第104章 考官竟然有戴東官
四合院：54開局，悟性逆天 作者：娛心不忍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
退而求其次，何雨柱除了長得顯老了一點，沒啥不好的。
她上午和曹傲說的，也是實打實的心裏話。
填完表後，曹傲就進入了考場，靜靜等待著。
很快，還是那個熟悉的考官來了！
不過，與這個監考官一同來的，還有一個熟悉的人——戴東官！
難不成，戴東官也是這邊的考官？
相對於曹傲的驚訝，戴東官則是笑嗬嗬道：“曹傲，想不到我們又一次見麵了。”
看他的樣子，顯然早就知道，今天考四級的人，是曹傲。
曹傲點了點頭，“是啊，戴老板，你怎麽會……”
“我是二級炊事員，加入了廚師協會，自然也是有權利來監考的。”
“不過你放心，我一定會公事公辦的。”
戴東官笑眯眯地看著曹傲。
到了考試的點兒，下午並沒有其他人來考試。
曹傲身為唯一的考生，他也不緊張，靜靜等待著兩人出題。
“東官，今天你來出題吧。”
這一次來監考曹傲，是戴東官主動提出來的。
考官李想對戴東官也是非常了解的，所以，他就做個順水人情。
戴東官也不推諉，“那我就不客氣了。”
“曹傲，你是一個很出色，很有潛力的廚師。”
“在菜品的研發和創新上，也都很有天賦。”
“所以，今天的考題，那就是新川菜！”
“你來翻新一道老川菜！這就是今天考核的主題。”
“至於什麽菜，怎麽翻新，由你自己決定。”
新川菜麽……
曹傲看著後麵的食材，陷入了沉思……
【叮！宿主目前正在接受考試，獎勵宿主菜譜：香菇花椒兔。】
這一瞬間，關於香菇花椒兔的緣由以及做法湧入曹傲的腦海中。
原來，這香菇花椒兔是根據花椒兔改編而來的。
而花椒兔本身就是一道經典的川菜。
想要改良，本身是有著巨大的挑戰的。
但係統出品，必屬精品！
曹傲相信，這道香菇花椒兔定然能讓他順利的通過四級炊事員的考核。
說動就動！
也不得不說，這兩年還沒進入自然災害，物資相對來說，還是挺豐盛的。
曹傲看到了角落籠中的一隻兔嘰。
正所謂兔兔辣麽可愛，為什麽不吃兔兔？
先將幹香菇放入溫水中浸泡。
料理完這隻小兔嘰後，曹傲就開始分解這隻兔嘰。
剁成兩公分左右的方丁，加入蔥薑，胡椒，生粉充分抓勻後，放置一邊備用。
接下來，開始準備其他的配菜……
蔥薑蒜，辣椒，還有一樣，豆腐幹！
一切切配好以後，曹傲估算了一下時間，兔嘰肉也醃製的差不多了，起火，熱鍋涼油。
油熱六成後，下入兔嘰肉！
炸至變色後，撈出，再下入複炸至色澤金黃，外酥內幹後，放置一旁控油。
緊接著，放入同樣切成兩公分的豆腐丁放入油鍋，炸至皮幹。
在炸豆腐丁的同時，曹傲迅速清洗起泡開的香菇幹。
洗淨之後切十字花刀……
豆腐丁撈出控幹，放入香菇繼續炸。
同樣炸至皮幹後，放置一旁控油。
鍋裏油倒出，洗淨，放入清水煮沸後，將香葉、八角、小茴香、桂皮、陳皮、白寇、幹青花椒、紅花椒、幹二荊條辣椒煮了一分鍾，全部撈出控水。
洗鍋，熱鍋熱油，將剛才煮過的香料全都放入油鍋中炒香，旋即放入郫縣豆瓣炒出紅油。
緊接著，放入兔嘰丁進行翻炒。
香味彌漫後，又加入一勺清水，相繼放入炸過的香菇和豆腐丁，再放入草菇老抽。
全程大火。
收汁後，放入調味品，淋香油，撒上熟白芝麻，顛鍋，炒入味，最終起鍋，撒上幾片香菜葉子。
戴東官全程看的聚精會神。
曹傲的每個動作，看上去都是那麽的賞心悅目。
切配也好，炒菜也好，所有的動作，仿佛渾然天成。
這種給人的感覺，並非是因為廚藝等級帶來的。
廚神之姿！
戴東官腦海中，隻有這個想法！
這種感覺，唯有從那些國宴廚師上才看到過！
所以，他看著曹傲的眼神更加的熾熱了！
這樣有天賦的廚師，不論如何，一定要將他挖到八寶齋來！
這會兒，曹傲已經端著成品來到了他們麵前。
“這道改版的花椒兔，光聞著這個味道，就很好吃了。”
戴東官深吸了口氣，空氣中彌漫著的，全是這道香菇花椒兔獨有的香味。
花椒的香味，郫縣豆瓣的香味，香菇的香味，還有兔嘰獨有的肉香味！
一旁的李想喉結蠕動著，他是考官，在這個時候，自然是拿起筷子，要品嚐這道菜。
夾起一筷兔嘰肉。
上麵有著油光閃爍……
兔嘰肉放入口中，嚼下去的瞬間，是酥脆的口感！
咬開了酥脆的表麵後，鮮美的汁水流淌了出來，充斥在口腔中。
麻辣緊隨而至！
這讓李想的腦海中出現了一幅畫麵，一隻活蹦亂跳的兔子，在無數的花椒中跳躍，一顆顆香菇和豆腐幹如下雨般，從天而降。
這兔嘰肉竟然會蘊含著這麽多食材的香味，而且還不衝突……
李想又夾起了一塊香菇……
用溫水泡開的香菇，又劃了十字刀，香味，和賣相上，都可謂是滿分。
又經過油炸，鎖住了裏麵的水份！
毫不意外，也給李想帶來了難以想象的味覺衝擊！
那豆腐幹……
李想又夾起了豆腐幹。
酥脆爽口，滿口的豆香！如何形容呢……
郫縣豆瓣+黃豆，這兩種香味融為一體，再加上兔嘰肉獨有的肉香，還有香菇的香味……
良久，李想菜說道：“沒想到，這小小的豆腐幹，也會有如此獨特的香味。”
一旁的戴東官，剛才也是沉浸在味覺的衝擊中。
這會兒，他也感慨道：“沒錯，這雖說是一道菜，可裏麵的兔肉丁、香菇、豆腐幹，任意一個，都可以當成一道單獨的菜。”
“這道菜，你改的很成功！”
“甚至，可以說，鴻豐樓將又多了一道招牌菜。”
麵對戴東官的表揚，曹傲也不得意，而是說道：“八寶齋也能很快的推出這道菜吧。”
她上午和曹傲說的，也是實打實的心裏話。
填完表後，曹傲就進入了考場，靜靜等待著。
很快，還是那個熟悉的考官來了！
不過，與這個監考官一同來的，還有一個熟悉的人——戴東官！
難不成，戴東官也是這邊的考官？
相對於曹傲的驚訝，戴東官則是笑嗬嗬道：“曹傲，想不到我們又一次見麵了。”
看他的樣子，顯然早就知道，今天考四級的人，是曹傲。
曹傲點了點頭，“是啊，戴老板，你怎麽會……”
“我是二級炊事員，加入了廚師協會，自然也是有權利來監考的。”
“不過你放心，我一定會公事公辦的。”
戴東官笑眯眯地看著曹傲。
到了考試的點兒，下午並沒有其他人來考試。
曹傲身為唯一的考生，他也不緊張，靜靜等待著兩人出題。
“東官，今天你來出題吧。”
這一次來監考曹傲，是戴東官主動提出來的。
考官李想對戴東官也是非常了解的，所以，他就做個順水人情。
戴東官也不推諉，“那我就不客氣了。”
“曹傲，你是一個很出色，很有潛力的廚師。”
“在菜品的研發和創新上，也都很有天賦。”
“所以，今天的考題，那就是新川菜！”
“你來翻新一道老川菜！這就是今天考核的主題。”
“至於什麽菜，怎麽翻新，由你自己決定。”
新川菜麽……
曹傲看著後麵的食材，陷入了沉思……
【叮！宿主目前正在接受考試，獎勵宿主菜譜：香菇花椒兔。】
這一瞬間，關於香菇花椒兔的緣由以及做法湧入曹傲的腦海中。
原來，這香菇花椒兔是根據花椒兔改編而來的。
而花椒兔本身就是一道經典的川菜。
想要改良，本身是有著巨大的挑戰的。
但係統出品，必屬精品！
曹傲相信，這道香菇花椒兔定然能讓他順利的通過四級炊事員的考核。
說動就動！
也不得不說，這兩年還沒進入自然災害，物資相對來說，還是挺豐盛的。
曹傲看到了角落籠中的一隻兔嘰。
正所謂兔兔辣麽可愛，為什麽不吃兔兔？
先將幹香菇放入溫水中浸泡。
料理完這隻小兔嘰後，曹傲就開始分解這隻兔嘰。
剁成兩公分左右的方丁，加入蔥薑，胡椒，生粉充分抓勻後，放置一邊備用。
接下來，開始準備其他的配菜……
蔥薑蒜，辣椒，還有一樣，豆腐幹！
一切切配好以後，曹傲估算了一下時間，兔嘰肉也醃製的差不多了，起火，熱鍋涼油。
油熱六成後，下入兔嘰肉！
炸至變色後，撈出，再下入複炸至色澤金黃，外酥內幹後，放置一旁控油。
緊接著，放入同樣切成兩公分的豆腐丁放入油鍋，炸至皮幹。
在炸豆腐丁的同時，曹傲迅速清洗起泡開的香菇幹。
洗淨之後切十字花刀……
豆腐丁撈出控幹，放入香菇繼續炸。
同樣炸至皮幹後，放置一旁控油。
鍋裏油倒出，洗淨，放入清水煮沸後，將香葉、八角、小茴香、桂皮、陳皮、白寇、幹青花椒、紅花椒、幹二荊條辣椒煮了一分鍾，全部撈出控水。
洗鍋，熱鍋熱油，將剛才煮過的香料全都放入油鍋中炒香，旋即放入郫縣豆瓣炒出紅油。
緊接著，放入兔嘰丁進行翻炒。
香味彌漫後，又加入一勺清水，相繼放入炸過的香菇和豆腐丁，再放入草菇老抽。
全程大火。
收汁後，放入調味品，淋香油，撒上熟白芝麻，顛鍋，炒入味，最終起鍋，撒上幾片香菜葉子。
戴東官全程看的聚精會神。
曹傲的每個動作，看上去都是那麽的賞心悅目。
切配也好，炒菜也好，所有的動作，仿佛渾然天成。
這種給人的感覺，並非是因為廚藝等級帶來的。
廚神之姿！
戴東官腦海中，隻有這個想法！
這種感覺，唯有從那些國宴廚師上才看到過！
所以，他看著曹傲的眼神更加的熾熱了！
這樣有天賦的廚師，不論如何，一定要將他挖到八寶齋來！
這會兒，曹傲已經端著成品來到了他們麵前。
“這道改版的花椒兔，光聞著這個味道，就很好吃了。”
戴東官深吸了口氣，空氣中彌漫著的，全是這道香菇花椒兔獨有的香味。
花椒的香味，郫縣豆瓣的香味，香菇的香味，還有兔嘰獨有的肉香味！
一旁的李想喉結蠕動著，他是考官，在這個時候，自然是拿起筷子，要品嚐這道菜。
夾起一筷兔嘰肉。
上麵有著油光閃爍……
兔嘰肉放入口中，嚼下去的瞬間，是酥脆的口感！
咬開了酥脆的表麵後，鮮美的汁水流淌了出來，充斥在口腔中。
麻辣緊隨而至！
這讓李想的腦海中出現了一幅畫麵，一隻活蹦亂跳的兔子，在無數的花椒中跳躍，一顆顆香菇和豆腐幹如下雨般，從天而降。
這兔嘰肉竟然會蘊含著這麽多食材的香味，而且還不衝突……
李想又夾起了一塊香菇……
用溫水泡開的香菇，又劃了十字刀，香味，和賣相上，都可謂是滿分。
又經過油炸，鎖住了裏麵的水份！
毫不意外，也給李想帶來了難以想象的味覺衝擊！
那豆腐幹……
李想又夾起了豆腐幹。
酥脆爽口，滿口的豆香！如何形容呢……
郫縣豆瓣+黃豆，這兩種香味融為一體，再加上兔嘰肉獨有的肉香，還有香菇的香味……
良久，李想菜說道：“沒想到，這小小的豆腐幹，也會有如此獨特的香味。”
一旁的戴東官，剛才也是沉浸在味覺的衝擊中。
這會兒，他也感慨道：“沒錯，這雖說是一道菜，可裏麵的兔肉丁、香菇、豆腐幹，任意一個，都可以當成一道單獨的菜。”
“這道菜，你改的很成功！”
“甚至，可以說，鴻豐樓將又多了一道招牌菜。”
麵對戴東官的表揚，曹傲也不得意，而是說道：“八寶齋也能很快的推出這道菜吧。”