第89章 香辣雞翅＋酸辣雞爪(一)
天道團寵她在古代靠美食鯊瘋了 作者：小白賣小新 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午的時候黎鯉在家也無事，便跟著黎阿奶一起去買雞了。
順帶還買了一些雞翅和雞爪迴來。
這東西是能夠單買的。
鎮上有些食鋪會專門拿雞翅雞爪來做菜來著。
離他們遠陽村五六裏之外就有個大型的養殖場，他們那邊就會將整隻雞處理好，按照部位分開賣這種。
所以徐大娘也從那邊進了點貨迴來，能賺一點是一點。
一些村民們吃不起一整隻雞，有時候也會買些雞翅雞爪這些迴去解解饞什麽的，怎麽說也是一點肉嘛。
不過大部分人買的都是雞翅，因為雞爪沒什麽肉，而且還比較難處理。
所以雞翅的價格自然也是要比雞爪的貴上許多的。
黎阿奶從後頭挑完兩隻雞迴來的時候見到黎鯉說想要買些雞翅和雞爪迴去，也沒多問，直接就讓徐大娘各稱了一斤多些，然後交錢走人。
這雞翅和雞爪的做法可是多的很啊。
黎鯉先將雞翅給拿出來洗了幹淨。
她今天準備先做個饞哭隔壁家小孩的香辣雞翅。
正愁拌餅裏頭沒幾個葷菜呢。
這些個雞翅的個頭都還是挺大的，而且不是那種注水了或者是加了什麽東西的腫脹起來的那種大，瞧著還是挺新鮮的。
將雞翅裏裏外外的都洗幹淨之後放在案板上，然後用刀在表麵上改些花刀，這樣到時候能夠更加入味一些。
雞翅改好花刀之後全部放到盆裏麵，然後開始醃製。
將蒜撥開拍碎，生薑切片，放進去之後再加入一點胡椒粉，辣椒粉，花椒粉......鹽還有一些料酒，再加入一點點的水，用手給它們抓勻，醃製半個多時辰左右入味。
趁著醃製的這個時間黎鯉將雞爪什麽的也給洗幹淨處理的差不多了，將雞指甲都給剁了個幹淨。
雞翅醃好之後取出。
再來做最外層的裹粉，將麵粉和澱粉按照差不多3：1的比例混合起來，然後再加入一點點的泡打粉讓炸好的外皮吃起來更加酥脆一些。
起鍋熱油，拿起一個雞翅先滾過一遍裹粉，提起來抖一下，將多餘的粉給抖掉。
然後快速的過一遍清水，放入裹粉中再滾一遍，提起抖掉多餘的粉，這樣子可以讓炸出來的表皮有種鱗片的感覺，也能變得更加的酥脆一些。
在油七八成熱的時候，將裹好粉的雞翅從邊緣放下去，這樣子不容易被油給濺到。
炸至金黃後就可以撈出，然後再放進去複炸一遍就可以了。
炸好的雞翅色澤金黃，有著鱗片般的質感，光是那樣瞧著，便能想象出來它的外皮到底是有多酥脆。
黎齊他們兄弟幾個跟著黎阿爺去看自家新買下來的那塊地了，迴來之後本來是在外麵幫著黎阿奶處理兩隻雞的，聽黎阿奶說黎鯉在廚房裏做什麽雞翅雞爪的時候，立馬便加快了手裏頭的速度，處理完之後洗幹淨手就跑到了廚房裏。
正好碰上黎鯉將雞翅裹好粉準備下鍋炸，很是自覺地就接過了她手裏頭的活兒。
等到雞翅炸好出鍋後，也是情不自禁的咽了咽口水。
這東西瞧著和炸小酥肉似乎是有異曲同工之處，不過又不大一樣，這炸過的雞翅好像比小酥肉還要更加的酥脆一些。
黎鯉先拿了個炸好的嚐嚐味道。
是的，嚐嚐味道，她絕對不會承認自己也是被這味道勾的受不了了。
香辣雞翅外皮鬆脆可口，裏頭的肉質確實肥美的很，一口下去能清晰的看到裏頭那鮮嫩的汁水。
酥脆的外皮和鮮嫩的肌肉極其的搭配，微微辣，不論是口感還是味道都讓人欲罷不能。
幾個小子也都拿了一個嚐嚐味道。
香味撲鼻，外酥裏嫩，味道絕佳，真的是吃了就停不下來的那種。
這一斤多的雞翅總共就沒幾個，他們這一人一個的吃完之後就少了一半左右了。
黎鯉直接就讓黎齊端著拿出去給家裏人分了，就當是下午茶，讓他們嚐嚐味兒就成。
不用想，家裏人對這盤香辣雞翅也是讚不絕口。
還剩下四個，是留給還沒迴來的黎阿爺他們的，剛好一人一個。
黎齊端著盤子出去沒一會兒，黎鯉便聽到了隔壁傳來的小孩子的哭喊聲。
這......還真的是連隔壁家的小孩兒都饞哭了啊。
接下來開始處理雞爪，晚上的話就來做個簡單又開胃的酸辣雞爪吧。
將先前處理幹淨的雞爪放到鍋裏，倒上水，再加入適量的蔥薑蒜還有料酒，冷水煮個一刻鍾左右撈出，過一遍清水，這樣子能讓雞爪變得更有嚼勁一些。
然後再來調調料，往碗裏加入蒜末，辣子，芝麻，八角等調料，淋一勺熱油激發出香味，然後再往裏頭加入四大勺的醋和豉汁，最後再加一點點的鹽和糖，攪拌均勻，調料就做好了。
黎鯉用刀在每隻雞爪上麵劃了些口子。
去骨什麽的太麻煩了，有骨的雞爪味道也是一樣的，劃些口子讓它更加的入味一些。
然後再將調好的調料倒進雞爪裏麵拌勻，放個兩刻鍾左右等它入味兒就可以了。
這酸辣雞爪不管是味道還是賣相，瞧著都是好得很，很是成功。
黎鯉做完這兩樣東西之後便出去了，然後將廚房交給黎阿奶他們幾個開始燉雞湯。
自個兒則是迴到了房間裏頭去，將門關好之後就進入了空間。
這空間和她第一次進來時候一模一樣，東西是一點兒也沒少下去啊。
等起新房的時候，一定要讓他們在院子裏頭給自己起個能烤東西的土窯，不然她這一大倉庫的東西，雖然不至於說是浪費了吧，但是肯定發揮不出它最好的效果啊。
到時候土窯起好了，她就可以“為所欲為”了。
泡芙，麻薯，曲奇，蛋黃酥......
順帶還買了一些雞翅和雞爪迴來。
這東西是能夠單買的。
鎮上有些食鋪會專門拿雞翅雞爪來做菜來著。
離他們遠陽村五六裏之外就有個大型的養殖場，他們那邊就會將整隻雞處理好，按照部位分開賣這種。
所以徐大娘也從那邊進了點貨迴來，能賺一點是一點。
一些村民們吃不起一整隻雞，有時候也會買些雞翅雞爪這些迴去解解饞什麽的，怎麽說也是一點肉嘛。
不過大部分人買的都是雞翅，因為雞爪沒什麽肉，而且還比較難處理。
所以雞翅的價格自然也是要比雞爪的貴上許多的。
黎阿奶從後頭挑完兩隻雞迴來的時候見到黎鯉說想要買些雞翅和雞爪迴去，也沒多問，直接就讓徐大娘各稱了一斤多些，然後交錢走人。
這雞翅和雞爪的做法可是多的很啊。
黎鯉先將雞翅給拿出來洗了幹淨。
她今天準備先做個饞哭隔壁家小孩的香辣雞翅。
正愁拌餅裏頭沒幾個葷菜呢。
這些個雞翅的個頭都還是挺大的，而且不是那種注水了或者是加了什麽東西的腫脹起來的那種大，瞧著還是挺新鮮的。
將雞翅裏裏外外的都洗幹淨之後放在案板上，然後用刀在表麵上改些花刀，這樣到時候能夠更加入味一些。
雞翅改好花刀之後全部放到盆裏麵，然後開始醃製。
將蒜撥開拍碎，生薑切片，放進去之後再加入一點胡椒粉，辣椒粉，花椒粉......鹽還有一些料酒，再加入一點點的水，用手給它們抓勻，醃製半個多時辰左右入味。
趁著醃製的這個時間黎鯉將雞爪什麽的也給洗幹淨處理的差不多了，將雞指甲都給剁了個幹淨。
雞翅醃好之後取出。
再來做最外層的裹粉，將麵粉和澱粉按照差不多3：1的比例混合起來，然後再加入一點點的泡打粉讓炸好的外皮吃起來更加酥脆一些。
起鍋熱油，拿起一個雞翅先滾過一遍裹粉，提起來抖一下，將多餘的粉給抖掉。
然後快速的過一遍清水，放入裹粉中再滾一遍，提起抖掉多餘的粉，這樣子可以讓炸出來的表皮有種鱗片的感覺，也能變得更加的酥脆一些。
在油七八成熱的時候，將裹好粉的雞翅從邊緣放下去，這樣子不容易被油給濺到。
炸至金黃後就可以撈出，然後再放進去複炸一遍就可以了。
炸好的雞翅色澤金黃，有著鱗片般的質感，光是那樣瞧著，便能想象出來它的外皮到底是有多酥脆。
黎齊他們兄弟幾個跟著黎阿爺去看自家新買下來的那塊地了，迴來之後本來是在外麵幫著黎阿奶處理兩隻雞的，聽黎阿奶說黎鯉在廚房裏做什麽雞翅雞爪的時候，立馬便加快了手裏頭的速度，處理完之後洗幹淨手就跑到了廚房裏。
正好碰上黎鯉將雞翅裹好粉準備下鍋炸，很是自覺地就接過了她手裏頭的活兒。
等到雞翅炸好出鍋後，也是情不自禁的咽了咽口水。
這東西瞧著和炸小酥肉似乎是有異曲同工之處，不過又不大一樣，這炸過的雞翅好像比小酥肉還要更加的酥脆一些。
黎鯉先拿了個炸好的嚐嚐味道。
是的，嚐嚐味道，她絕對不會承認自己也是被這味道勾的受不了了。
香辣雞翅外皮鬆脆可口，裏頭的肉質確實肥美的很，一口下去能清晰的看到裏頭那鮮嫩的汁水。
酥脆的外皮和鮮嫩的肌肉極其的搭配，微微辣，不論是口感還是味道都讓人欲罷不能。
幾個小子也都拿了一個嚐嚐味道。
香味撲鼻，外酥裏嫩，味道絕佳，真的是吃了就停不下來的那種。
這一斤多的雞翅總共就沒幾個，他們這一人一個的吃完之後就少了一半左右了。
黎鯉直接就讓黎齊端著拿出去給家裏人分了，就當是下午茶，讓他們嚐嚐味兒就成。
不用想，家裏人對這盤香辣雞翅也是讚不絕口。
還剩下四個，是留給還沒迴來的黎阿爺他們的，剛好一人一個。
黎齊端著盤子出去沒一會兒，黎鯉便聽到了隔壁傳來的小孩子的哭喊聲。
這......還真的是連隔壁家的小孩兒都饞哭了啊。
接下來開始處理雞爪，晚上的話就來做個簡單又開胃的酸辣雞爪吧。
將先前處理幹淨的雞爪放到鍋裏，倒上水，再加入適量的蔥薑蒜還有料酒，冷水煮個一刻鍾左右撈出，過一遍清水，這樣子能讓雞爪變得更有嚼勁一些。
然後再來調調料，往碗裏加入蒜末，辣子，芝麻，八角等調料，淋一勺熱油激發出香味，然後再往裏頭加入四大勺的醋和豉汁，最後再加一點點的鹽和糖，攪拌均勻，調料就做好了。
黎鯉用刀在每隻雞爪上麵劃了些口子。
去骨什麽的太麻煩了，有骨的雞爪味道也是一樣的，劃些口子讓它更加的入味一些。
然後再將調好的調料倒進雞爪裏麵拌勻，放個兩刻鍾左右等它入味兒就可以了。
這酸辣雞爪不管是味道還是賣相，瞧著都是好得很，很是成功。
黎鯉做完這兩樣東西之後便出去了，然後將廚房交給黎阿奶他們幾個開始燉雞湯。
自個兒則是迴到了房間裏頭去，將門關好之後就進入了空間。
這空間和她第一次進來時候一模一樣，東西是一點兒也沒少下去啊。
等起新房的時候，一定要讓他們在院子裏頭給自己起個能烤東西的土窯，不然她這一大倉庫的東西，雖然不至於說是浪費了吧，但是肯定發揮不出它最好的效果啊。
到時候土窯起好了，她就可以“為所欲為”了。
泡芙，麻薯，曲奇，蛋黃酥......