第9章 麥芽糖、枇杷膏棒棒糖
穿越古代當果農：我帶全村暴富了 作者：糯米團仔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
今天是要做麥芽糖的日子，於安安難得沒睡懶覺，早早就爬起來了。
於安安讓於婆子把之前買的二十斤糯米全煮了。
於婆子有點猜不透於安安煮這麽多糯米飯是幹嘛的，索性就不猜了，安安叫她做什麽就做什麽吧，反正她不認為安安會胡來會糟蹋糧食。
於安安抓了兩虎和兩丫過來幫忙挖麥芽，麥芽挖好之後還要拿到河邊洗幹淨。
“安安妹妹，這小麥苗又不能吃，挖它來幹嘛？”於小虎一臉不情願的幹著活。
他有點想念之前安安妹妹做的鹵豬下水了，特別是那豬大腸的滋味，嘶，想起來都有點流口水啊。
“誰說不能吃的，好好幹活，等賺了錢錢我給你買肉肉吃。”
聽到有肉吃於小虎和二丫兩眼放青光。
“安安妹妹，你可要說話算話啊，誰騙人誰是小狗。”於小虎急忙說。
“好。”
“好好幹活，別隻惦記著吃。”於大虎無語的看著自家餓死鬼投胎的弟弟。這麽大個人還沒安安妹妹穩重呢。
安安算看出來，這個家裏於小虎、二丫還有柳氏三個都是大吃貨。
麥芽挖出來後，於安安吩咐於大虎帶著三小隻去河邊洗麥芽。她和蔓娘則把昨天泡好的麥子種下去。
麥芽洗幹淨後，於安安讓於婆子把麥芽切碎。
煮好的糯米飯放涼至五十攝氏度左右，也就是感覺有點燙手的樣子，把切碎的麥芽放進糯米飯中攪拌均勻，然後讓它發酵三個時辰。
到了這一步，所有人都沒看明白這是幹啥，糯米飯是能吃的，把麥芽混進去是幾個意思啊？
在等發酵的過程中，於安安又把四小隻抓過念書了。
於大虎的學習進度很快，短短一個星期他已經把把《三字經》學完並能夠背誦出來。就是寫字的水平有待提高。
這個急不來，他才學寫字沒多久。加上他還沒開始練毛筆字，字想要寫得有自己的風骨，除了練、死勁的練沒有捷徑可走。
等做好枇杷膏棒棒糖，賣了銀子，她要買一套文房四寶送給大虎哥。
接下來於安安安排於大虎學習《千字文》，還有基礎的數學知識，要文理一起抓。
另外三小隻的學習進度就差強人意了，《三字經》才學到一半，隻能勉強把字認全，寫字那就更不用想了。
李家莊和另外三個村大部分的孩子學習情況差不多，今天學會了明天就會忘了。
有一個林家莊的孩子特別一些，名叫林一帆，十二歲左右。所有的孩子勉強把《三字經》前半部分的內容讀出來，他就已經能背了而且背得特別順溜。
林一帆雖然身上衣著破破爛爛的，但是衣服洗得很幹淨，而且他眼神裏沒有一絲自卑感，是個特別堅強的孩子。
於安安尋思著找個機會問一下林村長關於林一帆的家庭情況。如果他有意科舉的話，於安安不介意把他安排和於大虎一起學習。
兩人相互競爭、相互學習，進步也會更快一些。
如果後麵他的學習能力很出色和品性不錯的話，於安安會考慮在經濟上扶持他一把。
一個人的品性很重要，她可不想以後培養個白眼狼出來。
加了麥芽的糯米飯已經發酵好了，於安安讓於婆子找來紗布把糯米飯裏麵的汁水擠出來另外用盆裝好。
這是汁水煮幹水分就是麥芽糖了。
於婆子根據於安安的指點把擠出來的汁水放在鐵鍋了熬煮。
這個過程很漫長，火勢不能太大，還得不停的攪動。於婆子年紀大了，隻能和柳氏兩人輪流攪動。
於老二這個手上沒點輕重的大漢，又不適合幹這樣細致的活。
汁水經過長時間的熬煮開始變的粘稠起來，於安安看著火候差不多了，叫於老二幫忙把大鍋端起來放到木架子上。
於婆子和柳氏看著體力不支，她怕她們抬鍋抬不起來把鍋打翻了，努力可就全白費了。
而且柳氏還挺著個大肚子呢，還是安全至上。
大鍋端出灶台後再攪拌一刻鍾，麥芽糖就做好了。
於安安拿根小竹簽沾了一點麥芽糖來嚐一下，嗯，是記憶中甜甜又黏牙的味道。
柳氏和於婆子滿臉震驚，這真的是不用甘蔗就做出來糖來啊，安安這腦袋瓜怎麽想出來的。
這製糖方法比用甘蔗做的還簡單的多，壓甘蔗汁就是個辛苦活。
四個小家各拿一根小竹簽像於安安一樣攪了塊麥芽糖來吃。
“安安姐姐真的能做出糖來吃，真厲害！”二丫舔著麥芽糖，眼睛眯著，快樂得像偷吃到油的小老鼠般。
於婆子警告柳氏不得把製作麥芽糖的法子透露出去，特別是娘家，這是安安的法子，誰也不能貪。
柳氏保證不會透露出去一個字，信誓旦旦的樣子就差舉手發誓了。
於婆子這才饒過她。
麥芽糖做出來大概有二十斤，於婆子用個幹淨的陶罐子把鍋裏的麥芽糖裝起來，放到她的房間裏。
洗鍋水她都不舍得倒掉。鄉下人吃到甜食不容易，可不能浪費咯。
明天就可以摘枇杷迴來做枇杷膏棒棒糖啦。明天要讓於老二幫忙買點油紙迴來才行，做好的棒棒糖要防潮才不容易融化。
於家種有十多棵枇杷，因為於安安說有大用，提前吩咐於老頭不要摘去賣。
之前沒動於安安說的有大用是什麽，現在知道了原來是要做糖果。
還是第一次聽說枇杷可以用來做糖果的，於家人一臉好奇。枇杷用蜂蜜來浸泡就聽說過，做糖果怎麽做？棒棒糖怎麽個棒法？
第二天於家全家人一起出動去摘枇杷，人多就是好辦事，一會就裝上兩大背簍了。
挑選成熟且個頭大的枇杷洗幹淨，然後去核脫皮。枇杷果肉用粗木棍搗爛。
鍋中加入十斤左右的果肉醬、六斤的麥芽糖、適量的清水攪拌均勻，然後中火燒開 ，熬煮時要邊攪拌邊觀察。
熬到大泡泡變成小泡泡很粘稠的時候，於安安用筷子沾了點糖漿滴在水中，糖漿變硬了，證明這枇杷膏糖漿熬好了。
接下來就是把熬好的糖漿倒進模具中，一板模具可做二十顆棒棒糖，五十板一共有一千顆棒棒糖，一個棒棒糖大概七-八克的重量。
等糖漿凝固之後就可以脫膜，枇杷膏棒棒糖就做好了。
家裏隻有一個大鍋，一天也隻能熬一鍋糖漿了，如果枇杷膏棒棒糖賣得火爆的話，於安安會考慮再買一個大鍋，不然炒菜做飯都成問題。
於安安讓於婆子把之前買的二十斤糯米全煮了。
於婆子有點猜不透於安安煮這麽多糯米飯是幹嘛的，索性就不猜了，安安叫她做什麽就做什麽吧，反正她不認為安安會胡來會糟蹋糧食。
於安安抓了兩虎和兩丫過來幫忙挖麥芽，麥芽挖好之後還要拿到河邊洗幹淨。
“安安妹妹，這小麥苗又不能吃，挖它來幹嘛？”於小虎一臉不情願的幹著活。
他有點想念之前安安妹妹做的鹵豬下水了，特別是那豬大腸的滋味，嘶，想起來都有點流口水啊。
“誰說不能吃的，好好幹活，等賺了錢錢我給你買肉肉吃。”
聽到有肉吃於小虎和二丫兩眼放青光。
“安安妹妹，你可要說話算話啊，誰騙人誰是小狗。”於小虎急忙說。
“好。”
“好好幹活，別隻惦記著吃。”於大虎無語的看著自家餓死鬼投胎的弟弟。這麽大個人還沒安安妹妹穩重呢。
安安算看出來，這個家裏於小虎、二丫還有柳氏三個都是大吃貨。
麥芽挖出來後，於安安吩咐於大虎帶著三小隻去河邊洗麥芽。她和蔓娘則把昨天泡好的麥子種下去。
麥芽洗幹淨後，於安安讓於婆子把麥芽切碎。
煮好的糯米飯放涼至五十攝氏度左右，也就是感覺有點燙手的樣子，把切碎的麥芽放進糯米飯中攪拌均勻，然後讓它發酵三個時辰。
到了這一步，所有人都沒看明白這是幹啥，糯米飯是能吃的，把麥芽混進去是幾個意思啊？
在等發酵的過程中，於安安又把四小隻抓過念書了。
於大虎的學習進度很快，短短一個星期他已經把把《三字經》學完並能夠背誦出來。就是寫字的水平有待提高。
這個急不來，他才學寫字沒多久。加上他還沒開始練毛筆字，字想要寫得有自己的風骨，除了練、死勁的練沒有捷徑可走。
等做好枇杷膏棒棒糖，賣了銀子，她要買一套文房四寶送給大虎哥。
接下來於安安安排於大虎學習《千字文》，還有基礎的數學知識，要文理一起抓。
另外三小隻的學習進度就差強人意了，《三字經》才學到一半，隻能勉強把字認全，寫字那就更不用想了。
李家莊和另外三個村大部分的孩子學習情況差不多，今天學會了明天就會忘了。
有一個林家莊的孩子特別一些，名叫林一帆，十二歲左右。所有的孩子勉強把《三字經》前半部分的內容讀出來，他就已經能背了而且背得特別順溜。
林一帆雖然身上衣著破破爛爛的，但是衣服洗得很幹淨，而且他眼神裏沒有一絲自卑感，是個特別堅強的孩子。
於安安尋思著找個機會問一下林村長關於林一帆的家庭情況。如果他有意科舉的話，於安安不介意把他安排和於大虎一起學習。
兩人相互競爭、相互學習，進步也會更快一些。
如果後麵他的學習能力很出色和品性不錯的話，於安安會考慮在經濟上扶持他一把。
一個人的品性很重要，她可不想以後培養個白眼狼出來。
加了麥芽的糯米飯已經發酵好了，於安安讓於婆子找來紗布把糯米飯裏麵的汁水擠出來另外用盆裝好。
這是汁水煮幹水分就是麥芽糖了。
於婆子根據於安安的指點把擠出來的汁水放在鐵鍋了熬煮。
這個過程很漫長，火勢不能太大，還得不停的攪動。於婆子年紀大了，隻能和柳氏兩人輪流攪動。
於老二這個手上沒點輕重的大漢，又不適合幹這樣細致的活。
汁水經過長時間的熬煮開始變的粘稠起來，於安安看著火候差不多了，叫於老二幫忙把大鍋端起來放到木架子上。
於婆子和柳氏看著體力不支，她怕她們抬鍋抬不起來把鍋打翻了，努力可就全白費了。
而且柳氏還挺著個大肚子呢，還是安全至上。
大鍋端出灶台後再攪拌一刻鍾，麥芽糖就做好了。
於安安拿根小竹簽沾了一點麥芽糖來嚐一下，嗯，是記憶中甜甜又黏牙的味道。
柳氏和於婆子滿臉震驚，這真的是不用甘蔗就做出來糖來啊，安安這腦袋瓜怎麽想出來的。
這製糖方法比用甘蔗做的還簡單的多，壓甘蔗汁就是個辛苦活。
四個小家各拿一根小竹簽像於安安一樣攪了塊麥芽糖來吃。
“安安姐姐真的能做出糖來吃，真厲害！”二丫舔著麥芽糖，眼睛眯著，快樂得像偷吃到油的小老鼠般。
於婆子警告柳氏不得把製作麥芽糖的法子透露出去，特別是娘家，這是安安的法子，誰也不能貪。
柳氏保證不會透露出去一個字，信誓旦旦的樣子就差舉手發誓了。
於婆子這才饒過她。
麥芽糖做出來大概有二十斤，於婆子用個幹淨的陶罐子把鍋裏的麥芽糖裝起來，放到她的房間裏。
洗鍋水她都不舍得倒掉。鄉下人吃到甜食不容易，可不能浪費咯。
明天就可以摘枇杷迴來做枇杷膏棒棒糖啦。明天要讓於老二幫忙買點油紙迴來才行，做好的棒棒糖要防潮才不容易融化。
於家種有十多棵枇杷，因為於安安說有大用，提前吩咐於老頭不要摘去賣。
之前沒動於安安說的有大用是什麽，現在知道了原來是要做糖果。
還是第一次聽說枇杷可以用來做糖果的，於家人一臉好奇。枇杷用蜂蜜來浸泡就聽說過，做糖果怎麽做？棒棒糖怎麽個棒法？
第二天於家全家人一起出動去摘枇杷，人多就是好辦事，一會就裝上兩大背簍了。
挑選成熟且個頭大的枇杷洗幹淨，然後去核脫皮。枇杷果肉用粗木棍搗爛。
鍋中加入十斤左右的果肉醬、六斤的麥芽糖、適量的清水攪拌均勻，然後中火燒開 ，熬煮時要邊攪拌邊觀察。
熬到大泡泡變成小泡泡很粘稠的時候，於安安用筷子沾了點糖漿滴在水中，糖漿變硬了，證明這枇杷膏糖漿熬好了。
接下來就是把熬好的糖漿倒進模具中，一板模具可做二十顆棒棒糖，五十板一共有一千顆棒棒糖，一個棒棒糖大概七-八克的重量。
等糖漿凝固之後就可以脫膜，枇杷膏棒棒糖就做好了。
家裏隻有一個大鍋，一天也隻能熬一鍋糖漿了，如果枇杷膏棒棒糖賣得火爆的話，於安安會考慮再買一個大鍋，不然炒菜做飯都成問題。