“都別插嘴！”吳放放給了房冬充份的信任。
房冬的計劃是這樣的，裝修還是要全裝的，但使用的時候初步設想是隻占一半或一少半的麵積，用隔扇分開。
大多數的顧客都有一個共同的毛病，哪人多往哪擠，你越是冷清越沒人來，再加上自己準備各小項目隻招一家，沒有那麽多品種，至少在剛開業還沒把人氣聚集起來的時候，沒必要用這麽大的麵積。
把現有檔口全部拆掉，采用可伸縮工作空間的方式是房冬之前就想好的，沒有變，還按這個方案進行。
裝修的工作量雖然不小，但內容比較簡單，一大圈分段式的大理石或花崗岩麵的櫃台，分段是為了將來布局有變時可以移動，方便調整，牆麵和屋頂要修補一下，地麵基本原樣保留，燈具的用量可能會比較大。
涮吧設在入口附近，酒水吧也設在它附近，自家經營的鍋選串串和麻辣開會放到小吃城的最裏麵。
最不可預知的就是各種灶具和餐具的用量了，特別是灶具，不同的品類對灶具的要求也不一樣，可能是入主時代百貨後最大的一筆投資。
37%高抽成的便利條件就是這一點，人來就可以經營，什麽都不用帶，連每天用的食用油和菜都是小吃城統一按需進貨的，統一采購本來是一件好事，一可以拿到更優惠的價格，二可以掌控菜品質量的食品安全，可黑心的老板們偏要在進貨上扒各檔口業主一層皮，已經成了這個行業的潛規則。
統一進貨還是要堅持的，房冬沒打算扒這層皮，主要考慮價格和質量把控的優勢，不光如此，為了打造小吃城的整體形象，還有一個未成形的想法，準備在價格和菜品質量上對各檔口的業主進行管控。
這個想法立刻遭到了馬小龍等人的反對，這麽做會讓人感覺比老鄧還黑，你抽你的成，管人家賣多少錢呢？進貨你都搞統一了，做熟了你還要管？
鹹了，淡了，這不是管理者應該操的心，隻要有人吃就行，做小買賣的哪一個會和你玩大局觀，還考慮你整體的形象？
這個想法房冬本來就很猶豫，讓這幾人這麽一說就更沒主意了。
看來要想把小吃城做成一個整體，非得所有項目都由自己來經營管理不可。
可自己沒這個實力，這不是吳辰東無限製投資能解決的問題。
當然，花大價錢聘請管理者，然後再請一些廚師來做是可以的，這叫一個死賠不掙，不如拿著資金直接做了慈善還能落個名聲。
就在房冬把這個議題放下準備接著探討收款方式和款台設計時，胡子摸著下吧慢吞吞地說話了。
“我覺得冬子這個想法是可行的。”
大夥把目光全部移到了胡子身上。
胡子認為，時代百貨的抽成雖然黑了些，但這種包辦一切的經營方式最大的優點就是不會賠錢。
賣一個是一個，如果業主不雇人的話，完全沒有賠錢的可能，大不了就是賠點辛苦。
迴過頭來說，風險越大利潤越大，想掙錢又不想擔風險，天下哪有這樣的好事？
“就是啊，他既然選擇了這個地方就得服從這裏的管理，就這個條件，愛來不來！”吳放放也出來支持房冬了。
她一張口，馬小龍他們就不說話了，都看著胡子，等他往下說。
胡子認為，招商條件和管理辦法、獎罰製度要明確，具體實施的時候可以有些彈性才好。
他的意思基本上就是再苛刻的招商條件也不用愁招不到人，想做買賣又沒資金的人太多了，但你得讓他掙到錢才能留住人，頻繁地換業主對於小吃城整體來說肯定不是什麽好事。
至於具體怎麽做，還得房冬好好斟酌一下，隻要把管理辦法定下來就嚴格地去執行，不要不好意思，他不怕得罪人，難為情的事交給他。
“我一個人恐怕考慮不了那麽全麵，離招商還有20多天，咱們多碰碰頭吧，大家都想想，看有什麽好辦法。”
大框架和方向定了就可以往下進行了，細節需要新的靈感來不斷填充完善。
收款就按在北京看到的刷卡方式，減少了環節，提高了效率，但也有缺點，款台的負擔加重了。
他們的具體操作方式是，決定在這裏消費的顧客需要到款台充一百元錢來領一張卡，消費完後再到款台依據刷卡消費的金額退錢。
房冬和吳放放去的那幾家采用這種方式結算的小吃城，款台都有四五個人，而且需要準備大量的現金和零錢。
提高的是生產效率，增加的是管理成本。
這個問題大夥討論了很久，最後還是吳放放靈光一現，出了個大家都覺得好的主意。
先充錢再退錢這是兩道程序，幹脆咱就不充錢，進來的人別管消費不消費，每人發一張卡，離開的時候再根據刷卡的金額交一次費即可。
就像超市一樣，可以隨便進，出來時必須刷卡。
也可以設一個無消費通道讓那些轉了一圈沒花錢的快速出場。
對於時代百貨本大樓這些從業者可以給一些優惠條件采用提前儲值的方式發會員卡，持會員卡消費就簡單多了，不停地刷刷刷就可以。
吳放放的主意一說完，以馬小龍為首的幾個捧臭角大將立刻鼓掌，房冬也跟著鼓了幾下，確實是個好主意。
很明顯，開張初期的顧客肯定是以時代百貨的人為主，如果她們大多數都能提前充值的話，那就省大事了。
要想讓人家充值，沒有點實惠肯定不行。
這就需要好好研究一下，玩玩數字遊戲了。
在胡子家聊了半下午，初步的設想算是達成了。
胡子還想留大家繼續吃晚飯，吳放放說晚上得迴房冬家。
胡子笑：“看來你倆這關係算是徹底整明白了。”
“一直就很明白，”吳放放看了房冬一眼：“就是他朝三暮四的一直不明不白的。”
吳放放又對胖子三人說，你們不是要給阿姨拜年嗎，就今晚吧，順便在那兒吃晚飯。
聽得房冬直眨眼，好家夥，女主人的口氣。
胖子也吃驚地問：“吳董，你把阿姨也收編了？”
“大小通吃？”馬小龍跟著添油。
房冬的計劃是這樣的，裝修還是要全裝的，但使用的時候初步設想是隻占一半或一少半的麵積，用隔扇分開。
大多數的顧客都有一個共同的毛病，哪人多往哪擠，你越是冷清越沒人來，再加上自己準備各小項目隻招一家，沒有那麽多品種，至少在剛開業還沒把人氣聚集起來的時候，沒必要用這麽大的麵積。
把現有檔口全部拆掉，采用可伸縮工作空間的方式是房冬之前就想好的，沒有變，還按這個方案進行。
裝修的工作量雖然不小，但內容比較簡單，一大圈分段式的大理石或花崗岩麵的櫃台，分段是為了將來布局有變時可以移動，方便調整，牆麵和屋頂要修補一下，地麵基本原樣保留，燈具的用量可能會比較大。
涮吧設在入口附近，酒水吧也設在它附近，自家經營的鍋選串串和麻辣開會放到小吃城的最裏麵。
最不可預知的就是各種灶具和餐具的用量了，特別是灶具，不同的品類對灶具的要求也不一樣，可能是入主時代百貨後最大的一筆投資。
37%高抽成的便利條件就是這一點，人來就可以經營，什麽都不用帶，連每天用的食用油和菜都是小吃城統一按需進貨的，統一采購本來是一件好事，一可以拿到更優惠的價格，二可以掌控菜品質量的食品安全，可黑心的老板們偏要在進貨上扒各檔口業主一層皮，已經成了這個行業的潛規則。
統一進貨還是要堅持的，房冬沒打算扒這層皮，主要考慮價格和質量把控的優勢，不光如此，為了打造小吃城的整體形象，還有一個未成形的想法，準備在價格和菜品質量上對各檔口的業主進行管控。
這個想法立刻遭到了馬小龍等人的反對，這麽做會讓人感覺比老鄧還黑，你抽你的成，管人家賣多少錢呢？進貨你都搞統一了，做熟了你還要管？
鹹了，淡了，這不是管理者應該操的心，隻要有人吃就行，做小買賣的哪一個會和你玩大局觀，還考慮你整體的形象？
這個想法房冬本來就很猶豫，讓這幾人這麽一說就更沒主意了。
看來要想把小吃城做成一個整體，非得所有項目都由自己來經營管理不可。
可自己沒這個實力，這不是吳辰東無限製投資能解決的問題。
當然，花大價錢聘請管理者，然後再請一些廚師來做是可以的，這叫一個死賠不掙，不如拿著資金直接做了慈善還能落個名聲。
就在房冬把這個議題放下準備接著探討收款方式和款台設計時，胡子摸著下吧慢吞吞地說話了。
“我覺得冬子這個想法是可行的。”
大夥把目光全部移到了胡子身上。
胡子認為，時代百貨的抽成雖然黑了些，但這種包辦一切的經營方式最大的優點就是不會賠錢。
賣一個是一個，如果業主不雇人的話，完全沒有賠錢的可能，大不了就是賠點辛苦。
迴過頭來說，風險越大利潤越大，想掙錢又不想擔風險，天下哪有這樣的好事？
“就是啊，他既然選擇了這個地方就得服從這裏的管理，就這個條件，愛來不來！”吳放放也出來支持房冬了。
她一張口，馬小龍他們就不說話了，都看著胡子，等他往下說。
胡子認為，招商條件和管理辦法、獎罰製度要明確，具體實施的時候可以有些彈性才好。
他的意思基本上就是再苛刻的招商條件也不用愁招不到人，想做買賣又沒資金的人太多了，但你得讓他掙到錢才能留住人，頻繁地換業主對於小吃城整體來說肯定不是什麽好事。
至於具體怎麽做，還得房冬好好斟酌一下，隻要把管理辦法定下來就嚴格地去執行，不要不好意思，他不怕得罪人，難為情的事交給他。
“我一個人恐怕考慮不了那麽全麵，離招商還有20多天，咱們多碰碰頭吧，大家都想想，看有什麽好辦法。”
大框架和方向定了就可以往下進行了，細節需要新的靈感來不斷填充完善。
收款就按在北京看到的刷卡方式，減少了環節，提高了效率，但也有缺點，款台的負擔加重了。
他們的具體操作方式是，決定在這裏消費的顧客需要到款台充一百元錢來領一張卡，消費完後再到款台依據刷卡消費的金額退錢。
房冬和吳放放去的那幾家采用這種方式結算的小吃城，款台都有四五個人，而且需要準備大量的現金和零錢。
提高的是生產效率，增加的是管理成本。
這個問題大夥討論了很久，最後還是吳放放靈光一現，出了個大家都覺得好的主意。
先充錢再退錢這是兩道程序，幹脆咱就不充錢，進來的人別管消費不消費，每人發一張卡，離開的時候再根據刷卡的金額交一次費即可。
就像超市一樣，可以隨便進，出來時必須刷卡。
也可以設一個無消費通道讓那些轉了一圈沒花錢的快速出場。
對於時代百貨本大樓這些從業者可以給一些優惠條件采用提前儲值的方式發會員卡，持會員卡消費就簡單多了，不停地刷刷刷就可以。
吳放放的主意一說完，以馬小龍為首的幾個捧臭角大將立刻鼓掌，房冬也跟著鼓了幾下，確實是個好主意。
很明顯，開張初期的顧客肯定是以時代百貨的人為主，如果她們大多數都能提前充值的話，那就省大事了。
要想讓人家充值，沒有點實惠肯定不行。
這就需要好好研究一下，玩玩數字遊戲了。
在胡子家聊了半下午，初步的設想算是達成了。
胡子還想留大家繼續吃晚飯，吳放放說晚上得迴房冬家。
胡子笑：“看來你倆這關係算是徹底整明白了。”
“一直就很明白，”吳放放看了房冬一眼：“就是他朝三暮四的一直不明不白的。”
吳放放又對胖子三人說，你們不是要給阿姨拜年嗎，就今晚吧，順便在那兒吃晚飯。
聽得房冬直眨眼，好家夥，女主人的口氣。
胖子也吃驚地問：“吳董，你把阿姨也收編了？”
“大小通吃？”馬小龍跟著添油。