第284章 大米鍋巴
陶園田居，悠閑的山村生活 作者：12308 投票推薦 加入書簽 留言反饋
阿樂聽到有好吃的，猛的就眨巴著他的大眼睛看著康師傅。
用力的點了點頭，“要吃要吃，我要吃鍋巴！”
二大爺平日裏做的鍋巴老好吃了，原汁原味，就是那用大鐵鍋煮飯時候鍋底留的那一塊鍋巴。
燒的有一點焦黃，吃起來特別的香。
他們做的鍋巴，是用外麵普通大米買迴來的。
如果做出來的鍋巴還想要好吃就得再添加一些調味料下去。
市麵上的椒鹽鍋巴，香辣鍋巴之類的，少不得需要經過一遍又一遍的高溫油炸。
陶甜甜就跟他們說過，閑暇時候可以多掙騰一些小零食出來。
康師傅他們幾個人都是年輕人迎合市場的需求，經常在直播間裏麵悄摸摸的蹲著看。
收集著彈幕裏麵的意見，看人家最想要吃的是什麽，如今已經收集了好多。
而這炸鍋巴就是第一道小零食，一進屋子就看見了一個寬達一米多的大鐵盆，不鏽鋼的鐵盆裏麵堆，堆了一盆的炸鍋巴。
鍋巴特別的香，阿樂一進屋就聞到了撲鼻的酥香味。
“哇唔，這就是姐姐讓你們做的美味小零食嗎，好多呀，你們炸了好多鍋巴呀。”
“沒有很多，就先試一下嘛，這不是到年末了，總得來一些迴饋嘛。
這次拍下板栗就送一小份的小鍋巴，你姐姐跟我們說的。
我們也是先在這裏試一試吧，一下子米就倒多了。”
〔啊，剛才那男人說什麽？！買板栗送一包鍋巴，是真的嗎？〕
突然，這直播間裏麵的粉絲都瘋狂的起來，瘋狂的在發彈幕。
〔啊，我也好想吃鍋巴呀，快點給我吃，我的嘴都張大了，啊！〕
〔這個鍋巴是咱小時候吃的那種鍋巴，老頭的那種小鍋巴嗎？
我記得那小時候買的是五毛錢一包，放學了，一邊吃一邊迴家。〕
〔你看，這檸檬樹上檸檬，檸檬樹下你和我，實在是太酸了。〕
〔要招小工嗎，我可以過去給你們刷鍋洗碗。
一個月工資不用多，給我3000塊錢包吃包住就好。〕
〔想的美，人家現在主播家的工作那都像編製一樣，上四修三。你在做夢了嗎？〕
吃完午飯，陶家人就開始挑板栗了，幫忙給板栗一個一個的開口。
糖炒炒板栗，之前就得先把板栗篩選一遍，不能有壞板栗。
阿樂像一個好奇寶寶一樣，走到老康師傅的旁邊，抬起頭問“康師傅，康師傅為什麽說糖炒板栗還要往鍋裏麵放沙子呀？”
“不是普通的沙子，這個是石英砂，它是屬於一種加熱的砂石。
有了它，鍋就不會燒壞掉的，在炒板栗的時候，那板栗的殼特別的糊。
而且它的肉不容易熟，如果直接放在鐵鍋裏麵炒的話，可能外麵都炒糊掉了，裏麵還不熟呢。
所以我們需要添加石英砂進行加熱，砂石受熱之後會導熱，直接通過板栗的外殼將板栗的內部給燒熟。”
阿樂每次都像一個好奇寶寶一樣，康師傅就特別有耐心的，每一次都會細心的迴答阿樂的問題，半點都不會打岔。
“我們的板栗是要賣出去的，所以呢，咱為了品質好看，吃起來方便，咱就得用石英石。
不用石英石，咱也可以，就是板栗熟沒熟不知道。
咱自個要是吃的話，也沒那麽多講，就隻要弄熟來就好了，你也可以先煮熟，煮到半熟的時候再撈出來炒。
但是這樣子的話就會特別的髒，弄髒我們的手不好看。”
“加上石英砂之後，不管怎麽翻炒，這底部都是細碎的。
砂石都會墊在鍋上麵，鍋燒熱之後就會把砂石烘的熱熱的。
咱再利用這個溫度去炒板栗，板栗就會受熱均勻。”
阿樂坐在在一邊。一邊聽，一邊點頭，覺得非常的有道理。
“師傅，一會兒我也想跟你們學炒板栗，等我炒會了，我就可以將直播間的哥哥姐姐們炒板栗了。”
開板栗也特別的簡單，有開板栗的神器。
阿樂手裏麵拿這一個開板栗的起子就這些像是玩玩具似的把那板栗放到開口器裏麵上，往下一壓住，“啪”的一聲，那板栗殼就變得成了十字形的。
不深不淺，恰到好處。
“為什麽我們要直接給板栗開個口啊，它受熱了之後不會自己炸開口嗎？”
“板栗開口是受熱之後，板栗是會炸開來的，那時候動靜特別大，很危險。
這冬天的時候，阿姨是不是也不讓你在火盆裏麵直接烤板栗。
這一般烤板栗都是得劃拉口子的，這烤板栗就像這烤雞蛋一樣。
這雞蛋沒劃拉，這個口子是不是烤著烤著也會突然炸掉呢？”
〔難怪了？這板栗原來是要開口之後才能烤的。
這之前我都是不開口，直接就放在那炭火堆裏麵烤的。
然後烤著烤著吧，突然就炸了。
嚇死我了，連著那火盆裏麵的灰炭全都飛濺出來了。
還把我身上穿著的衣服都燙出幾個洞呢。〕
康師傅得虧是一個有耐心的小夥子，不然這還真的被阿樂給難倒了。
阿樂真的是十萬個為什麽，他也提前體會到了養孩子的心酸，這養孩子也不容易啊，一天天的問題太多了。
好在都是關於他熟悉的領域，不然他怕是這問題真迴不上來。
阿樂知道答案之後，那按著開口器，在動作更加快了。
哢哢哢，開板栗的動作就是機械動作，絲毫不用費腦子。
“康師傅，我又想到了一個問題，在糖炒板栗的時候必須要放糖進去嗎？
如果這放糖進去裏麵的話，那沙子是不是也會變成那糖味的呀。”
“阿樂，其實不用再放糖調味了。
咱家板栗本來就比較的清甜，吃起來水分也多。
這加完糖之後就更甜了，其實沒必要，大多數隻是為了給外麵的一層殼調個味罷了。”
“白糖加下去炒了之後容易燒焦，一會兒我直接調個蜂蜜水刷在那板栗殼上，可比白糖得勁多了。”
蘇城南聽到這話，瞬間就抬起頭來了，“不是說蜂蜜都賣出去了嗎？怎麽還有！”
蜂蜜都是一些熟客跟他們直接訂的，完全就不用上線賣。
就直播間的那些網友們也隻買到過一兩次。
〔主播家糖炒板栗，居然是用他家的那神仙級的蜂蜜水炒的！！！
我真的是……何德何能啊，居然能吃到88塊一斤的板栗！〕
用力的點了點頭，“要吃要吃，我要吃鍋巴！”
二大爺平日裏做的鍋巴老好吃了，原汁原味，就是那用大鐵鍋煮飯時候鍋底留的那一塊鍋巴。
燒的有一點焦黃，吃起來特別的香。
他們做的鍋巴，是用外麵普通大米買迴來的。
如果做出來的鍋巴還想要好吃就得再添加一些調味料下去。
市麵上的椒鹽鍋巴，香辣鍋巴之類的，少不得需要經過一遍又一遍的高溫油炸。
陶甜甜就跟他們說過，閑暇時候可以多掙騰一些小零食出來。
康師傅他們幾個人都是年輕人迎合市場的需求，經常在直播間裏麵悄摸摸的蹲著看。
收集著彈幕裏麵的意見，看人家最想要吃的是什麽，如今已經收集了好多。
而這炸鍋巴就是第一道小零食，一進屋子就看見了一個寬達一米多的大鐵盆，不鏽鋼的鐵盆裏麵堆，堆了一盆的炸鍋巴。
鍋巴特別的香，阿樂一進屋就聞到了撲鼻的酥香味。
“哇唔，這就是姐姐讓你們做的美味小零食嗎，好多呀，你們炸了好多鍋巴呀。”
“沒有很多，就先試一下嘛，這不是到年末了，總得來一些迴饋嘛。
這次拍下板栗就送一小份的小鍋巴，你姐姐跟我們說的。
我們也是先在這裏試一試吧，一下子米就倒多了。”
〔啊，剛才那男人說什麽？！買板栗送一包鍋巴，是真的嗎？〕
突然，這直播間裏麵的粉絲都瘋狂的起來，瘋狂的在發彈幕。
〔啊，我也好想吃鍋巴呀，快點給我吃，我的嘴都張大了，啊！〕
〔這個鍋巴是咱小時候吃的那種鍋巴，老頭的那種小鍋巴嗎？
我記得那小時候買的是五毛錢一包，放學了，一邊吃一邊迴家。〕
〔你看，這檸檬樹上檸檬，檸檬樹下你和我，實在是太酸了。〕
〔要招小工嗎，我可以過去給你們刷鍋洗碗。
一個月工資不用多，給我3000塊錢包吃包住就好。〕
〔想的美，人家現在主播家的工作那都像編製一樣，上四修三。你在做夢了嗎？〕
吃完午飯，陶家人就開始挑板栗了，幫忙給板栗一個一個的開口。
糖炒炒板栗，之前就得先把板栗篩選一遍，不能有壞板栗。
阿樂像一個好奇寶寶一樣，走到老康師傅的旁邊，抬起頭問“康師傅，康師傅為什麽說糖炒板栗還要往鍋裏麵放沙子呀？”
“不是普通的沙子，這個是石英砂，它是屬於一種加熱的砂石。
有了它，鍋就不會燒壞掉的，在炒板栗的時候，那板栗的殼特別的糊。
而且它的肉不容易熟，如果直接放在鐵鍋裏麵炒的話，可能外麵都炒糊掉了，裏麵還不熟呢。
所以我們需要添加石英砂進行加熱，砂石受熱之後會導熱，直接通過板栗的外殼將板栗的內部給燒熟。”
阿樂每次都像一個好奇寶寶一樣，康師傅就特別有耐心的，每一次都會細心的迴答阿樂的問題，半點都不會打岔。
“我們的板栗是要賣出去的，所以呢，咱為了品質好看，吃起來方便，咱就得用石英石。
不用石英石，咱也可以，就是板栗熟沒熟不知道。
咱自個要是吃的話，也沒那麽多講，就隻要弄熟來就好了，你也可以先煮熟，煮到半熟的時候再撈出來炒。
但是這樣子的話就會特別的髒，弄髒我們的手不好看。”
“加上石英砂之後，不管怎麽翻炒，這底部都是細碎的。
砂石都會墊在鍋上麵，鍋燒熱之後就會把砂石烘的熱熱的。
咱再利用這個溫度去炒板栗，板栗就會受熱均勻。”
阿樂坐在在一邊。一邊聽，一邊點頭，覺得非常的有道理。
“師傅，一會兒我也想跟你們學炒板栗，等我炒會了，我就可以將直播間的哥哥姐姐們炒板栗了。”
開板栗也特別的簡單，有開板栗的神器。
阿樂手裏麵拿這一個開板栗的起子就這些像是玩玩具似的把那板栗放到開口器裏麵上，往下一壓住，“啪”的一聲，那板栗殼就變得成了十字形的。
不深不淺，恰到好處。
“為什麽我們要直接給板栗開個口啊，它受熱了之後不會自己炸開口嗎？”
“板栗開口是受熱之後，板栗是會炸開來的，那時候動靜特別大，很危險。
這冬天的時候，阿姨是不是也不讓你在火盆裏麵直接烤板栗。
這一般烤板栗都是得劃拉口子的，這烤板栗就像這烤雞蛋一樣。
這雞蛋沒劃拉，這個口子是不是烤著烤著也會突然炸掉呢？”
〔難怪了？這板栗原來是要開口之後才能烤的。
這之前我都是不開口，直接就放在那炭火堆裏麵烤的。
然後烤著烤著吧，突然就炸了。
嚇死我了，連著那火盆裏麵的灰炭全都飛濺出來了。
還把我身上穿著的衣服都燙出幾個洞呢。〕
康師傅得虧是一個有耐心的小夥子，不然這還真的被阿樂給難倒了。
阿樂真的是十萬個為什麽，他也提前體會到了養孩子的心酸，這養孩子也不容易啊，一天天的問題太多了。
好在都是關於他熟悉的領域，不然他怕是這問題真迴不上來。
阿樂知道答案之後，那按著開口器，在動作更加快了。
哢哢哢，開板栗的動作就是機械動作，絲毫不用費腦子。
“康師傅，我又想到了一個問題，在糖炒板栗的時候必須要放糖進去嗎？
如果這放糖進去裏麵的話，那沙子是不是也會變成那糖味的呀。”
“阿樂，其實不用再放糖調味了。
咱家板栗本來就比較的清甜，吃起來水分也多。
這加完糖之後就更甜了，其實沒必要，大多數隻是為了給外麵的一層殼調個味罷了。”
“白糖加下去炒了之後容易燒焦，一會兒我直接調個蜂蜜水刷在那板栗殼上，可比白糖得勁多了。”
蘇城南聽到這話，瞬間就抬起頭來了，“不是說蜂蜜都賣出去了嗎？怎麽還有！”
蜂蜜都是一些熟客跟他們直接訂的，完全就不用上線賣。
就直播間的那些網友們也隻買到過一兩次。
〔主播家糖炒板栗，居然是用他家的那神仙級的蜂蜜水炒的！！！
我真的是……何德何能啊，居然能吃到88塊一斤的板栗！〕