小吃，那真是讓人流連忘返的美食。
市井生活，豈不是讓人感到十足的煙火氣。那也沒有比得上這物美價廉的口腹之欲讓人心動。
程錦瑟一行人馬不停蹄的走街串巷，嚐試著當地的美食佳肴。
臘圃油炸鬼，食過返尋味。俗話說：酒香不怕巷子深。隱身臘圃市場，沒有招牌、沒有廣告，憑味道在增城收獲饕客喜愛的油炸鬼, 趁熱吃上一口，鹹酥香脆，油而不膩，最是撫慰人心。小小一根油炸鬼，折射市井百態。每日早晨，臘圃市場上人聲鼎沸，商販和趕集的村民絡繹不絕，濃濃煙火氣彌漫在集市裏,呈現出一派欣欣向榮的喜人景象。靠近肉菜檔，賴師傅在市場的一隅支棱起油炸鬼攤檔，現做現賣，售完即止，想吃的外地食客請趕早，免得大老遠過來撲個空。當然，食客也可以電話預訂，按時自取。有慕名而來的吃貨，一次性打包了100條油炸鬼，吃完一條不夠滋味，一連吃夠十條才算滿足，其餘分享給親朋大快朵頤。更有對食物要求苛刻的老人家吃過賴師傅的油炸鬼後讚不絕口，成為了賴師傅的老主顧。如今，早已年過六旬的賴師傅，依舊精神矍鑠、笑容滿麵、樸實健談。賴師傅16歲開始跟隨父親學習製作油炸鬼，入行至今已有四十餘年，無論刮風下雨，每日堅持出攤，日均售賣300多條。秉承著“熟能生巧，勤能補拙”的信念，多年製作油炸鬼的經驗已經深刻烙印在他的腦海裏，他烹製的油炸鬼，街坊鄰裏吃了幾十年，還是一如往日吃不厭。賴師傅手工製作的油炸鬼和市麵的機械化製品相比，最明顯的特點是久放不軟、不出油、蓬鬆酥脆。正是因為其品質的口耳相傳，街坊鄰裏的給力捧場，賴師傅這個不起眼的小攤總是有來自八方客人的到訪。油炸鬼即是油條。正如老婆餅沒有老婆，煲仔飯沒有仔，但是油炸鬼真是有“鬼”。隻不過這個“鬼”是“檜”，指的是陷害民族英雄嶽飛的宋代奸臣秦檜。“油炸鬼”一詞並非老廣們首創，而是油條起初就叫“炸秦檜”，借“檜”的諧音演變成了“鬼”。從古至今，文人饕客筆下的油條應盡詳盡，讓人垂涎欲滴。沈從文、梁實秋、汪曾祺、賈平凹等文人名家都曾寫下讚美油條的文字，極言家鄉的油條“小而好”，與油條結下不解之緣，而觀看賴師傅製作油條的過程，也是別有一番滋味。麵團在賴師傅的指尖下，活靈活現、一抻一拉、柔軟舒展。麵團在油鍋上起伏翻轉，炸至金黃，香飄四溢。這烹製的畫麵就像跳舞，賴師傅的指尖在麵團上跳舞，麵團又在油鍋上跳舞。有意思的是，油條是兩根連接在一起下油鍋的，好事成雙，沒有單根油條的。舌尖上的美味是樸實的記憶，而記憶深處有一款小吃：臘圃油炸鬼。臘圃村，始建於南宋，賴氏為姓，民居集中，美食眾多，是增城有名的古村。在北方，一碗豆漿，兩根油條，老百姓早點的標配。吃油條配的是粥，還要以“白粥”搭配“油條”最妙，有道是：油條白粥，朝朝幸福。 廣東人講究養生，喜歡煲靚湯。粵語口頭禪：無雞不成宴。放在湯料裏，雞肉亦是絕對的主角。在增城美食重鎮小樓鎮，當地客家人的一道傳統靚湯，營養又好喝，那就是：蒸雞汁。 講到蒸雞汁，顧名思義，雞的選材用料非常考究。市麵上，一般的飼料雞，蒸出來的全是油脂，讓人徒增食之無味棄之可惜的煩惱。而在小樓鎮二龍村老屋合作社，豪野飯店的黃師傅是一個懂吃、愛吃之人。他的拿手好菜，便是蒸雞汁。蒸雞汁，不僅是一道湯，還是一道菜，喝著汁水、嚼著肉香，生活豈不妙哉。製作雞汁，工序上看似簡單，其實前期的準備工作全在雞肉的品質。美味的雞汁在選材上一點也不能馬虎，黃師傅會選用荔枝樹下養足百日以上的走地雞，拔毛切塊裝盤，不加一滴水，確保雞肉的原汁原味，隻需稍加兩片薑、幾粒紅棗枸杞，放入用柴火燒的蒸籠裏蒸上1至2小時。三、五斤重的走地雞，蒸透後也隻能收集一小碗雞汁，可以說走地雞所有的精華都濃縮到了這湯水裏。所有的用心用情烹製，隻為呈現美食最為本真的味道，豪野雞汁不僅選用的食材真材實料，而且地處山林鄉野，周圍環境生態怡人，大部分食材能夠做到自產自銷，確保舌尖上的“鮮、爽、實”。湯色泛著金光，湯底清澈飄香，熱氣騰騰的雞汁，對於體質虛弱的人來說最是上等的補品。在當地客家人做月子時，體貼的長輩們都要為產婦親手烹製雞汁。經曆過大手術身子虛弱，還有目前陽康的病人也是可以食用。雞汁的營養價值，在食療功效上也是表現出色。在這湯水間，藏著田野鄉間美味的味蕾體驗，聯結家庭成員的溫暖源泉，洋溢著日子蒸蒸日上的幸福和美。豪野飯店是一對返鄉創業的夫妻創辦的。“豪野”取自粵語“好嘢”（好東西的意思）諧音。夫妻二人齊頭並進，致力於推廣當地的土貨土特產。店家黃先生掌勺，小店麵積不大，因地理位置的緣故，平時客流量不多，周末相對熱鬧。對此，店主也比較佛係看得開，平平淡淡的生活才是人生常態。烹製的雞汁，吃過的村民都要豎起大拇指誇讚，更有貪吃的小朋友，舀一勺雞汁淋到白米飯後，不用夾菜，白米飯就著雞汁，不一會兒飯碗就見底了。從廣州市區、東莞、深圳慕名而來的食客，在這鄉野飯店，隻為一口湯、一啖肉、一段旅途、一路美景。濃濃的雞汁，滿滿的愛，願望晚歸的人，餐桌上都有一碗滾燙的雞汁等著您。
市井生活，豈不是讓人感到十足的煙火氣。那也沒有比得上這物美價廉的口腹之欲讓人心動。
程錦瑟一行人馬不停蹄的走街串巷，嚐試著當地的美食佳肴。
臘圃油炸鬼，食過返尋味。俗話說：酒香不怕巷子深。隱身臘圃市場，沒有招牌、沒有廣告，憑味道在增城收獲饕客喜愛的油炸鬼, 趁熱吃上一口，鹹酥香脆，油而不膩，最是撫慰人心。小小一根油炸鬼，折射市井百態。每日早晨，臘圃市場上人聲鼎沸，商販和趕集的村民絡繹不絕，濃濃煙火氣彌漫在集市裏,呈現出一派欣欣向榮的喜人景象。靠近肉菜檔，賴師傅在市場的一隅支棱起油炸鬼攤檔，現做現賣，售完即止，想吃的外地食客請趕早，免得大老遠過來撲個空。當然，食客也可以電話預訂，按時自取。有慕名而來的吃貨，一次性打包了100條油炸鬼，吃完一條不夠滋味，一連吃夠十條才算滿足，其餘分享給親朋大快朵頤。更有對食物要求苛刻的老人家吃過賴師傅的油炸鬼後讚不絕口，成為了賴師傅的老主顧。如今，早已年過六旬的賴師傅，依舊精神矍鑠、笑容滿麵、樸實健談。賴師傅16歲開始跟隨父親學習製作油炸鬼，入行至今已有四十餘年，無論刮風下雨，每日堅持出攤，日均售賣300多條。秉承著“熟能生巧，勤能補拙”的信念，多年製作油炸鬼的經驗已經深刻烙印在他的腦海裏，他烹製的油炸鬼，街坊鄰裏吃了幾十年，還是一如往日吃不厭。賴師傅手工製作的油炸鬼和市麵的機械化製品相比，最明顯的特點是久放不軟、不出油、蓬鬆酥脆。正是因為其品質的口耳相傳，街坊鄰裏的給力捧場，賴師傅這個不起眼的小攤總是有來自八方客人的到訪。油炸鬼即是油條。正如老婆餅沒有老婆，煲仔飯沒有仔，但是油炸鬼真是有“鬼”。隻不過這個“鬼”是“檜”，指的是陷害民族英雄嶽飛的宋代奸臣秦檜。“油炸鬼”一詞並非老廣們首創，而是油條起初就叫“炸秦檜”，借“檜”的諧音演變成了“鬼”。從古至今，文人饕客筆下的油條應盡詳盡，讓人垂涎欲滴。沈從文、梁實秋、汪曾祺、賈平凹等文人名家都曾寫下讚美油條的文字，極言家鄉的油條“小而好”，與油條結下不解之緣，而觀看賴師傅製作油條的過程，也是別有一番滋味。麵團在賴師傅的指尖下，活靈活現、一抻一拉、柔軟舒展。麵團在油鍋上起伏翻轉，炸至金黃，香飄四溢。這烹製的畫麵就像跳舞，賴師傅的指尖在麵團上跳舞，麵團又在油鍋上跳舞。有意思的是，油條是兩根連接在一起下油鍋的，好事成雙，沒有單根油條的。舌尖上的美味是樸實的記憶，而記憶深處有一款小吃：臘圃油炸鬼。臘圃村，始建於南宋，賴氏為姓，民居集中，美食眾多，是增城有名的古村。在北方，一碗豆漿，兩根油條，老百姓早點的標配。吃油條配的是粥，還要以“白粥”搭配“油條”最妙，有道是：油條白粥，朝朝幸福。 廣東人講究養生，喜歡煲靚湯。粵語口頭禪：無雞不成宴。放在湯料裏，雞肉亦是絕對的主角。在增城美食重鎮小樓鎮，當地客家人的一道傳統靚湯，營養又好喝，那就是：蒸雞汁。 講到蒸雞汁，顧名思義，雞的選材用料非常考究。市麵上，一般的飼料雞，蒸出來的全是油脂，讓人徒增食之無味棄之可惜的煩惱。而在小樓鎮二龍村老屋合作社，豪野飯店的黃師傅是一個懂吃、愛吃之人。他的拿手好菜，便是蒸雞汁。蒸雞汁，不僅是一道湯，還是一道菜，喝著汁水、嚼著肉香，生活豈不妙哉。製作雞汁，工序上看似簡單，其實前期的準備工作全在雞肉的品質。美味的雞汁在選材上一點也不能馬虎，黃師傅會選用荔枝樹下養足百日以上的走地雞，拔毛切塊裝盤，不加一滴水，確保雞肉的原汁原味，隻需稍加兩片薑、幾粒紅棗枸杞，放入用柴火燒的蒸籠裏蒸上1至2小時。三、五斤重的走地雞，蒸透後也隻能收集一小碗雞汁，可以說走地雞所有的精華都濃縮到了這湯水裏。所有的用心用情烹製，隻為呈現美食最為本真的味道，豪野雞汁不僅選用的食材真材實料，而且地處山林鄉野，周圍環境生態怡人，大部分食材能夠做到自產自銷，確保舌尖上的“鮮、爽、實”。湯色泛著金光，湯底清澈飄香，熱氣騰騰的雞汁，對於體質虛弱的人來說最是上等的補品。在當地客家人做月子時，體貼的長輩們都要為產婦親手烹製雞汁。經曆過大手術身子虛弱，還有目前陽康的病人也是可以食用。雞汁的營養價值，在食療功效上也是表現出色。在這湯水間，藏著田野鄉間美味的味蕾體驗，聯結家庭成員的溫暖源泉，洋溢著日子蒸蒸日上的幸福和美。豪野飯店是一對返鄉創業的夫妻創辦的。“豪野”取自粵語“好嘢”（好東西的意思）諧音。夫妻二人齊頭並進，致力於推廣當地的土貨土特產。店家黃先生掌勺，小店麵積不大，因地理位置的緣故，平時客流量不多，周末相對熱鬧。對此，店主也比較佛係看得開，平平淡淡的生活才是人生常態。烹製的雞汁，吃過的村民都要豎起大拇指誇讚，更有貪吃的小朋友，舀一勺雞汁淋到白米飯後，不用夾菜，白米飯就著雞汁，不一會兒飯碗就見底了。從廣州市區、東莞、深圳慕名而來的食客，在這鄉野飯店，隻為一口湯、一啖肉、一段旅途、一路美景。濃濃的雞汁，滿滿的愛，願望晚歸的人，餐桌上都有一碗滾燙的雞汁等著您。