子奶房就在京郊西北，褚鈺沒過多久就提著一大桶生牛乳迴來了。
自前朝與匈奴鮮卑通市後，飲牛乳、吃乳酪的習慣就從遼北遊牧民族傳入中原。不過牛乳頗為珍貴，除皇家自有牧園外，尋常百姓要靠按量供給。
常吃炊餅的食客裏有的嫌其腥膻，林繡就半買半送的得到不少份額。
雖沒有離心機這般現代科技，但古代不少專業糕點師也早已學會用古法提取奶油。
鮮牛乳在銅鐺裏煮沸，乳花激起甜美的波浪，讓她想起句詩來。「小磑落雪花，修綆汲牛乳。」意思不記得了，隻是覺得十分應景。
之前有褚鈺幫忙翻譯著古籍，她看懂了不少製奶油的知識。
製酥需用新鮮的牛羊乳，乃至駝乳、馬乳皆可。不過京城位居中原偏北，人們還是更愛牛乳的清醇。
從古流傳至現代有兩種主流方法，算是各有所長。
剛擠出的牛乳狀態不穩定，靜置一段時間後脂肪會浮於上層，牛乳自動分層。
乳皮凝厚，微黃柔軟，輕度發酵帶來極醇厚的口感。
可惜要想得一碗酥，需要煮開生牛乳四五遍，把凝結的乳皮挑下來，如此費時費力，產量不高。
另一種「抨酥法」則是她從《齊民要術》上學到的。長柄酒杷快速杵煉，乳汁分層更快捷方便。靜置後上層就形成了類似現代的含有大量乳脂成分的奶油。
林繡還試過用鮮牛奶加檸檬汁，凝固成豆腐花狀後用網吊起來，瀝幹水分。可惜口感有渣，不夠柔和細膩。與其說是奶油，倒更像厚作酸奶。
她指尖蘸了點一嚐果然現代說的無添加而濃甜好喝的老酸奶都是騙人的。可惜了她那一大碗牛乳。
製酥完成，其餘的部分就相當簡單了。
手心蘸水敷米皮，薄撒層玉米澱粉防沾。一捏一握，個個如臥玉，映得圓月滿盈。
點上紅石榴汁後，又似紅眼睛一團雪兔，白裏透紅的分外誘人。昨日做餅還剩不少麵團，林繡也如樣各做幾式，就當做外賣上門的小贈品一同送去。
等過了百合花的時令，也就再難量產百合糕。她的買賣總不能隻做一錘子。何況甜點小吃可替代性太強，紅火幾天就容易膩。
開鋪子的錢還差一半，林繡轉圈擀著酥皮，心裏琢磨著做些什麽別的生意好。
----
各式各樣的軟糕糰子都整齊碼正裝入竹籃。囑咐好阿蠻看店，她提著籃按時而至。跑了幾位貴女家，反饋竟都一致的好。
林繡摸摸還熱乎的小費，心情如此刻驕陽般明媚。
本來早起忙活不停，心中鬱鬱，現在是腰也不疼了、背也不酸了。
把荷包往衣服裏子塞了塞，忍不住心中偷偷驕傲一小下。再攢一半，就有錢去賃間食肆了。
京中繞繞彎彎良久，最後一家就在緣關道不遠處，又迴到了京郊。
抬眼所見十分震撼。紅瓦短簷，櫸柳蔭門，黛牆高聳挺直。
哪怕是她這樣完全不懂古建的人，也能看出這庭院設計之精巧，價格之不俗。
小心翼翼摸摸大門處的沉檀雕柱，細膩溫涼，是金錢的感覺。
她整整衣服，還沒進門就被兩個麵容冷峻的侍衛攔下。
剛思忖著要怎麽開口，一中年男子快步奔過來，應該是府中管家。
他低聲問，「可是公子叫來的？」
林繡眼珠一轉，乖巧點頭。陶公子光叫她不要向小姐透露，也沒說不能通報府中下人。
至於他們向誰稟報那可不關我事。
方才攔她的侍衛投來奇怪一瞥，不耐煩催促著，「快些進來。」這小娘子長著妖艷，想必又是公子在外的哪個相好。
管家遞來個洞悉一切的笑容，引她進至廂房前便指明陶公子的別院。
林繡挑眉，迴以瞭然的眼神。
感情是把我當成勾欄女子了。
看來陶公子私生活實在風流無矩，不知家裏來過多少鶯鶯燕燕。
風雨連廊曲折有致，方才經遍好幾家富戶，都沒這麽闊氣又極富巧思的做工。她東看西看，感覺自己仿佛劉姥姥進大觀園，就差囫圇吞幾個鵪鶉蛋了。
沿著相反方向沒走幾步，眼前幽靜雅致的院落應該就是陶小姐住處。
門口處的丫鬟沒好氣地向東一指，「公子的別院在那邊。」
「我是來找小姐的。」林繡用力翹起酒窩，盡量讓自己的笑容看來乖順可親。
小丫鬟像是看怪物般瞥她一眼，飛快地跑進裏院稟告：「大公子外頭的姑娘找您。」
林繡：？？？
合著我還是勾欄女子。
----
解釋一陣，總算讓陶小姐弄清了她的來意。
「算他有心。」斜靠在軟榻上的美人嘟囔一聲，迴頭吩咐小廝給這廚娘看茶。懷裏擁著的雕花香篝清新好聞，散發出絲絲縷縷青檸的酸甜。
她素來喜愛甜食，從盛京到江南，有名廚子都吃了個遍。因此嘴刁的很，尋常點心實在難入口。不過畢竟是那人一番心意，若是吃著不好，給些銀錢打發了就是。
竹籠一掀開，幾個小丫鬟不由得輕輕驚訝出聲。
她遠遠掃一眼，有些失望。不過還是些尋常紫的紅的糕餅。
貼身丫鬟隔著紙託兒舉起一塊，遞到她手中。仔細一看，現在拿的是紫色藤花餅，盤中擺的是紅香荔子糕，都頗為用心地盛在素色紙托上。
自前朝與匈奴鮮卑通市後，飲牛乳、吃乳酪的習慣就從遼北遊牧民族傳入中原。不過牛乳頗為珍貴，除皇家自有牧園外，尋常百姓要靠按量供給。
常吃炊餅的食客裏有的嫌其腥膻，林繡就半買半送的得到不少份額。
雖沒有離心機這般現代科技，但古代不少專業糕點師也早已學會用古法提取奶油。
鮮牛乳在銅鐺裏煮沸，乳花激起甜美的波浪，讓她想起句詩來。「小磑落雪花，修綆汲牛乳。」意思不記得了，隻是覺得十分應景。
之前有褚鈺幫忙翻譯著古籍，她看懂了不少製奶油的知識。
製酥需用新鮮的牛羊乳，乃至駝乳、馬乳皆可。不過京城位居中原偏北，人們還是更愛牛乳的清醇。
從古流傳至現代有兩種主流方法，算是各有所長。
剛擠出的牛乳狀態不穩定，靜置一段時間後脂肪會浮於上層，牛乳自動分層。
乳皮凝厚，微黃柔軟，輕度發酵帶來極醇厚的口感。
可惜要想得一碗酥，需要煮開生牛乳四五遍，把凝結的乳皮挑下來，如此費時費力，產量不高。
另一種「抨酥法」則是她從《齊民要術》上學到的。長柄酒杷快速杵煉，乳汁分層更快捷方便。靜置後上層就形成了類似現代的含有大量乳脂成分的奶油。
林繡還試過用鮮牛奶加檸檬汁，凝固成豆腐花狀後用網吊起來，瀝幹水分。可惜口感有渣，不夠柔和細膩。與其說是奶油，倒更像厚作酸奶。
她指尖蘸了點一嚐果然現代說的無添加而濃甜好喝的老酸奶都是騙人的。可惜了她那一大碗牛乳。
製酥完成，其餘的部分就相當簡單了。
手心蘸水敷米皮，薄撒層玉米澱粉防沾。一捏一握，個個如臥玉，映得圓月滿盈。
點上紅石榴汁後，又似紅眼睛一團雪兔，白裏透紅的分外誘人。昨日做餅還剩不少麵團，林繡也如樣各做幾式，就當做外賣上門的小贈品一同送去。
等過了百合花的時令，也就再難量產百合糕。她的買賣總不能隻做一錘子。何況甜點小吃可替代性太強，紅火幾天就容易膩。
開鋪子的錢還差一半，林繡轉圈擀著酥皮，心裏琢磨著做些什麽別的生意好。
----
各式各樣的軟糕糰子都整齊碼正裝入竹籃。囑咐好阿蠻看店，她提著籃按時而至。跑了幾位貴女家，反饋竟都一致的好。
林繡摸摸還熱乎的小費，心情如此刻驕陽般明媚。
本來早起忙活不停，心中鬱鬱，現在是腰也不疼了、背也不酸了。
把荷包往衣服裏子塞了塞，忍不住心中偷偷驕傲一小下。再攢一半，就有錢去賃間食肆了。
京中繞繞彎彎良久，最後一家就在緣關道不遠處，又迴到了京郊。
抬眼所見十分震撼。紅瓦短簷，櫸柳蔭門，黛牆高聳挺直。
哪怕是她這樣完全不懂古建的人，也能看出這庭院設計之精巧，價格之不俗。
小心翼翼摸摸大門處的沉檀雕柱，細膩溫涼，是金錢的感覺。
她整整衣服，還沒進門就被兩個麵容冷峻的侍衛攔下。
剛思忖著要怎麽開口，一中年男子快步奔過來，應該是府中管家。
他低聲問，「可是公子叫來的？」
林繡眼珠一轉，乖巧點頭。陶公子光叫她不要向小姐透露，也沒說不能通報府中下人。
至於他們向誰稟報那可不關我事。
方才攔她的侍衛投來奇怪一瞥，不耐煩催促著，「快些進來。」這小娘子長著妖艷，想必又是公子在外的哪個相好。
管家遞來個洞悉一切的笑容，引她進至廂房前便指明陶公子的別院。
林繡挑眉，迴以瞭然的眼神。
感情是把我當成勾欄女子了。
看來陶公子私生活實在風流無矩，不知家裏來過多少鶯鶯燕燕。
風雨連廊曲折有致，方才經遍好幾家富戶，都沒這麽闊氣又極富巧思的做工。她東看西看，感覺自己仿佛劉姥姥進大觀園，就差囫圇吞幾個鵪鶉蛋了。
沿著相反方向沒走幾步，眼前幽靜雅致的院落應該就是陶小姐住處。
門口處的丫鬟沒好氣地向東一指，「公子的別院在那邊。」
「我是來找小姐的。」林繡用力翹起酒窩，盡量讓自己的笑容看來乖順可親。
小丫鬟像是看怪物般瞥她一眼，飛快地跑進裏院稟告：「大公子外頭的姑娘找您。」
林繡：？？？
合著我還是勾欄女子。
----
解釋一陣，總算讓陶小姐弄清了她的來意。
「算他有心。」斜靠在軟榻上的美人嘟囔一聲，迴頭吩咐小廝給這廚娘看茶。懷裏擁著的雕花香篝清新好聞，散發出絲絲縷縷青檸的酸甜。
她素來喜愛甜食，從盛京到江南，有名廚子都吃了個遍。因此嘴刁的很，尋常點心實在難入口。不過畢竟是那人一番心意，若是吃著不好，給些銀錢打發了就是。
竹籠一掀開，幾個小丫鬟不由得輕輕驚訝出聲。
她遠遠掃一眼，有些失望。不過還是些尋常紫的紅的糕餅。
貼身丫鬟隔著紙託兒舉起一塊，遞到她手中。仔細一看，現在拿的是紫色藤花餅，盤中擺的是紅香荔子糕，都頗為用心地盛在素色紙托上。