副司空見慣了的模樣，忍不住聯想到昨天秦京茹說的那些話。
秦京茹她媽才知道，自己的姑娘一點也沒有吹牛！她的這個姑爺不是一般的牛！家裏的日子也不是一般的好！
剛剛還替閨女跟姑爺，心疼那幾斤白麵的心思立馬煙消雲散，也不再繼續克製自己的欲望，伸手抓起桌上的點心吃了起來。
秦京茹把豬肉拿迴來以後，何雨柱就開始切肉準備炸醬，至於擀麵條的活就交給了秦京茹，正好她爹媽的飯量她知道，擀多少麵條她也心裏有數。
豬肉切丁放到一邊，先把肥肉下到油鍋裏麵小火慢炸，炸的差不多金黃了，再下入五花肉丁，還有蔥段薑片一起繼續炸。
炸到肉丁跟蔥薑金黃了撈出來，下入蒸好的黃醬，繼續小火慢炸，中間必須不停的來迴攪動，以免黃醬糊鍋！
期間加上幾顆冰糖遮一下醬的苦味，再加一些甜麵醬增加炸醬的鹹味兒，就這樣來迴的攪動半個小時左右，把剛才炸好的肉丁加到醬裏麵，然後繼續攪動慢炸，一直到快炸好了，再加入大蔥沫！
就這樣一碗地地道道的，老北京小碗幹炸的炸醬總算是做好了！
此時整個後院裏麵，都彌漫著一股濃濃的醬香味，聞得人口水直流！
聾老太太鼻子最尖，坐在堂屋裏麵都聞到了炸醬的香味兒，吸了吸鼻子一臉陶醉的說道:
“還得說是我們柱子的手藝，多少年沒聞過這麽地道的炸醬味兒了！一會兒我可得吃一大碗！”
聾老太太話音剛落，秦京茹就捧著一大盆油汪汪的，散發著濃鬱香氣的炸醬，快步跑了進來。
看著秦京茹嘴邊的油光，還有那一抹棕黑色，秦京茹她媽都沒眼看了，捂著額頭既好氣又好笑的說道:
“你這個饞丫頭！偷吃都不知道擦嘴！你讓我說你什麽好？”
秦京茹這才知道露餡了，連忙用手抹了抹嘴角，然後也沒覺得不好意思，反而光明正大的用手扣了一塊炸醬裏的肉丁，轉身塞到了聾老太太嘴裏，看聾老太太笑嗬嗬的張嘴吃了，這才得意的說道:
“誰偷吃了？我這是光明正大的吃！”
聾老太太見狀也笑著幫腔，一個勁的點頭附和道:
“對！沒偷吃！我們家京茹這是光明正大的嚐味道呢！”
聽到聾老太太向著她，秦京茹的心裏更是得意，扭臉衝著她媽皺了皺小鼻子，揚著頭又跑了出去。