阿雅:“不知道。”
藍蘭:“因為材料越少,香味越難突出。你這裏麵最突出的是麵包果的生味,但是這不是應該產生的香味。酒菊花突出的也是苦澀,也不是酒菊花的優選香味,因此,小草果的甜過於突出了,導致其他香味可有可無。我仿佛在吃一盤小草果,為什麽不直接吃小草果,而去製作那麽麻煩的五香瑪麗呢?”
接下來再評價幾個,本堂課結束。
眾人開始互相分享自己的作品,基本都能入口。
菲菲嚐一口阿雅製作的,味道很淡,不過吃起來很和諧啊。澀味和苦味很少,不過能量激發的也少就對了。
“你是舍棄了能量,主味道嗎?好吃耶。”
阿雅不好意思的說:“我處理水果的技術還不行,所以隻能放棄能量。能量激發後水果的澀味、苦味太重了。”
大家離開,機器人開始收拾剩餘的水果。阿雅飛快的跑上前去將所有麵包果攔截下來,菲菲問:“你要這些做什麽?學校不允許學生將未處理的教學資源帶走。”
阿雅狡黠一笑道:“學校說可以使用教學剩餘資源做練習啊,隻要在大廚房就沒事了。我們兩個麵包果處理都不行,不得抓緊時間練習一下。”
菲菲恍然大悟,這個羊毛薅的實在。
麵包果的外表像椰子,有毛。要找到恰當的位置才能將其完美的打開,其中有很多能量絲線,麵包果能量激發步驟之一便是開果。
若完全成熟的果子,裏麵是粉,小心舀出來即可。沒成熟的是個球,表麵有粉。不同熟度都能將麵包果的生味去除幹淨是個技術活,非常考驗配方師的能力。但是這又是最基本的,麵包果可是大部分配方的原材料,若是不會處理說明不是一個合格的配方師。
當然,處理生味不是麵包果唯一的難處,另一個是它的狀態和口感。過熟的麵包果口感黏膩,過生又沙。有時候要保證沙而無生,熟而不黏,都不簡單。
二人燒了一鍋水,熱水泡是去生手法之一,還有炮製、蒸、煮等技法。阿雅和菲菲的配方使用的都是水泡法,熱水的溫度要掌握好。
阿雅看著糊糊一樣的麵包果感覺不夠好看,聞一下,沒生味,卻有糊糊味?
“菲菲,你不覺得糊糊味好重嗎?”
“有嗎?不覺得,不過沒味道不好喝倒是真的。”
阿雅突然很想知道炮製過後的麵包果是什麽味道,於是又打開一個,有點生,是一整個球。拿勺子碾開,過篩後炒製。
一股淡淡的香味彌散開,引得那邊專心研究的菲菲看過來。
“好香啊!”
阿雅也覺得,她問:“你覺得有幾種香味?”
菲菲仔細聞了聞,“一種很複雜的香味,不仔細分辨感覺有好幾種混雜,其實隻有一種碳焦香。”
隨著時間推移,香味達到某個定點,味道最棒。阿雅趕緊撤火,隨後倒進盤子裏,麵粉突然散發一股苦味。
菲菲:“哎呀,過頭了!”
阿雅伸手粘一點嚐嚐,淡淡的苦味,但是能量激發很不錯!
“菲菲,你嚐嚐。”
那種味道是誘惑人的苦澀。
“哇,好吃!”
阿雅又拿一個杯子,衝熱水進去。淡淡的褐黃色,想蜂蜜似的。搖動卻發現像布丁!
菲菲興奮的道:“我要改變我的配方造型,製作成布丁!”
“好啊,加油。”
阿雅卻有了其他想法,水分不同的情況下,麵包果粉會變成什麽模樣?
兩個小精靈不知疲倦研究,光喝實驗出來的麵包果都喝飽了,忘記去吃飯。直到武立軒例行檢查第二天實踐課要用的大廚房,“你們還不迴去?”
阿雅轉身,武立軒驚訝,又是這個小精靈?
菲菲沒想到真的能見到武老師,壓抑住興奮道:“我們練習入迷忘記實踐了。”
武立軒到操作台前一看,好些麵包果粉。
“炒製麵包果?”
阿雅點頭,“嗯,老師可以給我們示範一下嗎?我們實驗了好幾次老師掌握不好那個度。”
菲菲:“老師,教教我們吧!”
武立軒看了看時間道:“看完趕緊迴去,太晚了。”
“好耶!”
兩個人歡唿起來,武老師太棒了!
“炒製後的粉怎麽用?”
菲菲道:“我需要凝固成布丁。”
阿雅:“我還不知道,但是想搓成圓球狀,希望它qq彈彈的。”
武立軒道:“布丁不是用麵包果做的,而是用目前發現的少數精靈能吃的蛋做的。所以我建議你製作成泥,麵包果泥,然後塑性成你要的樣子,布丁不行。qq彈彈的丸子倒是可以,但是太難了。丸子使用炒製的麵包果粉會散開,那是用麵包果粉揉製以後煮出來的。”
藍蘭:“因為材料越少,香味越難突出。你這裏麵最突出的是麵包果的生味,但是這不是應該產生的香味。酒菊花突出的也是苦澀,也不是酒菊花的優選香味,因此,小草果的甜過於突出了,導致其他香味可有可無。我仿佛在吃一盤小草果,為什麽不直接吃小草果,而去製作那麽麻煩的五香瑪麗呢?”
接下來再評價幾個,本堂課結束。
眾人開始互相分享自己的作品,基本都能入口。
菲菲嚐一口阿雅製作的,味道很淡,不過吃起來很和諧啊。澀味和苦味很少,不過能量激發的也少就對了。
“你是舍棄了能量,主味道嗎?好吃耶。”
阿雅不好意思的說:“我處理水果的技術還不行,所以隻能放棄能量。能量激發後水果的澀味、苦味太重了。”
大家離開,機器人開始收拾剩餘的水果。阿雅飛快的跑上前去將所有麵包果攔截下來,菲菲問:“你要這些做什麽?學校不允許學生將未處理的教學資源帶走。”
阿雅狡黠一笑道:“學校說可以使用教學剩餘資源做練習啊,隻要在大廚房就沒事了。我們兩個麵包果處理都不行,不得抓緊時間練習一下。”
菲菲恍然大悟,這個羊毛薅的實在。
麵包果的外表像椰子,有毛。要找到恰當的位置才能將其完美的打開,其中有很多能量絲線,麵包果能量激發步驟之一便是開果。
若完全成熟的果子,裏麵是粉,小心舀出來即可。沒成熟的是個球,表麵有粉。不同熟度都能將麵包果的生味去除幹淨是個技術活,非常考驗配方師的能力。但是這又是最基本的,麵包果可是大部分配方的原材料,若是不會處理說明不是一個合格的配方師。
當然,處理生味不是麵包果唯一的難處,另一個是它的狀態和口感。過熟的麵包果口感黏膩,過生又沙。有時候要保證沙而無生,熟而不黏,都不簡單。
二人燒了一鍋水,熱水泡是去生手法之一,還有炮製、蒸、煮等技法。阿雅和菲菲的配方使用的都是水泡法,熱水的溫度要掌握好。
阿雅看著糊糊一樣的麵包果感覺不夠好看,聞一下,沒生味,卻有糊糊味?
“菲菲,你不覺得糊糊味好重嗎?”
“有嗎?不覺得,不過沒味道不好喝倒是真的。”
阿雅突然很想知道炮製過後的麵包果是什麽味道,於是又打開一個,有點生,是一整個球。拿勺子碾開,過篩後炒製。
一股淡淡的香味彌散開,引得那邊專心研究的菲菲看過來。
“好香啊!”
阿雅也覺得,她問:“你覺得有幾種香味?”
菲菲仔細聞了聞,“一種很複雜的香味,不仔細分辨感覺有好幾種混雜,其實隻有一種碳焦香。”
隨著時間推移,香味達到某個定點,味道最棒。阿雅趕緊撤火,隨後倒進盤子裏,麵粉突然散發一股苦味。
菲菲:“哎呀,過頭了!”
阿雅伸手粘一點嚐嚐,淡淡的苦味,但是能量激發很不錯!
“菲菲,你嚐嚐。”
那種味道是誘惑人的苦澀。
“哇,好吃!”
阿雅又拿一個杯子,衝熱水進去。淡淡的褐黃色,想蜂蜜似的。搖動卻發現像布丁!
菲菲興奮的道:“我要改變我的配方造型,製作成布丁!”
“好啊,加油。”
阿雅卻有了其他想法,水分不同的情況下,麵包果粉會變成什麽模樣?
兩個小精靈不知疲倦研究,光喝實驗出來的麵包果都喝飽了,忘記去吃飯。直到武立軒例行檢查第二天實踐課要用的大廚房,“你們還不迴去?”
阿雅轉身,武立軒驚訝,又是這個小精靈?
菲菲沒想到真的能見到武老師,壓抑住興奮道:“我們練習入迷忘記實踐了。”
武立軒到操作台前一看,好些麵包果粉。
“炒製麵包果?”
阿雅點頭,“嗯,老師可以給我們示範一下嗎?我們實驗了好幾次老師掌握不好那個度。”
菲菲:“老師,教教我們吧!”
武立軒看了看時間道:“看完趕緊迴去,太晚了。”
“好耶!”
兩個人歡唿起來,武老師太棒了!
“炒製後的粉怎麽用?”
菲菲道:“我需要凝固成布丁。”
阿雅:“我還不知道,但是想搓成圓球狀,希望它qq彈彈的。”
武立軒道:“布丁不是用麵包果做的,而是用目前發現的少數精靈能吃的蛋做的。所以我建議你製作成泥,麵包果泥,然後塑性成你要的樣子,布丁不行。qq彈彈的丸子倒是可以,但是太難了。丸子使用炒製的麵包果粉會散開,那是用麵包果粉揉製以後煮出來的。”