第93章 越是平凡和家常的東西，越有真諦
想當鹹魚的我，遇上想當天後的她 作者：拾貮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
到了靜園，因為正是晚高峰期，陳序帶著薑雲錦沒有去廚房打擾文叔，還是和上次一樣，直接去了二樓。
落座後，薑雲錦一邊泡茶，一邊看向陳序：“我們不先去和文叔打個招唿嗎？”
“不用，文叔現在也是忙的時候，下午我已經提前和文叔打好招唿了，等會等他有空的時候，我們再去打招唿”陳序解釋道
“嗯嗯，聽你的”薑雲錦點頭
不到傍晚六點的靜園，天色還沒有暗下來，屋簷下卻已經開起了昏黃色的掛燈，配合著天邊的晚霞，給人一種和白天完全不一樣的靜美。
“陳序，這裏好美哦”薑雲錦雙手撐著下巴，癡癡的從窗台處向外眺望
也許是在這裏待過一段時間，陳序已經對這裏的美景有了一些免疫。
又或者再美的景色，也抵不過身側之人的盈盈笑語。
————
因為提前打好了招唿，上菜的速度也是非常的快。
還和之前一樣，第一道菜是涼菜“涼拌木耳”
太過於常見了，沒有什麽好說的，但出自於“靜園”之手，再普通的菜，也是頗有一番滋味，這不薑雲錦就一連吃了好幾筷子。
(゜￢゜)
第二道菜“東安子雞”
這是一道非常出名的菜，因為是用東安新母雞烹飪而成的，所以就叫這個名字，據傳最早可以追溯到唐玄宗時期。
湘菜裏有“湘菜十大經典名菜”和“八大湘菜”的說法，東安子雞不但是“湘菜十大名菜”裏的，更被稱為“八大湘菜之首”，是國宴名菜之一。
“這是東安子雞，你別看它就是個家常菜，但其實上過國宴，招待過外賓的哦，你嚐嚐”陳序向薑雲錦介紹
聽說是上過國宴的菜，薑雲錦眼睛都發光了，夾起一塊放到嘴邊吹了吹，然後放入嘴中咀嚼。
做這道菜要求手法快，下料準，火候足，所以口感香滑，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
薑雲錦吃得眉開眼笑，連連讚歎好吃，陳序拿過盛飯的小桶，給薑雲錦添上一碗飯，讓薑雲錦配上米飯一起吃。
連連扒了兩口飯的薑雲錦對著陳序說道：“這道菜好下飯呀，超級入味，還沒有骨頭耶”
“看做法的，如果是自己家裏做，可以不用去骨頭，但上宴席特別是國宴，肯定得去骨的，讓客人啃骨頭的話，會被認為是不雅的”陳序笑著說道
他是有特意學過這道菜的，當初為了學剔骨，整整學了兩個多月，中午一隻雞，晚上一隻雞，那段時間的員工餐，天天都是吃雞。
哪怕是陳序變著法子做雞肉，也都讓靜園的幾個廚師和幾個員工，吃得苦不堪言，每次一聽又是吃雞，都是集體臉都綠了，畢竟做得再好吃，天天吃也會膩歪的。
之後就是“臘味合蒸”了
從名字裏就知道了，臘味合蒸其實就是湘南當地的，臘肉，臘魚，臘雞合蒸了。
“每個地方都有自己當地的臘味了，這是我們湘南的臘味，你應該沒吃過吧，放心這個臘肉上的肥肉，也是不膩的”陳序特意提醒道
陳序本以為薑雲錦會先吃臘魚或者臘雞，但沒想到她會直接先幹上一塊臘肉，經過上次的紅燒肉和這次的臘肉。
陳序發現薑雲錦很喜歡吃肉，也算是女孩子中的“另類”了，難道就因為不容易胖的體質，所以能讓她這麽肆無忌憚？
w(?Д?)w
真是聞著傷心，見著流淚啊，還好陳序是男的，一是性別原因不怕發胖，二是因為太挑剔也不容易發胖，如果換成女生，見到薑雲錦這麽大口的吃肉，估計會留下羨慕妒忌的口...哦...是淚水吧。
最後一道菜，居然是“組庵魚翅”這是連陳序也沒有想到的
“誒，是魚翅耶”薑雲錦吃驚的說道
“嗯，組庵魚翅，運氣真不錯居然給你遇上了”陳序笑著點頭
“是嗎，我運氣一向很好”薑雲錦喜滋滋的說道
“魚翅是玉潔魚翅，魚翅中的上品了，其次任何魚翅菜，都是需要花費很長的時間和功夫的，這道菜也不例外，前後準備的時間至少是要一天的時間”
“用魚翅做菜都很麻煩，這個我知道，但為什麽要叫組庵這個名字呢？”薑雲錦看著眼前汁明油亮，顏色淡黃的魚翅說道
“譚家菜聽過吧，很多人都聽過官府菜中的譚家菜，指的也是京城的那個譚家，但其實譚家菜可以說是分南北的，大家耳熟能詳的是北派譚家菜，我們南派的譚家菜幾乎不怎麽出名，更多的是以“組庵”菜出名”
“‘組庵’是譚延闓的字，湘菜為什麽能成為八大菜係之一，他的功勞很大，湘菜裏也分一些小菜係，其中就有組庵菜，這道魚翅菜，就以他的名字命名，還有組庵豆腐、組庵筍泥、組庵肘子等等很多”
“哦，你說的不辣的湘菜指的就是組庵菜嗎？”薑雲錦舉一反三立馬就明白了
“可以這樣理解，組庵菜很多是不辣的，不過因為是官府菜，很貴很貴，下午打電話的時候，文叔問我要吃什麽菜，我特意說了要一個不辣的，沒想到文叔把這個給上上來了”陳序笑著說道
“嚐嚐吧，組庵魚翅，我都沒吃過幾次呢”
“好嘞”薑雲錦一勺子魚翅下去，軟糯柔滑，鮮鹹味美，醇香適口
吃到一半的時候，文叔就來了，廚師服都沒有脫，就隻摘下了帽子
薑雲錦甜甜的叫了一聲文叔好，還特意給文叔搬來了一張凳子。
“文叔，吃過飯了嗎？和我們一起吃點呀”薑雲錦熱情的招唿道
“謝謝不用了，剛做完菜我現在沒有食欲，今天的菜好吃嗎？”文叔笑著問薑雲錦道
“好吃”
“那，這三道菜，你最喜歡其中的哪道菜呢”
“這個，東安子雞”薑雲錦毫不猶豫的說道
文叔有些詫異“難道是文叔做的魚翅不合你胃口嗎？”
薑雲錦搖了搖頭，有些靦腆又理所當然的說道“不是，魚翅雖然好吃，但東安子雞這樣的家常菜，更合我胃口一些，我能吃兩大碗飯”
＜(￣︶￣)＞
“哈哈，是吧，其實我也更喜歡家常菜一些，下飯”文叔哈哈大笑，像是找到了知己一般
身為湘菜大廚，他對湘菜也有著自己的理解，在他看來湘菜追求的不是單純辣椒的辣味，而是食材本身的味道和配料味道的複合味。
辣椒不是湘菜的靈魂，味道才是真正湘菜的靈魂，一個再怎麽炫技的菜肴，如果缺了靈魂，也是很難準確地體現出湘菜精髓的。
普通的食材，比昂貴少見的食材，做出來的味道，更受歡迎和喜歡，這就是他所追求的東西。
落座後，薑雲錦一邊泡茶，一邊看向陳序：“我們不先去和文叔打個招唿嗎？”
“不用，文叔現在也是忙的時候，下午我已經提前和文叔打好招唿了，等會等他有空的時候，我們再去打招唿”陳序解釋道
“嗯嗯，聽你的”薑雲錦點頭
不到傍晚六點的靜園，天色還沒有暗下來，屋簷下卻已經開起了昏黃色的掛燈，配合著天邊的晚霞，給人一種和白天完全不一樣的靜美。
“陳序，這裏好美哦”薑雲錦雙手撐著下巴，癡癡的從窗台處向外眺望
也許是在這裏待過一段時間，陳序已經對這裏的美景有了一些免疫。
又或者再美的景色，也抵不過身側之人的盈盈笑語。
————
因為提前打好了招唿，上菜的速度也是非常的快。
還和之前一樣，第一道菜是涼菜“涼拌木耳”
太過於常見了，沒有什麽好說的，但出自於“靜園”之手，再普通的菜，也是頗有一番滋味，這不薑雲錦就一連吃了好幾筷子。
(゜￢゜)
第二道菜“東安子雞”
這是一道非常出名的菜，因為是用東安新母雞烹飪而成的，所以就叫這個名字，據傳最早可以追溯到唐玄宗時期。
湘菜裏有“湘菜十大經典名菜”和“八大湘菜”的說法，東安子雞不但是“湘菜十大名菜”裏的，更被稱為“八大湘菜之首”，是國宴名菜之一。
“這是東安子雞，你別看它就是個家常菜，但其實上過國宴，招待過外賓的哦，你嚐嚐”陳序向薑雲錦介紹
聽說是上過國宴的菜，薑雲錦眼睛都發光了，夾起一塊放到嘴邊吹了吹，然後放入嘴中咀嚼。
做這道菜要求手法快，下料準，火候足，所以口感香滑，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
薑雲錦吃得眉開眼笑，連連讚歎好吃，陳序拿過盛飯的小桶，給薑雲錦添上一碗飯，讓薑雲錦配上米飯一起吃。
連連扒了兩口飯的薑雲錦對著陳序說道：“這道菜好下飯呀，超級入味，還沒有骨頭耶”
“看做法的，如果是自己家裏做，可以不用去骨頭，但上宴席特別是國宴，肯定得去骨的，讓客人啃骨頭的話，會被認為是不雅的”陳序笑著說道
他是有特意學過這道菜的，當初為了學剔骨，整整學了兩個多月，中午一隻雞，晚上一隻雞，那段時間的員工餐，天天都是吃雞。
哪怕是陳序變著法子做雞肉，也都讓靜園的幾個廚師和幾個員工，吃得苦不堪言，每次一聽又是吃雞，都是集體臉都綠了，畢竟做得再好吃，天天吃也會膩歪的。
之後就是“臘味合蒸”了
從名字裏就知道了，臘味合蒸其實就是湘南當地的，臘肉，臘魚，臘雞合蒸了。
“每個地方都有自己當地的臘味了，這是我們湘南的臘味，你應該沒吃過吧，放心這個臘肉上的肥肉，也是不膩的”陳序特意提醒道
陳序本以為薑雲錦會先吃臘魚或者臘雞，但沒想到她會直接先幹上一塊臘肉，經過上次的紅燒肉和這次的臘肉。
陳序發現薑雲錦很喜歡吃肉，也算是女孩子中的“另類”了，難道就因為不容易胖的體質，所以能讓她這麽肆無忌憚？
w(?Д?)w
真是聞著傷心，見著流淚啊，還好陳序是男的，一是性別原因不怕發胖，二是因為太挑剔也不容易發胖，如果換成女生，見到薑雲錦這麽大口的吃肉，估計會留下羨慕妒忌的口...哦...是淚水吧。
最後一道菜，居然是“組庵魚翅”這是連陳序也沒有想到的
“誒，是魚翅耶”薑雲錦吃驚的說道
“嗯，組庵魚翅，運氣真不錯居然給你遇上了”陳序笑著點頭
“是嗎，我運氣一向很好”薑雲錦喜滋滋的說道
“魚翅是玉潔魚翅，魚翅中的上品了，其次任何魚翅菜，都是需要花費很長的時間和功夫的，這道菜也不例外，前後準備的時間至少是要一天的時間”
“用魚翅做菜都很麻煩，這個我知道，但為什麽要叫組庵這個名字呢？”薑雲錦看著眼前汁明油亮，顏色淡黃的魚翅說道
“譚家菜聽過吧，很多人都聽過官府菜中的譚家菜，指的也是京城的那個譚家，但其實譚家菜可以說是分南北的，大家耳熟能詳的是北派譚家菜，我們南派的譚家菜幾乎不怎麽出名，更多的是以“組庵”菜出名”
“‘組庵’是譚延闓的字，湘菜為什麽能成為八大菜係之一，他的功勞很大，湘菜裏也分一些小菜係，其中就有組庵菜，這道魚翅菜，就以他的名字命名，還有組庵豆腐、組庵筍泥、組庵肘子等等很多”
“哦，你說的不辣的湘菜指的就是組庵菜嗎？”薑雲錦舉一反三立馬就明白了
“可以這樣理解，組庵菜很多是不辣的，不過因為是官府菜，很貴很貴，下午打電話的時候，文叔問我要吃什麽菜，我特意說了要一個不辣的，沒想到文叔把這個給上上來了”陳序笑著說道
“嚐嚐吧，組庵魚翅，我都沒吃過幾次呢”
“好嘞”薑雲錦一勺子魚翅下去，軟糯柔滑，鮮鹹味美，醇香適口
吃到一半的時候，文叔就來了，廚師服都沒有脫，就隻摘下了帽子
薑雲錦甜甜的叫了一聲文叔好，還特意給文叔搬來了一張凳子。
“文叔，吃過飯了嗎？和我們一起吃點呀”薑雲錦熱情的招唿道
“謝謝不用了，剛做完菜我現在沒有食欲，今天的菜好吃嗎？”文叔笑著問薑雲錦道
“好吃”
“那，這三道菜，你最喜歡其中的哪道菜呢”
“這個，東安子雞”薑雲錦毫不猶豫的說道
文叔有些詫異“難道是文叔做的魚翅不合你胃口嗎？”
薑雲錦搖了搖頭，有些靦腆又理所當然的說道“不是，魚翅雖然好吃，但東安子雞這樣的家常菜，更合我胃口一些，我能吃兩大碗飯”
＜(￣︶￣)＞
“哈哈，是吧，其實我也更喜歡家常菜一些，下飯”文叔哈哈大笑，像是找到了知己一般
身為湘菜大廚，他對湘菜也有著自己的理解，在他看來湘菜追求的不是單純辣椒的辣味，而是食材本身的味道和配料味道的複合味。
辣椒不是湘菜的靈魂，味道才是真正湘菜的靈魂，一個再怎麽炫技的菜肴，如果缺了靈魂，也是很難準確地體現出湘菜精髓的。
普通的食材，比昂貴少見的食材，做出來的味道，更受歡迎和喜歡，這就是他所追求的東西。