第130章 從源頭杜絕作弊
最強大腦：直男學霸打臉專家 作者：走走看看 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隨著鑼聲響起，比賽開始。
陳重選的是前腿肉，他先將一些肥肉切了下來，備用。
瘦肉則切成片，加入料酒、生抽、鹽、白糖，醃製。
薑雨蓉在一旁先將青椒和紅椒切成條，再將大蒜切片、生薑也切片。
陳重拿來少許豆豉，清洗。
又拿來幾根大蒜葉，清洗、切段。
一切準備好後，陳重起鍋，不放油。
待鐵鍋冒出白煙，將辣椒放入，加上少許食鹽，幹煸個兩三分鍾。
等到辣椒微微有些幹軟，陳重將它們盛出，備用。
重新起鍋，加熱。
待鍋中冒出白煙，放入極少量的食用油，晃動鐵鍋，讓油沾滿整個鍋底。
將剛才切片的肥肉逐一放入，注意盡量不讓肥肉重疊。
此時小火熬製，讓肥肉中的豬油漸漸滲出。
等到肥肉基本被熬成油渣之時，將油渣和豬油分離。
鍋中留下少許豬油，將醃製的肥瘦相間的豬肉去水，放入鍋中。
“滋……”
陳重翻炒著，看肉片有個七成熟，加入豆豉、蒜片、薑片爆香。
待香味冒出後，加入生抽、老抽、蠔油、料酒，繼續翻炒均勻。
然後再加入剛才煸炒過的辣椒，一起翻炒幾分鍾。
中途嚐下湯汁和瘦肉的味道，適當加上少許食鹽或開水。
最後，將切好的蒜葉放入，翻炒十餘秒。
出鍋！
整個過程，不過二十分鍾，陳重操作得行雲流水。
當他將農家小炒肉放在評委桌前的時候，嚴良辰的農家小炒肉也出鍋了。
評委們喝了一口白開水，先嚐了陳重的農家小炒肉。
“嗯！香辣均衡，肉質細嫩，不錯！”
“嗯，辣味適中，不會太衝也不會欠缺，尺度把握得剛剛好！”
“肉炒的香糯，辣椒也炒的入味。”
這個評委夾了一片辣椒放入嘴中。
“嗯，辣椒處理得也很到位，不硬不軟，辣味適中，不錯！”
五位評委紛紛點頭。
“請各位評委打分！”
“1號評委，五星，滿分！”
“2號評委，五星，滿分！”
“3號評委，五星，滿分！”
“4號評委，五星，滿分！”
“5號評委，五星，滿分！”
陳重微微彎腰。
“多謝評委！”
他退迴五仙居一方，等待著評委們對良辰酒家的點評。
幾位評委喝了口白開水，夾起嚴良辰做的農家小炒肉，挑剔地看了看。
“嗯，這肉色，還可以，不過氣味好似一般。”
“嗯，辣味略有些衝，可能比較適合南方口味。”
幾位評委將肉片和辣椒逐一放入口中，細細品嚐。
“辣味略微有些沒處理好，辣椒明顯比肉要辣上許多。”
“這個肉的醃製，好像有點過了，鹹味略微重了幾分。”
“嗯，這個辣椒火候過了一點，偏軟了一些。”
幾位評委放下筷子，正襟危坐。
“請各位評委打分！”
“1號評委，四星！”
“2號評委，五星，滿分！”
“3號評委，四星！”
“4號評委，四星！”
“5號評委，五星，滿分！”
“良辰酒家，得分，四星！”
隨機，會長甘道成站了起來。
“我宣布，第三場比試，五仙居獲勝！”
“五仙居比四家聯盟，2:1。”
薑雨蓉立即跳了起來，拉著陳重的手，搖擺著。
“我們贏了，我們贏了！”
陳重也十分高興，看著對麵的嚴良辰。
此時四家一方，一個個愁眉苦臉的。
散場之後，薑濤正帶著陳重、薑雨蓉，一起找到了幾位評委。
“多謝你們，采納我們的意見。”
會長甘道成微微低頭。
“薑老，公平公正，是我們一貫的原則，在這一點上，請您相信我們。”
常務副會長丁漢有也點頭，表示認同。
“前麵兩場的失誤，是我們的問題。您老放心，我們一定公平公正，絕不徇私枉法。”
另外的副會長、理事、秘書長，也都紛紛表態，一定秉持公平公正，絕不徇私枉法。
原來，在昨天晚上，薑濤正就去拜訪了五位評委，恰巧他們正在廚藝協會商討今天的比賽事宜。
薑濤正將昨天那九節蝦的事情告知。
幾個評委一起合計，也懷疑可能是苗鳳在裏麵做了手腳。
可惜那些九節蝦已經不知去處，他們也無從可查。
而薑濤正的身份，讓他們不得不重視他的話。
薑濤正，除了是上青省唯一的八星廚師，也是上一任的廚藝協會的會長。
現在的會長，甘道成，還有副會長等幾人，都層級是他的下屬。
薑濤正對於他們，之前都多有提點。
之前，薑濤正不想外人說他靠關係、走後門，影響了這場比試的公平公正。
但是如今，竟然四家一方首先破了規矩，做一些小動作，挑戰比試的公平公正，那他也不會坐視不管。
於是，薑濤正和五個評委一起合計，才有了今天的現場殺豬、取肉的場景。
“你們今天做的不錯！公平公正，這是各行各業必須要遵守的底線，如果這個都沒有了，那還談什麽廚藝。”
“是，是，薑老說的是！”
幾個會長、副會長，一個個點頭哈腰，聆聽著教誨。
晚上，薑濤正家中，陳重和薑雨蓉一臉凝重，討論著明天的對策。
“明天是第四天，也是最為關鍵的一天。”
陳重和薑雨蓉一起點頭。
“隻是，師父，不知道他們還會耍什麽陰謀詭計。”
“是啊，爸，他們陰謀詭計太多了，今天不知道他們準備了什麽，還好多虧陳重想的周到。”
薑濤正點了點頭，拍了拍陳重的肩膀。
“還是你想得多，昨天和他們幾個評委都談好了，否則今天又不知道會是什麽情況。”
陳重有些不好意思地撓了撓頭。
“我也就是突發奇想，既然他們能使詐，我們為什麽不能！”
“對，我們為什麽不能。”
陳重詭異一笑。
“我們就是要把他們騙得一愣一愣的，他們亂了陣腳，我們才好做菜。否則光應付他們，都要花好多精力。”
薑濤正歎了口氣。
“他們的父輩都是講信用的人，不知道到了他們這一輩，怎麽變成這樣。”
薑雨蓉麵帶怒意。
“他們，都是一群喂不飽的白眼狼，為了錢，什麽都能做得出來。”
薑濤正晃了晃腦袋。
“算了，算了，不去想了，這次結束，就不再和他們有瓜葛了。”
“是的，師父，我們還是接著合計合計，明天怎麽應對吧。”
“嗯！”
……
陳重選的是前腿肉，他先將一些肥肉切了下來，備用。
瘦肉則切成片，加入料酒、生抽、鹽、白糖，醃製。
薑雨蓉在一旁先將青椒和紅椒切成條，再將大蒜切片、生薑也切片。
陳重拿來少許豆豉，清洗。
又拿來幾根大蒜葉，清洗、切段。
一切準備好後，陳重起鍋，不放油。
待鐵鍋冒出白煙，將辣椒放入，加上少許食鹽，幹煸個兩三分鍾。
等到辣椒微微有些幹軟，陳重將它們盛出，備用。
重新起鍋，加熱。
待鍋中冒出白煙，放入極少量的食用油，晃動鐵鍋，讓油沾滿整個鍋底。
將剛才切片的肥肉逐一放入，注意盡量不讓肥肉重疊。
此時小火熬製，讓肥肉中的豬油漸漸滲出。
等到肥肉基本被熬成油渣之時，將油渣和豬油分離。
鍋中留下少許豬油，將醃製的肥瘦相間的豬肉去水，放入鍋中。
“滋……”
陳重翻炒著，看肉片有個七成熟，加入豆豉、蒜片、薑片爆香。
待香味冒出後，加入生抽、老抽、蠔油、料酒，繼續翻炒均勻。
然後再加入剛才煸炒過的辣椒，一起翻炒幾分鍾。
中途嚐下湯汁和瘦肉的味道，適當加上少許食鹽或開水。
最後，將切好的蒜葉放入，翻炒十餘秒。
出鍋！
整個過程，不過二十分鍾，陳重操作得行雲流水。
當他將農家小炒肉放在評委桌前的時候，嚴良辰的農家小炒肉也出鍋了。
評委們喝了一口白開水，先嚐了陳重的農家小炒肉。
“嗯！香辣均衡，肉質細嫩，不錯！”
“嗯，辣味適中，不會太衝也不會欠缺，尺度把握得剛剛好！”
“肉炒的香糯，辣椒也炒的入味。”
這個評委夾了一片辣椒放入嘴中。
“嗯，辣椒處理得也很到位，不硬不軟，辣味適中，不錯！”
五位評委紛紛點頭。
“請各位評委打分！”
“1號評委，五星，滿分！”
“2號評委，五星，滿分！”
“3號評委，五星，滿分！”
“4號評委，五星，滿分！”
“5號評委，五星，滿分！”
陳重微微彎腰。
“多謝評委！”
他退迴五仙居一方，等待著評委們對良辰酒家的點評。
幾位評委喝了口白開水，夾起嚴良辰做的農家小炒肉，挑剔地看了看。
“嗯，這肉色，還可以，不過氣味好似一般。”
“嗯，辣味略有些衝，可能比較適合南方口味。”
幾位評委將肉片和辣椒逐一放入口中，細細品嚐。
“辣味略微有些沒處理好，辣椒明顯比肉要辣上許多。”
“這個肉的醃製，好像有點過了，鹹味略微重了幾分。”
“嗯，這個辣椒火候過了一點，偏軟了一些。”
幾位評委放下筷子，正襟危坐。
“請各位評委打分！”
“1號評委，四星！”
“2號評委，五星，滿分！”
“3號評委，四星！”
“4號評委，四星！”
“5號評委，五星，滿分！”
“良辰酒家，得分，四星！”
隨機，會長甘道成站了起來。
“我宣布，第三場比試，五仙居獲勝！”
“五仙居比四家聯盟，2:1。”
薑雨蓉立即跳了起來，拉著陳重的手，搖擺著。
“我們贏了，我們贏了！”
陳重也十分高興，看著對麵的嚴良辰。
此時四家一方，一個個愁眉苦臉的。
散場之後，薑濤正帶著陳重、薑雨蓉，一起找到了幾位評委。
“多謝你們，采納我們的意見。”
會長甘道成微微低頭。
“薑老，公平公正，是我們一貫的原則，在這一點上，請您相信我們。”
常務副會長丁漢有也點頭，表示認同。
“前麵兩場的失誤，是我們的問題。您老放心，我們一定公平公正，絕不徇私枉法。”
另外的副會長、理事、秘書長，也都紛紛表態，一定秉持公平公正，絕不徇私枉法。
原來，在昨天晚上，薑濤正就去拜訪了五位評委，恰巧他們正在廚藝協會商討今天的比賽事宜。
薑濤正將昨天那九節蝦的事情告知。
幾個評委一起合計，也懷疑可能是苗鳳在裏麵做了手腳。
可惜那些九節蝦已經不知去處，他們也無從可查。
而薑濤正的身份，讓他們不得不重視他的話。
薑濤正，除了是上青省唯一的八星廚師，也是上一任的廚藝協會的會長。
現在的會長，甘道成，還有副會長等幾人，都層級是他的下屬。
薑濤正對於他們，之前都多有提點。
之前，薑濤正不想外人說他靠關係、走後門，影響了這場比試的公平公正。
但是如今，竟然四家一方首先破了規矩，做一些小動作，挑戰比試的公平公正，那他也不會坐視不管。
於是，薑濤正和五個評委一起合計，才有了今天的現場殺豬、取肉的場景。
“你們今天做的不錯！公平公正，這是各行各業必須要遵守的底線，如果這個都沒有了，那還談什麽廚藝。”
“是，是，薑老說的是！”
幾個會長、副會長，一個個點頭哈腰，聆聽著教誨。
晚上，薑濤正家中，陳重和薑雨蓉一臉凝重，討論著明天的對策。
“明天是第四天，也是最為關鍵的一天。”
陳重和薑雨蓉一起點頭。
“隻是，師父，不知道他們還會耍什麽陰謀詭計。”
“是啊，爸，他們陰謀詭計太多了，今天不知道他們準備了什麽，還好多虧陳重想的周到。”
薑濤正點了點頭，拍了拍陳重的肩膀。
“還是你想得多，昨天和他們幾個評委都談好了，否則今天又不知道會是什麽情況。”
陳重有些不好意思地撓了撓頭。
“我也就是突發奇想，既然他們能使詐，我們為什麽不能！”
“對，我們為什麽不能。”
陳重詭異一笑。
“我們就是要把他們騙得一愣一愣的，他們亂了陣腳，我們才好做菜。否則光應付他們，都要花好多精力。”
薑濤正歎了口氣。
“他們的父輩都是講信用的人，不知道到了他們這一輩，怎麽變成這樣。”
薑雨蓉麵帶怒意。
“他們，都是一群喂不飽的白眼狼，為了錢，什麽都能做得出來。”
薑濤正晃了晃腦袋。
“算了，算了，不去想了，這次結束，就不再和他們有瓜葛了。”
“是的，師父，我們還是接著合計合計，明天怎麽應對吧。”
“嗯！”
……