第82章 喪心病狂的老媽
想當鹹魚的我，遇上想當天後的她 作者：拾貮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老爸老媽的晚飯是在陳序這裏吃的，就三個人吃飯，陳序也沒有多弄，就是把老爸帶來的小鯽魚，一部分拿來紅燒，一部分做鯽魚豆腐湯，然後炒個青菜，再做個青椒炒蛋就完活了，賊簡單，特別是有老媽幫忙打下手的情況下。
要知道，能讓老媽打下手的機會可不多，老媽做菜的水平，在陳序看來可能也就那樣吧，但打下手處理食材的速度，陳序還是得甘拜下風的，薑還是老的辣。
在陳序蒸好飯，洗菜，準備好配料的時候，老媽就已經把鯽魚全給處理完了，主打的就是一個又快又好。
然後老媽就跟個山大王巡視自己的領地一樣，在廚房裏一個一個的櫃子打開，一一檢查櫃子裏的一些調料啊，幹貨食材呀什麽，看有沒有發黴變質，或者沒有儲存好的，連東西的擺放，有一些沒擺好的，她都幫陳序一一擺好。
當然這個過程中，難免會忍不住的叨叨幾句，陳序就在一旁嘿嘿賠笑，老媽是個怕麻煩的人，但每次來陳序這，她卻總是歇不下來，總能找點事幹，幫陳序收拾一下屋子。
兒子一個人搬出去在外麵住，老媽雖然口頭上經常說兒子長大了，事事都能做好，也讓身為父母的他們省心，但天底下有幾個父母真不操心孩子的？
不是說沒有，但那種情況太少太少了。
陳序一邊聽著老媽的嘮叨，一邊給老媽處理過的小鯽魚，在其背部一一劃上小花刀，這樣會讓鯽魚更加入味。
小鯽魚就不用醃製去腥了，一般來說魚去腥的關鍵一是魚腹的黑膜，二是煎，三是蔥薑料酒三件套，其中煎的話是去腥的最好辦法。
所有的準備工作就緒後，陳序就開始起鍋燒油了，老規矩熱鍋冷油，煎魚的話，鍋底還撒上一點點鹽，防粘鍋還能提前入味，放入薑片去腥。
開小火，把小鯽魚一條條的請進鍋裏擺好，等煎到微微定型了以後，再微微晃動鍋子防止粘鍋。
這是關鍵，很多人怕粘鍋，放進去後就開始晃動鍋子，其實是錯誤的，沒定型前晃動鍋子，無論是大魚還是小魚，都會容易散掉，輕則魚肉破損外形不好看，重則變成碎魚塊。
等到微微焦黃以後，用鍋鏟一一翻邊，煎另一麵，這個時候就可以沿著鍋邊，淋入一些料酒或者米酒了，陳序淋的是米酒，米酒味道淡很多，畢竟這裏還有一部分的鯽魚，等會是用來做鯽魚豆腐湯的。
煎好後，用碗乘出一部分，剩下的就是做紅燒的，開中火小米辣，蒜末煸出香味，生抽，老抽，雞精，點點蠔油，臨了陳序還加了一把幹辣椒，增加幹香，而且不同辣椒的複合用法，不但能提香還能增加辣度。
拿起一小罐啤酒全部倒入裏麵，開大火燒開後，轉中小火燜一下就可以了，現在這個時候就可以加入紫蘇了，還沒等陳序有所動作，一旁的老媽抓起一把紫蘇直接丟進鍋裏。
看著鍋裏的一大把紫蘇，陳序欲哭無淚，老媽，你丟得有“億”點多啊
(┬＿┬)
“多放點，紫蘇好吃”老媽不以為意的說道
得，老媽你說的對，老媽愛吃紫蘇，全家都知道的，甚至有時候喪心病狂到拿紫蘇做涼拌菜。
w(?Д?)w
反正陳序和老爸不吃，她一個人吃得津津有味。
“鯽魚是紅燒嗎？”老爸走進廚房，探著頭看著鍋裏
“嗯，一部分用來紅燒，一部分用來做鯽魚湯”陳序點頭
“那不錯”老爸稱讚
“你來幹嘛，別把貓帶進廚房了”老媽白了老爸一眼
“媽，沒事的，小可很乖的，你看它就蹲在廚房外不進來”陳序笑著示意老媽看向廚房外
老媽迴過頭，就看到小家夥還真和陳序說的那樣，乖乖的蹲在廚房門口，也不進來，正仰著頭萌萌的看著他們。
“不錯”老媽誇讚了一句，也不知道是誇讚小家夥很乖呢，還是陳序教育的好，或者兩者有之
“老爸，有空的話，幫我喂一下小可，按照前兩天喂的那個量弄就好了，幼貓糧這些都在客廳的櫃子裏”
讓老爸喂貓，陳序是一百二十個放心的，身為“隱藏”的貓奴，老爸沒少拿手機在網上雲吸貓，理論知識豐富著呢，隻是沒有機會給他實操罷了。
(??w??)
“嗯，行”老爸點頭，然後走出了廚房
燜差不多5分鍾左右就出鍋，鯽魚燜太久容易散，最後灑上一把靈魂的蔥花，就可以出鍋了。
接下來就是鯽魚豆腐湯了，陳序先是煎了兩個煎雞蛋盛出備用，然後鍋裏加入豬油，等油燒開後倒入開水就行。
做湯的關鍵，一定是要放開水，鯽魚一定是要煎過，其次加豬油也是關鍵，這樣湯才會白，等水燒開後，就可以把鯽魚請進去泡個熱水澡。
陳序拿起一塊豆腐，刷刷刷的把豆腐切到裏麵，然後把煎雞蛋也放到裏麵一起煮，湯的顏色肉眼可見的轉白，然後放點點鹽調味，放一些青椒圈，其他的什麽都不放，開小火悶煮幾分鍾，快出鍋的時候，陳序把早就準備好的小蔥段扔進裏麵，打算再煮兩分鍾的時候。
老媽的無影手又再次重出江湖了，一把紫蘇葉被她扔了進去。
陳序：（＊￣（エ）￣）
她是老媽，我要忍住...唉！做飯的人裏，無論是外公還是奶奶，老媽都得罪不起，也就我這個小可憐，她能隨意揉捏了，真慘。
還好，家裏的紫蘇葉不是很多，大部分已經被她在紅燒鯽魚那道菜裏霍霍了，留給鯽魚豆腐湯的並不多了。
陳序並不是不喜歡紫蘇葉，相反他做魚這一類的菜，也都是必放紫蘇的，畢竟湘南人做河鮮，基本都會放紫蘇，但也隻是放一點就夠了，讓菜裏有紫蘇的香味，而不是老媽那樣，當配菜來搞了。
至於青椒炒蛋，這樣的菜就不多做綴敘了，畢竟太過簡單了，至於最後炒青菜的時候，也就是炒小白菜，老媽又鬧出幺蛾子了，她居然要在裏麵放辣椒。
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要知道，能讓老媽打下手的機會可不多，老媽做菜的水平，在陳序看來可能也就那樣吧，但打下手處理食材的速度，陳序還是得甘拜下風的，薑還是老的辣。
在陳序蒸好飯，洗菜，準備好配料的時候，老媽就已經把鯽魚全給處理完了，主打的就是一個又快又好。
然後老媽就跟個山大王巡視自己的領地一樣，在廚房裏一個一個的櫃子打開，一一檢查櫃子裏的一些調料啊，幹貨食材呀什麽，看有沒有發黴變質，或者沒有儲存好的，連東西的擺放，有一些沒擺好的，她都幫陳序一一擺好。
當然這個過程中，難免會忍不住的叨叨幾句，陳序就在一旁嘿嘿賠笑，老媽是個怕麻煩的人，但每次來陳序這，她卻總是歇不下來，總能找點事幹，幫陳序收拾一下屋子。
兒子一個人搬出去在外麵住，老媽雖然口頭上經常說兒子長大了，事事都能做好，也讓身為父母的他們省心，但天底下有幾個父母真不操心孩子的？
不是說沒有，但那種情況太少太少了。
陳序一邊聽著老媽的嘮叨，一邊給老媽處理過的小鯽魚，在其背部一一劃上小花刀，這樣會讓鯽魚更加入味。
小鯽魚就不用醃製去腥了，一般來說魚去腥的關鍵一是魚腹的黑膜，二是煎，三是蔥薑料酒三件套，其中煎的話是去腥的最好辦法。
所有的準備工作就緒後，陳序就開始起鍋燒油了，老規矩熱鍋冷油，煎魚的話，鍋底還撒上一點點鹽，防粘鍋還能提前入味，放入薑片去腥。
開小火，把小鯽魚一條條的請進鍋裏擺好，等煎到微微定型了以後，再微微晃動鍋子防止粘鍋。
這是關鍵，很多人怕粘鍋，放進去後就開始晃動鍋子，其實是錯誤的，沒定型前晃動鍋子，無論是大魚還是小魚，都會容易散掉，輕則魚肉破損外形不好看，重則變成碎魚塊。
等到微微焦黃以後，用鍋鏟一一翻邊，煎另一麵，這個時候就可以沿著鍋邊，淋入一些料酒或者米酒了，陳序淋的是米酒，米酒味道淡很多，畢竟這裏還有一部分的鯽魚，等會是用來做鯽魚豆腐湯的。
煎好後，用碗乘出一部分，剩下的就是做紅燒的，開中火小米辣，蒜末煸出香味，生抽，老抽，雞精，點點蠔油，臨了陳序還加了一把幹辣椒，增加幹香，而且不同辣椒的複合用法，不但能提香還能增加辣度。
拿起一小罐啤酒全部倒入裏麵，開大火燒開後，轉中小火燜一下就可以了，現在這個時候就可以加入紫蘇了，還沒等陳序有所動作，一旁的老媽抓起一把紫蘇直接丟進鍋裏。
看著鍋裏的一大把紫蘇，陳序欲哭無淚，老媽，你丟得有“億”點多啊
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“鯽魚是紅燒嗎？”老爸走進廚房，探著頭看著鍋裏
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“那不錯”老爸稱讚
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“媽，沒事的，小可很乖的，你看它就蹲在廚房外不進來”陳序笑著示意老媽看向廚房外
老媽迴過頭，就看到小家夥還真和陳序說的那樣，乖乖的蹲在廚房門口，也不進來，正仰著頭萌萌的看著他們。
“不錯”老媽誇讚了一句，也不知道是誇讚小家夥很乖呢，還是陳序教育的好，或者兩者有之
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讓老爸喂貓，陳序是一百二十個放心的，身為“隱藏”的貓奴，老爸沒少拿手機在網上雲吸貓，理論知識豐富著呢，隻是沒有機會給他實操罷了。
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燜差不多5分鍾左右就出鍋，鯽魚燜太久容易散，最後灑上一把靈魂的蔥花，就可以出鍋了。
接下來就是鯽魚豆腐湯了，陳序先是煎了兩個煎雞蛋盛出備用，然後鍋裏加入豬油，等油燒開後倒入開水就行。
做湯的關鍵，一定是要放開水，鯽魚一定是要煎過，其次加豬油也是關鍵，這樣湯才會白，等水燒開後，就可以把鯽魚請進去泡個熱水澡。
陳序拿起一塊豆腐，刷刷刷的把豆腐切到裏麵，然後把煎雞蛋也放到裏麵一起煮，湯的顏色肉眼可見的轉白，然後放點點鹽調味，放一些青椒圈，其他的什麽都不放，開小火悶煮幾分鍾，快出鍋的時候，陳序把早就準備好的小蔥段扔進裏麵，打算再煮兩分鍾的時候。
老媽的無影手又再次重出江湖了，一把紫蘇葉被她扔了進去。
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還好，家裏的紫蘇葉不是很多，大部分已經被她在紅燒鯽魚那道菜裏霍霍了，留給鯽魚豆腐湯的並不多了。
陳序並不是不喜歡紫蘇葉，相反他做魚這一類的菜，也都是必放紫蘇的，畢竟湘南人做河鮮，基本都會放紫蘇，但也隻是放一點就夠了，讓菜裏有紫蘇的香味，而不是老媽那樣，當配菜來搞了。
至於青椒炒蛋，這樣的菜就不多做綴敘了，畢竟太過簡單了，至於最後炒青菜的時候，也就是炒小白菜，老媽又鬧出幺蛾子了，她居然要在裏麵放辣椒。
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