第81章 魚宴
在年代文裏，趕海搞科普 作者：椰殼裏睡覺 投票推薦 加入書簽 留言反饋
章斯爾求救的眼神掃到哪，被看的人就趕緊避開，別說她不懂了，他們也不懂啊，怎麽？老了還得陪個孩子學習？
外援不給力，章斯爾隻好哀怨地自個蹲到到角落裏畫圈圈。
表麵上她是蹲在角落裏冥思苦想的發呆，實際上她的精神力已經探進空間的書房裏瘋狂翻閱書籍，當年她囤了那麽多的書，現在是時候給這些書一次報恩的機會了。
在晚飯即將做好，宋麗靜以為章斯爾今天是吃不到魚膾了的時候，突然就聽她閨女一聲狀若癲狂的大吼：“媽，我知道了，我想起來了，今晚我們注定要吃魚膾！”
宋麗靜安撫著被閨女嚇得撲通亂跳的心髒沒好氣道：“你說。”
“東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，後經名醫華佗醫治才康複，但他康複後仍然繼續吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。”
剛說完章斯爾就覺得不對勁，她說的都是些什麽玩意兒啊？太不應景了，都怪她自己，剛找到也沒來得及看清楚內容就瞎嚷嚷，讀完才發現，這個典故有些不合時宜。
抬頭望去，果然看到宋麗靜女士正似笑非笑的看著她。章斯爾有些底氣不足的說：“媽，這深海魚，它沒有寄生蟲。”
“你讀書有我多？”
“沒…媽，要不我再給您背一個？”
“行，來。”
“戰國時期的《禮記》中寫道：“膾，春用蔥，秋用芥。豚春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙。”，這句話中所說的膾、豚、膏、脂和三牲，它們分別指代的是魚鮮、豬肉、禽類和脂肪等食材，根據不同的食材在不同的季節中搭配上不同的香料。”
“不錯，有進步，那我問你，膾，春用蔥，秋用芥中的芥指的是什麽？”
“…………芥？芥末？”
“芥末？”
“沒有沒有，不是，我隨便說的。”
宋麗靜還沒評價對不對，章斯爾已經心虛的改口了，其實她答對了，但受現代潮流思維的影響，她也以為芥末是日本的，不知道芥末的起源其實是我大吃貨國。
“嚴肅一點，現在迴答我，膾，春用蔥，秋用芥中的芥指的是什麽？”
“是…是調料嗎？”
“是的。”
［既然是調料，那除了芥末還有啥？］
章斯爾抓耳撓腮愣是想不出個所以然來。得，今天這三文魚生魚片是吃不成了，她還是爭取爭取炙烤三文魚吧。
這場景把姚金芍都給看著急了，她也想吃魚膾啊。眼睛一轉，偷偷的挪到章斯爾背後，用食指在她背上慢慢的書寫出兩個字——芥菜。
［芥菜？那是調料嗎？那不是菜嗎？］
雖然很疑惑，但章斯爾還是選擇相信同為吃貨的姚姨。
“我知道了，芥菜，對不對？”
宋麗靜轉過頭假裝沒看到姚金芍給她閨女作弊的動作，點點頭表示章斯爾過關了，然後又不死心的問了句：“芥菜為什麽可以被稱為調料？”
章斯爾：“…………”
姚金芍：“…………”
這飯是不吃了是嗎？
“媽，我申請場外救援。”
“準準準，爺爺同意了。”
宋麗靜還沒開口，在一旁看了好一會兒的鄒爺爺已經心疼得不行了，孩子這麽乖，吃口肉怎麽就這麽難？
姚金芍也不等宋麗靜反應，立馬開口迴答問題：“芥菜的種子研磨成細末可以作為調料使用，也就是芥末，味道辛辣。古有言：“望梅生津，食芥墮淚。”
再者，把芥菜醃製成鹹菜，具有一種特殊的香鮮味，可以作為一盤調口味的小菜。”
說完不等宋麗靜開口，繼續說：“芥菜的主要功效是開胃，李時珍在《本草綱目》中有記載：“芥菜利膈開胃。”將芥菜和生薑一同煲湯，對於消化能力較弱的患者有很好的食療效果。”
一口氣說完，姚金芍才放心的端起碗喝一口水潤潤嗓子。她真怕了這女人了，今天如果想吃上魚膾，就不能給宋麗靜開口的機會。
“說得很好，但，我們現在，有芥末嗎？”
暴擊！！！！！
姚金芍和章斯爾瞬間就蔫了，所以她們倆剛剛，在瞎撲騰個什麽勁？
章斯爾是最想哭的，她空間裏有啊，但她不敢拿出來啊！！！！！
“都聚在這裏幹嘛？要開飯了嗎？這芥末我們都磨好了。”
宋麗靜：“（? _ ?）”
哪來的芥末 ？？？？？
“yeah~爸爸，我愛你！”
~~\\\\(^w^)\/~~
“閨女乖，爸爸也愛你。”
章壯國一手幸福地摟住投懷送抱的小閨女，另一手趕緊把手中的碗遞給站在一旁有些錯愕，還迴不過神的宋麗靜。
“接著，別撒了，我和老朱磨了很久的。”
宋麗靜接過碗有些好奇的地問：“你怎麽知道要去磨芥菜種子？不對，你們哪來的種子？”
“哦對對付，那是我去年叫老朱收集今年準備種的。”
姚金芍被這麽一打岔也想起來了，看看碗裏的芥末，再看看朱峰，她一股無名怒火嗖嗖的往上躥，看這量，這是把她的種子——全——磨了？！
“朱——峰！！！” ψ(╰_╯)ψ
朱峰：“（?▂?||）”
完了，要遭！！他和章壯國磨著磨著太順手了，沒注意就把芥菜種子全給磨了。這不能怪他啊，誰叫這玩意研磨著…有點解壓。
“你給我站住，你跑什麽？那些種子咱倆收集了多久你忘了嗎？你就吃頓魚就全給霍霍完了？”
“我不是故意的，就是一不留神，今年我再去給你收集。”
“那我們今年種什麽？吃什麽？”
“繼續吃野菜啊。”
“你去挖嗎？”
“我去！我去！我去挖！”
看姚金芍怒火還沒消，準備繼續噴，而朱峰已經快躲到門外了，一米七多的漢子瑟瑟發抖的樣子，章斯爾趕緊拉住她。
“姚姨，不氣不氣，我明天拿這碗芥末去跟村裏人換芥菜種子，這芥末他們肯定也喜歡，肯定能換的著，咱們明天就能種上。”
“對對對，小姑娘腦子就是靈巧，阿金你放心，今年這芥菜肯定能種上。你不是做海鮮都喜歡加紫蘇嗎？我還收集了紫蘇的種子，今年一起種上。”
這求生欲看得章斯爾讚歎不已，怕媳婦的男人真是怎麽看都讓人覺得順眼。不過姚姨發起脾氣來還真蠻有氣勢的，沒看她的蠢爸爸躲在她媽媽身後拚命地降低存在感嗎？擺明了死道友不死貧道。
一場雞飛狗跳結束之後，大家終於安生地圍坐在圓桌，吃這頓來之不易的晚餐。
今天的晚餐不可謂不豐盛，在章斯爾強烈的要求下，姚金芍把她帶迴來的三條魚全都做了。
黃翅魚做成紅菇黃翅魚湯，把黃翅魚兩麵煎至微金黃，加入開水沒過魚身，開水是讓魚湯顏色更白，湯色濃的秘訣。燜煮一會兒放入紅菇（記得連紅菇水一起倒入）和當歸，蓋上鍋蓋煮至沸騰冒泡，多沸騰一會兒，燉到魚湯像草莓牛奶的顏色，去除表層的泡泡，關火起鍋。
魚湯中加入紅菇，會使湯更加的鮮美，可口，營養成分也更加的全麵，色香味俱全，對人體健康也更好。
給海鱸魚打個花刀放到鍋裏清蒸，魚打花刀不單單是為了美觀好看，更主要的是為了讓魚在清蒸的過程中能受熱均勻。因為魚背的肉質比較厚實，而魚背到魚肚，越往下蔓延魚肉越薄。如果不打花刀，蒸出來的鱸魚薄的地方魚肉的口感會很柴，而厚的地方卻還沒有蒸熟。
蒸好的魚有一點很重要，就是盤子裏魚蒸出來的湯汁要全部倒掉！這個湯汁非常的腥，不要以為那是精華，舍不得，那就是個蒸汽水！！！
不過海邊人一般是不倒掉的，老一輩人都覺得這是魚的精華，章斯爾的外婆一般如果煮魚湯會倒進魚湯裏增鮮，燉排骨湯就倒排骨湯裏，實在沒湯可倒，她就炒空心菜的時候倒菜裏麵，反正是絕不浪費一滴。
由於三文魚的個頭比較大，所以到最後勤儉持家的姚金芍還是沒舍得全部吃了，隻切了魚腩的部分片成魚片給他們蘸芥末醬油吃，剩下的都做成煙熏三文魚存放。
新鮮的三文魚肉質肥厚爽滑，脂肪分布均勻，整塊魚肉色澤橙黃剔透，魚腩更是閃耀著銀色的光芒。
三文魚的魚腥味很淡，不蘸醬料慢慢品嚐的話，可以嚐出魚肉中的淡淡甜味，入口的感覺是結實飽滿的，且魚油豐盈，但吃的時候還不會有油膩的感覺，味道甘香，口感爽滑。
蘸著調製好的芥末醬油吃連腥味都感覺不到，入嘴感覺就像是在親吻了一塊富有彈性的果凍，內容卻更加飽滿充實，肥而不膩。
海鮮一上桌，廢話不多說，這世間，唯有美食與愛不可辜負！章斯爾揮舞著筷子好一頓地忙活。吃，永遠是件幸福的事，胃的飽穩，會帶來心的安逸。吃飽了才有力氣抵抗人世間的寂寞和坎坷。哎喲~矯情了，吃吧吃吧，好吃好吃，姚姨廚藝真棒！
外援不給力，章斯爾隻好哀怨地自個蹲到到角落裏畫圈圈。
表麵上她是蹲在角落裏冥思苦想的發呆，實際上她的精神力已經探進空間的書房裏瘋狂翻閱書籍，當年她囤了那麽多的書，現在是時候給這些書一次報恩的機會了。
在晚飯即將做好，宋麗靜以為章斯爾今天是吃不到魚膾了的時候，突然就聽她閨女一聲狀若癲狂的大吼：“媽，我知道了，我想起來了，今晚我們注定要吃魚膾！”
宋麗靜安撫著被閨女嚇得撲通亂跳的心髒沒好氣道：“你說。”
“東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，後經名醫華佗醫治才康複，但他康複後仍然繼續吃生魚片，終因為貪吃生魚片而死。”
剛說完章斯爾就覺得不對勁，她說的都是些什麽玩意兒啊？太不應景了，都怪她自己，剛找到也沒來得及看清楚內容就瞎嚷嚷，讀完才發現，這個典故有些不合時宜。
抬頭望去，果然看到宋麗靜女士正似笑非笑的看著她。章斯爾有些底氣不足的說：“媽，這深海魚，它沒有寄生蟲。”
“你讀書有我多？”
“沒…媽，要不我再給您背一個？”
“行，來。”
“戰國時期的《禮記》中寫道：“膾，春用蔥，秋用芥。豚春用韭，秋用蓼。脂用蔥，膏用薤，三牲用藙。”，這句話中所說的膾、豚、膏、脂和三牲，它們分別指代的是魚鮮、豬肉、禽類和脂肪等食材，根據不同的食材在不同的季節中搭配上不同的香料。”
“不錯，有進步，那我問你，膾，春用蔥，秋用芥中的芥指的是什麽？”
“…………芥？芥末？”
“芥末？”
“沒有沒有，不是，我隨便說的。”
宋麗靜還沒評價對不對，章斯爾已經心虛的改口了，其實她答對了，但受現代潮流思維的影響，她也以為芥末是日本的，不知道芥末的起源其實是我大吃貨國。
“嚴肅一點，現在迴答我，膾，春用蔥，秋用芥中的芥指的是什麽？”
“是…是調料嗎？”
“是的。”
［既然是調料，那除了芥末還有啥？］
章斯爾抓耳撓腮愣是想不出個所以然來。得，今天這三文魚生魚片是吃不成了，她還是爭取爭取炙烤三文魚吧。
這場景把姚金芍都給看著急了，她也想吃魚膾啊。眼睛一轉，偷偷的挪到章斯爾背後，用食指在她背上慢慢的書寫出兩個字——芥菜。
［芥菜？那是調料嗎？那不是菜嗎？］
雖然很疑惑，但章斯爾還是選擇相信同為吃貨的姚姨。
“我知道了，芥菜，對不對？”
宋麗靜轉過頭假裝沒看到姚金芍給她閨女作弊的動作，點點頭表示章斯爾過關了，然後又不死心的問了句：“芥菜為什麽可以被稱為調料？”
章斯爾：“…………”
姚金芍：“…………”
這飯是不吃了是嗎？
“媽，我申請場外救援。”
“準準準，爺爺同意了。”
宋麗靜還沒開口，在一旁看了好一會兒的鄒爺爺已經心疼得不行了，孩子這麽乖，吃口肉怎麽就這麽難？
姚金芍也不等宋麗靜反應，立馬開口迴答問題：“芥菜的種子研磨成細末可以作為調料使用，也就是芥末，味道辛辣。古有言：“望梅生津，食芥墮淚。”
再者，把芥菜醃製成鹹菜，具有一種特殊的香鮮味，可以作為一盤調口味的小菜。”
說完不等宋麗靜開口，繼續說：“芥菜的主要功效是開胃，李時珍在《本草綱目》中有記載：“芥菜利膈開胃。”將芥菜和生薑一同煲湯，對於消化能力較弱的患者有很好的食療效果。”
一口氣說完，姚金芍才放心的端起碗喝一口水潤潤嗓子。她真怕了這女人了，今天如果想吃上魚膾，就不能給宋麗靜開口的機會。
“說得很好，但，我們現在，有芥末嗎？”
暴擊！！！！！
姚金芍和章斯爾瞬間就蔫了，所以她們倆剛剛，在瞎撲騰個什麽勁？
章斯爾是最想哭的，她空間裏有啊，但她不敢拿出來啊！！！！！
“都聚在這裏幹嘛？要開飯了嗎？這芥末我們都磨好了。”
宋麗靜：“（? _ ?）”
哪來的芥末 ？？？？？
“yeah~爸爸，我愛你！”
~~\\\\(^w^)\/~~
“閨女乖，爸爸也愛你。”
章壯國一手幸福地摟住投懷送抱的小閨女，另一手趕緊把手中的碗遞給站在一旁有些錯愕，還迴不過神的宋麗靜。
“接著，別撒了，我和老朱磨了很久的。”
宋麗靜接過碗有些好奇的地問：“你怎麽知道要去磨芥菜種子？不對，你們哪來的種子？”
“哦對對付，那是我去年叫老朱收集今年準備種的。”
姚金芍被這麽一打岔也想起來了，看看碗裏的芥末，再看看朱峰，她一股無名怒火嗖嗖的往上躥，看這量，這是把她的種子——全——磨了？！
“朱——峰！！！” ψ(╰_╯)ψ
朱峰：“（?▂?||）”
完了，要遭！！他和章壯國磨著磨著太順手了，沒注意就把芥菜種子全給磨了。這不能怪他啊，誰叫這玩意研磨著…有點解壓。
“你給我站住，你跑什麽？那些種子咱倆收集了多久你忘了嗎？你就吃頓魚就全給霍霍完了？”
“我不是故意的，就是一不留神，今年我再去給你收集。”
“那我們今年種什麽？吃什麽？”
“繼續吃野菜啊。”
“你去挖嗎？”
“我去！我去！我去挖！”
看姚金芍怒火還沒消，準備繼續噴，而朱峰已經快躲到門外了，一米七多的漢子瑟瑟發抖的樣子，章斯爾趕緊拉住她。
“姚姨，不氣不氣，我明天拿這碗芥末去跟村裏人換芥菜種子，這芥末他們肯定也喜歡，肯定能換的著，咱們明天就能種上。”
“對對對，小姑娘腦子就是靈巧，阿金你放心，今年這芥菜肯定能種上。你不是做海鮮都喜歡加紫蘇嗎？我還收集了紫蘇的種子，今年一起種上。”
這求生欲看得章斯爾讚歎不已，怕媳婦的男人真是怎麽看都讓人覺得順眼。不過姚姨發起脾氣來還真蠻有氣勢的，沒看她的蠢爸爸躲在她媽媽身後拚命地降低存在感嗎？擺明了死道友不死貧道。
一場雞飛狗跳結束之後，大家終於安生地圍坐在圓桌，吃這頓來之不易的晚餐。
今天的晚餐不可謂不豐盛，在章斯爾強烈的要求下，姚金芍把她帶迴來的三條魚全都做了。
黃翅魚做成紅菇黃翅魚湯，把黃翅魚兩麵煎至微金黃，加入開水沒過魚身，開水是讓魚湯顏色更白，湯色濃的秘訣。燜煮一會兒放入紅菇（記得連紅菇水一起倒入）和當歸，蓋上鍋蓋煮至沸騰冒泡，多沸騰一會兒，燉到魚湯像草莓牛奶的顏色，去除表層的泡泡，關火起鍋。
魚湯中加入紅菇，會使湯更加的鮮美，可口，營養成分也更加的全麵，色香味俱全，對人體健康也更好。
給海鱸魚打個花刀放到鍋裏清蒸，魚打花刀不單單是為了美觀好看，更主要的是為了讓魚在清蒸的過程中能受熱均勻。因為魚背的肉質比較厚實，而魚背到魚肚，越往下蔓延魚肉越薄。如果不打花刀，蒸出來的鱸魚薄的地方魚肉的口感會很柴，而厚的地方卻還沒有蒸熟。
蒸好的魚有一點很重要，就是盤子裏魚蒸出來的湯汁要全部倒掉！這個湯汁非常的腥，不要以為那是精華，舍不得，那就是個蒸汽水！！！
不過海邊人一般是不倒掉的，老一輩人都覺得這是魚的精華，章斯爾的外婆一般如果煮魚湯會倒進魚湯裏增鮮，燉排骨湯就倒排骨湯裏，實在沒湯可倒，她就炒空心菜的時候倒菜裏麵，反正是絕不浪費一滴。
由於三文魚的個頭比較大，所以到最後勤儉持家的姚金芍還是沒舍得全部吃了，隻切了魚腩的部分片成魚片給他們蘸芥末醬油吃，剩下的都做成煙熏三文魚存放。
新鮮的三文魚肉質肥厚爽滑，脂肪分布均勻，整塊魚肉色澤橙黃剔透，魚腩更是閃耀著銀色的光芒。
三文魚的魚腥味很淡，不蘸醬料慢慢品嚐的話，可以嚐出魚肉中的淡淡甜味，入口的感覺是結實飽滿的，且魚油豐盈，但吃的時候還不會有油膩的感覺，味道甘香，口感爽滑。
蘸著調製好的芥末醬油吃連腥味都感覺不到，入嘴感覺就像是在親吻了一塊富有彈性的果凍，內容卻更加飽滿充實，肥而不膩。
海鮮一上桌，廢話不多說，這世間，唯有美食與愛不可辜負！章斯爾揮舞著筷子好一頓地忙活。吃，永遠是件幸福的事，胃的飽穩，會帶來心的安逸。吃飽了才有力氣抵抗人世間的寂寞和坎坷。哎喲~矯情了，吃吧吃吧，好吃好吃，姚姨廚藝真棒！