第347章 他所有賺的每一分錢，都是一盆一盆的火鍋，端出來的。
上流圈絕密手冊，一招教你賺大錢 作者：戰諸侯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
我現在給大家，講一講楊大哥的經營之道吧。
大家都知道。
現在做餐飲的，也非常難。
當你在20年前，做餐飲，還是非常容易的。
特別是楊大哥的火鍋店啊。
他曾經在東方的某個大都市，一口氣開了30家。
每家都非常火爆，在門口拿號排隊的人，排了五六米長。
有很多做火鍋的老板，還偷偷去楊大哥的火鍋店，去吃火鍋。
有人自己幹脆下場，去火鍋店，應聘當服務員。
就算他當了半年的服務員，他也學不到楊大哥的火鍋店的管理精髓。
一個小小的火鍋，又不是製造芯片，怎麽就這麽難呢？
其實，在東方這個大都市，有很多人都知道這家火鍋，
不光是它在同行裏麵，名氣大。
在年輕群體中，名氣也非常大。
他還是這個都市裏，晚上最遲關門的餐廳。
如果深夜，有出租車司機，想賺點快錢，就去火鍋店門前，等客人出來。
還有的人，偷偷把楊大哥的火鍋底料，帶迴去研究。
但是，研究來研究去，也和那些普通的調調料，也沒有什麽區別。
最奇怪的是，那個火鍋店，他從來不到銀行貸款。
而且，也拒絕那些風險投資公司的投資。
楊大哥對記者說過，我如果用了那個風險投資公司的錢，我就要被他牽著鼻子走。
他叫我在哪裏開店，我就要在哪裏開店。
他說開多少多少店，我就開多少店。
那樣子，我不就成了一個傀儡嗎？
你這個做餐飲，要從實際出發，你自己有多大膽量，是不行的。
你要根據，實際的情況，能夠發展到什麽程度，就發展到什麽程度。
就像那個菜園子裏麵的蘿卜一樣，它能夠長到10斤，就要讓它長到10斤。
它如果不能夠長到10斤，你拚命地撒那些化肥，或者給它多灌水，那反而會起到相反的作用，是不是？
當然記者也問過，你沒有去銀行貸款嗎？
他說，我也想過，但是銀行，它是需要固定資產來抵押的。
我們哪裏有什麽固定資產？
我們到處開分店，房子是租人家的，鍋碗瓢盆，還有那些桌子，是買的。
但是銀行不要，根本做不了抵押物。
那個記者就笑了。
實際上，他所有賺的每一分錢，都是一盆一盆的火鍋，端出來的。
一個火鍋店，隻要你經營得好，一年時間，就可以把投資收迴來。
如果投資收迴來了，又可以拿出資金，去辦第二家店。
因為一家新店開始，要裝修，或者買設備，都需要幾個月。
所以，有了這個設想，可以穩步地開分店。
曾經有人問過楊大哥，你現在形勢也還可以，為什麽還不多開一些店？
楊大哥說，其實我們這幾個股東，手裏也有錢，主要是很難找到一個合適的人。
因為你培養一個人才，不容易。
有時候你培養一個人才，他幹了一兩年就走了，你又需要花時間，去培養新的人才，是不是啊？
但是，什麽人，是楊大哥心目中的人才呢？
那個標準很簡單，就是說，肯付出的人，就是人才。
在那火鍋店裏麵，那些店長們，大部分人都非常精明能幹。
對客人，非常有禮貌，能夠察覺出客人的一些需求。
而且，說話也非常和氣。
他所選擇的店長，都是一些非常樂觀開朗的人。
那些人，可以是50多歲，也可以是20多歲。
因為他經常跟那些店長說，你要得到迴報，就必須付出。
當然，也有一些同行，把他手下的幾個店長挖走了的。
那些被挖走的店長，都是絕少數。
大多數店長，都對他很忠誠。
在他這裏，老老實實幹事。
一個人，在這個世界上，不是一生下來，就什麽都會了。
你如果選擇了一個項目，你什麽都不會，你就去學。
你在心裏麵，要有一種壓力，逼迫你去學。
你如果不學，就不能生存下來，是不是啊？
如果顧客要你上菜快一點，你就快一點。
如果顧客板著你，你就堆起笑臉。
你把你的事情，都做好了。
他就算想挑你的毛病，也都沒有話說了。
當然，你做每一個行業，你都要時刻總結，你的經營之道，成功之道。
然後，把你知道的成功之道，複製推廣下去。
這樣你的店子，就會越滾越多。
他在服務領域，也是深有心得的。
因為他知道，隻有把顧客哄開心，讓顧客吃得好，才會說你做得好。
做餐飲，首先是要做服務，其次才是做那個口味。
因為我在市麵上，見識過各種各樣的火鍋店。
他們店裏的口味，實際上是差不多的。
很難把他家的口味，與別人家的口味，分別出來。
但是，你如果提供一種非常別致的服務，你就能把你的火鍋店，和其他的火鍋店，分開了。
隻要你的服務，能夠讓顧客滿意。
隻要你的服務，能夠使顧客感動。
隻要你的服務，能夠讓顧客感到驚訝。
他享受到了，在別的餐館裏，享受不到的服務。
下次，他如果再想吃火鍋的時候。
他就會想到你。
這就是經濟學上，我經常講的，差異化競爭，就是這個道理。
當然，懂得這些道理的，不一定是在那些大學院校裏麵教書的教授，一個普通的小企業家或者大企業家。
他隻要肯幹，肯摸索。
也是能夠在實踐中，使用這套理論的。
大家都知道。
現在做餐飲的，也非常難。
當你在20年前，做餐飲，還是非常容易的。
特別是楊大哥的火鍋店啊。
他曾經在東方的某個大都市，一口氣開了30家。
每家都非常火爆，在門口拿號排隊的人，排了五六米長。
有很多做火鍋的老板，還偷偷去楊大哥的火鍋店，去吃火鍋。
有人自己幹脆下場，去火鍋店，應聘當服務員。
就算他當了半年的服務員，他也學不到楊大哥的火鍋店的管理精髓。
一個小小的火鍋，又不是製造芯片，怎麽就這麽難呢？
其實，在東方這個大都市，有很多人都知道這家火鍋，
不光是它在同行裏麵，名氣大。
在年輕群體中，名氣也非常大。
他還是這個都市裏，晚上最遲關門的餐廳。
如果深夜，有出租車司機，想賺點快錢，就去火鍋店門前，等客人出來。
還有的人，偷偷把楊大哥的火鍋底料，帶迴去研究。
但是，研究來研究去，也和那些普通的調調料，也沒有什麽區別。
最奇怪的是，那個火鍋店，他從來不到銀行貸款。
而且，也拒絕那些風險投資公司的投資。
楊大哥對記者說過，我如果用了那個風險投資公司的錢，我就要被他牽著鼻子走。
他叫我在哪裏開店，我就要在哪裏開店。
他說開多少多少店，我就開多少店。
那樣子，我不就成了一個傀儡嗎？
你這個做餐飲，要從實際出發，你自己有多大膽量，是不行的。
你要根據，實際的情況，能夠發展到什麽程度，就發展到什麽程度。
就像那個菜園子裏麵的蘿卜一樣，它能夠長到10斤，就要讓它長到10斤。
它如果不能夠長到10斤，你拚命地撒那些化肥，或者給它多灌水，那反而會起到相反的作用，是不是？
當然記者也問過，你沒有去銀行貸款嗎？
他說，我也想過，但是銀行，它是需要固定資產來抵押的。
我們哪裏有什麽固定資產？
我們到處開分店，房子是租人家的，鍋碗瓢盆，還有那些桌子，是買的。
但是銀行不要，根本做不了抵押物。
那個記者就笑了。
實際上，他所有賺的每一分錢，都是一盆一盆的火鍋，端出來的。
一個火鍋店，隻要你經營得好，一年時間，就可以把投資收迴來。
如果投資收迴來了，又可以拿出資金，去辦第二家店。
因為一家新店開始，要裝修，或者買設備，都需要幾個月。
所以，有了這個設想，可以穩步地開分店。
曾經有人問過楊大哥，你現在形勢也還可以，為什麽還不多開一些店？
楊大哥說，其實我們這幾個股東，手裏也有錢，主要是很難找到一個合適的人。
因為你培養一個人才，不容易。
有時候你培養一個人才，他幹了一兩年就走了，你又需要花時間，去培養新的人才，是不是啊？
但是，什麽人，是楊大哥心目中的人才呢？
那個標準很簡單，就是說，肯付出的人，就是人才。
在那火鍋店裏麵，那些店長們，大部分人都非常精明能幹。
對客人，非常有禮貌，能夠察覺出客人的一些需求。
而且，說話也非常和氣。
他所選擇的店長，都是一些非常樂觀開朗的人。
那些人，可以是50多歲，也可以是20多歲。
因為他經常跟那些店長說，你要得到迴報，就必須付出。
當然，也有一些同行，把他手下的幾個店長挖走了的。
那些被挖走的店長，都是絕少數。
大多數店長，都對他很忠誠。
在他這裏，老老實實幹事。
一個人，在這個世界上，不是一生下來，就什麽都會了。
你如果選擇了一個項目，你什麽都不會，你就去學。
你在心裏麵，要有一種壓力，逼迫你去學。
你如果不學，就不能生存下來，是不是啊？
如果顧客要你上菜快一點，你就快一點。
如果顧客板著你，你就堆起笑臉。
你把你的事情，都做好了。
他就算想挑你的毛病，也都沒有話說了。
當然，你做每一個行業，你都要時刻總結，你的經營之道，成功之道。
然後，把你知道的成功之道，複製推廣下去。
這樣你的店子，就會越滾越多。
他在服務領域，也是深有心得的。
因為他知道，隻有把顧客哄開心，讓顧客吃得好，才會說你做得好。
做餐飲，首先是要做服務，其次才是做那個口味。
因為我在市麵上，見識過各種各樣的火鍋店。
他們店裏的口味，實際上是差不多的。
很難把他家的口味，與別人家的口味，分別出來。
但是，你如果提供一種非常別致的服務，你就能把你的火鍋店，和其他的火鍋店，分開了。
隻要你的服務，能夠讓顧客滿意。
隻要你的服務，能夠使顧客感動。
隻要你的服務，能夠讓顧客感到驚訝。
他享受到了，在別的餐館裏，享受不到的服務。
下次，他如果再想吃火鍋的時候。
他就會想到你。
這就是經濟學上，我經常講的，差異化競爭，就是這個道理。
當然，懂得這些道理的，不一定是在那些大學院校裏麵教書的教授，一個普通的小企業家或者大企業家。
他隻要肯幹，肯摸索。
也是能夠在實踐中，使用這套理論的。