第94章 麻辣兔丁
天道團寵她在古代靠美食鯊瘋了 作者：小白賣小新 投票推薦 加入書簽 留言反饋
為了不影響美觀，黎鯉從魚尾處夾了一小筷子的魚肉放進了嘴裏。
外頭的糖醋汁酸酸甜甜的恰到好處，裏麵的魚肉表麵被炸的酥脆，但其裏卻又是鮮美非常，很是細膩。
吃魚肉最煩的就是吐刺，但是這兩條魚的大刺都已經被黎鯉給挑走了，剩下的一些小刺也都已經被炸的酥脆，完全不用擔心它會卡喉嚨的那種。
黎阿奶幾人也早早地將那隻兔子給處理好了，肉都已經放在盤子上了。
等到黎鯉的鬆鼠桂魚做好之後，黎阿奶就端了一盤給黎齊，讓他捧著給汪丁香他們家送過去。
黎齊聞著麵前噴香的鬆鼠桂魚，應了聲，然後就小心的捧著盤子出去了。
鬆鼠桂魚做完了，那接著就要開始做麻辣兔丁了。
黎阿奶不知是怕黎鯉嚇著還是怎麽樣，已經將兔頭的部分給拿掉了，現在放在碗裏的都是兔肉部分。
黎鯉拿起來瞧了瞧，這兔子已經處理的差不多了，接下來就把它的肉給片下來切成丁就行。
兔頭黎阿奶也還沒扔掉，怎麽說也是一點肉，扔是不可能扔的。
黎鯉準備待會兒再來做個麻辣兔頭好了。
雖然麻辣兔丁和麻辣兔頭聽著好像是差不多，但是還是有著挺大的不同的。
將兔肉切成丁之後，老樣子，加點調料給它醃製一下。
一小勺的鹽，兩勺辣椒粉，兩勺花椒粉，一勺胡椒粉，一小把八角，三片生薑......最後再加入一點料酒就可以開始醃製了。
在醃製的這個時間，黎鯉拿了些幹辣椒出來。
他們家的辣子能做的那麽香那麽得勁，除了有秘方之外，和這辣椒也有幹係。
這辣椒香的很，也辣的很，夠地道。
將幹辣椒剪成段之後用水泡個半刻鍾左右，然後再將裏頭的水給倒掉，放在碗裏備用。
等到兔丁醃製好之後就可以起鍋熱油了。
炒兔丁的話最開始的油溫不用很高，所以在兩三成熱的時候就可以將兔丁倒下去了。
接著再加入八角，大蒜，花椒，草果，香葉，生薑等調料稍微翻炒幾下，然後再加入最主要的調料，幹辣椒。
除了幹辣椒之外黎鯉還加了些辣子進去增一下香。
之後就是用小火不斷的翻炒避免糊鍋就行，中間的時候還加了一點點的豉汁稍微的上一下色，最後再加入一勺白糖提一下鮮，翻炒兩下就可以出鍋了。
出鍋之前再撒上一些白芝麻的話賣相能更好一些。
與鬆鼠桂魚那種細膩酸甜的味道不一樣，麻辣兔丁的味道要來的更霸道一些。
一個像涓涓細流，一個像湍急的大江。
兔肉緊實勁道，香辣夠勁，十分的入味。
另一邊的黎齊也已經順利的將那盤鬆鼠桂魚送到黎耀祖他們家裏頭去了。
這個時間段正是各家從外麵準備趕迴自己家中燒飯的時候，所以這一路上黎齊自然是碰到了不少村民。
“阿海家的，你這是準備做什麽去啊，這手裏頭怎麽還捧著一盤菜呢，這是什麽菜啊，如果沒有那個魚頭的話我還真認不出來呢。”
“給丁香伯娘他們家送菜去，嗯，是魚，是我們家的獨門手藝。”
那些個村民似乎還想再問些什麽，但是卻被黎齊的一句“嬸兒這已經要到飯點了您也該迴家燒飯了吧，我這也要趕忙送菜然後叫我阿爺他們迴家吃飯了就不跟你聊了再見”給堵住了話語。
這麽一大長串的話說完之後黎齊就加快了腳步淡出了視野。
黎齊剛到黎耀祖他們家門前，還沒敲門進去呢，旁邊正在拿著兩根竹竿互相“鬥毆”的黎鴻和黎展先瞧見了他。
不過視線就隻在他的身上停留了一秒都不到，很快的就轉移到了黎齊手裏頭端著的那盤鬆鼠桂魚上。
黎齊：所以愛會消失的對嗎？
“大哥哥，這個是什麽？是......魚嗎？”黎鴻放下了手中的竹竿湊過來問道。
鬆鼠桂魚還是熱乎的，不用湊得很近都能聞到它散發出來的那股子酸甜的香味。
黎齊點了點頭，道，“妹妹說這個叫什麽鬆鼠桂魚，就是拿的丁香伯娘給我們的那兩條魚做的。”
“好香啊，看著就好吃。”黎言幾人也是湊了過來。
“那大哥你趕快把這魚給送掉然後我們迴家吃飯去。”
“成。”
“丁香伯娘，耀祖，你們在家嗎？”黎齊在外頭敲著門大聲的喊著。
“誒，誰啊，來了來了。”
很快就從裏麵傳來了汪丁香的應答聲。
來開門的是黎耀祖。
他們家院子裏沒有人，隻有廚房那邊的煙囪裏冒出了一些煙來。
黎耀祖的阿爺他們應該都還在田裏幹活沒迴來呢。
黎齊幾人走了進去，小半會兒之後才重新出來，出來的時候手裏頭又拿著兩條肥碩的魚。
“阿爺，阿爹，二叔，三叔，迴家吃飯了！”
黎言朝著旁邊那塊地上大聲的喊道。
“知道了！”
聽到幾人的迴應之後兄弟幾個就撒腿往家的方向跑去了。
在廚房的黎鯉正在做麻辣兔頭。
雖然數量不多，隻有一個兔頭，但也要讓它發揮出最大的作用。
將兔頭上的毛先全部處理幹淨，然後用溫水泡個兩刻鍾左右，將裏麵的血水都給泡出來，接著再洗幹淨。
然後再在鍋中倒入清水，將洗幹淨的兔頭放進去之後再加入蔥結，薑片還有料酒等祛祛味，在燉煮的過程中不斷的將鍋裏頭浮上來的血沫給撇掉。
接著過一遍涼水，放在一旁備用。
然後再來調個鹵汁將這兔頭先鹵一下。
起鍋放過一點點的油，在裏麵加入蔥薑蒜先爆香，爆香之後再將調料撈出來留底油。
接著再加入八角，白芷，香葉，桂皮，辣椒等調料不斷翻炒，翻炒出香味之後再加入一大半的豉汁和大醬。
然後再加入小半鍋的清水開始熬煮，最後再放些糖和鹽進去就可以了。
外頭的糖醋汁酸酸甜甜的恰到好處，裏麵的魚肉表麵被炸的酥脆，但其裏卻又是鮮美非常，很是細膩。
吃魚肉最煩的就是吐刺，但是這兩條魚的大刺都已經被黎鯉給挑走了，剩下的一些小刺也都已經被炸的酥脆，完全不用擔心它會卡喉嚨的那種。
黎阿奶幾人也早早地將那隻兔子給處理好了，肉都已經放在盤子上了。
等到黎鯉的鬆鼠桂魚做好之後，黎阿奶就端了一盤給黎齊，讓他捧著給汪丁香他們家送過去。
黎齊聞著麵前噴香的鬆鼠桂魚，應了聲，然後就小心的捧著盤子出去了。
鬆鼠桂魚做完了，那接著就要開始做麻辣兔丁了。
黎阿奶不知是怕黎鯉嚇著還是怎麽樣，已經將兔頭的部分給拿掉了，現在放在碗裏的都是兔肉部分。
黎鯉拿起來瞧了瞧，這兔子已經處理的差不多了，接下來就把它的肉給片下來切成丁就行。
兔頭黎阿奶也還沒扔掉，怎麽說也是一點肉，扔是不可能扔的。
黎鯉準備待會兒再來做個麻辣兔頭好了。
雖然麻辣兔丁和麻辣兔頭聽著好像是差不多，但是還是有著挺大的不同的。
將兔肉切成丁之後，老樣子，加點調料給它醃製一下。
一小勺的鹽，兩勺辣椒粉，兩勺花椒粉，一勺胡椒粉，一小把八角，三片生薑......最後再加入一點料酒就可以開始醃製了。
在醃製的這個時間，黎鯉拿了些幹辣椒出來。
他們家的辣子能做的那麽香那麽得勁，除了有秘方之外，和這辣椒也有幹係。
這辣椒香的很，也辣的很，夠地道。
將幹辣椒剪成段之後用水泡個半刻鍾左右，然後再將裏頭的水給倒掉，放在碗裏備用。
等到兔丁醃製好之後就可以起鍋熱油了。
炒兔丁的話最開始的油溫不用很高，所以在兩三成熱的時候就可以將兔丁倒下去了。
接著再加入八角，大蒜，花椒，草果，香葉，生薑等調料稍微翻炒幾下，然後再加入最主要的調料，幹辣椒。
除了幹辣椒之外黎鯉還加了些辣子進去增一下香。
之後就是用小火不斷的翻炒避免糊鍋就行，中間的時候還加了一點點的豉汁稍微的上一下色，最後再加入一勺白糖提一下鮮，翻炒兩下就可以出鍋了。
出鍋之前再撒上一些白芝麻的話賣相能更好一些。
與鬆鼠桂魚那種細膩酸甜的味道不一樣，麻辣兔丁的味道要來的更霸道一些。
一個像涓涓細流，一個像湍急的大江。
兔肉緊實勁道，香辣夠勁，十分的入味。
另一邊的黎齊也已經順利的將那盤鬆鼠桂魚送到黎耀祖他們家裏頭去了。
這個時間段正是各家從外麵準備趕迴自己家中燒飯的時候，所以這一路上黎齊自然是碰到了不少村民。
“阿海家的，你這是準備做什麽去啊，這手裏頭怎麽還捧著一盤菜呢，這是什麽菜啊，如果沒有那個魚頭的話我還真認不出來呢。”
“給丁香伯娘他們家送菜去，嗯，是魚，是我們家的獨門手藝。”
那些個村民似乎還想再問些什麽，但是卻被黎齊的一句“嬸兒這已經要到飯點了您也該迴家燒飯了吧，我這也要趕忙送菜然後叫我阿爺他們迴家吃飯了就不跟你聊了再見”給堵住了話語。
這麽一大長串的話說完之後黎齊就加快了腳步淡出了視野。
黎齊剛到黎耀祖他們家門前，還沒敲門進去呢，旁邊正在拿著兩根竹竿互相“鬥毆”的黎鴻和黎展先瞧見了他。
不過視線就隻在他的身上停留了一秒都不到，很快的就轉移到了黎齊手裏頭端著的那盤鬆鼠桂魚上。
黎齊：所以愛會消失的對嗎？
“大哥哥，這個是什麽？是......魚嗎？”黎鴻放下了手中的竹竿湊過來問道。
鬆鼠桂魚還是熱乎的，不用湊得很近都能聞到它散發出來的那股子酸甜的香味。
黎齊點了點頭，道，“妹妹說這個叫什麽鬆鼠桂魚，就是拿的丁香伯娘給我們的那兩條魚做的。”
“好香啊，看著就好吃。”黎言幾人也是湊了過來。
“那大哥你趕快把這魚給送掉然後我們迴家吃飯去。”
“成。”
“丁香伯娘，耀祖，你們在家嗎？”黎齊在外頭敲著門大聲的喊著。
“誒，誰啊，來了來了。”
很快就從裏麵傳來了汪丁香的應答聲。
來開門的是黎耀祖。
他們家院子裏沒有人，隻有廚房那邊的煙囪裏冒出了一些煙來。
黎耀祖的阿爺他們應該都還在田裏幹活沒迴來呢。
黎齊幾人走了進去，小半會兒之後才重新出來，出來的時候手裏頭又拿著兩條肥碩的魚。
“阿爺，阿爹，二叔，三叔，迴家吃飯了！”
黎言朝著旁邊那塊地上大聲的喊道。
“知道了！”
聽到幾人的迴應之後兄弟幾個就撒腿往家的方向跑去了。
在廚房的黎鯉正在做麻辣兔頭。
雖然數量不多，隻有一個兔頭，但也要讓它發揮出最大的作用。
將兔頭上的毛先全部處理幹淨，然後用溫水泡個兩刻鍾左右，將裏麵的血水都給泡出來，接著再洗幹淨。
然後再在鍋中倒入清水，將洗幹淨的兔頭放進去之後再加入蔥結，薑片還有料酒等祛祛味，在燉煮的過程中不斷的將鍋裏頭浮上來的血沫給撇掉。
接著過一遍涼水，放在一旁備用。
然後再來調個鹵汁將這兔頭先鹵一下。
起鍋放過一點點的油，在裏麵加入蔥薑蒜先爆香，爆香之後再將調料撈出來留底油。
接著再加入八角，白芷，香葉，桂皮，辣椒等調料不斷翻炒，翻炒出香味之後再加入一大半的豉汁和大醬。
然後再加入小半鍋的清水開始熬煮，最後再放些糖和鹽進去就可以了。