第151章 開始教學
重生平行世界的1980 作者：錢鶴秋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
熬製完各種醬料後，林濤便開始調製麵糊。
這個時候麵包糠這種東西有點太過奢侈，而且也買不到。
林濤之前也想過在係統商城裏進行購買，可是自己不可能總在這裏盯著，也不可能時時刻刻的迴來補貨，所以就要找到合適的替代品。
而最合適的替代品便是麵糊。
果麵糊的炸串，不次於麵包糠。
隻要調整好麵糊的味道以及各種配料的添加，還能提升炸串的口味。
其實之前林濤也想用饅頭糠進行代替。
可是一想還是麵糊更加省事。
更主要的是炸串這種東西剛推出，種類也比較少，所以沒有必要弄太多的東西。
接著林濤又教胡勇做一種麵排。
這種麵牌在小學門口是最受歡迎的，由於成本低廉，加上個大是學生們的首選。
即使賣這個東西，賺錢的利潤還是要比純肉類的高很多。
但林濤決定還是在裏麵加入一些雞肉，這樣的話味道會更好。
做好的麵牌，林濤直接將其放入油鍋。
過了30秒，從油鍋裏夾出刷上各種醬料，送到了胡勇麵前：嚐嚐味道如何。
胡勇自然也不客氣，直接咬了一口，這味道讓胡勇讚不絕口。
看到胡勇的這個表現，林濤點點頭。
“記住麵排炸的時間絕對不能太長，太久麵排就會發硬，很影響口感。”
其實林濤還想推出煎餅果子，可是現在還不是時候。
煎餅果子一旦推出後，必須得進行本地化的修改。
要是像天津煎餅果子那樣賣的話，在本地以現在人的接受能力根本是不會有人買的。
雖然林濤自己也很喜歡吃正宗的天津煎餅果子，但有很多外地人對隻放油條和薄脆的煎餅果子並不是很能接受。
即便後期很多人能接受了正宗的天津煎餅果子，但是在裏麵不放腸或者是不添加其他的配料，總感覺味道有些不對。
就像不少地方直接將煎餅果子中的薄脆當成了一種配料，增加煎餅果子的口感並不是主體。
像東北的煎餅果子裏麵更多放的是土豆絲。
這樣吃起來的話飽腹感更強而且顯得量大。
加上土豆絲融合味道比較好，無論是拌辣椒油還是拌其他醬料卷在煎餅果子中都能讓味道很好均勻。
第2天早晨天剛亮，李成就帶著他的這幫小弟來到了胡勇家的門口、
昨天做的炸串，並沒有全部炸了，而是放進了冰箱。
今天胡永要做的就是教會這幫小弟們如何處理食材，以及穿串。
林濤昨天就和胡勇已經商議好了，讓裏程的這幫小弟推著車去賣油炸。
如果這麽多人出去賣的話，對於炸串的量就相對需要很多，僅靠幾個人是沒辦法完成這麽大工程的。
所以要教會李成全部的手下該如何穿串。
再挑出幾個有廚藝天賦的，負責熬製辣椒油以及各種醬料。
剛才使大家看到自己要做的工作是這個，都有些摸不到頭腦。
但是能賺錢，大家自然也不會拒絕，開始按照胡勇的要求切菜穿串。
整個過程中大家學的很認真，李成也時刻監督這些小弟，讓他們認真工作。
昨天來之前李成就跟所有的小弟說了。
這是他們現在能改過自信，讓自己的生活迴歸正軌的唯一機會，如果錯過，日後可能還要過上那種顛沛流離的日子。
雖然李成知道自己有些用詞不是很恰當，但自己也找不到什麽合適的詞語。
將全部的食材穿完，接下來便是最關鍵的控製油溫。
這對一些從來沒有做過飯的人來說，簡直就是最難的一個挑戰。
但林濤給了他們一個禮拜的學習時間，讓他們有充足的時間可以掌控。
林濤要做的就是賣這些炸串絕對不能有任何失誤，寧願多花點時間讓他們去學習，也不能砸自己的招牌。
第1天學習下來的成果並不是很理想。
不少人不是因為油溫高了把串炸糊了......
再不就是油溫不夠，炸的東西油吸得太多，吃起來太膩......
還有很多一部分炸的外麵雖然又糊又黑，但是裏麵卻沒有熟......
這些被炸糊的東西也並沒有被浪費些。
能去掉外殼可以吃的，當然就直接吃掉，那些炸的實在辦沒辦法吃的才會被倒掉。
有了第1天的經驗，第2天再操作起來對，比起第1天好了不少。
有一些在廚藝方麵比較有天賦的，第2天炸出來的東西已經有模有樣。
第3天時很多人已經能成功掌控油溫，但是對食材的把控還不是很到位。
第4天開始已經有人能成功自己炸出所有類型的炸串，而且各方麵也都非常到位。
第5天大家已經能完全掌控。
第6天和第7天就是多加練習。
這一個禮拜下來剛開始大家對於炸串還是比較喜歡的，怎麽吃都吃不夠。
可是吃到第4天時，就明顯可以看出不少人已經吃不下去。
即便更換各種醬料也改變不了吃不下去的事實。
不過這些炸好的東西也被送到了自助餐館進行售賣，同時也得到了顧客的認可。
這幾天林濤也沒閑著，找了一處專門改造三輪車的地方。
那家店的師傅按照林濤的圖紙，開始改造倒騎驢。
由於現在炸串的種類很少，林濤沒有必要將倒騎驢改造的很寬很大，隻要在原基礎上能架起鍋，放下燃氣罐即可。
師傅的動作很快，4天的時間就做出了9台改造好的道騎驢。
林濤也讓李成的小弟去店裏，倒騎驢裏全部騎迴來，並且要習慣操作。
李成很想單獨和林濤聊一聊，可是最近實在是太忙，安排的事也比較多，一直沒有得到機會。
這天林濤跟以往一樣，來到胡勇的院子，發現李成也在。
李成見到林濤進來，連忙起身：老板好。
林濤被這一聲老板叫的，也有些慌神，連忙擺手：你不用叫我老板，跟他們一樣叫我濤子就行。
我這個人是比較隨意的，不用這麽正式的稱唿。
以後大家都是自己人，你也要盡快適應這種狀態。
這個時候麵包糠這種東西有點太過奢侈，而且也買不到。
林濤之前也想過在係統商城裏進行購買，可是自己不可能總在這裏盯著，也不可能時時刻刻的迴來補貨，所以就要找到合適的替代品。
而最合適的替代品便是麵糊。
果麵糊的炸串，不次於麵包糠。
隻要調整好麵糊的味道以及各種配料的添加，還能提升炸串的口味。
其實之前林濤也想用饅頭糠進行代替。
可是一想還是麵糊更加省事。
更主要的是炸串這種東西剛推出，種類也比較少，所以沒有必要弄太多的東西。
接著林濤又教胡勇做一種麵排。
這種麵牌在小學門口是最受歡迎的，由於成本低廉，加上個大是學生們的首選。
即使賣這個東西，賺錢的利潤還是要比純肉類的高很多。
但林濤決定還是在裏麵加入一些雞肉，這樣的話味道會更好。
做好的麵牌，林濤直接將其放入油鍋。
過了30秒，從油鍋裏夾出刷上各種醬料，送到了胡勇麵前：嚐嚐味道如何。
胡勇自然也不客氣，直接咬了一口，這味道讓胡勇讚不絕口。
看到胡勇的這個表現，林濤點點頭。
“記住麵排炸的時間絕對不能太長，太久麵排就會發硬，很影響口感。”
其實林濤還想推出煎餅果子，可是現在還不是時候。
煎餅果子一旦推出後，必須得進行本地化的修改。
要是像天津煎餅果子那樣賣的話，在本地以現在人的接受能力根本是不會有人買的。
雖然林濤自己也很喜歡吃正宗的天津煎餅果子，但有很多外地人對隻放油條和薄脆的煎餅果子並不是很能接受。
即便後期很多人能接受了正宗的天津煎餅果子，但是在裏麵不放腸或者是不添加其他的配料，總感覺味道有些不對。
就像不少地方直接將煎餅果子中的薄脆當成了一種配料，增加煎餅果子的口感並不是主體。
像東北的煎餅果子裏麵更多放的是土豆絲。
這樣吃起來的話飽腹感更強而且顯得量大。
加上土豆絲融合味道比較好，無論是拌辣椒油還是拌其他醬料卷在煎餅果子中都能讓味道很好均勻。
第2天早晨天剛亮，李成就帶著他的這幫小弟來到了胡勇家的門口、
昨天做的炸串，並沒有全部炸了，而是放進了冰箱。
今天胡永要做的就是教會這幫小弟們如何處理食材，以及穿串。
林濤昨天就和胡勇已經商議好了，讓裏程的這幫小弟推著車去賣油炸。
如果這麽多人出去賣的話，對於炸串的量就相對需要很多，僅靠幾個人是沒辦法完成這麽大工程的。
所以要教會李成全部的手下該如何穿串。
再挑出幾個有廚藝天賦的，負責熬製辣椒油以及各種醬料。
剛才使大家看到自己要做的工作是這個，都有些摸不到頭腦。
但是能賺錢，大家自然也不會拒絕，開始按照胡勇的要求切菜穿串。
整個過程中大家學的很認真，李成也時刻監督這些小弟，讓他們認真工作。
昨天來之前李成就跟所有的小弟說了。
這是他們現在能改過自信，讓自己的生活迴歸正軌的唯一機會，如果錯過，日後可能還要過上那種顛沛流離的日子。
雖然李成知道自己有些用詞不是很恰當，但自己也找不到什麽合適的詞語。
將全部的食材穿完，接下來便是最關鍵的控製油溫。
這對一些從來沒有做過飯的人來說，簡直就是最難的一個挑戰。
但林濤給了他們一個禮拜的學習時間，讓他們有充足的時間可以掌控。
林濤要做的就是賣這些炸串絕對不能有任何失誤，寧願多花點時間讓他們去學習，也不能砸自己的招牌。
第1天學習下來的成果並不是很理想。
不少人不是因為油溫高了把串炸糊了......
再不就是油溫不夠，炸的東西油吸得太多，吃起來太膩......
還有很多一部分炸的外麵雖然又糊又黑，但是裏麵卻沒有熟......
這些被炸糊的東西也並沒有被浪費些。
能去掉外殼可以吃的，當然就直接吃掉，那些炸的實在辦沒辦法吃的才會被倒掉。
有了第1天的經驗，第2天再操作起來對，比起第1天好了不少。
有一些在廚藝方麵比較有天賦的，第2天炸出來的東西已經有模有樣。
第3天時很多人已經能成功掌控油溫，但是對食材的把控還不是很到位。
第4天開始已經有人能成功自己炸出所有類型的炸串，而且各方麵也都非常到位。
第5天大家已經能完全掌控。
第6天和第7天就是多加練習。
這一個禮拜下來剛開始大家對於炸串還是比較喜歡的，怎麽吃都吃不夠。
可是吃到第4天時，就明顯可以看出不少人已經吃不下去。
即便更換各種醬料也改變不了吃不下去的事實。
不過這些炸好的東西也被送到了自助餐館進行售賣，同時也得到了顧客的認可。
這幾天林濤也沒閑著，找了一處專門改造三輪車的地方。
那家店的師傅按照林濤的圖紙，開始改造倒騎驢。
由於現在炸串的種類很少，林濤沒有必要將倒騎驢改造的很寬很大，隻要在原基礎上能架起鍋，放下燃氣罐即可。
師傅的動作很快，4天的時間就做出了9台改造好的道騎驢。
林濤也讓李成的小弟去店裏，倒騎驢裏全部騎迴來，並且要習慣操作。
李成很想單獨和林濤聊一聊，可是最近實在是太忙，安排的事也比較多，一直沒有得到機會。
這天林濤跟以往一樣，來到胡勇的院子，發現李成也在。
李成見到林濤進來，連忙起身：老板好。
林濤被這一聲老板叫的，也有些慌神，連忙擺手：你不用叫我老板，跟他們一樣叫我濤子就行。
我這個人是比較隨意的，不用這麽正式的稱唿。
以後大家都是自己人，你也要盡快適應這種狀態。