第211章 教小文做麻辣燙
重返1983：開局迎娶前妻閨蜜 作者：性感小刁民 投票推薦 加入書簽 留言反饋
下午，小文剛從縣城迴來，沒有迴家就直奔江年家。
“哎呦，小文來啦，快進屋，吃飯了沒有？”母親汪紅熱情的招唿著，問道。
“沒有呢，我剛從縣城迴來，就來這兒了，嬸子，有什麽吃的，隨便給我弄一碗唄。”小文笑著說道。
經常來江年家，他也不生分，直接開口要，江家也不把他當外人。
“哎呦，你來的正是時候，今天你江年哥買了一大塊肉，燉的白菜粉條，可香了，嬸子這就給你盛去！”汪紅笑著說道。
“謝謝嬸子！”
小文笑著，然後一屁股坐在了炕沿上，看向了炕上的江大山，然後從懷裏掏出兩個藥盒來，“叔，這是消炎的藥，我給你買的，這個是藥膏，往腦袋上塗抹就行，有助於你傷口恢複。”
“你這孩子，來就來嘛，還買什麽藥，家裏藥都有，你江年哥都給備著呢！”江大山說道。
江大山雖然這樣說，但是打心眼裏喜歡小文這孩子，聰明能幹，也懂的做人。
不過江大山的心裏也有一些擔心，小文正因為聰明，成熟的也早，就更加容易染上一些社會的不良風氣，需要有個人好好引導他，走正路才行。
“叔，江年哥呢？”小文在屋子裏看了一圈，沒有發現江年，然後問道。
“你江年哥去學校了，估計還得陪林菀一會兒，你別管他，來趁熱吃。”
這時候，母親汪紅端著飯菜走進來，又給小文放上了桌子。
“小文啊，你最近穿的都不一樣了。”母親汪紅笑著說道。
小文一陣得意。
“嬸子，這出去做買賣，得穿的幹淨一點兒，穿的幹淨人家才拿正眼瞧咱。”看到碗裏的肉，小文頓時眼前一亮，“還是嬸子疼我，給我盛了這麽多肉，謝謝嬸子！”
“哎呦，謝啥？趕緊吃！”汪紅笑著說道。
看著小文這孩子，汪紅打心眼裏喜歡。
她也希望自己將來的孫子，能像小文一樣闖蕩。
小文一邊吃飯，一邊兒和江大山兩口子閑聊，聊的都是縣城裏他賣香辣土豆塊的事情，一說起這些事情，小文就興奮的手舞足蹈。
他打心眼裏感到自豪，因為他從賣香辣土豆塊這件事情中，感受到了前所未有的成就感。
剛吃完飯，正好江年從學校裏迴來。
母親汪紅第一時間衝出去，奪過江年手裏的飯盒，查看林菀有沒有吃光。
“哎呦，這麽幹淨，你看著她吃下去的？”
江年點了點頭。
“媽，林菀的胃口好著呢，你怎麽說她吃貓食呢，下次再多帶點。”
對於江年的話，汪紅表示懷疑，看著江年的眼睛，奇怪道：“不對呀，我以前給她送飯，她都小口小口的吃，你送去怎麽就都吃幹淨了？不會是讓你吃了吧？”
“哎呦，媽，我在家都已經吃過了，還能再吃那麽大一份盒飯？真是林菀吃的，我一口一口喂她吃的。”
一聽這話，母親汪紅頓時臉上樂開了花。
“哎呦，是她吃了就好，她既然愛吃，下次媽還給她做。”母親汪紅收起飯盒，然後說道：“小文來了，是不是有什麽事情？”
“江年哥，我來跟你學習做麻辣燙。”小文站在門口，一臉期待的說道。
“行，下午正好沒事兒，材料我都已經準備好了，一會兒我就親手教你。”江年說道。
準備好材料，收拾好食材，江年就開始一邊製作，一邊講解起來：
“製作麻辣燙大體可以分為四步，分別是熬製高湯，炒製底料，熬製底湯，製作小料，而其中最為重要的就是熬製高湯，今天我也主要教你這一步驟。”
“首先，我們先選雞架2個、牛骨棒2個，清水50公斤，花雕酒200克，大蔥300克。這些材料備齊了之後，我們就可以熬製高湯了。”
“在熬製高湯之前，我們要先將雞骨架和牛骨洗淨，避免上麵留有血水，影響高湯的口感，然後將牛骨棒敲碎，浸泡三個小時以上，有助於清理血水，我這是浸泡好的，就不掩飾了。”
“接下來，將浸泡好的雞骨架和牛棒骨反複衝洗，將蔥薑洗淨，蔥打結，薑切厚片備用。”
“然後我們就開始掉水了，起鍋燒水，將雞骨架和牛骨棒放進去，放入蔥薑和花雕酒，大火煮至沸騰，用勺子撇去浮沫，這一步一定要細心，全部撇幹淨，不然的話高湯會有腥味兒……”
江年認真的教著，小文也在一旁認真的聽著。
因為不認識幾個字，他隻能全憑記憶，將每一步都牢牢記住。
好在，這步驟並不難記，難的是上手操作，這些都看起來簡單，但是對於一個從來沒有做過飯的人來說，無異於是一個極大的挑戰。
接下來的幾天下午，小文從縣城迴來，就來江年家裏學習。
從熬製高湯到製作小料，基本上都已經掌握了下來，但是製作出來的成品，口感還有一定的差距，這隻能一遍遍製作下來才會提升，沒有別的捷徑可走。
到了第六天的時候，小文做出來的麻辣燙，江年已經非常滿意了。
在嚐了一口之後，點了點頭。
“雖然還有一點點差距，但是完全可以出攤了。”
“江年哥，你不是說開店，不用出攤了嗎？”小文頓時問道。
江年頓時就笑了。
“店鋪選址還需要一段時間，況且你的技術還不太成熟，需要再練一練，最近你出攤，就將這麻辣燙給擺上，順便也能看看顧客的反應，到時候咱們也可以根據顧客的反饋，再進行改良和調整。”
聽到江年的話，小文頓時明白了什麽意思，連連點頭。
“那好，隻不過咱們製作麻辣燙得需要大鍋在外麵燒火，這個怎麽辦？”
“那就要看你小子夠不夠聰明了。”江年故意賣了個關子，然後說道：“這需要準備的東西，就由你自己來想，自己來準備，也算是我對你的考驗。”
一聽是對他的考驗，小文當即表示沒問題。
他就是要證明，自己有獨立完成事情的能力。
看著小文離開，江年默默地點了點頭，然後才開始收拾雜亂的灶台。
“小年啊，小文這孩子，你得多照顧著點兒。”就在此時，父親江大山披著一件衣服，從屋裏走了出來，一臉嚴肅的說道。
“爸，怎麽了？”
江大山沉吟了片刻，然後從兜裏掏出了一個東西。
……
“哎呦，小文來啦，快進屋，吃飯了沒有？”母親汪紅熱情的招唿著，問道。
“沒有呢，我剛從縣城迴來，就來這兒了，嬸子，有什麽吃的，隨便給我弄一碗唄。”小文笑著說道。
經常來江年家，他也不生分，直接開口要，江家也不把他當外人。
“哎呦，你來的正是時候，今天你江年哥買了一大塊肉，燉的白菜粉條，可香了，嬸子這就給你盛去！”汪紅笑著說道。
“謝謝嬸子！”
小文笑著，然後一屁股坐在了炕沿上，看向了炕上的江大山，然後從懷裏掏出兩個藥盒來，“叔，這是消炎的藥，我給你買的，這個是藥膏，往腦袋上塗抹就行，有助於你傷口恢複。”
“你這孩子，來就來嘛，還買什麽藥，家裏藥都有，你江年哥都給備著呢！”江大山說道。
江大山雖然這樣說，但是打心眼裏喜歡小文這孩子，聰明能幹，也懂的做人。
不過江大山的心裏也有一些擔心，小文正因為聰明，成熟的也早，就更加容易染上一些社會的不良風氣，需要有個人好好引導他，走正路才行。
“叔，江年哥呢？”小文在屋子裏看了一圈，沒有發現江年，然後問道。
“你江年哥去學校了，估計還得陪林菀一會兒，你別管他，來趁熱吃。”
這時候，母親汪紅端著飯菜走進來，又給小文放上了桌子。
“小文啊，你最近穿的都不一樣了。”母親汪紅笑著說道。
小文一陣得意。
“嬸子，這出去做買賣，得穿的幹淨一點兒，穿的幹淨人家才拿正眼瞧咱。”看到碗裏的肉，小文頓時眼前一亮，“還是嬸子疼我，給我盛了這麽多肉，謝謝嬸子！”
“哎呦，謝啥？趕緊吃！”汪紅笑著說道。
看著小文這孩子，汪紅打心眼裏喜歡。
她也希望自己將來的孫子，能像小文一樣闖蕩。
小文一邊吃飯，一邊兒和江大山兩口子閑聊，聊的都是縣城裏他賣香辣土豆塊的事情，一說起這些事情，小文就興奮的手舞足蹈。
他打心眼裏感到自豪，因為他從賣香辣土豆塊這件事情中，感受到了前所未有的成就感。
剛吃完飯，正好江年從學校裏迴來。
母親汪紅第一時間衝出去，奪過江年手裏的飯盒，查看林菀有沒有吃光。
“哎呦，這麽幹淨，你看著她吃下去的？”
江年點了點頭。
“媽，林菀的胃口好著呢，你怎麽說她吃貓食呢，下次再多帶點。”
對於江年的話，汪紅表示懷疑，看著江年的眼睛，奇怪道：“不對呀，我以前給她送飯，她都小口小口的吃，你送去怎麽就都吃幹淨了？不會是讓你吃了吧？”
“哎呦，媽，我在家都已經吃過了，還能再吃那麽大一份盒飯？真是林菀吃的，我一口一口喂她吃的。”
一聽這話，母親汪紅頓時臉上樂開了花。
“哎呦，是她吃了就好，她既然愛吃，下次媽還給她做。”母親汪紅收起飯盒，然後說道：“小文來了，是不是有什麽事情？”
“江年哥，我來跟你學習做麻辣燙。”小文站在門口，一臉期待的說道。
“行，下午正好沒事兒，材料我都已經準備好了，一會兒我就親手教你。”江年說道。
準備好材料，收拾好食材，江年就開始一邊製作，一邊講解起來：
“製作麻辣燙大體可以分為四步，分別是熬製高湯，炒製底料，熬製底湯，製作小料，而其中最為重要的就是熬製高湯，今天我也主要教你這一步驟。”
“首先，我們先選雞架2個、牛骨棒2個，清水50公斤，花雕酒200克，大蔥300克。這些材料備齊了之後，我們就可以熬製高湯了。”
“在熬製高湯之前，我們要先將雞骨架和牛骨洗淨，避免上麵留有血水，影響高湯的口感，然後將牛骨棒敲碎，浸泡三個小時以上，有助於清理血水，我這是浸泡好的，就不掩飾了。”
“接下來，將浸泡好的雞骨架和牛棒骨反複衝洗，將蔥薑洗淨，蔥打結，薑切厚片備用。”
“然後我們就開始掉水了，起鍋燒水，將雞骨架和牛骨棒放進去，放入蔥薑和花雕酒，大火煮至沸騰，用勺子撇去浮沫，這一步一定要細心，全部撇幹淨，不然的話高湯會有腥味兒……”
江年認真的教著，小文也在一旁認真的聽著。
因為不認識幾個字，他隻能全憑記憶，將每一步都牢牢記住。
好在，這步驟並不難記，難的是上手操作，這些都看起來簡單，但是對於一個從來沒有做過飯的人來說，無異於是一個極大的挑戰。
接下來的幾天下午，小文從縣城迴來，就來江年家裏學習。
從熬製高湯到製作小料，基本上都已經掌握了下來，但是製作出來的成品，口感還有一定的差距，這隻能一遍遍製作下來才會提升，沒有別的捷徑可走。
到了第六天的時候，小文做出來的麻辣燙，江年已經非常滿意了。
在嚐了一口之後，點了點頭。
“雖然還有一點點差距，但是完全可以出攤了。”
“江年哥，你不是說開店，不用出攤了嗎？”小文頓時問道。
江年頓時就笑了。
“店鋪選址還需要一段時間，況且你的技術還不太成熟，需要再練一練，最近你出攤，就將這麻辣燙給擺上，順便也能看看顧客的反應，到時候咱們也可以根據顧客的反饋，再進行改良和調整。”
聽到江年的話，小文頓時明白了什麽意思，連連點頭。
“那好，隻不過咱們製作麻辣燙得需要大鍋在外麵燒火，這個怎麽辦？”
“那就要看你小子夠不夠聰明了。”江年故意賣了個關子，然後說道：“這需要準備的東西，就由你自己來想，自己來準備，也算是我對你的考驗。”
一聽是對他的考驗，小文當即表示沒問題。
他就是要證明，自己有獨立完成事情的能力。
看著小文離開，江年默默地點了點頭，然後才開始收拾雜亂的灶台。
“小年啊，小文這孩子，你得多照顧著點兒。”就在此時，父親江大山披著一件衣服，從屋裏走了出來，一臉嚴肅的說道。
“爸，怎麽了？”
江大山沉吟了片刻，然後從兜裏掏出了一個東西。
……