從勞動力市場迴到時代百貨頂樓，一進辦公室就看見胡子和榮強正在接待一位商戶，房冬做了個手勢示意他們繼續，自己坐到一邊旁聽。
是一個準備賣黃燜雞米飯的。
榮強和這人聊得不錯，從用料到工序，再到廚具的使用、飯裝量等。
最後就是按之前商量好的，迴去等通知，下一步約時間試菜。
那人走了以後，胡子告訴房冬，來打聽的人還真不少，一上午親自來的就有七八個，還有兩個是替親戚來打聽招商的具體辦法和經營有關情況的。
榮強告訴房冬，這麽多人裏就這家黃燜雞米飯比較靠譜，其餘那幾家大多是麻辣燙和麵筋，沒一個像樣的，基本就是瞎扯淡。
胡子又笑個不停，一邊笑一邊說榮強：“不是有兩個祖傳秘方的嗎？你還看不上。”
榮強無奈地告訴房冬，有兩家基本上是一個套路，問啥也是保密，要不然就是絕密。
“我又沒問他炒料配方，也沒問他吊湯鍋裏都放點啥，就是問他自己炒料還是買現成料，吊不吊湯，人家就說保密，保個蛋的秘啊，真特麽氣人。”
再看那幾家賣麵筋的，有的隻是覺得自己在家裏做得挺好吃，出來賣肯定行，有的賣過也覺得自己做得好吃，但原來的位置不好，所以想換個地方。
還有一家也像那兩家麻辣燙一樣氣人，說他的熗油方法是從母親那傳下來的，村裏好多人都想學，不教。
房冬也笑了，這事他是有親身體驗的，當初父親不也把自家的麻辣串炒料當祖傳秘方嗎？
秘方這東西有沒有？
有的，這一點可以肯定，部份飯店有自家的獨門絕技，但那畢竟是極少數，很多普通人奉為珍寶的、自以為是的所謂秘方到了專業廚師麵前其實一文不值。
不過，與這幾個來招商的商戶交談中也出現了一些之前想做但沒想好的經營管理辦法，有些人就問到了。
比如房冬為了提高整體意識曾考慮過以美食城總營業額提升到一定程度為條件來降低各檔口的抽成比例，可這個營業額到底要提升到一個多大的數字做為降抽成的起點，要不要分幾個階段來進一步降低抽成以進一步促進大家的不斷進取，還沒想好。
但這些條件總要在招商時和各業主說明，總不能告訴人家咱們先賣著，然後看情況而定吧？
索性，房冬一拍大腿就把這事定了下來，就參考老鄧的營業額來定，老鄧全年淡旺季拉下來月均40萬左右的營業額，咱們的就按40萬。
這一標準立刻得到了胡子和榮強的讚同，40萬的月均營業額如果放在老蘇手上的時代百貨小吃城的話，是達不到的，如果咱們能做到這一個數字，本身就是一種進步。
但實現這個目標難度並不算大，就按現在小吃城裏麻辣開會和火鍋麵這兩個屬於自己的產品來計算，每個月的營業額就能達到十萬左右的樣子，胡子認為把那兩個攤位移到時代百貨後，由於大多是固定客戶，營業額不會有太大的損失，如果再加上小火鍋，很有可能咱們公司直營的攤就能接近十五萬甚至更多。
榮強認為麻辣開會其實潛力仍很大，還有上升空間，在老鄧那裏是因為受空間和人力限製達到了滿負荷程度，到了這裏後就沒有這個瓶頸了，相比於小火鍋，麻辣開會更便宜，特點明顯。
這樣的話，四十萬裏的一小半就由本公司直營的項目完成了，其它部分二十個攤位合力來完成肯定不是遙不可及。
“好了，就四十萬，當月營業額達到四十萬後，從次日起所有營業額抽成降到30%。”
房冬又接著說出了下一步：“四十萬以後，每多賣十萬，就再降3個百分點。”
胡子聽罷掰著指頭算了算：“要是賣到140萬就沒抽成了，咱們白貼水費電費、房租，還得給他們維護打掃，洗碗？”
“胡子哥你想多了吧？老鄧臘月這一個旺季也沒賣到一百萬，更不用說全年平均了，就算咱們這兒將來做起來了，到明年臘月達到了140萬，不抽就不抽了，至少這前140萬咱們是抽過了。”
沒想到榮強居然同意胡子的觀點，認為很多事情不要輕易說沒可能，人死了放進棺材兩天後還有詐屍的呢。
胡子拍了一下榮強，笑到不行：“你這還跑出詐屍了，真特麽能整。”
三人討論來討論去，還是胡子替房冬拍了板：“不用那麽麻煩了，咱們現在說啥也是坐在屋裏估摸著說，定也是估摸著定，幹脆40萬以後30%，80萬以上20%，120萬以上10%，就這三個檔次，要搞得檔次多了各業主還得每天像小學生一樣背，這樣省事。”
“好，就這麽辦吧，不行再調整。”房冬同意了這個方案。
事情總要到實際動手做時才能發現之前準備上的不足，看來榮強對這個美食城的廚藝指導員一活兒做得蠻認真也蠻有興趣，中午房冬請胡子和榮強在外麵吃了一口飯後，下午到美工部給榮強印了兩盒名片，二房東餐飲有限公司時代美食城行政總廚。
剛開始還在想，這個行政總廚的名號是不是有點裝逼？
可後來想通了，幾個人的小公司還有不叫老板叫ceo的呢，自己這算啥，再說自己這時代美食城的規模一點也不次於大多數的大飯店，為啥不能有個行政總廚？
理所當然嘛。
迴到時代百貨六樓的臨時辦公室，榮強和胡子正在與一位準備賣蓋飯的談，看來想做生意的人確實是不少。
和這人談完後，榮強衝房冬一撇嘴：“這個不行，學過兩個月廚師，沒學完就跑了，基本上沒上過灶。”
房冬把印好的名片交給榮強，讓他倆在這兒盯著，自己準備去安大小吃街的店裏看看，然後再到勞動力市場呆一會兒，看看那邊人招得怎麽樣了。
等房冬去完安大，返迴勞動力市場時，不少攤已經撤了，還有一些正在收拾也準備撤。
吳放放和胡大媽她們也不在了。
撥通電話一問，吳放放十分沮喪地告訴房冬：“該招的一個也沒招到，不想招的反倒有一個。”
“啥叫不想招的？”房冬問。
“女秘書啊，潛在的情敵，你覺得我很想招嗎？”
“別扯，說正經的！”
“你趕快來時代百貨，我把這個女秘書已經帶來了，絕對妖豔豐滿，合你的口味，立刻、馬上、迅速、抓緊過來！”
是一個準備賣黃燜雞米飯的。
榮強和這人聊得不錯，從用料到工序，再到廚具的使用、飯裝量等。
最後就是按之前商量好的，迴去等通知，下一步約時間試菜。
那人走了以後，胡子告訴房冬，來打聽的人還真不少，一上午親自來的就有七八個，還有兩個是替親戚來打聽招商的具體辦法和經營有關情況的。
榮強告訴房冬，這麽多人裏就這家黃燜雞米飯比較靠譜，其餘那幾家大多是麻辣燙和麵筋，沒一個像樣的，基本就是瞎扯淡。
胡子又笑個不停，一邊笑一邊說榮強：“不是有兩個祖傳秘方的嗎？你還看不上。”
榮強無奈地告訴房冬，有兩家基本上是一個套路，問啥也是保密，要不然就是絕密。
“我又沒問他炒料配方，也沒問他吊湯鍋裏都放點啥，就是問他自己炒料還是買現成料，吊不吊湯，人家就說保密，保個蛋的秘啊，真特麽氣人。”
再看那幾家賣麵筋的，有的隻是覺得自己在家裏做得挺好吃，出來賣肯定行，有的賣過也覺得自己做得好吃，但原來的位置不好，所以想換個地方。
還有一家也像那兩家麻辣燙一樣氣人，說他的熗油方法是從母親那傳下來的，村裏好多人都想學，不教。
房冬也笑了，這事他是有親身體驗的，當初父親不也把自家的麻辣串炒料當祖傳秘方嗎？
秘方這東西有沒有？
有的，這一點可以肯定，部份飯店有自家的獨門絕技，但那畢竟是極少數，很多普通人奉為珍寶的、自以為是的所謂秘方到了專業廚師麵前其實一文不值。
不過，與這幾個來招商的商戶交談中也出現了一些之前想做但沒想好的經營管理辦法，有些人就問到了。
比如房冬為了提高整體意識曾考慮過以美食城總營業額提升到一定程度為條件來降低各檔口的抽成比例，可這個營業額到底要提升到一個多大的數字做為降抽成的起點，要不要分幾個階段來進一步降低抽成以進一步促進大家的不斷進取，還沒想好。
但這些條件總要在招商時和各業主說明，總不能告訴人家咱們先賣著，然後看情況而定吧？
索性，房冬一拍大腿就把這事定了下來，就參考老鄧的營業額來定，老鄧全年淡旺季拉下來月均40萬左右的營業額，咱們的就按40萬。
這一標準立刻得到了胡子和榮強的讚同，40萬的月均營業額如果放在老蘇手上的時代百貨小吃城的話，是達不到的，如果咱們能做到這一個數字，本身就是一種進步。
但實現這個目標難度並不算大，就按現在小吃城裏麻辣開會和火鍋麵這兩個屬於自己的產品來計算，每個月的營業額就能達到十萬左右的樣子，胡子認為把那兩個攤位移到時代百貨後，由於大多是固定客戶，營業額不會有太大的損失，如果再加上小火鍋，很有可能咱們公司直營的攤就能接近十五萬甚至更多。
榮強認為麻辣開會其實潛力仍很大，還有上升空間，在老鄧那裏是因為受空間和人力限製達到了滿負荷程度，到了這裏後就沒有這個瓶頸了，相比於小火鍋，麻辣開會更便宜，特點明顯。
這樣的話，四十萬裏的一小半就由本公司直營的項目完成了，其它部分二十個攤位合力來完成肯定不是遙不可及。
“好了，就四十萬，當月營業額達到四十萬後，從次日起所有營業額抽成降到30%。”
房冬又接著說出了下一步：“四十萬以後，每多賣十萬，就再降3個百分點。”
胡子聽罷掰著指頭算了算：“要是賣到140萬就沒抽成了，咱們白貼水費電費、房租，還得給他們維護打掃，洗碗？”
“胡子哥你想多了吧？老鄧臘月這一個旺季也沒賣到一百萬，更不用說全年平均了，就算咱們這兒將來做起來了，到明年臘月達到了140萬，不抽就不抽了，至少這前140萬咱們是抽過了。”
沒想到榮強居然同意胡子的觀點，認為很多事情不要輕易說沒可能，人死了放進棺材兩天後還有詐屍的呢。
胡子拍了一下榮強，笑到不行：“你這還跑出詐屍了，真特麽能整。”
三人討論來討論去，還是胡子替房冬拍了板：“不用那麽麻煩了，咱們現在說啥也是坐在屋裏估摸著說，定也是估摸著定，幹脆40萬以後30%，80萬以上20%，120萬以上10%，就這三個檔次，要搞得檔次多了各業主還得每天像小學生一樣背，這樣省事。”
“好，就這麽辦吧，不行再調整。”房冬同意了這個方案。
事情總要到實際動手做時才能發現之前準備上的不足，看來榮強對這個美食城的廚藝指導員一活兒做得蠻認真也蠻有興趣，中午房冬請胡子和榮強在外麵吃了一口飯後，下午到美工部給榮強印了兩盒名片，二房東餐飲有限公司時代美食城行政總廚。
剛開始還在想，這個行政總廚的名號是不是有點裝逼？
可後來想通了，幾個人的小公司還有不叫老板叫ceo的呢，自己這算啥，再說自己這時代美食城的規模一點也不次於大多數的大飯店，為啥不能有個行政總廚？
理所當然嘛。
迴到時代百貨六樓的臨時辦公室，榮強和胡子正在與一位準備賣蓋飯的談，看來想做生意的人確實是不少。
和這人談完後，榮強衝房冬一撇嘴：“這個不行，學過兩個月廚師，沒學完就跑了，基本上沒上過灶。”
房冬把印好的名片交給榮強，讓他倆在這兒盯著，自己準備去安大小吃街的店裏看看，然後再到勞動力市場呆一會兒，看看那邊人招得怎麽樣了。
等房冬去完安大，返迴勞動力市場時，不少攤已經撤了，還有一些正在收拾也準備撤。
吳放放和胡大媽她們也不在了。
撥通電話一問，吳放放十分沮喪地告訴房冬：“該招的一個也沒招到，不想招的反倒有一個。”
“啥叫不想招的？”房冬問。
“女秘書啊，潛在的情敵，你覺得我很想招嗎？”
“別扯，說正經的！”
“你趕快來時代百貨，我把這個女秘書已經帶來了，絕對妖豔豐滿，合你的口味，立刻、馬上、迅速、抓緊過來！”