第98章 奢華的炒飯!
大學還沒畢業，校花給我生三胞胎 作者：恐怖水蜜桃 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第98章 奢華的炒飯！
陳飛處理好了食材，米飯也搞定了。
他把米飯拿了出來，看了一眼蒸好的米飯。
米飯鬆鬆散散，一點也不硬，而且一點也不濕。
這樣的米飯是口味最佳的。
有很多人炒飯都會選擇剩飯。
選擇剩飯的原因是因為米飯放了一晚上，水份稍稍蒸發，這樣的米飯炒出來更不黏膩。
但其實完全不用這樣。
畢竟，如果新鮮蒸的米飯，水份控製好，蒸出來的米飯比剩飯還要好很多~。
陳飛蒸米飯，是根據係統給出的一水米配比。
現在市麵上的米很多，每一種米要求的水都不一樣。
珍珠米，長粒米，這些米口感也不一樣。
陳飛做揚州炒飯選擇的則是長粒米。
長粒米吃起來口感更加，而且不像珍珠米一樣黏膩。
他蒸飯的時候，是根據係統給出的完美水米比例。
根據這個比例直接蒸就行了。
所以，陳飛蒸出來的米才能如此完美。
揚州炒飯，火腿這些配角很重要，米飯這個主角也很重要。
陳飛將蒸好的米飯拿勺子挖散。
這樣能夠讓裏麵的熱氣快點散出去，能保證米飯的口感。
一會將挖散的米飯直接加入鍋中炒，也利於翻炒。
陳飛放了一點點豬油在裏麵當中。
把豬油和米飯混合均勻。
這樣做的目的是可以增加米飯的香味。
但是，豬油千萬不能加多了，這樣米飯就會很油很膩。
豬油微量少許就夠了。
在米飯中加入豬油這一步驟，是很多圍觀群眾都很驚訝的。
這是幹啥呢？
一般在家裏做炒飯，根本不會有這一步驟。
懷著好奇，圍觀群眾繼續往下看。
陳飛又拿出了十個雞蛋打在碗中，然後又加入了四個蛋黃。
將蛋液全部發散，攪合在一塊。
好了！
現在起鍋燒油！
看著陳飛起鍋燒油，圍觀的同學們都瞪大了眼睛。
他們一刻都不願意眨眼，想看著陳飛製作出美食。
“哇塞！陳飛這是要做炒飯嗎？”
“一看就是炒飯！這麽多材料，做的是著名的揚州炒飯。”
“學校門口的揚州炒飯不是沒有那麽多材料嗎？”
“那個揚州炒飯隻是個冒牌貨而已，飛哥做的才是正宗的！”
同學們小小聲的討論著。
他們生怕自己說話聲音太大了，飛哥把自己給趕出去……
院長這小老頭長得不是很高。
他又站在邊邊角角裏，所以能看到的地方並不是很多。
聽著陳飛起鍋燒油的聲音。
他立馬好奇的踮起了腳尖，仰著頭往小吃街裏看去。
這小老頭，好奇陳飛做菜的步驟！
周圍小吃攤的攤主有些好奇，
陳老板攤位旁站了這麽多人在幹啥呢。
而且一個個的，表情微微嚴肅。
圍觀的人探著頭往裏看，眼睛都不敢眨幾下。
周圍的幾個老板現在生意不太好，他們幹脆不守攤子了。
幾個人穿戴著圍裙走了過來，他們倒要看看，陳老板的小吃攤有啥好東西，惹得這麽多人圍觀。
“陳老板這是在做啥呢，這麽多人盯著看。”
“不知道，我們圍過去看看不就知道了。”
“走，那邊還能站幾個人，要是過一會的話，就站不下了。”
幾個老板攤子也不守了，生意也不做了，全都跑到了陳飛的小吃車麵前守著看。
他們倒要看看，陳老板這到底有什麽稀奇玩意！
現在圍觀小吃車的人越來越多。
外圈的人隻能踮起腳尖才能看到裏麵。
陳飛現在全身心的投入到了炒飯當中，對於這樣的情況並沒有搭理。
起鍋燒油，油溫五成熱，慢慢的將蛋液倒入到熱油中！
倒下去的蛋液，用鍋鏟慢慢攪拌開，在油溫的作用下，變成了金黃的絮狀！
蛋絲看起來金黃金黃的，特別有食欲！
小小的蛋絲看著簡單，但是製作起來卻非常的難。
最難掌握的就是油溫。
如果油溫過高，那蛋液就會變得焦焦的，不能形成蛋絲。
如果油溫太低，那蛋液就不會散開，會成為一團，這樣吃起來口感很差。
而且在倒入蛋液的時候，蛋液必須形成一根細絲下鍋.
如果倒得太快，那就會變成「蛋花」而非蛋絲。
這也是陳飛第一次做蛋絲。
他嚴格的根據係統給出的步驟製作，所以才成功了！
這或許也跟他升級了中級廚藝有關。
廚藝升級了，自己對油溫的把控也更加有準頭了。
所以第一次做蛋絲，才會如此成功。
做蛋絲這一步驟又驚訝到了不少人！
“這一步是幹啥啊？我以前做菜從來沒這樣做過。”
“你那小打小鬧能和飛哥這比嗎？飛哥是專業的！”
“我也不知道為啥要將雞蛋這麽處理，但是看上去很高級哎。”
好多人邊看邊討論。
他們在觀看的過程中就發現了差距。
自己做飯和飛哥做飯，完全不一樣！
他看起來真的好專業！
陳飛聽到了大家的疑問，於是淡淡的了解釋了一句。
“這是做蛋絲。”
說完之後，他又開始繼續製作。
陳飛蛋絲放在了漏網裏麵。
然後用鏟子，用力的將蛋絲裏麵的油全都壓了出來。
如果不壓油，接下來的炒飯會很油很膩。
做揚州炒飯的步驟很麻煩。
每一步都要做到完美和極致。
如果有一步稍微不仔細，那炒出來的炒飯口感和味道就不佳。
做美食，也得抱著追求完美的心態去製作！
把壓好油的蛋絲放在一旁備用。
重新在鍋中加入少許油，接下來開始炒製炒飯！
油溫五成熱，依次加入準備好的食材。
宣威火腿，手撕幹貝，花菰顆粒，雞腿肉顆粒，海參顆粒，鮮筍顆粒，最後加入鮮蝦仁！
圍觀的大夥看著鍋中倒入了這麽多食材，他們的雙眸微微睜大……
靠！
這一份炒飯，奢華至極啊！
所有的食材加入到鍋中。
陳飛拿著鍋柄，輕輕一揚，鍋中的食材就隨之飛揚了起來。
在空中，所有的食材混合在了一起。
在油溫的作用，花菰的香味，蝦仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散發了出來！
各種食材融合在一起。
食材的香味全都慢慢的散發出來，各種味道縈繞在了一塊。
陳飛顛勺的動作特別完美。
鍋中的每一樣食材騰空而起，全都精準的騰飛在一定弧度之內。
一顆食材顆粒都沒有散落到外麵。
看著陳飛顛勺，大家仿佛在欣賞藝術表演！
等食材微微加熱以後，然後加入金黃的蛋絲和米飯翻炒。
米飯加入到食材當中，陳飛拿著鍋鏟，快速翻動著。
食材和米飯融合在了一起。
金黃的蛋絲已經完全融入成了絮狀，和米飯完美的結合在了一塊。
“鐺鐺鐺……”
陳飛飛快的用勺子翻動著食材。
在高溫的作用下，米飯裹上蛋絲，每一顆米飯受熱均勻。
輕輕的抬起手臂，食材又一次騰空飛起。
在顛勺的作用下，每一顆米飯更完美的裹上了蛋絲。
陳飛顛勺的動作很完美。
圍觀的人都驚呆了！
看陳老板做飯，未免也太享受了吧！
他這是，把做飯當成了藝術。
舉手投足之間，都好像是一位行為大師！
陳飛處理好了食材，米飯也搞定了。
他把米飯拿了出來，看了一眼蒸好的米飯。
米飯鬆鬆散散，一點也不硬，而且一點也不濕。
這樣的米飯是口味最佳的。
有很多人炒飯都會選擇剩飯。
選擇剩飯的原因是因為米飯放了一晚上，水份稍稍蒸發，這樣的米飯炒出來更不黏膩。
但其實完全不用這樣。
畢竟，如果新鮮蒸的米飯，水份控製好，蒸出來的米飯比剩飯還要好很多~。
陳飛蒸米飯，是根據係統給出的一水米配比。
現在市麵上的米很多，每一種米要求的水都不一樣。
珍珠米，長粒米，這些米口感也不一樣。
陳飛做揚州炒飯選擇的則是長粒米。
長粒米吃起來口感更加，而且不像珍珠米一樣黏膩。
他蒸飯的時候，是根據係統給出的完美水米比例。
根據這個比例直接蒸就行了。
所以，陳飛蒸出來的米才能如此完美。
揚州炒飯，火腿這些配角很重要，米飯這個主角也很重要。
陳飛將蒸好的米飯拿勺子挖散。
這樣能夠讓裏麵的熱氣快點散出去，能保證米飯的口感。
一會將挖散的米飯直接加入鍋中炒，也利於翻炒。
陳飛放了一點點豬油在裏麵當中。
把豬油和米飯混合均勻。
這樣做的目的是可以增加米飯的香味。
但是，豬油千萬不能加多了，這樣米飯就會很油很膩。
豬油微量少許就夠了。
在米飯中加入豬油這一步驟，是很多圍觀群眾都很驚訝的。
這是幹啥呢？
一般在家裏做炒飯，根本不會有這一步驟。
懷著好奇，圍觀群眾繼續往下看。
陳飛又拿出了十個雞蛋打在碗中，然後又加入了四個蛋黃。
將蛋液全部發散，攪合在一塊。
好了！
現在起鍋燒油！
看著陳飛起鍋燒油，圍觀的同學們都瞪大了眼睛。
他們一刻都不願意眨眼，想看著陳飛製作出美食。
“哇塞！陳飛這是要做炒飯嗎？”
“一看就是炒飯！這麽多材料，做的是著名的揚州炒飯。”
“學校門口的揚州炒飯不是沒有那麽多材料嗎？”
“那個揚州炒飯隻是個冒牌貨而已，飛哥做的才是正宗的！”
同學們小小聲的討論著。
他們生怕自己說話聲音太大了，飛哥把自己給趕出去……
院長這小老頭長得不是很高。
他又站在邊邊角角裏，所以能看到的地方並不是很多。
聽著陳飛起鍋燒油的聲音。
他立馬好奇的踮起了腳尖，仰著頭往小吃街裏看去。
這小老頭，好奇陳飛做菜的步驟！
周圍小吃攤的攤主有些好奇，
陳老板攤位旁站了這麽多人在幹啥呢。
而且一個個的，表情微微嚴肅。
圍觀的人探著頭往裏看，眼睛都不敢眨幾下。
周圍的幾個老板現在生意不太好，他們幹脆不守攤子了。
幾個人穿戴著圍裙走了過來，他們倒要看看，陳老板的小吃攤有啥好東西，惹得這麽多人圍觀。
“陳老板這是在做啥呢，這麽多人盯著看。”
“不知道，我們圍過去看看不就知道了。”
“走，那邊還能站幾個人，要是過一會的話，就站不下了。”
幾個老板攤子也不守了，生意也不做了，全都跑到了陳飛的小吃車麵前守著看。
他們倒要看看，陳老板這到底有什麽稀奇玩意！
現在圍觀小吃車的人越來越多。
外圈的人隻能踮起腳尖才能看到裏麵。
陳飛現在全身心的投入到了炒飯當中，對於這樣的情況並沒有搭理。
起鍋燒油，油溫五成熱，慢慢的將蛋液倒入到熱油中！
倒下去的蛋液，用鍋鏟慢慢攪拌開，在油溫的作用下，變成了金黃的絮狀！
蛋絲看起來金黃金黃的，特別有食欲！
小小的蛋絲看著簡單，但是製作起來卻非常的難。
最難掌握的就是油溫。
如果油溫過高，那蛋液就會變得焦焦的，不能形成蛋絲。
如果油溫太低，那蛋液就不會散開，會成為一團，這樣吃起來口感很差。
而且在倒入蛋液的時候，蛋液必須形成一根細絲下鍋.
如果倒得太快，那就會變成「蛋花」而非蛋絲。
這也是陳飛第一次做蛋絲。
他嚴格的根據係統給出的步驟製作，所以才成功了！
這或許也跟他升級了中級廚藝有關。
廚藝升級了，自己對油溫的把控也更加有準頭了。
所以第一次做蛋絲，才會如此成功。
做蛋絲這一步驟又驚訝到了不少人！
“這一步是幹啥啊？我以前做菜從來沒這樣做過。”
“你那小打小鬧能和飛哥這比嗎？飛哥是專業的！”
“我也不知道為啥要將雞蛋這麽處理，但是看上去很高級哎。”
好多人邊看邊討論。
他們在觀看的過程中就發現了差距。
自己做飯和飛哥做飯，完全不一樣！
他看起來真的好專業！
陳飛聽到了大家的疑問，於是淡淡的了解釋了一句。
“這是做蛋絲。”
說完之後，他又開始繼續製作。
陳飛蛋絲放在了漏網裏麵。
然後用鏟子，用力的將蛋絲裏麵的油全都壓了出來。
如果不壓油，接下來的炒飯會很油很膩。
做揚州炒飯的步驟很麻煩。
每一步都要做到完美和極致。
如果有一步稍微不仔細，那炒出來的炒飯口感和味道就不佳。
做美食，也得抱著追求完美的心態去製作！
把壓好油的蛋絲放在一旁備用。
重新在鍋中加入少許油，接下來開始炒製炒飯！
油溫五成熱，依次加入準備好的食材。
宣威火腿，手撕幹貝，花菰顆粒，雞腿肉顆粒，海參顆粒，鮮筍顆粒，最後加入鮮蝦仁！
圍觀的大夥看著鍋中倒入了這麽多食材，他們的雙眸微微睜大……
靠！
這一份炒飯，奢華至極啊！
所有的食材加入到鍋中。
陳飛拿著鍋柄，輕輕一揚，鍋中的食材就隨之飛揚了起來。
在空中，所有的食材混合在了一起。
在油溫的作用，花菰的香味，蝦仁的香味，火腿的特殊熏味，全部都散發了出來！
各種食材融合在一起。
食材的香味全都慢慢的散發出來，各種味道縈繞在了一塊。
陳飛顛勺的動作特別完美。
鍋中的每一樣食材騰空而起，全都精準的騰飛在一定弧度之內。
一顆食材顆粒都沒有散落到外麵。
看著陳飛顛勺，大家仿佛在欣賞藝術表演！
等食材微微加熱以後，然後加入金黃的蛋絲和米飯翻炒。
米飯加入到食材當中，陳飛拿著鍋鏟，快速翻動著。
食材和米飯融合在了一起。
金黃的蛋絲已經完全融入成了絮狀，和米飯完美的結合在了一塊。
“鐺鐺鐺……”
陳飛飛快的用勺子翻動著食材。
在高溫的作用下，米飯裹上蛋絲，每一顆米飯受熱均勻。
輕輕的抬起手臂，食材又一次騰空飛起。
在顛勺的作用下，每一顆米飯更完美的裹上了蛋絲。
陳飛顛勺的動作很完美。
圍觀的人都驚呆了！
看陳老板做飯，未免也太享受了吧！
他這是，把做飯當成了藝術。
舉手投足之間，都好像是一位行為大師！