第106章 釀造純米酒
四合院：大茂將我從橋底背迴後 作者：伽樓羅 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“不問口味，但是我要看著你們釀，我們廠長說了，必須是純米酒，不能摻雜別的東西。”何雨柱此刻展現出來的就是那種特別精明，而且非常不要說話的表情。
二鍋頭酒廠管事的一聽到何雨柱的語氣，就知道，這家夥的便宜不好占。
不過他也不著急，隻要進了他們廠，一切就由不得你。
“這位同誌是怕我們克扣你的糧食吧！沒關係，全程你看著進行，保證不摻假。”
二鍋頭酒廠管事的嘴上這麽說，心裏卻在嘲諷：你就是看著又能怎麽樣？糧食首先需要浸泡一天一夜，蒸煮熟透以後需要發酵，發酵時間就要半個月，這段時間你能一直盯著看？等你一走，老子照樣扣你的。
糧食酒釀造，首先蒸煮糧食，將糧食蒸煮完以後，加入酒曲攪拌均勻，在特地的環境裏發酵十五天，十五天為一個發酵的周期，發酵完成後，放入蒸餾鍋中開始蒸餾。
這些知識都是何雨柱進酒廠之後才學到的，前世在家，他隻是簡單的發酵幾天，根本沒有認真研究過這方麵東西，釀出來的口感極差。
這個二鍋頭酒廠的小組長，對釀造白酒的工藝倒是沒有隱瞞。
這玩意現在也不是啥秘密，民間以前就有很多小酒廠，上那裏一樣也能知道這些基礎的小知識。
何雨柱從進來就感覺到對方似乎是過度熱情，知道對方肯定要坑自己糧食。
不過他倒也不是特別介意，隻要對方能讓他觀摩學到怎麽釀酒的，多出點糧食做報酬，他是絲毫不介意。
“能不能明天安排給我釀酒，我明天有時間可以日夜看在這裏。”
“明天啊！我看看安排”二鍋頭管事的裝模作樣的看起手裏的本子，不一會兒抱歉的對著何雨柱說道：“哎喲...這真是不巧，明天沒時間，就今天閑一點，可以給你定製一鍋，要是今天不釀，得等到下個月才有時間。”
小樣我還治不了你？二鍋頭酒廠管事的心中冷笑。
何雨柱裝作很為難的表情，然後似乎是下了很大的決定：“丁組長，今天就今天吧！這樣，您先給我釀，我傍晚出去一趟，您一定要給我盯著，別讓人往純米酒裏加任何東西行不行？”
“這點你放心，我們廠這點信譽還是有的。”丁組長滿臉堆笑。
剛認識，不管做什麽事情都喜歡對你笑的人，你可就得小心了，憋著壞。
“有您丁組長的保證，我就放心了，丁組長，這是我要的純米酒的配方，雖然是純米酒，但是又不是純米，這裏麵要好幾種米，三百斤大米，要分四十五斤糯米，四十五斤粳米，四十五斤紫米，四十五斤紅米...”
何雨柱將早就準備好的紙條遞給丁組長。
丁組長接過紙條，看著上麵寫的糧食配比，感覺有些奇怪。
見過幾十種釀酒配方，還是第一次見這種。
“這上麵很多糧食品種，我們廠裏都沒有，需要單獨購買，是你自己買，還是我們幫你買？”丁組長問道。
“還是你們買迴來比較好，你們比較專業，會挑。”何雨柱在這裏奉承道。
其實何雨柱這樣做是有自己的想法的。
他需要利用二鍋頭酒廠釀出美酒。
但是他又不能讓別人知道，他這酒是自己提供的材料釀造的。
這就得利用一下酒廠，讓酒廠的管事的去購買材料。
等釀造的時候，他偷偷來一趟，將他們釀酒的水，換成空間裏的井水。
到時候，出來的酒都是他何雨柱的，以後酒的出去就有了。
何雨柱隻是找楊廠長開了釀酒的介紹信，可沒從廠裏拿糧食。
所有糧食都是他自己掏錢買的。
這酒釀出來，到時候也是他的。
聽到何雨柱讓他買糧食，這二鍋頭酒廠的丁組長笑容又加了幾分：“何雨柱同誌，還是你懂，不是我吹，我買的糧食釀出來的酒，味道最少要好上兩到三成。”
“那就麻煩丁組長了。”
何雨柱直接將買糧食的票跟錢都給了丁組長。
這些糧票，好大一部分都是何雨柱自己平時攢的，還有一部分是何大清從白家搜刮來的。
還有一部分是何雨柱找關係弄來的。
能湊三百斤糧票，何雨柱花了不少的功夫。
借過錢跟票，丁組長眼睛都笑眯了。
這裏麵油水很足，自有他老丁的門路。
何雨柱這麽爽快的給錢，就是想要對方快點把事情辦了。
花錢辦事，多花錢，事情才好辦。
錢少，什麽事情都墨跡。
何雨柱也沒跟這個丁組長一起去買糧食，他就在廠裏等著。
而丁組長巴不得何雨柱不跟著他去。
沒有何雨柱跟著，他操作空間就更大了。
而何雨柱沒有跟著過去，也有他的事情要做。
他得在這裏好好的看看這些釀酒過程，還有就是他想偷...拿，是拿，他想拿點酒曲迴去。
酒曲外麵也能買到，但是外麵賣的品質差。
酒曲是一種菌群，越老越好。
何雨柱現在就想找機會搞點老酒曲。
丁組長走後，何雨柱在酒廠裏看似漫無目的的看著，其實是把一切工藝都看了個遍。
其實工藝不難，很容易學會。
何雨柱本身也懂一些這方麵的知識，學起來就更快了。
酒曲何雨柱也順到一斤多。
按照目前掌握的程序信息，何雨柱腦子裏已經有了一個大致的酒鍋構造圖。
何雨柱腦子裏想的構造圖雖然簡單，不過也需要軋鋼廠去定做才行。
何雨柱在廠裏等了大概兩個多小時，丁組長就將何雨柱要的糧食全部都買了迴來。
糧食買迴來以後，丁組長還假惺惺的給糧食稱重。
秤出來是一斤不少，不過何雨柱大概也能猜到，應該是這秤有問題。
因為這這丁組長是自己帶秤過來的，他並沒有用廠裏原有的秤來稱重。
何雨柱也沒有計較太多，你能吃一點就讓你吃一點。
不過等我的酒出來以後，你再來求我的時候，可就沒這麽好說話了。
二鍋頭酒廠管事的一聽到何雨柱的語氣，就知道，這家夥的便宜不好占。
不過他也不著急，隻要進了他們廠，一切就由不得你。
“這位同誌是怕我們克扣你的糧食吧！沒關係，全程你看著進行，保證不摻假。”
二鍋頭酒廠管事的嘴上這麽說，心裏卻在嘲諷：你就是看著又能怎麽樣？糧食首先需要浸泡一天一夜，蒸煮熟透以後需要發酵，發酵時間就要半個月，這段時間你能一直盯著看？等你一走，老子照樣扣你的。
糧食酒釀造，首先蒸煮糧食，將糧食蒸煮完以後，加入酒曲攪拌均勻，在特地的環境裏發酵十五天，十五天為一個發酵的周期，發酵完成後，放入蒸餾鍋中開始蒸餾。
這些知識都是何雨柱進酒廠之後才學到的，前世在家，他隻是簡單的發酵幾天，根本沒有認真研究過這方麵東西，釀出來的口感極差。
這個二鍋頭酒廠的小組長，對釀造白酒的工藝倒是沒有隱瞞。
這玩意現在也不是啥秘密，民間以前就有很多小酒廠，上那裏一樣也能知道這些基礎的小知識。
何雨柱從進來就感覺到對方似乎是過度熱情，知道對方肯定要坑自己糧食。
不過他倒也不是特別介意，隻要對方能讓他觀摩學到怎麽釀酒的，多出點糧食做報酬，他是絲毫不介意。
“能不能明天安排給我釀酒，我明天有時間可以日夜看在這裏。”
“明天啊！我看看安排”二鍋頭管事的裝模作樣的看起手裏的本子，不一會兒抱歉的對著何雨柱說道：“哎喲...這真是不巧，明天沒時間，就今天閑一點，可以給你定製一鍋，要是今天不釀，得等到下個月才有時間。”
小樣我還治不了你？二鍋頭酒廠管事的心中冷笑。
何雨柱裝作很為難的表情，然後似乎是下了很大的決定：“丁組長，今天就今天吧！這樣，您先給我釀，我傍晚出去一趟，您一定要給我盯著，別讓人往純米酒裏加任何東西行不行？”
“這點你放心，我們廠這點信譽還是有的。”丁組長滿臉堆笑。
剛認識，不管做什麽事情都喜歡對你笑的人，你可就得小心了，憋著壞。
“有您丁組長的保證，我就放心了，丁組長，這是我要的純米酒的配方，雖然是純米酒，但是又不是純米，這裏麵要好幾種米，三百斤大米，要分四十五斤糯米，四十五斤粳米，四十五斤紫米，四十五斤紅米...”
何雨柱將早就準備好的紙條遞給丁組長。
丁組長接過紙條，看著上麵寫的糧食配比，感覺有些奇怪。
見過幾十種釀酒配方，還是第一次見這種。
“這上麵很多糧食品種，我們廠裏都沒有，需要單獨購買，是你自己買，還是我們幫你買？”丁組長問道。
“還是你們買迴來比較好，你們比較專業，會挑。”何雨柱在這裏奉承道。
其實何雨柱這樣做是有自己的想法的。
他需要利用二鍋頭酒廠釀出美酒。
但是他又不能讓別人知道，他這酒是自己提供的材料釀造的。
這就得利用一下酒廠，讓酒廠的管事的去購買材料。
等釀造的時候，他偷偷來一趟，將他們釀酒的水，換成空間裏的井水。
到時候，出來的酒都是他何雨柱的，以後酒的出去就有了。
何雨柱隻是找楊廠長開了釀酒的介紹信，可沒從廠裏拿糧食。
所有糧食都是他自己掏錢買的。
這酒釀出來，到時候也是他的。
聽到何雨柱讓他買糧食，這二鍋頭酒廠的丁組長笑容又加了幾分：“何雨柱同誌，還是你懂，不是我吹，我買的糧食釀出來的酒，味道最少要好上兩到三成。”
“那就麻煩丁組長了。”
何雨柱直接將買糧食的票跟錢都給了丁組長。
這些糧票，好大一部分都是何雨柱自己平時攢的，還有一部分是何大清從白家搜刮來的。
還有一部分是何雨柱找關係弄來的。
能湊三百斤糧票，何雨柱花了不少的功夫。
借過錢跟票，丁組長眼睛都笑眯了。
這裏麵油水很足，自有他老丁的門路。
何雨柱這麽爽快的給錢，就是想要對方快點把事情辦了。
花錢辦事，多花錢，事情才好辦。
錢少，什麽事情都墨跡。
何雨柱也沒跟這個丁組長一起去買糧食，他就在廠裏等著。
而丁組長巴不得何雨柱不跟著他去。
沒有何雨柱跟著，他操作空間就更大了。
而何雨柱沒有跟著過去，也有他的事情要做。
他得在這裏好好的看看這些釀酒過程，還有就是他想偷...拿，是拿，他想拿點酒曲迴去。
酒曲外麵也能買到，但是外麵賣的品質差。
酒曲是一種菌群，越老越好。
何雨柱現在就想找機會搞點老酒曲。
丁組長走後，何雨柱在酒廠裏看似漫無目的的看著，其實是把一切工藝都看了個遍。
其實工藝不難，很容易學會。
何雨柱本身也懂一些這方麵的知識，學起來就更快了。
酒曲何雨柱也順到一斤多。
按照目前掌握的程序信息，何雨柱腦子裏已經有了一個大致的酒鍋構造圖。
何雨柱腦子裏想的構造圖雖然簡單，不過也需要軋鋼廠去定做才行。
何雨柱在廠裏等了大概兩個多小時，丁組長就將何雨柱要的糧食全部都買了迴來。
糧食買迴來以後，丁組長還假惺惺的給糧食稱重。
秤出來是一斤不少，不過何雨柱大概也能猜到，應該是這秤有問題。
因為這這丁組長是自己帶秤過來的，他並沒有用廠裏原有的秤來稱重。
何雨柱也沒有計較太多，你能吃一點就讓你吃一點。
不過等我的酒出來以後，你再來求我的時候，可就沒這麽好說話了。