第91章 大蔥烤肥腸，提燈燒鳥
食肆生存法則，做飯吃瓜兩不誤 作者：汜柒讀四七 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“掌櫃的，外頭來了...來了...”安巧剛吃下一塊醬油雞，外頭的小丫頭秋分便進來支支吾吾道。
“來了什麽？把你嚇成這般？”安巧看著秋分，眉宇間都是不解之情。
“來了一群大胡子的人。”秋分哆哆嗦嗦道，京都府內有不少胡商，按理來說不該嚇成這樣。
安巧，站了起來往外麵走去。
出去了才明白，秋分到底為何哆哆嗦嗦成那樣。
隻見櫃台前站了七八個壯漢，皆滿臉胡茬，穿著不知是什麽動物皮毛做的褂子，肱二頭肌發達的安巧覺著極有可能一拳將自己打飛。腰間皆掛著胡刀，說話聲音雖刻意壓低了很多，但仍然中氣十足。
不少客人頻頻迴頭，安巧立馬笑著迎上去，“幾位客人想吃點什麽？”
那胡人衝安巧笑了笑，勉為其難的笑容是有些嚇人，“據說貴店裏有一種放在鍋子裏涮來吃的菜。”
安巧立馬點點頭，“有的有的，就是大家都在吃的火鍋。”
“原來叫火鍋嗎？我們要一個。”胡人爽快的就要給安巧塞錢。
安巧被這種粗狂的氛圍震驚了，“不急，不急，客人先吃，先點菜，走的時候再付錢便可。”
那胡人咧開嘴角，“我們是胡族，我們那邊牛羊肉很多，我們也是專門賣牛羊肉的，就是……我們還有些賣剩的牛羊肉可以拿進來吃嗎？”
安巧立馬爽快道，“可以的，自帶食物加點加工錢便可。”
那胡人更開心了，“小娘子果然是爽快人，三子，把賣剩的牛羊都抬進來了。”
那個叫三子的胡人擼了擼胡子，轉身出了門，不消一會兒，又抬進半隻羊和半隻犛牛。
安巧隻能在心中默默的豎了一個大拇指，果然厲害。
“抬到後廚去吧，我們的廚師會給你們片好的。”安巧指了指後邊的廚房，忍不住想火鍋已經這麽火了嗎？連胡人都特地來吃，果然頂流就是頂流，無論換在哪個時代都能成為頂流。
“多謝小娘子了，我們坐哪兒？”胡人又道。
安巧帶著七八人上了二樓，還好他們來的晚，不然二樓的廂房也是空不出來的。
“各位客官裏麵請，這裏有其他的菜單子，你們可以看看需要些什麽食物。基本都是半份，如果需要兩份或三份，可以直接在後麵寫數字。”安巧介紹道。
領頭的胡人翻了翻菜單，“酒水都是些果酒嗎？度數都有些低呀。”
“目前是果酒，再過個把月可以上一些糧食酒，那些度數會高些。”安巧微微頷首，又道，“裏麵的蔬菜，肉類都有，看需求點就可以了。”
“這什麽鴛鴦鍋，子母鍋，九宮格鍋都是什麽？”胡人沒吃過，和大多數沒品嚐過火鍋的人一樣，對這些充滿了好奇。
安巧又介紹了一頓，那胡人才決定，“鴛鴦鍋吧，要一個牛油，有牛油！牛油好啊，小娘子果然有眼光。”
安巧笑了笑，耐心的等他們點完，走下樓吩咐去布菜。
等後院的牛羊片好了，牛肉，羊肉切了十幾盤，還有牛雜，羊雜也切了滿滿兩盆。
安喬愣了愣，不知道他們能不能吃完，便又端著上去詢問。
已經吃了一會兒的胡人看著牛羊肉，口水都快流出來了。
“可以吃完，我們兄弟幾個都很能吃。小娘子，這火鍋真好吃。當時有不少人來我這兒買牛羊，說可以買了京都食肆的底料迴家煮可香了，我還不信呢。那人絮絮叨叨跟我說了半天你們家的吃食有多好吃，今晚本來要趕路的，可是又變了天便決定再住一夜，所以才來嚐嚐。”
安巧立馬謙虛道，“也沒有那麽好吃，都是大家捧場。”
胡人點點頭也沒再說話，安巧見他們急著吃，關了門，將牛羊肉放在了身後的餐桌上離開了。
“小娘子，小娘子，他們真能吃這麽多東西啊。”片頭的冬至好奇不已，他剛剛可是手腳都片麻了。
“應該可以，胡人吃的都挺厲害的。”安巧想了想，剛才的胡人不像開玩笑。
冬至就感歎道，“好厲害，我娘聽說吃的多長得高，長得壯，果然是真的。”
冬至聲音不大，但後院大多數人都聽到了，大家都忍俊不禁。
此時已夜幕低垂，前院的客人走的差不多了。
大家吃完飯後又張羅著去收鍋洗碗。
安巧也迴到了前院，靜靜的等待晚上的客人。
今天安巧做了兩種夜宵新吃食，大蔥烤肥腸和提燈燒鳥。
其實安巧是不太喜歡吃提燈燒鳥的，但今日買雞時，看到賣雞的直接撿了一盆出來，又想起還在現代時，夜市攤上經常賣這個東西，忍不住便買了一盆。
烤出來油滋滋的，有些腥味，但不少人聞起來覺得香極了。
大約是跟臭豆腐一個性質。
至於大蔥肥腸，安巧便愛極了。
大腸洗幹淨後，用米粉，醋，麵再次清洗。然後放入蔥薑酒焯水，煮至定型，撈出用清水衝洗幾遍。
起鍋燒油，冷油將白糖倒進鍋中炒，炒至冒小泡，倒入熱水，炒好的糖色湯倒入燉煮鍋內，加入香葉、桂皮、草果、八角、小茴香、白胡椒、肉蔻、黃梔子、幹薑、花椒、幹辣椒、薑片等等，下入肥腸，倒入生抽、老抽、鹽調味，蓋上蓋子煮半個小時，再關火燜一個小時。
鹵好後，用大蔥將肥腸串起來，將串好的蔥腸切成小段，用炭火將蔥腸烤至焦黃即可。
剛烤上，蔥腸便滋滋冒油，剛邁步進食肆的客人都不禁被這股香味所吸引。
“又有口福了，小娘子又開始做新吃食了。”一個每日都來的食客興奮的往裏進，其實安巧已經很久沒有做新的夜宵了，而這位食客又喜歡在夜宵的點進食肆。
此刻屬他最興奮。
“小娘子，這是什麽？我還沒聞到過呢。”那位食客三步並作兩步坐到了吧台上，滿臉興奮地看著那塊鐵板。
安巧介紹道，“大蔥烤肥腸，提燈燒鳥。”
“來了什麽？把你嚇成這般？”安巧看著秋分，眉宇間都是不解之情。
“來了一群大胡子的人。”秋分哆哆嗦嗦道，京都府內有不少胡商，按理來說不該嚇成這樣。
安巧，站了起來往外麵走去。
出去了才明白，秋分到底為何哆哆嗦嗦成那樣。
隻見櫃台前站了七八個壯漢，皆滿臉胡茬，穿著不知是什麽動物皮毛做的褂子，肱二頭肌發達的安巧覺著極有可能一拳將自己打飛。腰間皆掛著胡刀，說話聲音雖刻意壓低了很多，但仍然中氣十足。
不少客人頻頻迴頭，安巧立馬笑著迎上去，“幾位客人想吃點什麽？”
那胡人衝安巧笑了笑，勉為其難的笑容是有些嚇人，“據說貴店裏有一種放在鍋子裏涮來吃的菜。”
安巧立馬點點頭，“有的有的，就是大家都在吃的火鍋。”
“原來叫火鍋嗎？我們要一個。”胡人爽快的就要給安巧塞錢。
安巧被這種粗狂的氛圍震驚了，“不急，不急，客人先吃，先點菜，走的時候再付錢便可。”
那胡人咧開嘴角，“我們是胡族，我們那邊牛羊肉很多，我們也是專門賣牛羊肉的，就是……我們還有些賣剩的牛羊肉可以拿進來吃嗎？”
安巧立馬爽快道，“可以的，自帶食物加點加工錢便可。”
那胡人更開心了，“小娘子果然是爽快人，三子，把賣剩的牛羊都抬進來了。”
那個叫三子的胡人擼了擼胡子，轉身出了門，不消一會兒，又抬進半隻羊和半隻犛牛。
安巧隻能在心中默默的豎了一個大拇指，果然厲害。
“抬到後廚去吧，我們的廚師會給你們片好的。”安巧指了指後邊的廚房，忍不住想火鍋已經這麽火了嗎？連胡人都特地來吃，果然頂流就是頂流，無論換在哪個時代都能成為頂流。
“多謝小娘子了，我們坐哪兒？”胡人又道。
安巧帶著七八人上了二樓，還好他們來的晚，不然二樓的廂房也是空不出來的。
“各位客官裏麵請，這裏有其他的菜單子，你們可以看看需要些什麽食物。基本都是半份，如果需要兩份或三份，可以直接在後麵寫數字。”安巧介紹道。
領頭的胡人翻了翻菜單，“酒水都是些果酒嗎？度數都有些低呀。”
“目前是果酒，再過個把月可以上一些糧食酒，那些度數會高些。”安巧微微頷首，又道，“裏麵的蔬菜，肉類都有，看需求點就可以了。”
“這什麽鴛鴦鍋，子母鍋，九宮格鍋都是什麽？”胡人沒吃過，和大多數沒品嚐過火鍋的人一樣，對這些充滿了好奇。
安巧又介紹了一頓，那胡人才決定，“鴛鴦鍋吧，要一個牛油，有牛油！牛油好啊，小娘子果然有眼光。”
安巧笑了笑，耐心的等他們點完，走下樓吩咐去布菜。
等後院的牛羊片好了，牛肉，羊肉切了十幾盤，還有牛雜，羊雜也切了滿滿兩盆。
安喬愣了愣，不知道他們能不能吃完，便又端著上去詢問。
已經吃了一會兒的胡人看著牛羊肉，口水都快流出來了。
“可以吃完，我們兄弟幾個都很能吃。小娘子，這火鍋真好吃。當時有不少人來我這兒買牛羊，說可以買了京都食肆的底料迴家煮可香了，我還不信呢。那人絮絮叨叨跟我說了半天你們家的吃食有多好吃，今晚本來要趕路的，可是又變了天便決定再住一夜，所以才來嚐嚐。”
安巧立馬謙虛道，“也沒有那麽好吃，都是大家捧場。”
胡人點點頭也沒再說話，安巧見他們急著吃，關了門，將牛羊肉放在了身後的餐桌上離開了。
“小娘子，小娘子，他們真能吃這麽多東西啊。”片頭的冬至好奇不已，他剛剛可是手腳都片麻了。
“應該可以，胡人吃的都挺厲害的。”安巧想了想，剛才的胡人不像開玩笑。
冬至就感歎道，“好厲害，我娘聽說吃的多長得高，長得壯，果然是真的。”
冬至聲音不大，但後院大多數人都聽到了，大家都忍俊不禁。
此時已夜幕低垂，前院的客人走的差不多了。
大家吃完飯後又張羅著去收鍋洗碗。
安巧也迴到了前院，靜靜的等待晚上的客人。
今天安巧做了兩種夜宵新吃食，大蔥烤肥腸和提燈燒鳥。
其實安巧是不太喜歡吃提燈燒鳥的，但今日買雞時，看到賣雞的直接撿了一盆出來，又想起還在現代時，夜市攤上經常賣這個東西，忍不住便買了一盆。
烤出來油滋滋的，有些腥味，但不少人聞起來覺得香極了。
大約是跟臭豆腐一個性質。
至於大蔥肥腸，安巧便愛極了。
大腸洗幹淨後，用米粉，醋，麵再次清洗。然後放入蔥薑酒焯水，煮至定型，撈出用清水衝洗幾遍。
起鍋燒油，冷油將白糖倒進鍋中炒，炒至冒小泡，倒入熱水，炒好的糖色湯倒入燉煮鍋內，加入香葉、桂皮、草果、八角、小茴香、白胡椒、肉蔻、黃梔子、幹薑、花椒、幹辣椒、薑片等等，下入肥腸，倒入生抽、老抽、鹽調味，蓋上蓋子煮半個小時，再關火燜一個小時。
鹵好後，用大蔥將肥腸串起來，將串好的蔥腸切成小段，用炭火將蔥腸烤至焦黃即可。
剛烤上，蔥腸便滋滋冒油，剛邁步進食肆的客人都不禁被這股香味所吸引。
“又有口福了，小娘子又開始做新吃食了。”一個每日都來的食客興奮的往裏進，其實安巧已經很久沒有做新的夜宵了，而這位食客又喜歡在夜宵的點進食肆。
此刻屬他最興奮。
“小娘子，這是什麽？我還沒聞到過呢。”那位食客三步並作兩步坐到了吧台上，滿臉興奮地看著那塊鐵板。
安巧介紹道，“大蔥烤肥腸，提燈燒鳥。”