第133章 水煮肉片與迴鍋肉
有病吧！剛開餐廳女神帶娃找上門 作者：半根雪糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
趁著牛大爺烹飪【水煮肉片】的同時，蘇楓已經將下一道菜【川味迴鍋肉】的食材切好了！
五花肉汆水煮過，去除了一部分的腥味後，切成了薄厚均勻的大片。
迴鍋肉的肉，正宗的情況下來講，一些老師傅喜歡用“二刀肉”。
也就是豬後臀肉來操刀操作。
但是。
牛大爺不講究這些。
他認為用五花肉炒出來的迴鍋肉口感並不差。
“牛大爺，這道菜我來炒，你指揮就成。”蘇楓說。
“莫得問題~”
兩人換了下位置。
蘇楓手握鐵勺站在了灶台旁。
牛大爺道：“你先將五花肉進行煸炒，鍋裏放入三分之一勺的油，因為五花肉會煸炒出一定的大油。”
“明白~”
呲啦一聲爆響，蘇楓開始煸炒五花肉。
“繼續煸，【迴鍋肉】這道菜最好的評價，就是“肥而不膩”，一定要將五花肉煸炒到位！”
炒出成品的迴鍋肉，吃在嘴巴裏，沒有絲毫的油膩，甚至你會覺的你吃著就是一塊“瘦肉”。
並非五花肉。
“下入花椒。”
蘇楓聽著牛大爺的指揮，認真的操作......
俗話說，幹一行，愛一行。
他得認真起來。
花椒放入鍋中去腥增香。
隨後，加入這道菜的靈魂，“郫縣豆瓣醬與豆豉”，以及小料薑片，繼續開大火煸炒。
豆豉一放，香味立馬嗖嗖的往鼻腔裏鑽。
最後放入了配菜蒜苗，綠色的蒜苗與紅亮誘人的迴鍋肉，光著這股味道，就令人咕嚕咽著口水，垂涎三尺了！
眨眼間的功夫。
手撕包菜炒出。
三道經典川菜，蘇楓切了一些醬牛肉，調配了一個黃瓜木耳花生米涼拌菜。
一桌下酒菜。
搞定！
他給陳夢妍撥通了電話。
“來吃晚飯啦。”
三種菜，每一種都炒了兩盤。
過了五分鍾，陳夢妍抱著小月月，帶著妹妹和小姑子趕來了餐廳。
“哇~~好香啊！”陳楚楚聞著水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。
“鍋鍋，辣辣~”
小彤彤有一點點不敢吃，還沒吃，就已經聞到了這股辣味。
“吃迴鍋肉，迴鍋肉不辣。”蘇楓習慣性的摸了摸妹妹的頭，接過陳夢妍懷裏的小月月。
親了親，將她放在了嬰兒推車上。
於大爺和牛大爺煙熏繚繞，他打消了邊抱著小月月，邊吃晚餐的念頭。
接著，蘇楓給兩位大爺盛了兩碗米飯。
“小蘇，三兩夠不夠喝？”於大爺給蘇楓的酒杯裏倒滿了酒。
如果喬治在一旁。
必定會咧著大嘴巴滿臉不屑：
“三兩？你不行坐小孩那一桌去。哥們，咱還沒到養生的年齡！”
“夠了，小喝怡情。”
“小月月，要乖乖的喔，不許折騰.....”
牛大爺滿臉慈祥爺爺笑容，道：“娃兒真可愛，小蘇不容易啊，開餐廳還要帶娃。”
“小蘇很辛苦，每天起早貪黑的，如今，像他這樣能幹的年輕人不多了。”
這話蘇楓本人聽著都覺得不好意思。
臉紅~
“誰開餐廳都得這樣辛苦啊，隔壁的張哥和張姐每天要熬到後半夜三點鍾。”
在夜市開店。
熬到三點鍾是基本操作。
一些燒烤攤，都是直接熬到天亮！
“小陳也不錯，如今，像能跟著男人一起開飯館受苦的女人，也不多了。”於大爺誇道。
許多餐廳。
都是夫妻檔。
餐廳賺到錢凡事好商量，一旦賺不到錢，將會是一地雞毛瑣事，離婚關店的人，於大爺見多了。
陳夢妍笑，“大爺，於大爺，您可別誇我了，做實體生意開店的人都得辛苦。”
“來，小蘇，碰一個。”牛大爺道。
“碰一個~”
三人喝著白酒。
好酒，純糧食散簍子~
“先嚐嚐牛大爺做的水煮肉片~”
“唿~”那股夾雜著辣椒和麻椒的鮮香辣味，瞬間打開了蘇楓的味蕾。
“真香啊！”
水煮肉片的肉片非常滑嫩，咬上去軟嫩可口，香辣的感覺立刻在唇齒之間彌漫開來。
蘇楓細細的咀嚼的肉片中飽含濃醇紅油的湯汁，最後舌尖上隻剩絲絲的麻。
他立馬垂頭吃了一口米飯。
“唿~”
巴適！
舒服~
“這道菜是真燙嘴啊，牛大爺，太香了。”
牛大爺喝著酒道：
“水煮肉片燙嘴，麻辣鮮香，肉片軟嫩適口，容易攪動，許多川渝老年人下館子時，都喜歡點的一道菜。”
“太香了，這個配菜也超級香，麻辣中帶著一絲萵筍的清甜，咬一口嘎嘣脆，配上酥軟辣嘴的肉片，真的絕了！”蘇楓忍不住的誇讚道。
“係統，如果滿分10份，讓你評分，牛大爺的這道菜，你給評幾分？”
係統禦姐：
“8.5分~”
“9分都上不了？”
係統：
“本係統乃宇宙級烹飪大師，8.5分，已經超越了90%川菜大師所烹飪的水煮肉片。”
“.......”
於大爺道：“老牛做的菜就是好吃，美味滴很，隻是，油太大了，吃多了容易拉肚子。”
牛大爺直懟：“屁，老於，你老了，胃口不好，不要怪南北飲食差異。”
油而不膩是指油脂多，但是並不黏糊，更沒有絲毫的腥味，而是香！
一片幹香幹香的五花肉，口齒生香，嘴和牙齒都有香味！
手撕包菜更是酸脆解膩，這三道菜，不吃兩碗米飯都對不起牛大爺的手藝。
陳夢妍吃的臉蛋滿是紅潤，連脖子和耳根被辣的紅了......眼睛更是有絲絲淚水流出。
這不是被辣哭了。
而是被麻哭了。
麻與辣的味道包裹著她的味蕾，卻還繼續吃著......
雖然菜雞，並不能吃太多麻辣的食物，可是喜歡吃，簡稱“又菜又愛玩”。
“這迴鍋肉不愧是川菜之王，如此味道，這就很理解那邊人為什麽愛吃米飯，而不是麵條了！”
北方的家常下飯神菜不多，供大家認可的菜肴，怕是隻有“番茄炒蛋”了！
五花肉汆水煮過，去除了一部分的腥味後，切成了薄厚均勻的大片。
迴鍋肉的肉，正宗的情況下來講，一些老師傅喜歡用“二刀肉”。
也就是豬後臀肉來操刀操作。
但是。
牛大爺不講究這些。
他認為用五花肉炒出來的迴鍋肉口感並不差。
“牛大爺，這道菜我來炒，你指揮就成。”蘇楓說。
“莫得問題~”
兩人換了下位置。
蘇楓手握鐵勺站在了灶台旁。
牛大爺道：“你先將五花肉進行煸炒，鍋裏放入三分之一勺的油，因為五花肉會煸炒出一定的大油。”
“明白~”
呲啦一聲爆響，蘇楓開始煸炒五花肉。
“繼續煸，【迴鍋肉】這道菜最好的評價，就是“肥而不膩”，一定要將五花肉煸炒到位！”
炒出成品的迴鍋肉，吃在嘴巴裏，沒有絲毫的油膩，甚至你會覺的你吃著就是一塊“瘦肉”。
並非五花肉。
“下入花椒。”
蘇楓聽著牛大爺的指揮，認真的操作......
俗話說，幹一行，愛一行。
他得認真起來。
花椒放入鍋中去腥增香。
隨後，加入這道菜的靈魂，“郫縣豆瓣醬與豆豉”，以及小料薑片，繼續開大火煸炒。
豆豉一放，香味立馬嗖嗖的往鼻腔裏鑽。
最後放入了配菜蒜苗，綠色的蒜苗與紅亮誘人的迴鍋肉，光著這股味道，就令人咕嚕咽著口水，垂涎三尺了！
眨眼間的功夫。
手撕包菜炒出。
三道經典川菜，蘇楓切了一些醬牛肉，調配了一個黃瓜木耳花生米涼拌菜。
一桌下酒菜。
搞定！
他給陳夢妍撥通了電話。
“來吃晚飯啦。”
三種菜，每一種都炒了兩盤。
過了五分鍾，陳夢妍抱著小月月，帶著妹妹和小姑子趕來了餐廳。
“哇~~好香啊！”陳楚楚聞著水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。
“鍋鍋，辣辣~”
小彤彤有一點點不敢吃，還沒吃，就已經聞到了這股辣味。
“吃迴鍋肉，迴鍋肉不辣。”蘇楓習慣性的摸了摸妹妹的頭，接過陳夢妍懷裏的小月月。
親了親，將她放在了嬰兒推車上。
於大爺和牛大爺煙熏繚繞，他打消了邊抱著小月月，邊吃晚餐的念頭。
接著，蘇楓給兩位大爺盛了兩碗米飯。
“小蘇，三兩夠不夠喝？”於大爺給蘇楓的酒杯裏倒滿了酒。
如果喬治在一旁。
必定會咧著大嘴巴滿臉不屑：
“三兩？你不行坐小孩那一桌去。哥們，咱還沒到養生的年齡！”
“夠了，小喝怡情。”
“小月月，要乖乖的喔，不許折騰.....”
牛大爺滿臉慈祥爺爺笑容，道：“娃兒真可愛，小蘇不容易啊，開餐廳還要帶娃。”
“小蘇很辛苦，每天起早貪黑的，如今，像他這樣能幹的年輕人不多了。”
這話蘇楓本人聽著都覺得不好意思。
臉紅~
“誰開餐廳都得這樣辛苦啊，隔壁的張哥和張姐每天要熬到後半夜三點鍾。”
在夜市開店。
熬到三點鍾是基本操作。
一些燒烤攤，都是直接熬到天亮！
“小陳也不錯，如今，像能跟著男人一起開飯館受苦的女人，也不多了。”於大爺誇道。
許多餐廳。
都是夫妻檔。
餐廳賺到錢凡事好商量，一旦賺不到錢，將會是一地雞毛瑣事，離婚關店的人，於大爺見多了。
陳夢妍笑，“大爺，於大爺，您可別誇我了，做實體生意開店的人都得辛苦。”
“來，小蘇，碰一個。”牛大爺道。
“碰一個~”
三人喝著白酒。
好酒，純糧食散簍子~
“先嚐嚐牛大爺做的水煮肉片~”
“唿~”那股夾雜著辣椒和麻椒的鮮香辣味，瞬間打開了蘇楓的味蕾。
“真香啊！”
水煮肉片的肉片非常滑嫩，咬上去軟嫩可口，香辣的感覺立刻在唇齒之間彌漫開來。
蘇楓細細的咀嚼的肉片中飽含濃醇紅油的湯汁，最後舌尖上隻剩絲絲的麻。
他立馬垂頭吃了一口米飯。
“唿~”
巴適！
舒服~
“這道菜是真燙嘴啊，牛大爺，太香了。”
牛大爺喝著酒道：
“水煮肉片燙嘴，麻辣鮮香，肉片軟嫩適口，容易攪動，許多川渝老年人下館子時，都喜歡點的一道菜。”
“太香了，這個配菜也超級香，麻辣中帶著一絲萵筍的清甜，咬一口嘎嘣脆，配上酥軟辣嘴的肉片，真的絕了！”蘇楓忍不住的誇讚道。
“係統，如果滿分10份，讓你評分，牛大爺的這道菜，你給評幾分？”
係統禦姐：
“8.5分~”
“9分都上不了？”
係統：
“本係統乃宇宙級烹飪大師，8.5分，已經超越了90%川菜大師所烹飪的水煮肉片。”
“.......”
於大爺道：“老牛做的菜就是好吃，美味滴很，隻是，油太大了，吃多了容易拉肚子。”
牛大爺直懟：“屁，老於，你老了，胃口不好，不要怪南北飲食差異。”
油而不膩是指油脂多，但是並不黏糊，更沒有絲毫的腥味，而是香！
一片幹香幹香的五花肉，口齒生香，嘴和牙齒都有香味！
手撕包菜更是酸脆解膩，這三道菜，不吃兩碗米飯都對不起牛大爺的手藝。
陳夢妍吃的臉蛋滿是紅潤，連脖子和耳根被辣的紅了......眼睛更是有絲絲淚水流出。
這不是被辣哭了。
而是被麻哭了。
麻與辣的味道包裹著她的味蕾，卻還繼續吃著......
雖然菜雞，並不能吃太多麻辣的食物，可是喜歡吃，簡稱“又菜又愛玩”。
“這迴鍋肉不愧是川菜之王，如此味道，這就很理解那邊人為什麽愛吃米飯，而不是麵條了！”
北方的家常下飯神菜不多，供大家認可的菜肴，怕是隻有“番茄炒蛋”了！