第28章 過日子經驗之談
【五零年代】帶著空間跑路下鄉 作者：暮牧穆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你帶來這五花肉不錯，做個紅燒肉好了，這五花肉得切塊泡泡冷水，把裏麵的血沫泡出來，做出來的紅燒肉沒腥味兒……”
“切點薑片，小蔥白，蔥白不用切太碎，切長段就行，蔥葉切蔥花待會兒用……”
“瀝過水的五花肉下油鍋煸炒，把裏麵的油都煸出來，這油屬於葷油，留著炒菜也是很好的，還有營養，得學會過日子…”
“這煸炒的時候可要注意點，別被油濺到了，這油溫可是高的很，不小心就要起水泡，特別是你個子矮，小姑娘家家的，萬一濺到臉上，那可是要留疤的……”
元念初說的學做飯，也並不是說說而已，這會兒正認真記著步驟和要點。
自己的手藝一般，還得是靠現代的調料多，又舍得放油才行。
既然來了這個年代，就得學著融入進去，這年頭家裏的很多東西都是定量的，如果這個月大手大腳用完了，就得等下個月。
得跟這種勤勞的家庭主婦們，多學學屬於這個年代過日子的方式，並且習慣它。
雖說自己空間有囤貨可以貼補，可元念初並不打算多拿空間裏的東西出來用。
一來，害怕對空間形成依賴性，萬一用順手了，什麽時候在人前暴露了，那可就玩兒大了。
二來，人都是群居動物，不可能不和別人接觸，既然需要和人接觸，就不能太過特立獨行。
不光過日子這樣，說話方式也得多注意，要知道這個年代可不是後世那種想說什麽說什麽的時候。
萬一不注意說錯什麽，被別人抓住把柄，那自己後半輩子也就完了。
一頓飯就這樣在劉敏的教學中做好，元念初表示學到了。
比如炒菜的時候，可以先把吸油的菜焯個水，重新炒的時候就不用放那麽多油也不會糊鍋。
比如家裏來了客人需要招待的時候，煮粥就做炒菜，在菜裏多放點鹽，把粥稍微熬稀一些。
弄幹糧的時候，糧食都做稍微幹一些，菜色就換成湯，在湯裏多摻點水。
這樣的話，別人吃了菜覺得鹹了，就會多喝粥，或者吃幹飯噎著就會多喝湯，消耗的糧食就會少些。
當然，這年代也沒幾個人會趁別人家飯點去做客，這些都是說的特殊情況。
也並不是不歡迎別人來家裏做客，而是這年頭糧油都定量，也沒那麽多菜可以搞出不同的菜色出來，更不可能招待了客人後，自家人沒糧食吃，餓肚子挨著。
菜都出了鍋，元念初嘴巴裏也被塞了一塊肉，美其名曰嚐嚐味道。
別說這手藝還是不錯的，雖然沒有國營飯店的師傅做的好，不過各有特色，比自己做的好太多了。
周圍的人也被吸引了，紛紛皺著鼻子使勁吸氣聞著味道。
不過卻沒人過來要求蹭點東西，可見家屬院裏的極品還是不多。
有兩個平時就湊熱鬧的女人，過來灶台邊轉了一圈，“這都月底了居然還有肉票，不像我家，那幾個討債鬼一到月初，就恨不得把一個月的量都吃完。”
另一個跟著開口，“你家還好，再怎麽也是進了自家人的肚子裏，我家是月月寄錢寄票迴去，到點兒沒寄，老家的電報就得直接發單位去，丟不起那人，隻能自己家人熬著唄。”
劉敏聽著她們的吐槽，跟著勸了一句，“誰家不是這麽過來了，我家還不是一樣，就這點肉還是別人借了老張的票才還迴來的，不用都得過期了，這才買了肉。”
說這話的時候，還給元念初使了個眼色，元念初也懂她的意思。
這要是家裏那幾人知道了，又是一出事兒，倒不是元念初怕了她們，而且多一事不如少一事，整天因為家裏那點事兒鬧得人盡皆知的，也沒必要。
兩人端著飯菜迴了屋，剛擺到桌子上，門外就傳來各家孩子迴家吃飯的吵嚷聲，追追趕趕的，樓道裏木製的樓梯都被踩的“嘭嘭”響。
像是預料到一樣，劉姨過去把門打開剛要轉身，張國偉就跑著進來了。
看到他的樣子，劉敏氣的一手叉腰，一手指著他大吼，
“張國偉，去給我洗手去！看你那一身髒的，你是出去要飯去了！明天自己把衣服給我洗了！臭小子一點也不貼心！”
張國偉被吼了一通，還沒等迴嘴，就看到乖乖坐在餐桌邊的元念初，整個人像是被定住了一樣，梗著脖子不出聲。
張國偉比元念初大兩三歲，這個年齡的孩子，正是青春期又是好麵子的時候，而且男孩子嘛，在女孩子麵前總是更要麵子一些。
“噗嗤…”
元念初看到他滿臉通紅手腳都不知道往哪放的樣子，沒忍住笑出了聲。
“國偉哥，快去洗手吧，今天劉姨做了紅燒肉，待會兒肉放涼了。”
聽到有肉吃，張國偉眼睛刷一下就亮了，瞟了眼桌上的飯菜，也不尷尬了，麵子哪有肉香！
幾步奔到門口的水盆架子上，也不管裏麵的水冰不冰，伸手進去動作誇張的和弄兩下，把水往屁股上一擦就算完事兒了。
“跟你爹一個德行，鼻子上麵那倆眼珠子用來出氣的？那肥皂放那不知道用，那架子上的毛巾也看不到，跟你們爺倆生活在一塊，我遲早得氣死咯！”
張國偉沒臉沒皮慣了，他媽愛說就說唄，他爸都說了，女人都這樣，他媽念叨的時候裝聽不到就行，千萬別迴嘴。
嬉皮笑臉的坐下來，用筷子夾了塊肉放進劉敏的碗裏，這才往自己碗裏夾菜。
“咱家不是沒肉票了嘛，媽，你去哪兒買的肉？”
劉敏用筷子在碗邊敲了敲，“跟你說嘴裏有東西的時候別說話，你這樣桌上的菜我們還吃不吃了！這是你初初妹妹拿來孝敬我的，你跟著沾點光就不錯了！”
張國偉抬手就夾了幾塊肉放進元念初的碗裏，“初初你快吃，別不好意思，你太瘦了。”
半斤豬肉做出來的紅燒肉也沒多少，一個二大碗裝了大半碗的樣子。
元念初的胃口養好了些，看著碗裏的幾塊肉也沒推辭。
其實她很羨慕這種家庭氛圍的，別看吵吵鬧鬧的，可是家裏人都在以自己的方式對親人好。
像是劉敏阿姨，雖然嘴上嘮嘮叨叨，手上卻拿著碗筷，盛了米飯給自己兒子，張國偉雖然吊兒郎當的，卻也知道第一塊肉夾進了他媽媽碗裏。
“切點薑片，小蔥白，蔥白不用切太碎，切長段就行，蔥葉切蔥花待會兒用……”
“瀝過水的五花肉下油鍋煸炒，把裏麵的油都煸出來，這油屬於葷油，留著炒菜也是很好的，還有營養，得學會過日子…”
“這煸炒的時候可要注意點，別被油濺到了，這油溫可是高的很，不小心就要起水泡，特別是你個子矮，小姑娘家家的，萬一濺到臉上，那可是要留疤的……”
元念初說的學做飯，也並不是說說而已，這會兒正認真記著步驟和要點。
自己的手藝一般，還得是靠現代的調料多，又舍得放油才行。
既然來了這個年代，就得學著融入進去，這年頭家裏的很多東西都是定量的，如果這個月大手大腳用完了，就得等下個月。
得跟這種勤勞的家庭主婦們，多學學屬於這個年代過日子的方式，並且習慣它。
雖說自己空間有囤貨可以貼補，可元念初並不打算多拿空間裏的東西出來用。
一來，害怕對空間形成依賴性，萬一用順手了，什麽時候在人前暴露了，那可就玩兒大了。
二來，人都是群居動物，不可能不和別人接觸，既然需要和人接觸，就不能太過特立獨行。
不光過日子這樣，說話方式也得多注意，要知道這個年代可不是後世那種想說什麽說什麽的時候。
萬一不注意說錯什麽，被別人抓住把柄，那自己後半輩子也就完了。
一頓飯就這樣在劉敏的教學中做好，元念初表示學到了。
比如炒菜的時候，可以先把吸油的菜焯個水，重新炒的時候就不用放那麽多油也不會糊鍋。
比如家裏來了客人需要招待的時候，煮粥就做炒菜，在菜裏多放點鹽，把粥稍微熬稀一些。
弄幹糧的時候，糧食都做稍微幹一些，菜色就換成湯，在湯裏多摻點水。
這樣的話，別人吃了菜覺得鹹了，就會多喝粥，或者吃幹飯噎著就會多喝湯，消耗的糧食就會少些。
當然，這年代也沒幾個人會趁別人家飯點去做客，這些都是說的特殊情況。
也並不是不歡迎別人來家裏做客，而是這年頭糧油都定量，也沒那麽多菜可以搞出不同的菜色出來，更不可能招待了客人後，自家人沒糧食吃，餓肚子挨著。
菜都出了鍋，元念初嘴巴裏也被塞了一塊肉，美其名曰嚐嚐味道。
別說這手藝還是不錯的，雖然沒有國營飯店的師傅做的好，不過各有特色，比自己做的好太多了。
周圍的人也被吸引了，紛紛皺著鼻子使勁吸氣聞著味道。
不過卻沒人過來要求蹭點東西，可見家屬院裏的極品還是不多。
有兩個平時就湊熱鬧的女人，過來灶台邊轉了一圈，“這都月底了居然還有肉票，不像我家，那幾個討債鬼一到月初，就恨不得把一個月的量都吃完。”
另一個跟著開口，“你家還好，再怎麽也是進了自家人的肚子裏，我家是月月寄錢寄票迴去，到點兒沒寄，老家的電報就得直接發單位去，丟不起那人，隻能自己家人熬著唄。”
劉敏聽著她們的吐槽，跟著勸了一句，“誰家不是這麽過來了，我家還不是一樣，就這點肉還是別人借了老張的票才還迴來的，不用都得過期了，這才買了肉。”
說這話的時候，還給元念初使了個眼色，元念初也懂她的意思。
這要是家裏那幾人知道了，又是一出事兒，倒不是元念初怕了她們，而且多一事不如少一事，整天因為家裏那點事兒鬧得人盡皆知的，也沒必要。
兩人端著飯菜迴了屋，剛擺到桌子上，門外就傳來各家孩子迴家吃飯的吵嚷聲，追追趕趕的，樓道裏木製的樓梯都被踩的“嘭嘭”響。
像是預料到一樣，劉姨過去把門打開剛要轉身，張國偉就跑著進來了。
看到他的樣子，劉敏氣的一手叉腰，一手指著他大吼，
“張國偉，去給我洗手去！看你那一身髒的，你是出去要飯去了！明天自己把衣服給我洗了！臭小子一點也不貼心！”
張國偉被吼了一通，還沒等迴嘴，就看到乖乖坐在餐桌邊的元念初，整個人像是被定住了一樣，梗著脖子不出聲。
張國偉比元念初大兩三歲，這個年齡的孩子，正是青春期又是好麵子的時候，而且男孩子嘛，在女孩子麵前總是更要麵子一些。
“噗嗤…”
元念初看到他滿臉通紅手腳都不知道往哪放的樣子，沒忍住笑出了聲。
“國偉哥，快去洗手吧，今天劉姨做了紅燒肉，待會兒肉放涼了。”
聽到有肉吃，張國偉眼睛刷一下就亮了，瞟了眼桌上的飯菜，也不尷尬了，麵子哪有肉香！
幾步奔到門口的水盆架子上，也不管裏麵的水冰不冰，伸手進去動作誇張的和弄兩下，把水往屁股上一擦就算完事兒了。
“跟你爹一個德行，鼻子上麵那倆眼珠子用來出氣的？那肥皂放那不知道用，那架子上的毛巾也看不到，跟你們爺倆生活在一塊，我遲早得氣死咯！”
張國偉沒臉沒皮慣了，他媽愛說就說唄，他爸都說了，女人都這樣，他媽念叨的時候裝聽不到就行，千萬別迴嘴。
嬉皮笑臉的坐下來，用筷子夾了塊肉放進劉敏的碗裏，這才往自己碗裏夾菜。
“咱家不是沒肉票了嘛，媽，你去哪兒買的肉？”
劉敏用筷子在碗邊敲了敲，“跟你說嘴裏有東西的時候別說話，你這樣桌上的菜我們還吃不吃了！這是你初初妹妹拿來孝敬我的，你跟著沾點光就不錯了！”
張國偉抬手就夾了幾塊肉放進元念初的碗裏，“初初你快吃，別不好意思，你太瘦了。”
半斤豬肉做出來的紅燒肉也沒多少，一個二大碗裝了大半碗的樣子。
元念初的胃口養好了些，看著碗裏的幾塊肉也沒推辭。
其實她很羨慕這種家庭氛圍的，別看吵吵鬧鬧的，可是家裏人都在以自己的方式對親人好。
像是劉敏阿姨，雖然嘴上嘮嘮叨叨，手上卻拿著碗筷，盛了米飯給自己兒子，張國偉雖然吊兒郎當的，卻也知道第一塊肉夾進了他媽媽碗裏。