第144章 泡椒鳳爪和鹹鴨蛋
大學還沒畢業，校花給我生三胞胎 作者：恐怖水蜜桃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第144章 泡椒鳳爪和鹹鴨蛋
陳飛決定先買五十斤雞爪迴去，五十斤雞爪很少，今天先試菜而已。
逛了一圈，陳飛發現菜市場有兩種雞爪售賣。
一種是新鮮宰下來的雞爪，這種一般都是老板將整雞分部分賣。
每一個部位的價格都不一樣。
雞爪則最貴的，能賣到三十一斤。
這種雞爪雖然新鮮，但是量少，並不適合陳飛大批量購買。
一個菜市場買下來，最多隻有三四十斤雞爪，所以陳飛不能買這種新鮮雞爪。
另外一種雞爪則是冷凍雞爪。
這種雞爪一般都是冷凍後進行售賣的。
市麵上有各種品牌的冷凍雞爪。
這種雞爪品質參差不齊，得好好的挑選一下才。
這種雞爪也有優點，那就是能大量拿貨，而且有現貨。
除了有現貨以外，這種雞爪還比新鮮雞爪便宜不冷凍雞爪一般賣25一斤，
如果自己買得多，還可以講價。
陳飛去這附近的賣冷凍品的地方看了一下。
市麵上賣雞爪的有很多個品牌，大品牌的有四五個。
但是這幾個品牌的雞爪品質都不是很好，個頭大小不均勻。
陳飛想買品質好一些的雞爪。
最好是肉多一些的……
看著兒子一直在挑選雞爪，陳媽突然想起了自己以前買到過的高品質雞爪！
那個品牌的雞爪叫什麽名字呢？
想了想，陳媽終於想起了！
雞八公！
這個品牌的雞爪很大！
“兒子，我記得以前做鹵雞爪，都買的是雞八公的雞爪，他們家雞爪很大，而且個頭均勻，最關鍵的是他們家雞爪全是來源於自己的廠家，品質有保障。”
聽老媽這麽說，陳飛決定去看看這個品牌的雞爪。
他剛才逛了一圈，好像沒有看到這個品牌的雞爪，隻能看能不能找到。
“那我們去找找，看有沒有這個品牌的雞爪賣。”
在菜市場又逛了一圈，才在一家二樓一家比較大的冷凍店鋪。
找到了雞八公這個品牌的雞爪。
老板忙介紹：
“雞八公的雞爪比較貴，賣28一斤，所以很多人都願意買便宜的，這個雞爪隻有我一家在賣。”
“我拿得多，能不能便宜一些。”
陳飛邊看雞爪邊講價。
如果自己拿得多，老板肯定能便宜一些。
“拿多少，如果拿得多的話，每斤能便宜個五毛。”
“後麵上路了，一次拿貨量估計有個好幾百斤，所以你還能便宜多少……”。
陳飛直接給老板說了個大單量。
他剛剛說完上千斤，他眼睛發光，繼續說道：“如果拿貨多的話，那每斤便宜一塊。”
“再便宜點，便宜兩塊。”
“行！”
陳飛最終講價成功，雞爪每斤26元！
賣雞爪的老板非常高興。
老板還以為這個雞爪因為太貴所以不好銷，結果沒想到今天居然來了一個大客戶！
“我拆幾包雞爪看一下，看看是不是每包的品質都有這麽好。”
“可以的，可以的。”
陳飛隨機拆開了幾包雞爪。
他仔細挑選了一下，這幾包雞爪的品質都挺好的。
每斤26元，也挺劃算的。
陳飛就決定拿這個品牌的雞爪，個頭均勻，肉多，這樣的雞爪才好賣。
“我們加個威信吧，後麵雞爪多的話，你包送嗎？”
“好，這是我的二維碼。”
兩個人互加了個微信。
老板可不願意放過這個大客戶，連忙說道：“包送，你那地點遠嗎？”
“不遠，就在建設路美食街那邊，到時候我給你發微信。”
“好。”
雞爪包送比較好，不然好幾百斤雞爪，自己拿貨也麻煩。
“我今天先拿五十斤雞爪，後麵需要的話我直接威信聯係你。”
“好好好。”
“你給我個地址吧，這五十斤雞爪我幫你送過去！”
陳飛沒想到這雞爪店鋪的老板態度這麽好，看來合作到位了！
這老板能處，可以長期合作！
“不用了，這五十斤雞爪我自己拿迴去，我還要去買一些別的食材。”
“好嘞！”
陳飛付了一千三，雞爪先放在這，一會臨走的時候再來拿。
買完了雞爪，還要去采購鴨蛋，做鹹鴨蛋，鴨蛋的品質得好。
陳飛看了一下，市麵上的鴨蛋基本上都是兩塊錢個。
鴨蛋個頭比雞蛋大些，所以賣得比雞蛋貴些。
雞蛋一般一塊五左右一個，鴨蛋賣兩塊，很多鴨蛋都是土鴨蛋，還帶著泥和鴨屎。
“我奶奶賣的土鴨蛋一塊錢一個，沒想到城裏這麽貴。
江月汐覺得城裏的物價好高。
鴨蛋居然兩塊錢一個，比農村的足足翻了一倍。
而且城裏的鴨蛋質量還沒有這麽好。
真正比較好的鴨蛋，個頭比較圓潤，這樣蛋黃更多。
所以江月汐覺得城裏的鴨蛋，又貴品質又不好。
“傻傻姑娘，城裏物價高些當然正常了。”
陳飛捏了下江月汐的小臉，
這小家夥平時節約慣了。
所以看不慣花了高價又買不到高品質的東西。
聽江月汐這麽說，陳飛有了想法，
如果說以後能找到人，直接收村裏的土鴨蛋就好了，
這樣鴨蛋的成本又節約了一半。
不過今天，陳飛決定買土鴨蛋，土鴨蛋品質更好，到時候流油更多。
陳飛決定先買兩百個雞蛋，先嚐試著做一批鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋不像鹵蛋，花費的時間會更多，一般要十天才能成。
陳飛還得想想辦法，看看有沒有時間縮短鹹鴨蛋的醃製時間。
買了兩百個雞蛋，陳飛還買了兩個大土壇子。
大號的土壇子一百塊錢一個，醃製鹹鴨蛋，得用土壇子才行。
買好了這些，陳飛叫了兩個車才把他們送了迴去。
還好今天有爸媽跟著出來，
不然自己一個人還拿不完。
搬了兩趟，幾個人才把東西全部拿完。
出來采購都花了兩個多小時，
快十點，陳飛拿出了雞爪準備做泡椒鳳爪。
在做雞爪之前，首先要把雞爪的指甲給它剪了。
幾個人拿著剪刀，很快就把雞爪的指甲剪幹淨了。
剪指甲的時候，還需要把雞爪上麵的死皮之類的全部清理幹淨。
人多速度倒是挺快的，不過以後要是大批量做雞爪的話。
這些細小的步驟得請人幹才行，自己一個人可忙不過來。
而且雞爪又很方便銷售，到時候肯定要大批量出售。
剪好了雞爪，陳飛把雞爪清洗幹淨。
接下來需要把雞爪焯水，把雞爪放在鍋裏，加入冷水沒過雞爪。
然後再鍋裏加入蔥薑蒜和料酒去腥。
用冷水焯水，才能更好的去除雞爪中的血等物資。
小火將雞爪燒開，然後再煮五分鍾左右。
等雞爪軟耙，就可以把雞爪弄起來全部清洗幹淨。
這一步很關鍵，在焯水的時候，雞爪上麵沾染了不少血沫。
隻有把雞爪完全清洗幹淨，吃起來才不會腥。
將雞爪完全清洗幹淨，接下來開始醃製雞爪。
泡椒鳳爪，最重要的就是泡椒！
陳飛特意在菜市場買了川蜀特產朝天椒，這樣的辣椒味道才夠勁。
做醃製品，調料一定要夠。
把足量的蔥薑蒜辣椒切好，放在雞爪裏。
然後加入，醋，鹽，蠔油醬油等調味料。
除了這些基本調味料以外，還要加入八角等香料粉。
加入香料粉醃製好的雞爪味道才更好。
放入調料，攪拌均勻，泡椒鳳爪就醃製好了。
用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏，醃製五六個小時，才能入味。
現在才十點多，等到晚上去擺攤的時候正好入味。
搞定了泡椒鳳爪，陳飛緊接著準備泡鹹鴨蛋。
陳飛決定先買五十斤雞爪迴去，五十斤雞爪很少，今天先試菜而已。
逛了一圈，陳飛發現菜市場有兩種雞爪售賣。
一種是新鮮宰下來的雞爪，這種一般都是老板將整雞分部分賣。
每一個部位的價格都不一樣。
雞爪則最貴的，能賣到三十一斤。
這種雞爪雖然新鮮，但是量少，並不適合陳飛大批量購買。
一個菜市場買下來，最多隻有三四十斤雞爪，所以陳飛不能買這種新鮮雞爪。
另外一種雞爪則是冷凍雞爪。
這種雞爪一般都是冷凍後進行售賣的。
市麵上有各種品牌的冷凍雞爪。
這種雞爪品質參差不齊，得好好的挑選一下才。
這種雞爪也有優點，那就是能大量拿貨，而且有現貨。
除了有現貨以外，這種雞爪還比新鮮雞爪便宜不冷凍雞爪一般賣25一斤，
如果自己買得多，還可以講價。
陳飛去這附近的賣冷凍品的地方看了一下。
市麵上賣雞爪的有很多個品牌，大品牌的有四五個。
但是這幾個品牌的雞爪品質都不是很好，個頭大小不均勻。
陳飛想買品質好一些的雞爪。
最好是肉多一些的……
看著兒子一直在挑選雞爪，陳媽突然想起了自己以前買到過的高品質雞爪！
那個品牌的雞爪叫什麽名字呢？
想了想，陳媽終於想起了！
雞八公！
這個品牌的雞爪很大！
“兒子，我記得以前做鹵雞爪，都買的是雞八公的雞爪，他們家雞爪很大，而且個頭均勻，最關鍵的是他們家雞爪全是來源於自己的廠家，品質有保障。”
聽老媽這麽說，陳飛決定去看看這個品牌的雞爪。
他剛才逛了一圈，好像沒有看到這個品牌的雞爪，隻能看能不能找到。
“那我們去找找，看有沒有這個品牌的雞爪賣。”
在菜市場又逛了一圈，才在一家二樓一家比較大的冷凍店鋪。
找到了雞八公這個品牌的雞爪。
老板忙介紹：
“雞八公的雞爪比較貴，賣28一斤，所以很多人都願意買便宜的，這個雞爪隻有我一家在賣。”
“我拿得多，能不能便宜一些。”
陳飛邊看雞爪邊講價。
如果自己拿得多，老板肯定能便宜一些。
“拿多少，如果拿得多的話，每斤能便宜個五毛。”
“後麵上路了，一次拿貨量估計有個好幾百斤，所以你還能便宜多少……”。
陳飛直接給老板說了個大單量。
他剛剛說完上千斤，他眼睛發光，繼續說道：“如果拿貨多的話，那每斤便宜一塊。”
“再便宜點，便宜兩塊。”
“行！”
陳飛最終講價成功，雞爪每斤26元！
賣雞爪的老板非常高興。
老板還以為這個雞爪因為太貴所以不好銷，結果沒想到今天居然來了一個大客戶！
“我拆幾包雞爪看一下，看看是不是每包的品質都有這麽好。”
“可以的，可以的。”
陳飛隨機拆開了幾包雞爪。
他仔細挑選了一下，這幾包雞爪的品質都挺好的。
每斤26元，也挺劃算的。
陳飛就決定拿這個品牌的雞爪，個頭均勻，肉多，這樣的雞爪才好賣。
“我們加個威信吧，後麵雞爪多的話，你包送嗎？”
“好，這是我的二維碼。”
兩個人互加了個微信。
老板可不願意放過這個大客戶，連忙說道：“包送，你那地點遠嗎？”
“不遠，就在建設路美食街那邊，到時候我給你發微信。”
“好。”
雞爪包送比較好，不然好幾百斤雞爪，自己拿貨也麻煩。
“我今天先拿五十斤雞爪，後麵需要的話我直接威信聯係你。”
“好好好。”
“你給我個地址吧，這五十斤雞爪我幫你送過去！”
陳飛沒想到這雞爪店鋪的老板態度這麽好，看來合作到位了！
這老板能處，可以長期合作！
“不用了，這五十斤雞爪我自己拿迴去，我還要去買一些別的食材。”
“好嘞！”
陳飛付了一千三，雞爪先放在這，一會臨走的時候再來拿。
買完了雞爪，還要去采購鴨蛋，做鹹鴨蛋，鴨蛋的品質得好。
陳飛看了一下，市麵上的鴨蛋基本上都是兩塊錢個。
鴨蛋個頭比雞蛋大些，所以賣得比雞蛋貴些。
雞蛋一般一塊五左右一個，鴨蛋賣兩塊，很多鴨蛋都是土鴨蛋，還帶著泥和鴨屎。
“我奶奶賣的土鴨蛋一塊錢一個，沒想到城裏這麽貴。
江月汐覺得城裏的物價好高。
鴨蛋居然兩塊錢一個，比農村的足足翻了一倍。
而且城裏的鴨蛋質量還沒有這麽好。
真正比較好的鴨蛋，個頭比較圓潤，這樣蛋黃更多。
所以江月汐覺得城裏的鴨蛋，又貴品質又不好。
“傻傻姑娘，城裏物價高些當然正常了。”
陳飛捏了下江月汐的小臉，
這小家夥平時節約慣了。
所以看不慣花了高價又買不到高品質的東西。
聽江月汐這麽說，陳飛有了想法，
如果說以後能找到人，直接收村裏的土鴨蛋就好了，
這樣鴨蛋的成本又節約了一半。
不過今天，陳飛決定買土鴨蛋，土鴨蛋品質更好，到時候流油更多。
陳飛決定先買兩百個雞蛋，先嚐試著做一批鹹鴨蛋。
鹹鴨蛋不像鹵蛋，花費的時間會更多，一般要十天才能成。
陳飛還得想想辦法，看看有沒有時間縮短鹹鴨蛋的醃製時間。
買了兩百個雞蛋，陳飛還買了兩個大土壇子。
大號的土壇子一百塊錢一個，醃製鹹鴨蛋，得用土壇子才行。
買好了這些，陳飛叫了兩個車才把他們送了迴去。
還好今天有爸媽跟著出來，
不然自己一個人還拿不完。
搬了兩趟，幾個人才把東西全部拿完。
出來采購都花了兩個多小時，
快十點，陳飛拿出了雞爪準備做泡椒鳳爪。
在做雞爪之前，首先要把雞爪的指甲給它剪了。
幾個人拿著剪刀，很快就把雞爪的指甲剪幹淨了。
剪指甲的時候，還需要把雞爪上麵的死皮之類的全部清理幹淨。
人多速度倒是挺快的，不過以後要是大批量做雞爪的話。
這些細小的步驟得請人幹才行，自己一個人可忙不過來。
而且雞爪又很方便銷售，到時候肯定要大批量出售。
剪好了雞爪，陳飛把雞爪清洗幹淨。
接下來需要把雞爪焯水，把雞爪放在鍋裏，加入冷水沒過雞爪。
然後再鍋裏加入蔥薑蒜和料酒去腥。
用冷水焯水，才能更好的去除雞爪中的血等物資。
小火將雞爪燒開，然後再煮五分鍾左右。
等雞爪軟耙，就可以把雞爪弄起來全部清洗幹淨。
這一步很關鍵，在焯水的時候，雞爪上麵沾染了不少血沫。
隻有把雞爪完全清洗幹淨，吃起來才不會腥。
將雞爪完全清洗幹淨，接下來開始醃製雞爪。
泡椒鳳爪，最重要的就是泡椒！
陳飛特意在菜市場買了川蜀特產朝天椒，這樣的辣椒味道才夠勁。
做醃製品，調料一定要夠。
把足量的蔥薑蒜辣椒切好，放在雞爪裏。
然後加入，醋，鹽，蠔油醬油等調味料。
除了這些基本調味料以外，還要加入八角等香料粉。
加入香料粉醃製好的雞爪味道才更好。
放入調料，攪拌均勻，泡椒鳳爪就醃製好了。
用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏，醃製五六個小時，才能入味。
現在才十點多，等到晚上去擺攤的時候正好入味。
搞定了泡椒鳳爪，陳飛緊接著準備泡鹹鴨蛋。