第49章 京城無美食，全靠窮講究
有病吧！剛開餐廳女神帶娃找上門 作者：半根雪糕 投票推薦 加入書簽 留言反饋
清早七點多鍾。
蘇楓獨自開始了緊張的忙碌工作。
他先是把雞湯小火慢熬在灶架上。
光是和好手擀麵與拉麵的麵團，就足足花費了他半個鍾頭。
“喂？小楓啊，媽過來了，你在餐廳嗎？”
“在！”
打開了餐廳門，隻見老媽挎著包在等待了。
“媽，您老人家起這麽早啊！”
劉芳芳聞著廚房傳來的雞湯香味，看到案台上擺放著的兩塊大麵團，以及蘇楓胸口圍裙上沾裹的麵粉，不由的鼻子發酸：
“你說媽給你找份不錯的工作，偏偏不願意，現在開餐廳，每天起早貪黑的幹活，這又是圖了什麽！”
“媽.....我！”蘇楓嘴巴一咧，“您哭什麽，我是在享受！”
劉芳芳抹了把眼淚，心疼的罵道：“享受個屁，趁早關店，媽給你找份好一點的工資，去上班混日子。”
“開餐廳就很不錯，等小月月過完一周歲生日，會招收一名隻負責拉麵的師傅。”
拉麵師傅，隻負責和麵、擀麵、拉麵！
將力氣活交給別人，他會很輕鬆。
“你自己看著辦！不想開店就關店。”兒子長大了，她固然心疼幹廚子的辛苦，也不想過多幹涉蘇楓的未來，要不然不會讓蘇楓畢業在家宅一年。
“媽，妍妍已經帶著小月月到裏屋了。”
“媽去照顧孫女.....”
“還有您女兒！”蘇楓沒好氣的道。
4歲的胖丫頭，可愛乖巧的小彤彤，也需要照顧的好不好？
蘇楓要努力將今日的營業額達到，將這套商鋪價值兩百萬以上的商鋪，歸於自己的名下。
怕是關店，即使商鋪到了他手裏，也會被禦姐係統收迴。
收起心思，蘇楓開始潛心研究新品。
調料櫃擺放著他秘製的黃豆醬，幹黃醬。
他準備試試炒製【醬香雞蛋澆頭】，放多少幹黃醬與黃豆醬的比例，用這份比例來炒製【炸醬】！
炸醬麵！
炸醬麵與“雜醬麵”可不是錯別字。
兩者有著本質的區別。
炸醬麵的口味是鹹、清新爽口、有勁道，而雜醬麵口味是清味、酸辣。
而且，炸醬麵在北方比較流行，像是老北京炸醬麵啊，天津、河北一帶比較受歡迎。
在龍城這座對於麵食包容性強的城市，一碗麵的好與壞，隻在乎好不好吃，不管你正宗不正宗，沒那麽多講究！
好吃，美味，可以讓人吃著過癮才是王道！
而、雜醬麵，則是川渝地區流行的民間美食。
烹飪的核心，則是紅油豆瓣醬。
兩者使用的食材也有較大區別，炸醬麵是“肉丁”，而雜醬麵是“肉沫”！
“下班路過，老板，今天開門挺早啊。”柳哥獨自一人，頂著疲倦的身體走入店內。
看那一雙熊貓眼，就知曉是一位經常修仙悟道的小能手了。
蘇楓笑嗬著迴應：“當然，今天要搞個新品試試，正在研究。”
“哦？啥新品？”
柳哥雙眸一亮，產生了濃鬱的好奇心。
“炸醬麵！”
“炸醬麵啊，記得去年出去旅遊時，嚐過首都地區和天津的炸醬麵。”
蘇楓笑問：“哪個地區的好吃？”
“口味不一樣，天津地區的略微帶點甜口，我更喜歡吃帶一絲甜口的炸醬麵，首都吃過一家，醬味太重卻沒有香味，還鹹，一般人吃不慣！”
“而且啊，菜碼齊全各種佐麵小碟，嘿，別說，挺講究！”
蘇楓笑嗬嗬道：“柳哥，我正準備炒醬，來一碗試試？”
“行啊！”
柳哥歎氣：“準備辭職了，這樣熬下去，早晚要上西天！”
“夜場也不好混啊。”
“小老板，你要來酒吧蹦迪喝酒的話，聯係我，哥 免費招待你！”
“哈？提前多謝柳哥了。”
兩人樂嗬的閑聊著，蘇楓準備著炒製“炸醬”的配料。
蔥薑蒜末三大件。
再將上好的五花肉，切成黃豆大小的小塊小丁。
老實說，蘇楓的刀工並不太好，為了切好，一刀一刀切，切的很慢！
起鍋燒油，將五花肉丁倒入鍋中。
“呲啦！”
勺子攪動五花肉，豬油脂被慢慢的煸炒而出，發出呲啦呲啦的響聲。
再把蔥薑蒜倒入鍋中，沿著鍋邊噴入了一絲60度的高度白酒，
“嘩啦！”香味爆出的瞬間，蘇楓將鍋蓋蓋上。
他要讓白酒噴入鍋中時，產生的“鍋氣”香味，充分的融入在五花肉丁中。
緊接著，將調好的醬汁倒入鍋中，轉小火。
“小蘇，已經聞到肉香味了，撲鼻撲鼻的味道，太香了！”
蘇楓爽朗一笑，“柳哥，我這蓋著鍋蓋呢！”
柳哥尷尬的吸了口煙：“哈哈哈，誇你一聲，不過剛真的聞到香味了。”
趁著炸醬慢熬的同時，他利索的揉著兩人份的麵團。
“媽，你們吃油條豆漿，我要吃我煮的麵條！”蘇楓衝裏屋喊了一聲，老媽剛帶著油條和豆漿。
陳夢妍笑，“阿姨已經吃完早餐啦，一根油條沒給你留。”
“我親媽......”
剛還心疼他起早貪黑的忙碌著，轉眼間一根油條都沒給他留。
此時。
鍋裏的炸醬被文火慢燉，鍋中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒著小泡泡！
他擀了兩份麵條，準備著佐料，也則是老首都人口中的“麵碼佐料”。
黃瓜絲、蘿卜絲、花生米。
“嗖啦！”掀開鍋蓋的下一秒，蘇楓端起鍋，將炒製好的炸醬倒在了盆中。
這股濃鬱撲鼻的香氣，順著廚房的窗口彌漫在了空氣中。
盆中的【炸醬】，很明顯的看到有油的分層，這個醬就秘製完成了。
所謂的分層，用廚師的話專業話語來說，叫做【油醬分離】
“真香，醬香味，簡直了！”
柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子裏的蛔蟲已經流下了口水。
“哈哈，馬上就好！”
清晨的一碗炸醬麵，蘇楓並沒有過冷水，而是直接撈放在了碗中。
這時，燙著頭的於大爺推門而入，
“哎呦嗬，小蘇，今天開業這麽早啊？”
“沒開始正式營業，早早的研究新品！”蘇楓點了點頭。
於大爺嗅了嗅鼻子：“好濃鬱的醬香味，好熟悉的味道，真香啊！”
柳哥已經迫不及待的站在廚房窗口。
他端著一碗炸醬麵走迴了餐桌。
“呦嗬，是炸醬麵？”於大爺定眼一瞧，驚唿道。
蘇楓手裏端著他要吃的炸醬麵，拿筷子將炸醬與手擀麵攪拌均勻，邊攪，邊坐在餐桌旁。
他想吃蒜，但是考慮到，忙完，時不時的迴裏屋親親小月月.....
還是忍住。
“柳哥，不吃兩瓣蒜？”
柳哥無奈的笑了，“大清早吃蒜頭，滿嘴蒜味，迴家怕是要被媳婦揍一頓。”
“hh~”
於大爺道：“小蘇，我老家是天津地區，從小吃炸醬麵長大，如今，吃了六十年的炸醬麵咯，這玩意的做法，可是十分講究。”
“京城無美食，全靠窮講究！”柳哥嗬嗬一笑。
蘇楓獨自開始了緊張的忙碌工作。
他先是把雞湯小火慢熬在灶架上。
光是和好手擀麵與拉麵的麵團，就足足花費了他半個鍾頭。
“喂？小楓啊，媽過來了，你在餐廳嗎？”
“在！”
打開了餐廳門，隻見老媽挎著包在等待了。
“媽，您老人家起這麽早啊！”
劉芳芳聞著廚房傳來的雞湯香味，看到案台上擺放著的兩塊大麵團，以及蘇楓胸口圍裙上沾裹的麵粉，不由的鼻子發酸：
“你說媽給你找份不錯的工作，偏偏不願意，現在開餐廳，每天起早貪黑的幹活，這又是圖了什麽！”
“媽.....我！”蘇楓嘴巴一咧，“您哭什麽，我是在享受！”
劉芳芳抹了把眼淚，心疼的罵道：“享受個屁，趁早關店，媽給你找份好一點的工資，去上班混日子。”
“開餐廳就很不錯，等小月月過完一周歲生日，會招收一名隻負責拉麵的師傅。”
拉麵師傅，隻負責和麵、擀麵、拉麵！
將力氣活交給別人，他會很輕鬆。
“你自己看著辦！不想開店就關店。”兒子長大了，她固然心疼幹廚子的辛苦，也不想過多幹涉蘇楓的未來，要不然不會讓蘇楓畢業在家宅一年。
“媽，妍妍已經帶著小月月到裏屋了。”
“媽去照顧孫女.....”
“還有您女兒！”蘇楓沒好氣的道。
4歲的胖丫頭，可愛乖巧的小彤彤，也需要照顧的好不好？
蘇楓要努力將今日的營業額達到，將這套商鋪價值兩百萬以上的商鋪，歸於自己的名下。
怕是關店，即使商鋪到了他手裏，也會被禦姐係統收迴。
收起心思，蘇楓開始潛心研究新品。
調料櫃擺放著他秘製的黃豆醬，幹黃醬。
他準備試試炒製【醬香雞蛋澆頭】，放多少幹黃醬與黃豆醬的比例，用這份比例來炒製【炸醬】！
炸醬麵！
炸醬麵與“雜醬麵”可不是錯別字。
兩者有著本質的區別。
炸醬麵的口味是鹹、清新爽口、有勁道，而雜醬麵口味是清味、酸辣。
而且，炸醬麵在北方比較流行，像是老北京炸醬麵啊，天津、河北一帶比較受歡迎。
在龍城這座對於麵食包容性強的城市，一碗麵的好與壞，隻在乎好不好吃，不管你正宗不正宗，沒那麽多講究！
好吃，美味，可以讓人吃著過癮才是王道！
而、雜醬麵，則是川渝地區流行的民間美食。
烹飪的核心，則是紅油豆瓣醬。
兩者使用的食材也有較大區別，炸醬麵是“肉丁”，而雜醬麵是“肉沫”！
“下班路過，老板，今天開門挺早啊。”柳哥獨自一人，頂著疲倦的身體走入店內。
看那一雙熊貓眼，就知曉是一位經常修仙悟道的小能手了。
蘇楓笑嗬著迴應：“當然，今天要搞個新品試試，正在研究。”
“哦？啥新品？”
柳哥雙眸一亮，產生了濃鬱的好奇心。
“炸醬麵！”
“炸醬麵啊，記得去年出去旅遊時，嚐過首都地區和天津的炸醬麵。”
蘇楓笑問：“哪個地區的好吃？”
“口味不一樣，天津地區的略微帶點甜口，我更喜歡吃帶一絲甜口的炸醬麵，首都吃過一家，醬味太重卻沒有香味，還鹹，一般人吃不慣！”
“而且啊，菜碼齊全各種佐麵小碟，嘿，別說，挺講究！”
蘇楓笑嗬嗬道：“柳哥，我正準備炒醬，來一碗試試？”
“行啊！”
柳哥歎氣：“準備辭職了，這樣熬下去，早晚要上西天！”
“夜場也不好混啊。”
“小老板，你要來酒吧蹦迪喝酒的話，聯係我，哥 免費招待你！”
“哈？提前多謝柳哥了。”
兩人樂嗬的閑聊著，蘇楓準備著炒製“炸醬”的配料。
蔥薑蒜末三大件。
再將上好的五花肉，切成黃豆大小的小塊小丁。
老實說，蘇楓的刀工並不太好，為了切好，一刀一刀切，切的很慢！
起鍋燒油，將五花肉丁倒入鍋中。
“呲啦！”
勺子攪動五花肉，豬油脂被慢慢的煸炒而出，發出呲啦呲啦的響聲。
再把蔥薑蒜倒入鍋中，沿著鍋邊噴入了一絲60度的高度白酒，
“嘩啦！”香味爆出的瞬間，蘇楓將鍋蓋蓋上。
他要讓白酒噴入鍋中時，產生的“鍋氣”香味，充分的融入在五花肉丁中。
緊接著，將調好的醬汁倒入鍋中，轉小火。
“小蘇，已經聞到肉香味了，撲鼻撲鼻的味道，太香了！”
蘇楓爽朗一笑，“柳哥，我這蓋著鍋蓋呢！”
柳哥尷尬的吸了口煙：“哈哈哈，誇你一聲，不過剛真的聞到香味了。”
趁著炸醬慢熬的同時，他利索的揉著兩人份的麵團。
“媽，你們吃油條豆漿，我要吃我煮的麵條！”蘇楓衝裏屋喊了一聲，老媽剛帶著油條和豆漿。
陳夢妍笑，“阿姨已經吃完早餐啦，一根油條沒給你留。”
“我親媽......”
剛還心疼他起早貪黑的忙碌著，轉眼間一根油條都沒給他留。
此時。
鍋裏的炸醬被文火慢燉，鍋中的五花肉丁“咕嘟咕嘟”，冒著小泡泡！
他擀了兩份麵條，準備著佐料，也則是老首都人口中的“麵碼佐料”。
黃瓜絲、蘿卜絲、花生米。
“嗖啦！”掀開鍋蓋的下一秒，蘇楓端起鍋，將炒製好的炸醬倒在了盆中。
這股濃鬱撲鼻的香氣，順著廚房的窗口彌漫在了空氣中。
盆中的【炸醬】，很明顯的看到有油的分層，這個醬就秘製完成了。
所謂的分層，用廚師的話專業話語來說，叫做【油醬分離】
“真香，醬香味，簡直了！”
柳哥鼻子用力的嗅了嗅，肚子裏的蛔蟲已經流下了口水。
“哈哈，馬上就好！”
清晨的一碗炸醬麵，蘇楓並沒有過冷水，而是直接撈放在了碗中。
這時，燙著頭的於大爺推門而入，
“哎呦嗬，小蘇，今天開業這麽早啊？”
“沒開始正式營業，早早的研究新品！”蘇楓點了點頭。
於大爺嗅了嗅鼻子：“好濃鬱的醬香味，好熟悉的味道，真香啊！”
柳哥已經迫不及待的站在廚房窗口。
他端著一碗炸醬麵走迴了餐桌。
“呦嗬，是炸醬麵？”於大爺定眼一瞧，驚唿道。
蘇楓手裏端著他要吃的炸醬麵，拿筷子將炸醬與手擀麵攪拌均勻，邊攪，邊坐在餐桌旁。
他想吃蒜，但是考慮到，忙完，時不時的迴裏屋親親小月月.....
還是忍住。
“柳哥，不吃兩瓣蒜？”
柳哥無奈的笑了，“大清早吃蒜頭，滿嘴蒜味，迴家怕是要被媳婦揍一頓。”
“hh~”
於大爺道：“小蘇，我老家是天津地區，從小吃炸醬麵長大，如今，吃了六十年的炸醬麵咯，這玩意的做法，可是十分講究。”
“京城無美食，全靠窮講究！”柳哥嗬嗬一笑。