第43章 全魚宴
流水的太子，鐵打的太子妃 作者：天上丹 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽得寧曦的話，岑水生先是愣怔了一瞬，隨即狂喜。
“當然！姑娘想要多少都行！”
寧曦果真仔細挑選起來，“這條石斑我要了，還有多寶魚、沙尖，那幾條也要。”
看著寧曦一口氣買了十幾條不同種類的海魚，容思齊忍不住詢問。
“你買這麽多，是準備做全魚宴不成？”
寧曦不答反問，“你想吃嗎？”
容思齊正想提醒她，這些海魚腥味重，不符合盛京人的口味。
卻又想起對方處理這些奇怪的食材時總能有巧思。
“暫時就這些吧。”
寧曦看了眼天色，“時辰還早，岑老板若是有空，不如來我酒樓坐坐。”
“哦，容大人也請同往。”
聽她這個口氣，容思齊便篤定寧曦是要大展身手了。
一行人帶著新鮮的漁貨浩浩蕩蕩來到天玉樓。
桑芷迎出門，“見過東家。呀！這麽多魚！”
寧曦：“今日歇業，試新菜。”
後廚的大廚們還沒見過這樣的陣仗，苦著臉說道。
“東家，咱們酒樓雖然也賣魚，但我們還從沒處理過海魚。”
“隻怕做出來的口味您不喜歡。”
寧曦素手一揮，“無妨，今日的海貨全都按照我的方法來做！”
不等眾人迴神，寧曦已經開始調兵遣將。
“你們幾個先把漁貨處理幹淨，內髒除了魚泡外都扔掉。”
“石斑魚柔嫩適合清蒸，魚身洗淨切大片，頭尾保留形狀。”
“魚肉以鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油、澱粉調味，上漿後與香菇、火腿片、竹筍擺盤。”
“上鍋蒸透！”
交代完石斑魚的做法，寧曦又盯上海鱸魚。
“魚腹中塞入鹽、生薑絲、油，以蔥段墊底擺盤。”
“再用豬肉絲、薑絲、冬菇絲混合醬油與澱粉，均勻塗抹魚身調味，隔水蒸兩盞茶的時間。”
寧曦轉身，“那邊的幾條豬魚切塊紅燒，海蝦爆炒，沙尖魚香煎佐酒……”
……
寧曦帶領廚師們忙碌了小半個時辰，一陣陣香味源源不斷從後廚飄出。
容思齊與岑水生等人坐在大廳中，被這香氣勾得食指大動。
兩名大理寺的衙役沒領教過寧曦的好手藝，此時還略有些擔心。
“聞著確實香，但這海魚畢竟腥得很，我怕吃不慣。”
容思齊搖了搖折扇，“那你們待會兒都少吃些，別把鍋都吞下去。”
一路走來，二人都瞧出了寧曦與容思齊私交不錯，聞言忙改了口風。
“寧姑娘能把天玉樓盤下來，肯定有過人之處。”
“我們今天就是占了大人的光，才能有機會來這吃飯。”
正說著，桑芷帶人將一盤盤精致的海鮮端上桌。
“這麽多！？”
光是碗盤就擺了十餘個。
清蒸、紅燒、幹煸、香煎、燉煮……
每道菜不僅外表好看，聞起來也是鮮香撲鼻。
“好香啊！”
“這還是剛才那些腥臭的海魚嗎？”
在眾人震驚的目光中，寧曦親自端著一口砂鍋出來。
容思齊起身幫忙，“怎麽把鍋都端上桌了？”
寧曦把砂鍋擺在圓桌正中，“這是今天的頭牌菜，魚羊鮮！”
隨著鍋蓋開啟，乳白色的湯汁如同上好的羊脂白玉，迸發出令人垂涎欲滴的絕妙香氣。
寧曦解釋，“有些海魚刺多，不適合直接食用。我便將其與羊骨一起燉湯，取其鮮美之味烹調別的食物。”
她說著用勺子一撈，鍋中竟然有羊肉片、小魷魚、海蝦、香菇、白蘿卜塊等多種食材。
饒是岑水生這個從小在海邊長大的人，也沒見過這些新奇的吃法。
聽到屬下發出吞咽的聲音，容思齊冷哼。
“這點出息。”
但其實他自己也是強忍著口水。
若是沒有外人在場，他定要催著開席了。
寧曦招唿眾人落座。
“這些都是我臨時起意做的菜，還請大家品鑒。”
話音落下，眾人紛紛動筷。
容思齊挑花了眼，一時不知先吃哪樣。
寧曦盛了一碗魚羊鮮給他。
“先嚐這個，暖胃。”
容思齊謝過，舀起一勺純白高湯。
一口放入嘴中！
濃鬱的魚香混合著羊肉的鮮味在口腔中炸開，好吃得讓人恨不得把舌頭都吞下去。
微燙的湯汁順著食道落入胃裏，渾身的毛孔都舒展開來。
隻覺得從頭到腳，無一處不妥帖。
“好！”
容思齊朗聲大讚。
再吃一塊紅彤彤的海蝦，爽滑彈牙，迴味甘甜。
小魷魚又是另外一種脆彈口感。
寧曦夾起一塊白白的蘿卜，“最妙的還是蘿卜塊，看似平平無奇，卻吸收了所有食材的精華，人參也不換。”
一口放入嘴中！
豐富的汁水立刻充盈了整個口腔。
“嗯！好吃！”
圓桌的另一端。
兩名衙役已經享受得眯起了眼。
“這魚怎麽能這麽嫩，比豆腐還嫩！”
“香煎小魚太香了，尤其是上麵椒鹽的調味，真是下酒。要不是還在當差，我定要喝個三大碗！”
岑水生則是對著麵前的清蒸石斑魚愣神。
作為海邊生長的人，自然知曉石斑魚是極其鮮美的食材。
但寧曦加上了香菇、竹筍、火腿等配料，將美味升華到了新的境界。
出鍋後，再將上湯調味勾芡淋在魚身上。
薄薄一層，晶瑩剔透。
他小心翼翼夾起一塊魚肉放入口中，舌尖輕輕一抿，魚肉便融化了。
鮮甜的滋味直衝天靈蓋，幾乎要將他的靈魂衝擊出竅。
寧曦：“岑老板，味道如何？”
岑水生先沒吭聲，等他再抬頭時，竟是淚水模糊了雙眼。
寧曦嚇了一跳，“岑老板沒事吧？”
其他人也注意到他的異樣，岑水生忙擦了擦眼睛。
“我，我沒事，就是寧姑娘做的菜太好吃了。”
眾人聞言大笑。
“岑老板這是被好吃哭了！”
岑水生哽咽，“若是我能有這個手藝，何愁自己的漁貨賣不出去。”
“你可以與我合作。”
寧曦放下筷子，認真建議。
“盛京中能做海貨，會做海貨的酒樓不多。”
“我正好想改改自家酒樓的風格，海味是個不錯的選擇。”
岑水生目瞪口呆，做夢都沒想到自己竟然還能絕處逢生。
“寧姑娘大恩大德，我岑水生沒齒難忘！”
“當然！姑娘想要多少都行！”
寧曦果真仔細挑選起來，“這條石斑我要了，還有多寶魚、沙尖，那幾條也要。”
看著寧曦一口氣買了十幾條不同種類的海魚，容思齊忍不住詢問。
“你買這麽多，是準備做全魚宴不成？”
寧曦不答反問，“你想吃嗎？”
容思齊正想提醒她，這些海魚腥味重，不符合盛京人的口味。
卻又想起對方處理這些奇怪的食材時總能有巧思。
“暫時就這些吧。”
寧曦看了眼天色，“時辰還早，岑老板若是有空，不如來我酒樓坐坐。”
“哦，容大人也請同往。”
聽她這個口氣，容思齊便篤定寧曦是要大展身手了。
一行人帶著新鮮的漁貨浩浩蕩蕩來到天玉樓。
桑芷迎出門，“見過東家。呀！這麽多魚！”
寧曦：“今日歇業，試新菜。”
後廚的大廚們還沒見過這樣的陣仗，苦著臉說道。
“東家，咱們酒樓雖然也賣魚，但我們還從沒處理過海魚。”
“隻怕做出來的口味您不喜歡。”
寧曦素手一揮，“無妨，今日的海貨全都按照我的方法來做！”
不等眾人迴神，寧曦已經開始調兵遣將。
“你們幾個先把漁貨處理幹淨，內髒除了魚泡外都扔掉。”
“石斑魚柔嫩適合清蒸，魚身洗淨切大片，頭尾保留形狀。”
“魚肉以鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油、澱粉調味，上漿後與香菇、火腿片、竹筍擺盤。”
“上鍋蒸透！”
交代完石斑魚的做法，寧曦又盯上海鱸魚。
“魚腹中塞入鹽、生薑絲、油，以蔥段墊底擺盤。”
“再用豬肉絲、薑絲、冬菇絲混合醬油與澱粉，均勻塗抹魚身調味，隔水蒸兩盞茶的時間。”
寧曦轉身，“那邊的幾條豬魚切塊紅燒，海蝦爆炒，沙尖魚香煎佐酒……”
……
寧曦帶領廚師們忙碌了小半個時辰，一陣陣香味源源不斷從後廚飄出。
容思齊與岑水生等人坐在大廳中，被這香氣勾得食指大動。
兩名大理寺的衙役沒領教過寧曦的好手藝，此時還略有些擔心。
“聞著確實香，但這海魚畢竟腥得很，我怕吃不慣。”
容思齊搖了搖折扇，“那你們待會兒都少吃些，別把鍋都吞下去。”
一路走來，二人都瞧出了寧曦與容思齊私交不錯，聞言忙改了口風。
“寧姑娘能把天玉樓盤下來，肯定有過人之處。”
“我們今天就是占了大人的光，才能有機會來這吃飯。”
正說著，桑芷帶人將一盤盤精致的海鮮端上桌。
“這麽多！？”
光是碗盤就擺了十餘個。
清蒸、紅燒、幹煸、香煎、燉煮……
每道菜不僅外表好看，聞起來也是鮮香撲鼻。
“好香啊！”
“這還是剛才那些腥臭的海魚嗎？”
在眾人震驚的目光中，寧曦親自端著一口砂鍋出來。
容思齊起身幫忙，“怎麽把鍋都端上桌了？”
寧曦把砂鍋擺在圓桌正中，“這是今天的頭牌菜，魚羊鮮！”
隨著鍋蓋開啟，乳白色的湯汁如同上好的羊脂白玉，迸發出令人垂涎欲滴的絕妙香氣。
寧曦解釋，“有些海魚刺多，不適合直接食用。我便將其與羊骨一起燉湯，取其鮮美之味烹調別的食物。”
她說著用勺子一撈，鍋中竟然有羊肉片、小魷魚、海蝦、香菇、白蘿卜塊等多種食材。
饒是岑水生這個從小在海邊長大的人，也沒見過這些新奇的吃法。
聽到屬下發出吞咽的聲音，容思齊冷哼。
“這點出息。”
但其實他自己也是強忍著口水。
若是沒有外人在場，他定要催著開席了。
寧曦招唿眾人落座。
“這些都是我臨時起意做的菜，還請大家品鑒。”
話音落下，眾人紛紛動筷。
容思齊挑花了眼，一時不知先吃哪樣。
寧曦盛了一碗魚羊鮮給他。
“先嚐這個，暖胃。”
容思齊謝過，舀起一勺純白高湯。
一口放入嘴中！
濃鬱的魚香混合著羊肉的鮮味在口腔中炸開，好吃得讓人恨不得把舌頭都吞下去。
微燙的湯汁順著食道落入胃裏，渾身的毛孔都舒展開來。
隻覺得從頭到腳，無一處不妥帖。
“好！”
容思齊朗聲大讚。
再吃一塊紅彤彤的海蝦，爽滑彈牙，迴味甘甜。
小魷魚又是另外一種脆彈口感。
寧曦夾起一塊白白的蘿卜，“最妙的還是蘿卜塊，看似平平無奇，卻吸收了所有食材的精華，人參也不換。”
一口放入嘴中！
豐富的汁水立刻充盈了整個口腔。
“嗯！好吃！”
圓桌的另一端。
兩名衙役已經享受得眯起了眼。
“這魚怎麽能這麽嫩，比豆腐還嫩！”
“香煎小魚太香了，尤其是上麵椒鹽的調味，真是下酒。要不是還在當差，我定要喝個三大碗！”
岑水生則是對著麵前的清蒸石斑魚愣神。
作為海邊生長的人，自然知曉石斑魚是極其鮮美的食材。
但寧曦加上了香菇、竹筍、火腿等配料，將美味升華到了新的境界。
出鍋後，再將上湯調味勾芡淋在魚身上。
薄薄一層，晶瑩剔透。
他小心翼翼夾起一塊魚肉放入口中，舌尖輕輕一抿，魚肉便融化了。
鮮甜的滋味直衝天靈蓋，幾乎要將他的靈魂衝擊出竅。
寧曦：“岑老板，味道如何？”
岑水生先沒吭聲，等他再抬頭時，竟是淚水模糊了雙眼。
寧曦嚇了一跳，“岑老板沒事吧？”
其他人也注意到他的異樣，岑水生忙擦了擦眼睛。
“我，我沒事，就是寧姑娘做的菜太好吃了。”
眾人聞言大笑。
“岑老板這是被好吃哭了！”
岑水生哽咽，“若是我能有這個手藝，何愁自己的漁貨賣不出去。”
“你可以與我合作。”
寧曦放下筷子，認真建議。
“盛京中能做海貨，會做海貨的酒樓不多。”
“我正好想改改自家酒樓的風格，海味是個不錯的選擇。”
岑水生目瞪口呆，做夢都沒想到自己竟然還能絕處逢生。
“寧姑娘大恩大德，我岑水生沒齒難忘！”