江南多書院，這有些年紀的客人渾身文人氣息，林繡想他應當是位教書先生。
心裏思忖著，林繡笑臉迎上去。「實在抱歉，本店最後一批軟包剛賣完。您看來些別的可好？」
榮清先要一人一碗芝麻糊，對著菜單看了會，又點份芝麻毛筆酥與各式點心。
掌櫃的幹脆答應下，殷切問，「您要提鬥還是屏筆？」
周鴻沒忍住笑出聲，其餘幾人也使勁繃住表情。沒想到先生很認真地答，「兩種都來一些。」
菜單末頁，新寫上去的拔絲蓮子還墨跡未幹。
周鴻看眼外頭的積雪，不由奇道，「林掌櫃，如今時節還有蓮子嗎？」
「揚州自然是沒有的。不過小店用的從崖州運來的鮮蓮子，又嫩又甜。冬日吃了還能補中養神，清心去火。」
榮清本來不怎麽愛吃甜食。尤其蓮子清苦，淋上糖漿甜膩膩的，能好吃嗎？
隻是聽店主這麽一說，再對上眾學生翹首以盼的神情
他合上菜單，「勞煩再加份拔絲蓮子與蟹黃兜子。」
天色不早，暖黃火苗「呲」聲竄起，在燈盞裏搖晃。
因先生在的緣故，幾人吃得頗文雅。沒了往常調羹刮碗的脆響和吸溜聲，周鴻還真有些不適應。
飲盡最後一口，他才滿足地把臉從空碗裏抬起來。
方才吃得實在太忘我了。他趕緊放下調羹，從碗後小心翼翼看先生臉色。
哦豁！
芝麻糊的碗竟空了！
先生還在認真地嚼蟹黃兜子！
與同窗眼光交匯，皆是滿滿的詫異。榮先生從來不重口腹之慾，今日居然破天荒地吃了許多。難得！
其他幾名學子都在心中默默記下這家店鋪。如意館，好名字，逢年過節的贈禮似乎有著落了。
拔絲蓮子米盛在荷葉上壓軸出場，不像別家店那般油潤光澤，隻間雜幾枚紅綠櫻桃丁增彩。
可如此溫溫吞吞的杏黃卻莫名的勾人饞涎。
周鴻硬生生從這樸素如米清淡如豆的顏色中，「瞧」出了淡淡蓮子香。
糖絲極細，亮堂堂而千勾百繞。
他咽咽口水。吃起來應當也不是太甜吧？
榮清一撚銀閃閃的糖絲，神情登時變了。「這是油底沉漿的手法？」
難得有懂行的人，林繡笑著點頭，「先生好會吃。」
殼鼓得圓脹，而瓤半中空。
「外殼嚼著很酥脆，仁仍很軟嫩。蓮子清苦的底味全沒被奪走。」
林繡笑得眉眼彎彎，還真沒想到老先生對此有研究。
榮清長筷一夾，若有所思，「好幾年沒在揚州見過這般手藝了。」
最重要的是，他明明看著這蓮子球在清油裏浮沉過一遭，卻連一絲一毫油膩氣都沒有。
「林掌櫃竟能一氣嗬成！想來若非天賦過人，實難達到如此水準。」
榮先生誇得真心實意，讓林繡久違地有點臉紅。
說起來，這道菜應該算是她從探店博主轉向廚藝博主的開始。
林繡一開始並不怎麽會做菜，能火完全借自己能說會道的光。她專門開了一個係列，講述這些快要失傳的廚藝之道。
一個油底沉漿的故事，說得屏幕前眾老饕口水直動。視頻發布的當晚，本市好幾個酒店就都接到電話，客人點名了要吃這道菜。
林繡樂了還沒兩天，麻煩就先找上門來。
有個烹協的老專家特意出了期視頻diss她。
「有些人吶，怕是鏟子都沒拿過就空口白牙胡說。這細伶仃胳膊，估計鍋都顛不動。」
「琥珀桃仁之所以能和雪綿豆沙共列一級資格證考級菜，就在其油底沉漿的高級技法。」
「嘴皮子利索可不比手中苦功。掛霜、翻砂、琉璃、拔絲、糖色，光熬糖的形態就不止這五種。我們在大灶上忙活時，她恐怕還在家捏泥巴玩呢。」
林繡：
從天而降一口大鍋，任誰都肝火旺。林繡不得不承認人家說得有幾分道理，但她還真不服氣。不就顛個鍋做個飯嗎，有什麽難？
沒想到還真不是她講故事那般簡單。她第一次炒出一大鍋糖色，第二次直接把鍋都燒著了
林繡苦心琢磨著，過油和拔絲一鍋出，如何才能不沾底？沒想到每日在熱烘烘的廚房苦練，還真讓自己做出來。
油底沉漿就講究個過油而不膩。蓮子從嫩白到淡黃，染上油金色，每一步都要眼明手快，死死盯著火候變化。練個幾十天，手上被油點子濺得脫敏，手法也就差不多。
文藝點說，「無他惟手熟爾。」
與她相談甚歡，榮清想起江霽容給他帶來的那本手稿。
食匯集第 一卷，盛京篇。雖然字不很美麗，但不隻食評，更多引經據典的，還夾雜一兩句俏皮的批註。
自己當時怎麽說來著？似乎是誇她躬身於市坊，聞弦歌而知雅意。
埋頭苦吃的學生們總算停下，榮清起身，「早聽周鴻說起，沒想到百聞不如一見。」
林繡不太謙虛地笑著應了，親自送到門口，「諸位慢走。」
榮先生此刻心情爽朗，忘了剛才把他們寫的文章罵個狗血噴頭的事情。
對追出來送他的小娘子擺擺手，「我們兩日後再見。」
林繡撓頭，「還真是不巧。在下兩日後前往赴宴，不過您來小店找梁新也是一樣的。」
心裏思忖著，林繡笑臉迎上去。「實在抱歉，本店最後一批軟包剛賣完。您看來些別的可好？」
榮清先要一人一碗芝麻糊，對著菜單看了會，又點份芝麻毛筆酥與各式點心。
掌櫃的幹脆答應下，殷切問，「您要提鬥還是屏筆？」
周鴻沒忍住笑出聲，其餘幾人也使勁繃住表情。沒想到先生很認真地答，「兩種都來一些。」
菜單末頁，新寫上去的拔絲蓮子還墨跡未幹。
周鴻看眼外頭的積雪，不由奇道，「林掌櫃，如今時節還有蓮子嗎？」
「揚州自然是沒有的。不過小店用的從崖州運來的鮮蓮子，又嫩又甜。冬日吃了還能補中養神，清心去火。」
榮清本來不怎麽愛吃甜食。尤其蓮子清苦，淋上糖漿甜膩膩的，能好吃嗎？
隻是聽店主這麽一說，再對上眾學生翹首以盼的神情
他合上菜單，「勞煩再加份拔絲蓮子與蟹黃兜子。」
天色不早，暖黃火苗「呲」聲竄起，在燈盞裏搖晃。
因先生在的緣故，幾人吃得頗文雅。沒了往常調羹刮碗的脆響和吸溜聲，周鴻還真有些不適應。
飲盡最後一口，他才滿足地把臉從空碗裏抬起來。
方才吃得實在太忘我了。他趕緊放下調羹，從碗後小心翼翼看先生臉色。
哦豁！
芝麻糊的碗竟空了！
先生還在認真地嚼蟹黃兜子！
與同窗眼光交匯，皆是滿滿的詫異。榮先生從來不重口腹之慾，今日居然破天荒地吃了許多。難得！
其他幾名學子都在心中默默記下這家店鋪。如意館，好名字，逢年過節的贈禮似乎有著落了。
拔絲蓮子米盛在荷葉上壓軸出場，不像別家店那般油潤光澤，隻間雜幾枚紅綠櫻桃丁增彩。
可如此溫溫吞吞的杏黃卻莫名的勾人饞涎。
周鴻硬生生從這樸素如米清淡如豆的顏色中，「瞧」出了淡淡蓮子香。
糖絲極細，亮堂堂而千勾百繞。
他咽咽口水。吃起來應當也不是太甜吧？
榮清一撚銀閃閃的糖絲，神情登時變了。「這是油底沉漿的手法？」
難得有懂行的人，林繡笑著點頭，「先生好會吃。」
殼鼓得圓脹，而瓤半中空。
「外殼嚼著很酥脆，仁仍很軟嫩。蓮子清苦的底味全沒被奪走。」
林繡笑得眉眼彎彎，還真沒想到老先生對此有研究。
榮清長筷一夾，若有所思，「好幾年沒在揚州見過這般手藝了。」
最重要的是，他明明看著這蓮子球在清油裏浮沉過一遭，卻連一絲一毫油膩氣都沒有。
「林掌櫃竟能一氣嗬成！想來若非天賦過人，實難達到如此水準。」
榮先生誇得真心實意，讓林繡久違地有點臉紅。
說起來，這道菜應該算是她從探店博主轉向廚藝博主的開始。
林繡一開始並不怎麽會做菜，能火完全借自己能說會道的光。她專門開了一個係列，講述這些快要失傳的廚藝之道。
一個油底沉漿的故事，說得屏幕前眾老饕口水直動。視頻發布的當晚，本市好幾個酒店就都接到電話，客人點名了要吃這道菜。
林繡樂了還沒兩天，麻煩就先找上門來。
有個烹協的老專家特意出了期視頻diss她。
「有些人吶，怕是鏟子都沒拿過就空口白牙胡說。這細伶仃胳膊，估計鍋都顛不動。」
「琥珀桃仁之所以能和雪綿豆沙共列一級資格證考級菜，就在其油底沉漿的高級技法。」
「嘴皮子利索可不比手中苦功。掛霜、翻砂、琉璃、拔絲、糖色，光熬糖的形態就不止這五種。我們在大灶上忙活時，她恐怕還在家捏泥巴玩呢。」
林繡：
從天而降一口大鍋，任誰都肝火旺。林繡不得不承認人家說得有幾分道理，但她還真不服氣。不就顛個鍋做個飯嗎，有什麽難？
沒想到還真不是她講故事那般簡單。她第一次炒出一大鍋糖色，第二次直接把鍋都燒著了
林繡苦心琢磨著，過油和拔絲一鍋出，如何才能不沾底？沒想到每日在熱烘烘的廚房苦練，還真讓自己做出來。
油底沉漿就講究個過油而不膩。蓮子從嫩白到淡黃，染上油金色，每一步都要眼明手快，死死盯著火候變化。練個幾十天，手上被油點子濺得脫敏，手法也就差不多。
文藝點說，「無他惟手熟爾。」
與她相談甚歡，榮清想起江霽容給他帶來的那本手稿。
食匯集第 一卷，盛京篇。雖然字不很美麗，但不隻食評，更多引經據典的，還夾雜一兩句俏皮的批註。
自己當時怎麽說來著？似乎是誇她躬身於市坊，聞弦歌而知雅意。
埋頭苦吃的學生們總算停下，榮清起身，「早聽周鴻說起，沒想到百聞不如一見。」
林繡不太謙虛地笑著應了，親自送到門口，「諸位慢走。」
榮先生此刻心情爽朗，忘了剛才把他們寫的文章罵個狗血噴頭的事情。
對追出來送他的小娘子擺擺手，「我們兩日後再見。」
林繡撓頭，「還真是不巧。在下兩日後前往赴宴，不過您來小店找梁新也是一樣的。」