第96章 譚家菜，草菇蒸雞
四合院：廚神奶爸，饞哭眾禽 作者：望秋安 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽到這，劉向陽的腦門上沁出一層汗。
沒想到飯店居然有這麽多問題。
“姐夫，那咱們該怎麽辦啊？”
“留下三個大圓桌，其餘的全都撤了，換成長方形的小方桌。”
“還有這椅子，也換了，太厚重了，改成輕便的小椅子，可以疊一起的那種。”
“還有桌子的擺放，算了，你把筆給我，我給你寫下來。”
飯店的問題不少，宋河從劉向陽手裏拿過紙和筆，把整改方案寫了下來。
劉向陽聽完一陣肉疼。
“姐夫，這些大圓桌可以少撤一點嗎？買的時候挺貴的。”
“不行，要麽拉走賣掉，要麽找地方存起來，以後飯店發展好了，說不定還能用上。”
傻柱坐在椅子上聽得目瞪口呆。
宋河這小子真狠啊，這麽好的桌子說撤就撤，一點也不心疼錢啊。
不過這些跟他沒關係，他就一廚子，管好自己的廚房就行了。
寫完整改方案，宋河去廚房看了一眼。
還好，大部分廚具都有。
可食材卻沒多少。
廚子沒來，劉向陽也不敢亂買東西。
畢竟手裏的錢不多了。
“你去供銷社把這些東西買來，午飯前一定要搞定。”
宋河寫了一張單子交給劉向陽。
劉向陽低頭一看。
鐵皮桶，五花肉，豬肝豬心等。
五花肉還能理解，這鐵皮桶是用來幹什麽的？
“姐夫，咱們後廚有桶。”
“讓你買你就買，別那麽多事。”
劉向陽撇了撇宋河，沒敢吱聲，拿著單子便出了門。
安排好劉向陽，宋河對傻柱招了招手。
“去廚房炒幾個菜，讓東家瞧瞧你的手藝。”
傻柱一聽，頓時來了精神。
他可是正宗譚家菜傳人，對手上的功夫很滿意。
譚家菜屬於官府菜之一，是清末時期，一名叫譚宗浚開創的家傳筵席。
因為同治二年，譚宗浚在科舉中得了榜眼，所以又被稱為榜眼菜。
譚家菜主要以燒、燉、煨、靠、蒸等烹飪手法為主，長於幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
卷了卷袖子，傻柱走進了後廚。
廚房裏打掃的挺幹淨，廚具幾乎一應俱全，比軋鋼廠的條件好多了。
唯一美中不足的，便是廚房可用的食材比較少。
把所有食材翻了一遍，傻柱打算做一道拿手的草菇蒸雞。
草菇蒸雞是一道菜名，用雞和草菇做成的，適口性比較強，大人小孩都很喜歡。
草菇已經泡發，傻柱抓了兩把放入溫水裏，用手指仔細摳洗根蒂，撕掉表皮。
再用清水漂洗數遍，放一邊備用。
蒸雞最佳的原材料是雛母雞的雞肉，但廚房沒有，傻柱隻能用老母雞代替。
把雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內。
加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、白糖、濕澱粉、蔥段、薑片等材料調味。
用手抓均勻，放置在蒸屜裏。
開大火，蒸二十分鍾就可以出鍋了。
處理完草菇蒸雞，傻柱在僅有的一些食材裏，炒了三個素菜。
一葷三素剛端上桌，劉向陽也拎著東西迴來了。
看到傻柱已經炒了幾個菜，便激動地跑過來查看。
這些天，靠譜廚子簡直快成他的心病了。
“這些都是你做的？”劉向陽看著賣相頗為不錯的四道菜，笑著問道。
傻柱得意的抬了抬頭：“那是，東家你嚐嚐吧，看味道怎麽樣。”
幾人紛紛落座。
一個大圓桌，隻坐了五個人。
顯得很空曠。
王紅霞默默了點了點頭，認可了宋河的方法。
這些圓桌必須換掉，太影響食客們的就餐心情了。
劉向陽幾人對傻柱的廚藝很滿意，四道菜吃的幹幹淨淨。
飯飽。
劉向陽走到宋河身邊，低聲問道：“姐夫，那廚子一個月開多少錢？”
“四十二。”
四十二？
劉向陽點了點頭，這個價格比一般的廚子要貴幾塊錢，但今天中午這頓飯他吃的很滿意，多出幾塊錢工資他也樂意。
“別閑著，把鐵皮桶刷幹淨。”
飯店重新營業，必須要有招牌菜讓食客們記住。
所以，宋河打算做一些醬肉，用於吸引食客。
傻柱也沒閑著，自覺地在後廚幫忙，勤快的把備菜清洗幹淨，切好備用。
燉肉的功夫，宋河坐在馬紮上看著傻柱忙碌。
你還別說，一進了廚房，傻柱就像變了個人似的。
不僅變得勤快了，而且做事有條不紊。
雖然沒有幫廚的，但傻柱似乎並不在意，幹的津津有味。
這難道就是傳說中的，天命做飯人？
“傻柱，許大茂快結婚了，你知道嗎？”
“啥？”
傻柱動作一僵，有些震驚的看著宋河。
“許大茂要結婚了？我咋不知道？”
宋河不屑的冷笑一聲：“你的心思，恐怕都在秦淮茹身上吧？”
果然，一聽到秦淮茹三個字，傻柱就開始犯迷糊了。
一想到秦淮茹馬上快出來了，傻柱心裏開始火熱起來。
“看你那德行，聽到寡婦的名字，就走不動路。”
傻柱一副毫不在意的模樣：“我和秦姐清清白白。”
“哈哈哈哈。”宋河被氣笑了。
“你笑什麽！”傻柱有些惱怒。
“你笑死我得了，傻柱，你就是下賤！”
“你饞秦淮茹身子！”
“整天盯著秦淮茹的熊大熊二看，你以為我不知道？”
傻柱頓時不樂意了：“嘿，你可別瞎說。”
“得，那我就給你說道說道，秦淮茹是賈家嫂子，你怎麽喊她秦姐？”
宋河的第一個問題，就讓傻柱無言以對。
他自己都沒注意到，什麽時候改的口。
“還有，易中海讓你幫襯賈家，你還真聽話，我問你，雨水在學校錢夠花嗎？能吃飽嗎？”
“我，這......”
傻柱聽宋河這麽一說，頓時啞口無言。
自己好像真沒怎麽關心過何雨水。
“你看，啞巴了吧？”
“你一個月工資四十二，比許大茂還要高，人家現在都快娶媳婦了，你哪？”
“這麽多年，你攢下多少錢了？”
傻柱的臉憋得通紅，一句話也說不出來。
“你爹跟寡婦跑了，雨水還在上學，你這當哥的，可得做到長兄如父。”
“我問問你，雨水嫁妝你得準備吧？”
“嫁閨女沒嫁妝，在婆家抬不起頭。”
“還有，你今年也二十多歲了，你有錢找媳婦嗎？”
“你家連個像樣的大件都沒有，更別說有錢收拾屋子了。”
沒想到飯店居然有這麽多問題。
“姐夫，那咱們該怎麽辦啊？”
“留下三個大圓桌，其餘的全都撤了，換成長方形的小方桌。”
“還有這椅子，也換了，太厚重了，改成輕便的小椅子，可以疊一起的那種。”
“還有桌子的擺放，算了，你把筆給我，我給你寫下來。”
飯店的問題不少，宋河從劉向陽手裏拿過紙和筆，把整改方案寫了下來。
劉向陽聽完一陣肉疼。
“姐夫，這些大圓桌可以少撤一點嗎？買的時候挺貴的。”
“不行，要麽拉走賣掉，要麽找地方存起來，以後飯店發展好了，說不定還能用上。”
傻柱坐在椅子上聽得目瞪口呆。
宋河這小子真狠啊，這麽好的桌子說撤就撤，一點也不心疼錢啊。
不過這些跟他沒關係，他就一廚子，管好自己的廚房就行了。
寫完整改方案，宋河去廚房看了一眼。
還好，大部分廚具都有。
可食材卻沒多少。
廚子沒來，劉向陽也不敢亂買東西。
畢竟手裏的錢不多了。
“你去供銷社把這些東西買來，午飯前一定要搞定。”
宋河寫了一張單子交給劉向陽。
劉向陽低頭一看。
鐵皮桶，五花肉，豬肝豬心等。
五花肉還能理解，這鐵皮桶是用來幹什麽的？
“姐夫，咱們後廚有桶。”
“讓你買你就買，別那麽多事。”
劉向陽撇了撇宋河，沒敢吱聲，拿著單子便出了門。
安排好劉向陽，宋河對傻柱招了招手。
“去廚房炒幾個菜，讓東家瞧瞧你的手藝。”
傻柱一聽，頓時來了精神。
他可是正宗譚家菜傳人，對手上的功夫很滿意。
譚家菜屬於官府菜之一，是清末時期，一名叫譚宗浚開創的家傳筵席。
因為同治二年，譚宗浚在科舉中得了榜眼，所以又被稱為榜眼菜。
譚家菜主要以燒、燉、煨、靠、蒸等烹飪手法為主，長於幹貨發製，精於高湯老火烹飪海八珍。
卷了卷袖子，傻柱走進了後廚。
廚房裏打掃的挺幹淨，廚具幾乎一應俱全，比軋鋼廠的條件好多了。
唯一美中不足的，便是廚房可用的食材比較少。
把所有食材翻了一遍，傻柱打算做一道拿手的草菇蒸雞。
草菇蒸雞是一道菜名，用雞和草菇做成的，適口性比較強，大人小孩都很喜歡。
草菇已經泡發，傻柱抓了兩把放入溫水裏，用手指仔細摳洗根蒂，撕掉表皮。
再用清水漂洗數遍，放一邊備用。
蒸雞最佳的原材料是雛母雞的雞肉，但廚房沒有，傻柱隻能用老母雞代替。
把雞肉剁成4厘米見方的塊，放入小盆內。
加入草菇、澄清的草菇湯及精鹽、醬油、白糖、濕澱粉、蔥段、薑片等材料調味。
用手抓均勻，放置在蒸屜裏。
開大火，蒸二十分鍾就可以出鍋了。
處理完草菇蒸雞，傻柱在僅有的一些食材裏，炒了三個素菜。
一葷三素剛端上桌，劉向陽也拎著東西迴來了。
看到傻柱已經炒了幾個菜，便激動地跑過來查看。
這些天，靠譜廚子簡直快成他的心病了。
“這些都是你做的？”劉向陽看著賣相頗為不錯的四道菜，笑著問道。
傻柱得意的抬了抬頭：“那是，東家你嚐嚐吧，看味道怎麽樣。”
幾人紛紛落座。
一個大圓桌，隻坐了五個人。
顯得很空曠。
王紅霞默默了點了點頭，認可了宋河的方法。
這些圓桌必須換掉，太影響食客們的就餐心情了。
劉向陽幾人對傻柱的廚藝很滿意，四道菜吃的幹幹淨淨。
飯飽。
劉向陽走到宋河身邊，低聲問道：“姐夫，那廚子一個月開多少錢？”
“四十二。”
四十二？
劉向陽點了點頭，這個價格比一般的廚子要貴幾塊錢，但今天中午這頓飯他吃的很滿意，多出幾塊錢工資他也樂意。
“別閑著，把鐵皮桶刷幹淨。”
飯店重新營業，必須要有招牌菜讓食客們記住。
所以，宋河打算做一些醬肉，用於吸引食客。
傻柱也沒閑著，自覺地在後廚幫忙，勤快的把備菜清洗幹淨，切好備用。
燉肉的功夫，宋河坐在馬紮上看著傻柱忙碌。
你還別說，一進了廚房，傻柱就像變了個人似的。
不僅變得勤快了，而且做事有條不紊。
雖然沒有幫廚的，但傻柱似乎並不在意，幹的津津有味。
這難道就是傳說中的，天命做飯人？
“傻柱，許大茂快結婚了，你知道嗎？”
“啥？”
傻柱動作一僵，有些震驚的看著宋河。
“許大茂要結婚了？我咋不知道？”
宋河不屑的冷笑一聲：“你的心思，恐怕都在秦淮茹身上吧？”
果然，一聽到秦淮茹三個字，傻柱就開始犯迷糊了。
一想到秦淮茹馬上快出來了，傻柱心裏開始火熱起來。
“看你那德行，聽到寡婦的名字，就走不動路。”
傻柱一副毫不在意的模樣：“我和秦姐清清白白。”
“哈哈哈哈。”宋河被氣笑了。
“你笑什麽！”傻柱有些惱怒。
“你笑死我得了，傻柱，你就是下賤！”
“你饞秦淮茹身子！”
“整天盯著秦淮茹的熊大熊二看，你以為我不知道？”
傻柱頓時不樂意了：“嘿，你可別瞎說。”
“得，那我就給你說道說道，秦淮茹是賈家嫂子，你怎麽喊她秦姐？”
宋河的第一個問題，就讓傻柱無言以對。
他自己都沒注意到，什麽時候改的口。
“還有，易中海讓你幫襯賈家，你還真聽話，我問你，雨水在學校錢夠花嗎？能吃飽嗎？”
“我，這......”
傻柱聽宋河這麽一說，頓時啞口無言。
自己好像真沒怎麽關心過何雨水。
“你看，啞巴了吧？”
“你一個月工資四十二，比許大茂還要高，人家現在都快娶媳婦了，你哪？”
“這麽多年，你攢下多少錢了？”
傻柱的臉憋得通紅，一句話也說不出來。
“你爹跟寡婦跑了，雨水還在上學，你這當哥的，可得做到長兄如父。”
“我問問你，雨水嫁妝你得準備吧？”
“嫁閨女沒嫁妝，在婆家抬不起頭。”
“還有，你今年也二十多歲了，你有錢找媳婦嗎？”
“你家連個像樣的大件都沒有，更別說有錢收拾屋子了。”