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[綜]綜穿之一路向錢 作者：紫羿葉子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
處理好了, 跟邊角料一起，用店裏的大鍋大灶，下足了料，開鹵。豬肉鋪子，大鍋大灶是不缺的, 平時殺豬得燒水退毛嘛。後院裏三個大鍋呢。滷了一鍋, 醬了一鍋。
那鍋灶都在院子裏, 味道散得最快。
還沒做好呢，香味兒就把到鎮上辦年貨的人給勾得饞蟲都出來了。
王家飯館的老掌櫃帶著個小夥計就來了, 小夥計抱著個大木盆，王掌櫃的手裏拿著錢袋子，「老弟, 別管做了啥，我全包了。」
這大冬天的，也不怕肉放壞了，年前就是靠著這肉，也能吸引一批客人的。
楚爹笑得見牙不見眼，「老哥哥，不瞞你說，滷的都是下水邊角料那些，一點兒好肉都沒有的。家裏沒有大鍋大灶，我這是打算鹵出來帶迴家做年夜飯的，因著自家吃，料放得足，全是好材料。案子上這些肉賣了，都不一定夠料錢的。」
王掌櫃的心裏就罵娘，還能聽不出來，楚破虜這老小子是要抬價呢嘛。咬著牙說的，「咱倆啥關係啊，多少勻給老哥一點兒，就按後腿肉的價算，成不？」
「那多不好意思啊，迴頭老哥哥非得罵我不可。」
「行了，別在這兒跟我扯皮，就這麽說定了。這是二兩半銀子，先給我來上五十斤的。」普通的肉三十文一斤，後腿最貴，五十文一斤，迴去一盤子滷肉也就是三兩，就算賣五十文，也是三倍的利。
楚爹哪肯賣輕易的就賣，「老哥，真沒有那麽多的，就兩鍋，總共能做出來多少啊。這樣兒吧，滷的給你二十斤，醬的給你二十斤，行不行？」
「行。給我撈肉去。」
王掌櫃磨著後槽牙認了。
「還沒做好呢，閨女說鹵得時間越久越入味兒，您把桶放這兒，明天一早開店之前，保準兒給你送店裏去。」
哼
王掌櫃的能說啥，站這兒半天了，那肉香味兒一陣一陣的往鼻子裏沖，說是下水邊角料，可一點兒都沒有下水味兒，便是肉香。他這開飯館子的，聞著都想吃了，還愁賣不出去嘛。隻能認了。要是一般的東西，早走人了，慣他這臭毛病？
第二天一大早的，果然，還沒開門呢，瘸子就給送了一大盆的肉，一邊是滷的，一邊是醬的。都是豬心豬肝這些，還帶了兩條排骨，隻放了兩個豬蹄，兩上豬尾巴。王掌櫃的一看，心裏的氣就散了七分，這幹買賣，就怕買的東西貴了。昨天還覺得楚破虜不講究，今兒個一看，沒給送大腸小腸肺子啥的，到是挺實誠的。
那肉都還冒著熱氣呢，先上後廚一樣給切了兩片，他先自己嚐了嚐。哎喲，那個香啊。帶著一點兒甘草味兒，還有不知道什麽味兒的清新味兒，還有一些藥材，滷的入味，空口吃剛好，醬的味兒更重一點，下酒正好。那最容易做老發硬有豬肝，也不知道人家是怎麽做的，一點兒都不硬了。當天靠著這個滷味，客人多了兩成，多賺了兩頭豬的錢都不止。
當天晚上就又跑來買滷味兒，肉鋪早收攤了。楚爹和瘸子正就著鹵大腸，啃著醬豬蹄，一口肉一口酒的吃得美呢。早上楚然給挑那些肉的時候，楚爹還心說這閨女，咋那麽實誠呢。邊角料裏就那幾樣還值點兒點了。你倒是多給撈點兒大腸小腸啊。平時都是白扔的東西，換錢不好嗎？結果吃飯的時候，閨女給切了一盤子鹵大腸，香的呀。才知道閨女一點兒都不傻，把好的都留下了呢。
王掌櫃都來了，能不讓讓嗎？真就是客氣一下，哪想到人家一點兒不客氣，真就坐下了，楚然給迴了筷子碗，人家自己給自己倒上酒，就開喝了。
那一盤子鹵腸，都沒夠他一個人吃的，楚然又給上了一盤子，都吃光了。還想上第三盤，楚爹說啥也不讓了。幹啥呢？吃大戶來啦？
「老弟呀，明兒個我啥也不要，就給我送鹵腸，行不行？」
「老哥呀，哪有貨呀？就這麽點兒東西，指著過年呢。」
「有錢了，買啥不能過年啊？我不多要，給來上一百斤就行啊。」他可是看了，早上光是給他的豬心就十個，那說明這老小子至少殺了十頭豬，一頭豬還沒有十斤腸子嗎？
那還真沒有。大腸小腸豬肚都加上，也都二十來斤。
「老哥呀，真沒有那麽些啊。這腸子處理得太幹淨，一頭豬的大腸，鹵出來都沒有二斤哪。還得給家裏老爺子留點兒下酒呢。」有我也不能都給你啊，送上門來挨宰的，不宰白不宰。
王掌櫃的那也不是一般人兒，「要不這麽滴吧，老弟，你給我整豬作，一半鹵一半醬，重量按毛豬算，價格按五十文一斤算，怎麽樣？我一天要一整隻豬的量。」無非就是利唄。按這個算，一天一隻二百斤的豬，就是十兩銀子，他那料再貴，一隻豬也是五六兩的利。別的啥都不幹，也不少掙了。
楚爹打哈哈，「老哥哥，有錢我還能不想賺嘛。咱了不是外人，不瞞老哥說，那醬肉的醬，是從家時帶的，外麵的味兒不對，真沒有了。就是那滷肉的料，您要是實在想要，我明兒個都得去縣城裏進料去。」他說的也是實話。
「……行，滷肉也行，有啥來啥吧。年前你一天能給我一頭豬的量就行。」其實也就是年前這幾天的買賣，來辦年貨的人多，一大半他還得送到縣城兒子開的酒樓去，過了年，他的小飯館子，一個月怕是了賣不完一頭豬的肉。
那鍋灶都在院子裏, 味道散得最快。
還沒做好呢，香味兒就把到鎮上辦年貨的人給勾得饞蟲都出來了。
王家飯館的老掌櫃帶著個小夥計就來了, 小夥計抱著個大木盆，王掌櫃的手裏拿著錢袋子，「老弟, 別管做了啥，我全包了。」
這大冬天的，也不怕肉放壞了，年前就是靠著這肉，也能吸引一批客人的。
楚爹笑得見牙不見眼，「老哥哥，不瞞你說，滷的都是下水邊角料那些，一點兒好肉都沒有的。家裏沒有大鍋大灶，我這是打算鹵出來帶迴家做年夜飯的，因著自家吃，料放得足，全是好材料。案子上這些肉賣了，都不一定夠料錢的。」
王掌櫃的心裏就罵娘，還能聽不出來，楚破虜這老小子是要抬價呢嘛。咬著牙說的，「咱倆啥關係啊，多少勻給老哥一點兒，就按後腿肉的價算，成不？」
「那多不好意思啊，迴頭老哥哥非得罵我不可。」
「行了，別在這兒跟我扯皮，就這麽說定了。這是二兩半銀子，先給我來上五十斤的。」普通的肉三十文一斤，後腿最貴，五十文一斤，迴去一盤子滷肉也就是三兩，就算賣五十文，也是三倍的利。
楚爹哪肯賣輕易的就賣，「老哥，真沒有那麽多的，就兩鍋，總共能做出來多少啊。這樣兒吧，滷的給你二十斤，醬的給你二十斤，行不行？」
「行。給我撈肉去。」
王掌櫃磨著後槽牙認了。
「還沒做好呢，閨女說鹵得時間越久越入味兒，您把桶放這兒，明天一早開店之前，保準兒給你送店裏去。」
哼
王掌櫃的能說啥，站這兒半天了，那肉香味兒一陣一陣的往鼻子裏沖，說是下水邊角料，可一點兒都沒有下水味兒，便是肉香。他這開飯館子的，聞著都想吃了，還愁賣不出去嘛。隻能認了。要是一般的東西，早走人了，慣他這臭毛病？
第二天一大早的，果然，還沒開門呢，瘸子就給送了一大盆的肉，一邊是滷的，一邊是醬的。都是豬心豬肝這些，還帶了兩條排骨，隻放了兩個豬蹄，兩上豬尾巴。王掌櫃的一看，心裏的氣就散了七分，這幹買賣，就怕買的東西貴了。昨天還覺得楚破虜不講究，今兒個一看，沒給送大腸小腸肺子啥的，到是挺實誠的。
那肉都還冒著熱氣呢，先上後廚一樣給切了兩片，他先自己嚐了嚐。哎喲，那個香啊。帶著一點兒甘草味兒，還有不知道什麽味兒的清新味兒，還有一些藥材，滷的入味，空口吃剛好，醬的味兒更重一點，下酒正好。那最容易做老發硬有豬肝，也不知道人家是怎麽做的，一點兒都不硬了。當天靠著這個滷味，客人多了兩成，多賺了兩頭豬的錢都不止。
當天晚上就又跑來買滷味兒，肉鋪早收攤了。楚爹和瘸子正就著鹵大腸，啃著醬豬蹄，一口肉一口酒的吃得美呢。早上楚然給挑那些肉的時候，楚爹還心說這閨女，咋那麽實誠呢。邊角料裏就那幾樣還值點兒點了。你倒是多給撈點兒大腸小腸啊。平時都是白扔的東西，換錢不好嗎？結果吃飯的時候，閨女給切了一盤子鹵大腸，香的呀。才知道閨女一點兒都不傻，把好的都留下了呢。
王掌櫃都來了，能不讓讓嗎？真就是客氣一下，哪想到人家一點兒不客氣，真就坐下了，楚然給迴了筷子碗，人家自己給自己倒上酒，就開喝了。
那一盤子鹵腸，都沒夠他一個人吃的，楚然又給上了一盤子，都吃光了。還想上第三盤，楚爹說啥也不讓了。幹啥呢？吃大戶來啦？
「老弟呀，明兒個我啥也不要，就給我送鹵腸，行不行？」
「老哥呀，哪有貨呀？就這麽點兒東西，指著過年呢。」
「有錢了，買啥不能過年啊？我不多要，給來上一百斤就行啊。」他可是看了，早上光是給他的豬心就十個，那說明這老小子至少殺了十頭豬，一頭豬還沒有十斤腸子嗎？
那還真沒有。大腸小腸豬肚都加上，也都二十來斤。
「老哥呀，真沒有那麽些啊。這腸子處理得太幹淨，一頭豬的大腸，鹵出來都沒有二斤哪。還得給家裏老爺子留點兒下酒呢。」有我也不能都給你啊，送上門來挨宰的，不宰白不宰。
王掌櫃的那也不是一般人兒，「要不這麽滴吧，老弟，你給我整豬作，一半鹵一半醬，重量按毛豬算，價格按五十文一斤算，怎麽樣？我一天要一整隻豬的量。」無非就是利唄。按這個算，一天一隻二百斤的豬，就是十兩銀子，他那料再貴，一隻豬也是五六兩的利。別的啥都不幹，也不少掙了。
楚爹打哈哈，「老哥哥，有錢我還能不想賺嘛。咱了不是外人，不瞞老哥說，那醬肉的醬，是從家時帶的，外麵的味兒不對，真沒有了。就是那滷肉的料，您要是實在想要，我明兒個都得去縣城裏進料去。」他說的也是實話。
「……行，滷肉也行，有啥來啥吧。年前你一天能給我一頭豬的量就行。」其實也就是年前這幾天的買賣，來辦年貨的人多，一大半他還得送到縣城兒子開的酒樓去，過了年，他的小飯館子，一個月怕是了賣不完一頭豬的肉。