第103章 香暈過去
明星：我在戀綜當匪首 作者：書就 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這就是專業和業餘的分別。
紅燒河豚是一道普通的菜，但是處理起來非常難。
因為河豚本身就帶毒，在去除毒性的同時，還要保持食材的鮮味，這對廚師的要求非常高。
而且送來的河豚還是活的，專不專業，就在於處理河豚的手法上。
“沒問題！”
“那就請吧！”
幾名廚師將周耀華請進後廚，這裏的廚房可是專業級的，比小院的廚房隻講究好看但不實用不知強了多少倍。
周耀華也是有些手癢，打量了一下廚房設備，越看越是喜歡。
因為後廚空間有限，除了幾名廚師和攝像師加上幾名食客，就不再往裏放人了。
一名廚師將活蹦亂跳的河豚從桶裏撈出來，放在案板上。
他們確保交到周耀華手中的河豚是活著，這樣才能讓周耀華從頭到尾處理好這一道菜。
河豚的毒素一般存在於性腺、肝髒、脾髒、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝髒有劇毒，其次為腎髒、血液、眼睛、鰓和皮膚。
所以刀法不但要好，在放血時血不能沾到肉上，否則肉上麵可能會沾上毒素。
周耀華先是用刀將河豚敲暈，然後在脖子處開一個口子，開始放血。
不能將河豚突然殺死，否則血放不幹淨。
將河豚的血放幹淨後，周耀華並沒有按照常規去處理河豚的眼睛和內髒。
而是用刀背不停的敲打著河豚的身體。
所有的廚師都皺起了眉頭，不明白周耀華為什麽這樣處理。
他們學習做這道菜時，老師並不是這樣教的，難道周耀華不怕將肝髒拍碎了，混入魚肉中嗎。
那這道菜就毀了。
周耀華拍有五分鍾，然後將河豚急速冷凍。
又從桶中撈出一條活魚，將魚的眼睛取了出來。
廚師們不知道他要做什麽，一個個臉上露出奇怪的麵容。
又五分鍾後，周耀華取出河豚，然後放入鍋中在火上烤。
溫度上來後，他將河豚放到案板上，然後用刀割開河豚的皮膚，輕輕一撕，整個河豚的皮膚全部讓他撕了下來。
“這樣去掉河豚有毒的皮膚確實是第一次見到，但我有個問題，為什麽不先去除河豚肚子裏的內髒，你這樣折騰下來，毒素會不會擴散。”
一名廚師提出了質疑，周耀華馬上給予迴答。
“不會，放完血後，魚體內的器官便不工作了，所以先去除河豚皮是河豚死後時間有限，皮膚還帶有活性，若是不先分離皮膚，就不好處理了。”
解釋完後，周耀華用刀劃開了河豚的肚子，將裏麵的肝髒全都處理完畢。
然後用鯉魚的眼睛扣在了被取出的河豚眼中，接下來就是常規處理了。
很多廚師做河豚時喜歡切塊，這樣能更好的處理河豚體內的毒素。
但周耀華卻是做了條完整河豚。
另外他新奇的處理手法也讓所有廚師嘖嘖稱奇。
尤其是在紅燒河豚時，手法幹練，一套動作行雲流水，沒一會兒，河豚獨有的香味飄到了每個人的鼻孔內。
當周耀華將整條河豚擺放在盤子裏時，廚師們都情不自禁的拍了下手。
現在隻有一個問題，這條河豚有沒有毒。
畢竟周耀華的敲烹調風格和別的廚師完全不同。
若是河豚帶毒，周耀華無論前麵做的再精彩，這道菜也是失敗的。
“我就不客氣了！”
周耀華端著這一盤河豚走出了廚房，就要離開廚房。
“等一下，能不能讓我嚐嚐。”
提出質疑的廚師舉起了手。
周耀華看了他一眼，作了一個請的手勢。
那名廚師急不可耐拿起筷子，夾了一塊河豚肉放入口中，細細咀嚼。
他臉上的神色變幻莫測，有些激動，又有些難以置信，將肉咽進肚子，正要說話，突然站立不穩，摔倒在地上。
所有人臉上露出驚慌的神色。
一名廚師大喊道：“不好了，小劉中毒了。”
這一集到此結束。
藝人嘉賓室內，所有的藝人看的正起勁，畫麵突然停止，讓所有人都有些不爽。
“怎麽迴事，節目組太壞了，總是在最關鍵的時候卡住了，那名叫小劉的廚師中沒中毒啊？”許江有些有高興的說。
“大家有誰吃過河豚嗎？”主持人問道。
“河豚是浙江名菜，也就本地人喜歡吃吧！外地人因為不會處理，所以很少吃到河豚，我吃過，很好吃，屬於地方菜。”江歌解釋說。
“我也吃過，不過吃的是魚塊，整條的沒吃過，我懷疑小劉廚師是不是河豚中毒了。”
“會有那麽快吧，不可能吧，剛吃第一口就會中毒？”主持人提出疑問。
“所以我們才想看看下麵發生了什麽事嗎？”許江說道。
“本來還想給大家說說這次比賽的事情，沒想到大家對食物中毒更感興趣一些。”主持人笑著說。
“人命關天，當然是這件事情更大了。”
……
不說藝人們在嘉賓室討論這件事。
現場的諸人被廚師的話全都嚇了一跳，難道小劉廚師真的中毒了嗎。
“他不是中毒，這河豚根本沒毒。”
周耀華自信的說道，小劉廚師剛剛咽下一塊肉就倒地，見血封喉的毒藥也不至於這麽快吧！
幾名廚師上前又是給小劉拍打後背，又是將他緊身的衣服給解開。
一分鍾後，小劉廚師才睜開眼睛。
“太好吃了，我從來沒有吃過這麽好吃的河豚肉。”
所有的人都愣住了，敢情小劉廚師不是被毒過去的，是被“香”過去的。
大家看著那盤河豚肉，臉上有些躍躍欲試的神色。
既然小劉廚師是為了這盤菜激動的暈過去，他們也想嚐嚐這道菜是什麽味道。
“別，這盤菜還不夠我吃的。”
周耀華急忙護住盤子裏的菜。
“耀華，是我提議讓你露一手的，說什麽我也要嚐嚐。”
最先認出周耀華的那名女觀眾拿起筷子，雙眼放光。
周耀華無可奈何的將手從盤子上方拿開，從另一層麵來說，這可是欄目的忠實觀眾，帶給自己積分的救命恩人，得罪不得。
他知道自己無法享受這頓美味的河豚大餐了，索性將盤子放在案板上。
“既然都想嚐嚐，那就來吃吧，但食材有限，每個人隻能吃一塊肉。”
所有人都點了點了頭。
盡管在廚房的人不多，算上他有九個人，但河豚肉也不多，一人一塊基本上就不剩多少了。
紅燒河豚是一道普通的菜，但是處理起來非常難。
因為河豚本身就帶毒，在去除毒性的同時，還要保持食材的鮮味，這對廚師的要求非常高。
而且送來的河豚還是活的，專不專業，就在於處理河豚的手法上。
“沒問題！”
“那就請吧！”
幾名廚師將周耀華請進後廚，這裏的廚房可是專業級的，比小院的廚房隻講究好看但不實用不知強了多少倍。
周耀華也是有些手癢，打量了一下廚房設備，越看越是喜歡。
因為後廚空間有限，除了幾名廚師和攝像師加上幾名食客，就不再往裏放人了。
一名廚師將活蹦亂跳的河豚從桶裏撈出來，放在案板上。
他們確保交到周耀華手中的河豚是活著，這樣才能讓周耀華從頭到尾處理好這一道菜。
河豚的毒素一般存在於性腺、肝髒、脾髒、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝髒有劇毒，其次為腎髒、血液、眼睛、鰓和皮膚。
所以刀法不但要好，在放血時血不能沾到肉上，否則肉上麵可能會沾上毒素。
周耀華先是用刀將河豚敲暈，然後在脖子處開一個口子，開始放血。
不能將河豚突然殺死，否則血放不幹淨。
將河豚的血放幹淨後，周耀華並沒有按照常規去處理河豚的眼睛和內髒。
而是用刀背不停的敲打著河豚的身體。
所有的廚師都皺起了眉頭，不明白周耀華為什麽這樣處理。
他們學習做這道菜時，老師並不是這樣教的，難道周耀華不怕將肝髒拍碎了，混入魚肉中嗎。
那這道菜就毀了。
周耀華拍有五分鍾，然後將河豚急速冷凍。
又從桶中撈出一條活魚，將魚的眼睛取了出來。
廚師們不知道他要做什麽，一個個臉上露出奇怪的麵容。
又五分鍾後，周耀華取出河豚，然後放入鍋中在火上烤。
溫度上來後，他將河豚放到案板上，然後用刀割開河豚的皮膚，輕輕一撕，整個河豚的皮膚全部讓他撕了下來。
“這樣去掉河豚有毒的皮膚確實是第一次見到，但我有個問題，為什麽不先去除河豚肚子裏的內髒，你這樣折騰下來，毒素會不會擴散。”
一名廚師提出了質疑，周耀華馬上給予迴答。
“不會，放完血後，魚體內的器官便不工作了，所以先去除河豚皮是河豚死後時間有限，皮膚還帶有活性，若是不先分離皮膚，就不好處理了。”
解釋完後，周耀華用刀劃開了河豚的肚子，將裏麵的肝髒全都處理完畢。
然後用鯉魚的眼睛扣在了被取出的河豚眼中，接下來就是常規處理了。
很多廚師做河豚時喜歡切塊，這樣能更好的處理河豚體內的毒素。
但周耀華卻是做了條完整河豚。
另外他新奇的處理手法也讓所有廚師嘖嘖稱奇。
尤其是在紅燒河豚時，手法幹練，一套動作行雲流水，沒一會兒，河豚獨有的香味飄到了每個人的鼻孔內。
當周耀華將整條河豚擺放在盤子裏時，廚師們都情不自禁的拍了下手。
現在隻有一個問題，這條河豚有沒有毒。
畢竟周耀華的敲烹調風格和別的廚師完全不同。
若是河豚帶毒，周耀華無論前麵做的再精彩，這道菜也是失敗的。
“我就不客氣了！”
周耀華端著這一盤河豚走出了廚房，就要離開廚房。
“等一下，能不能讓我嚐嚐。”
提出質疑的廚師舉起了手。
周耀華看了他一眼，作了一個請的手勢。
那名廚師急不可耐拿起筷子，夾了一塊河豚肉放入口中，細細咀嚼。
他臉上的神色變幻莫測，有些激動，又有些難以置信，將肉咽進肚子，正要說話，突然站立不穩，摔倒在地上。
所有人臉上露出驚慌的神色。
一名廚師大喊道：“不好了，小劉中毒了。”
這一集到此結束。
藝人嘉賓室內，所有的藝人看的正起勁，畫麵突然停止，讓所有人都有些不爽。
“怎麽迴事，節目組太壞了，總是在最關鍵的時候卡住了，那名叫小劉的廚師中沒中毒啊？”許江有些有高興的說。
“大家有誰吃過河豚嗎？”主持人問道。
“河豚是浙江名菜，也就本地人喜歡吃吧！外地人因為不會處理，所以很少吃到河豚，我吃過，很好吃，屬於地方菜。”江歌解釋說。
“我也吃過，不過吃的是魚塊，整條的沒吃過，我懷疑小劉廚師是不是河豚中毒了。”
“會有那麽快吧，不可能吧，剛吃第一口就會中毒？”主持人提出疑問。
“所以我們才想看看下麵發生了什麽事嗎？”許江說道。
“本來還想給大家說說這次比賽的事情，沒想到大家對食物中毒更感興趣一些。”主持人笑著說。
“人命關天，當然是這件事情更大了。”
……
不說藝人們在嘉賓室討論這件事。
現場的諸人被廚師的話全都嚇了一跳，難道小劉廚師真的中毒了嗎。
“他不是中毒，這河豚根本沒毒。”
周耀華自信的說道，小劉廚師剛剛咽下一塊肉就倒地，見血封喉的毒藥也不至於這麽快吧！
幾名廚師上前又是給小劉拍打後背，又是將他緊身的衣服給解開。
一分鍾後，小劉廚師才睜開眼睛。
“太好吃了，我從來沒有吃過這麽好吃的河豚肉。”
所有的人都愣住了，敢情小劉廚師不是被毒過去的，是被“香”過去的。
大家看著那盤河豚肉，臉上有些躍躍欲試的神色。
既然小劉廚師是為了這盤菜激動的暈過去，他們也想嚐嚐這道菜是什麽味道。
“別，這盤菜還不夠我吃的。”
周耀華急忙護住盤子裏的菜。
“耀華，是我提議讓你露一手的，說什麽我也要嚐嚐。”
最先認出周耀華的那名女觀眾拿起筷子，雙眼放光。
周耀華無可奈何的將手從盤子上方拿開，從另一層麵來說，這可是欄目的忠實觀眾，帶給自己積分的救命恩人，得罪不得。
他知道自己無法享受這頓美味的河豚大餐了，索性將盤子放在案板上。
“既然都想嚐嚐，那就來吃吧，但食材有限，每個人隻能吃一塊肉。”
所有人都點了點了頭。
盡管在廚房的人不多，算上他有九個人，但河豚肉也不多，一人一塊基本上就不剩多少了。