第12章 慧眼識珠的曾老爺子
想當鹹魚的我，遇上想當天後的她 作者：拾貮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“首先看西瓜藤，如果是青的，就是新鮮采摘的，幹的可能就很久了，甚至是死瓜”
“其次看西瓜底部，那個小圈圈也就是花蒂越小皮就越薄”
“還有就是看上下兩端，小圈圈和藤是否對稱，同時如果凹進去了，且西瓜整體飽滿也是好瓜”
“至於拍西瓜聽聲音的話，沉悶的好於清脆的”
“還有看西瓜表麵的花紋...”
陳序一一傳授著他吃瓜二十多年的經驗
薑雲錦恍然大悟：“原來真有挑西瓜的技巧呀，我還以為大家都隻是拍一拍憑感覺呢”
學廢了，學廢了
(?ˉ?ˉ?)
等陳序和薑雲錦提著菜到民宿的時候，已經差不多是11點了。
與曾老爺子約好的十二點半，還有一個半小時，時間還是很充裕的，再加上還有薑雲錦，這個比較勉強的幫手，問題不是很大。
陳序：優勢在我
?乛v乛?
在陳序準備食材的時候，薑雲錦就洗東西。
先燒一壺熱水，把要用到的餐具全都燙一遍，鍋子，鏟子，菜刀，砧板高壓鍋，電砂鍋，電飯鍋，碗筷勺等等，要用到的都過一道熱水。
雖然民宿老板多次強調，絕對幹淨，但陳序和薑雲錦都覺得，自己用開水燙一下還是有必要的。
排骨放蔥薑料酒焯水後，放點點油煎一下，冬瓜去皮切成寸厚的小塊，排骨先丟電砂鍋裏，冬瓜晚點下鍋。
啤酒鴨，鴨肉仔細看一遍，有沒有沒去幹淨的鴨毛，洗淨後切塊，再次用上去腥三兄弟焯水。
熱鍋下油，鴨肉加薑片點點白酒煸炒一下，至表皮微微焦黃撈出，幹辣椒，蒜，豆瓣醬炒出紅油爆香，然後加鴨肉一起炒，最後八角桂皮香葉，放一整瓶啤酒，開大火燒開後，轉到高壓鍋裏壓15分鍾。
烏腳雞隻切一半夠了，洗幹淨後，放鍋中加水，再次請上“老演員”蔥薑料酒三兄弟，加一點點鹽，大火燒開去浮沫，關火悶煮幾分鍾...
接下來的略掉不寫，做法挺多的，雖然東安子雞號稱八大湘菜之首，但畢竟屬於家常菜，每個人的做菜方式和理解都不一樣，適合自己的才是最好的。
辣椒炒肉，每個地方的做法都不一樣，湘南的做法辣椒要先放點鹽幹煸一下，然後五花肉也煸出油脂，蒜瓣和豆豉炒香後，辣椒和肉一起炒，還要有這道菜的靈魂，龍牌醬油。
剁椒魚頭，剁椒是關鍵，正好陳序走的那天下午，奶奶給了他一罐自己做的剁椒，被陳序放車後備箱裏了。
大家說這不是巧了麽(??w??)
剁椒魚頭做法也比較簡單，目前據說有十多種做法，不過大抵差不多
需要注意的是，蒸久了魚肉就老了不鮮嫩，蒸時間短了有腥味魚肉不熟，考驗的其實是火候，還有就是最重要的靈魂剁椒了
最後是空心菜了，急火快炒，快速斷生盡量不讓青菜出水就行。
在這期間，薑雲錦一直在旁邊，洗菜淘米蒸飯。
蒸飯她也是不會的，那句話怎麽說的來著？學做菜第一步其實是學蒸飯
如果說連飯都蒸不熟，就沒有必要學做菜了，當然北方很多不吃米飯的地方，可以忽視這句話
不過有了陳序教她，薑雲錦很快就表示學會了，食指第一指節嘛
(??????)?? so，easy
————
12點左右，菜差不多都上桌了，在薑雲錦幫著擺碗筷的時候。
“篤...篤...篤”敲門聲響起
曾老爺子和他的經紀人趙娟聯袂而來
今年已經67歲的曾老爺子，精神抖擻，頭發有些發白卻不見老態。
“曾爺爺，趙姨”薑雲錦熱情的打著招唿，笑得很甜
“你這丫頭，大老遠的跑來這請我吃飯，我倒要看看你葫蘆裏買的什麽藥”曾老爺子笑著說道
“當然是靈丹妙藥呀”薑雲錦說著俏皮話，一點也不生分
“這丫頭就是一個開心果”曾老爺子笑著對他的經紀人，也是他的外甥女趙娟說道
“是呢”趙娟笑著迴應
“七七，一段時間不見又變漂亮了”趙娟拉著薑雲錦的手看著她說道
“是嗎？我也是這麽覺得的耶，趙姨也有變漂亮哦，越來越年輕了”薑雲錦自戀的同時，還不忘把趙娟帶上
“嘴真甜，不給我們介紹一下你朋友？”趙娟刮了刮薑雲錦的鼻子，笑容曖昧的對著薑雲錦說道
薑雲錦：?(?＞?＜?)?
“曾爺爺，趙姨我給你們介紹哈，這是陳序，我男朋友”
薑雲錦跑到一旁看著他們敘舊的陳序身邊，抱著他的手笑容甜蜜的說道
“曾老爺子，趙姨你們好”陳序微笑且有禮貌的招唿
老爺子認真的打量了一會陳序後，才笑著說道：“看來我們的七七，找了個好男朋友呀”
薑雲錦：(*?w?)
趙娟也是含笑點頭
“老爺子謬讚了，你們先落座，我先失陪一下，還有個湯沒有盛出來，把湯盛出來我們就可以開飯了”陳序笑著說道
“嗯，你先去忙不用管我們”老爺子笑著說道
————
待到陳序把湯盛出來以後，就開始開飯了
“辛苦了”老爺子看著一桌子六個菜笑著對陳序說道
“就是簡單的家常菜而已，老爺子試試看，合不合您胃口”陳序熱情的招待
“來曾爺爺，我幫您盛湯”薑雲錦伸手
老爺子把碗遞給薑雲錦後，眼中帶著一些意味，看著陳序不可置否的說道
“這可不簡單呀，雞、鴨、魚、肉、素、湯都有，東安子雞，剁椒魚頭，單就這個辣椒炒肉的辣椒，就是樟樹港的吧？”
“是的，老爺子您慧眼識珠呀，沒想到這都看出來了”陳序豎起拇指
“哈哈，我可是老饕，你既然是七七的男朋友，就和她一樣叫我一聲曾爺爺就行了”老爺子開懷大笑
“嗯，那曾爺爺，您還看出什麽了嗎？”陳序也不矯情，老爺子也不叫了，直接改叫曾爺爺
“那我得先嚐嚐才知道”老爺子也不多說，順手接過薑雲錦遞過來的湯碗
“來，趙姨我幫你盛”薑雲錦又看向趙娟
“謝謝七七了”一直看著陳序和老爺子聊天的趙娟，把碗遞給薑雲錦笑著說道
“不客氣的”薑雲錦甜甜一笑
“其次看西瓜底部，那個小圈圈也就是花蒂越小皮就越薄”
“還有就是看上下兩端，小圈圈和藤是否對稱，同時如果凹進去了，且西瓜整體飽滿也是好瓜”
“至於拍西瓜聽聲音的話，沉悶的好於清脆的”
“還有看西瓜表麵的花紋...”
陳序一一傳授著他吃瓜二十多年的經驗
薑雲錦恍然大悟：“原來真有挑西瓜的技巧呀，我還以為大家都隻是拍一拍憑感覺呢”
學廢了，學廢了
(?ˉ?ˉ?)
等陳序和薑雲錦提著菜到民宿的時候，已經差不多是11點了。
與曾老爺子約好的十二點半，還有一個半小時，時間還是很充裕的，再加上還有薑雲錦，這個比較勉強的幫手，問題不是很大。
陳序：優勢在我
?乛v乛?
在陳序準備食材的時候，薑雲錦就洗東西。
先燒一壺熱水，把要用到的餐具全都燙一遍，鍋子，鏟子，菜刀，砧板高壓鍋，電砂鍋，電飯鍋，碗筷勺等等，要用到的都過一道熱水。
雖然民宿老板多次強調，絕對幹淨，但陳序和薑雲錦都覺得，自己用開水燙一下還是有必要的。
排骨放蔥薑料酒焯水後，放點點油煎一下，冬瓜去皮切成寸厚的小塊，排骨先丟電砂鍋裏，冬瓜晚點下鍋。
啤酒鴨，鴨肉仔細看一遍，有沒有沒去幹淨的鴨毛，洗淨後切塊，再次用上去腥三兄弟焯水。
熱鍋下油，鴨肉加薑片點點白酒煸炒一下，至表皮微微焦黃撈出，幹辣椒，蒜，豆瓣醬炒出紅油爆香，然後加鴨肉一起炒，最後八角桂皮香葉，放一整瓶啤酒，開大火燒開後，轉到高壓鍋裏壓15分鍾。
烏腳雞隻切一半夠了，洗幹淨後，放鍋中加水，再次請上“老演員”蔥薑料酒三兄弟，加一點點鹽，大火燒開去浮沫，關火悶煮幾分鍾...
接下來的略掉不寫，做法挺多的，雖然東安子雞號稱八大湘菜之首，但畢竟屬於家常菜，每個人的做菜方式和理解都不一樣，適合自己的才是最好的。
辣椒炒肉，每個地方的做法都不一樣，湘南的做法辣椒要先放點鹽幹煸一下，然後五花肉也煸出油脂，蒜瓣和豆豉炒香後，辣椒和肉一起炒，還要有這道菜的靈魂，龍牌醬油。
剁椒魚頭，剁椒是關鍵，正好陳序走的那天下午，奶奶給了他一罐自己做的剁椒，被陳序放車後備箱裏了。
大家說這不是巧了麽(??w??)
剁椒魚頭做法也比較簡單，目前據說有十多種做法，不過大抵差不多
需要注意的是，蒸久了魚肉就老了不鮮嫩，蒸時間短了有腥味魚肉不熟，考驗的其實是火候，還有就是最重要的靈魂剁椒了
最後是空心菜了，急火快炒，快速斷生盡量不讓青菜出水就行。
在這期間，薑雲錦一直在旁邊，洗菜淘米蒸飯。
蒸飯她也是不會的，那句話怎麽說的來著？學做菜第一步其實是學蒸飯
如果說連飯都蒸不熟，就沒有必要學做菜了，當然北方很多不吃米飯的地方，可以忽視這句話
不過有了陳序教她，薑雲錦很快就表示學會了，食指第一指節嘛
(??????)?? so，easy
————
12點左右，菜差不多都上桌了，在薑雲錦幫著擺碗筷的時候。
“篤...篤...篤”敲門聲響起
曾老爺子和他的經紀人趙娟聯袂而來
今年已經67歲的曾老爺子，精神抖擻，頭發有些發白卻不見老態。
“曾爺爺，趙姨”薑雲錦熱情的打著招唿，笑得很甜
“你這丫頭，大老遠的跑來這請我吃飯，我倒要看看你葫蘆裏買的什麽藥”曾老爺子笑著說道
“當然是靈丹妙藥呀”薑雲錦說著俏皮話，一點也不生分
“這丫頭就是一個開心果”曾老爺子笑著對他的經紀人，也是他的外甥女趙娟說道
“是呢”趙娟笑著迴應
“七七，一段時間不見又變漂亮了”趙娟拉著薑雲錦的手看著她說道
“是嗎？我也是這麽覺得的耶，趙姨也有變漂亮哦，越來越年輕了”薑雲錦自戀的同時，還不忘把趙娟帶上
“嘴真甜，不給我們介紹一下你朋友？”趙娟刮了刮薑雲錦的鼻子，笑容曖昧的對著薑雲錦說道
薑雲錦：?(?＞?＜?)?
“曾爺爺，趙姨我給你們介紹哈，這是陳序，我男朋友”
薑雲錦跑到一旁看著他們敘舊的陳序身邊，抱著他的手笑容甜蜜的說道
“曾老爺子，趙姨你們好”陳序微笑且有禮貌的招唿
老爺子認真的打量了一會陳序後，才笑著說道：“看來我們的七七，找了個好男朋友呀”
薑雲錦：(*?w?)
趙娟也是含笑點頭
“老爺子謬讚了，你們先落座，我先失陪一下，還有個湯沒有盛出來，把湯盛出來我們就可以開飯了”陳序笑著說道
“嗯，你先去忙不用管我們”老爺子笑著說道
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待到陳序把湯盛出來以後，就開始開飯了
“辛苦了”老爺子看著一桌子六個菜笑著對陳序說道
“就是簡單的家常菜而已，老爺子試試看，合不合您胃口”陳序熱情的招待
“來曾爺爺，我幫您盛湯”薑雲錦伸手
老爺子把碗遞給薑雲錦後，眼中帶著一些意味，看著陳序不可置否的說道
“這可不簡單呀，雞、鴨、魚、肉、素、湯都有，東安子雞，剁椒魚頭，單就這個辣椒炒肉的辣椒，就是樟樹港的吧？”
“是的，老爺子您慧眼識珠呀，沒想到這都看出來了”陳序豎起拇指
“哈哈，我可是老饕，你既然是七七的男朋友，就和她一樣叫我一聲曾爺爺就行了”老爺子開懷大笑
“嗯，那曾爺爺，您還看出什麽了嗎？”陳序也不矯情，老爺子也不叫了，直接改叫曾爺爺
“那我得先嚐嚐才知道”老爺子也不多說，順手接過薑雲錦遞過來的湯碗
“來，趙姨我幫你盛”薑雲錦又看向趙娟
“謝謝七七了”一直看著陳序和老爺子聊天的趙娟，把碗遞給薑雲錦笑著說道
“不客氣的”薑雲錦甜甜一笑