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虧成首富從遊戲開始(上) 作者：青衫取醉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
裴謙正是看中了他的這個優點，才決定給把他提拔成新餐館的店長。
在此之前，林燦榮已經按照裴總前期的要求做了一些準備工作。
別墅裏原本的桌椅家具已經被物業全都拉走了，現在整個別墅顯得很空曠。
上次來的時候，裴謙早都已經轉過一遍了，心裏差不多有底。
他就隻需要提出一個比較空泛的指導意見，具體怎麽去布置、選擇什麽樣的餐桌餐具，這些事情肯定都要交給專業人士來做。
客廳挑高達到7米多，貫穿了兩層，而且非常寬敞，所以看起來相當氣派。
裴謙帶著馬洋和張元，先從客廳開始說起。
「這邊搞一個櫃檯，搞個專門的酒櫃，各種名貴的酒水都給備上。大廳裏擺上最高檔的桌椅，位置一定要離得足夠遠，差不多擺上那麽七八桌、每桌四個人就夠了，千萬不能多。」
「外邊的花園，可以稍微採購一些桌椅和遮陽傘，天氣適宜的時候可以在外麵吃，還能看看風景。」
「至於風格方麵，準備五種風格，簡約風格、中式風格、日式風格、歐式風格、自然風格，分別配不同的裝飾、餐布、燈光和餐具。」
「根據顧客預定的菜式來布置風格，尤其是風景最好的這個包間，有大落地窗，一定要準備好各種風格的桌椅、裝飾，精心布置。」
「燈光、裝飾，除了要搭配餐品之外，也要盡量溫馨，這個餐廳主要是給我們自家員工聚餐的地方，不用搞得那麽見外。」
「咱們這絕大多數的菜式都需要提前預定，比如訂了西餐，那提前把整個房間的裝飾和布局都換成歐式風格，訂了日料，那就換成日式風格。」
「這邊的菜品分為兩種，一種是普通菜品，平時常備，員工餐也吃這個；另一種就是高檔食材，像什麽河豚白子、大溪地香草、藍鰭金槍魚、帕爾瑪火腿……提前聯繫好渠道，顧客需要提前預約，付好定金，才能過來品嚐。」
裴謙帶著林燦榮，看到哪說到哪。
總之兩個目標。
第一，以服務自家員工為主，怎麽舒服、怎麽高檔怎麽來，裴謙也沒打算讓別墅裝太多的人，能裝個七八十人就足夠了。
大廳坐二十來人，幾個包間每個坐六七個人，天氣適合的話還可以在陽台、花園再擺幾張桌。
裴謙以後就不打算把兩百多員工全都帶來了，也帶不過來，隻能是分期分批聚餐。
帶七八十個骨幹吃一頓，然後各個部門的負責人在帶各自的員工吃一頓。
反正吃飯主要是為了花錢，一起吃還是分開吃也沒什麽區別。
第二，盡可能多花錢。
針對各種風格準備好不同的桌椅、餐具、燈光、裝飾，可以多花很多錢，大幅提升人力成本，同時還有理有據，係統挑不出毛病來。
畢竟這是為了給顧客提供更好的用餐體驗，雖然這種提升的代價有點大，性價比有點低。
而且裴謙也壓根沒打算管其他的顧客怎麽看，這餐館從一開始就是給自家員工團建聚餐、幫裴總燒錢的，越低調越好。
最好是其他人都不知道這個地方，讓它一直默默虧損，那才是裴總想要的。
全都吩咐一遍，裴謙看了看林燦榮：「大概的安排就是這樣，有什麽疑問嗎？」
林燦榮麵露猶豫：「裴總，其他的都還好。但是準備這麽多的風格……真的有必要嗎？」
第218章 揮淚斬明亮
林燦榮還是頭一次聽說餐館還要準備不同風格的餐具甚至餐桌……
這些東西倒是有地方放，別墅有地下車庫能夠放下很多的桌椅，隻不過這些東西每次吃飯都要擺一遍……
想想都感覺相當蛋疼。
裴謙搖頭說道：「當然有必要！」
「作為一家高檔餐廳，除了要有好的食材、好的廚藝和好的菜品，還要有足夠好的環境。」
「就像古代的文人喝酒，不同的酒要用不同的酒杯來喝，還要有很多複雜、繁瑣的步驟，這不僅僅是一種儀式感，也是因為合適的餐具更能展現出酒的特製，更能烘托出這種特殊的氛圍！」
「其他的餐館隻經營一種菜品，所以裝修風格也就可以單一一些。」
「我們的餐館同時經營西餐、中餐、日料、法餐等多種餐品，為了給顧客提供最佳的就餐體驗，肯定是要準備多種風格，從裝飾、餐桌餐具到一些具體的氣氛和環境，都要做到100%才可以！」
「細節決定成敗，明白嗎？」
林燦榮聽得嘴巴微張，充滿震驚。
這……
雖然很有道理，但是怎麽感覺哪裏不對呢？
就餐環境確實很重要，但值得這麽反覆地換裝飾、餐具折騰嗎？
難不成……裴總要求的並不僅僅是一種教條、一種儀式感，而是這種精益求精的態度？
通過完美地布置就餐環境，更好地為顧客提供最頂尖的就餐體驗？
嗯，一定是這個意思！
林燦榮猛點頭：「是，裴總，我明白了！」
「我迴去就惡補一下相關知識，對我們的服務員進行係統培訓，不管是中餐、西餐、日料還是其他的餐品，絕對都要做到一絲不苟，從環境、服務到具體的吃法，都做到極致！」
「呃……」
裴謙一時有些無話可說。
在此之前，林燦榮已經按照裴總前期的要求做了一些準備工作。
別墅裏原本的桌椅家具已經被物業全都拉走了，現在整個別墅顯得很空曠。
上次來的時候，裴謙早都已經轉過一遍了，心裏差不多有底。
他就隻需要提出一個比較空泛的指導意見，具體怎麽去布置、選擇什麽樣的餐桌餐具，這些事情肯定都要交給專業人士來做。
客廳挑高達到7米多，貫穿了兩層，而且非常寬敞，所以看起來相當氣派。
裴謙帶著馬洋和張元，先從客廳開始說起。
「這邊搞一個櫃檯，搞個專門的酒櫃，各種名貴的酒水都給備上。大廳裏擺上最高檔的桌椅，位置一定要離得足夠遠，差不多擺上那麽七八桌、每桌四個人就夠了，千萬不能多。」
「外邊的花園，可以稍微採購一些桌椅和遮陽傘，天氣適宜的時候可以在外麵吃，還能看看風景。」
「至於風格方麵，準備五種風格，簡約風格、中式風格、日式風格、歐式風格、自然風格，分別配不同的裝飾、餐布、燈光和餐具。」
「根據顧客預定的菜式來布置風格，尤其是風景最好的這個包間，有大落地窗，一定要準備好各種風格的桌椅、裝飾，精心布置。」
「燈光、裝飾，除了要搭配餐品之外，也要盡量溫馨，這個餐廳主要是給我們自家員工聚餐的地方，不用搞得那麽見外。」
「咱們這絕大多數的菜式都需要提前預定，比如訂了西餐，那提前把整個房間的裝飾和布局都換成歐式風格，訂了日料，那就換成日式風格。」
「這邊的菜品分為兩種，一種是普通菜品，平時常備，員工餐也吃這個；另一種就是高檔食材，像什麽河豚白子、大溪地香草、藍鰭金槍魚、帕爾瑪火腿……提前聯繫好渠道，顧客需要提前預約，付好定金，才能過來品嚐。」
裴謙帶著林燦榮，看到哪說到哪。
總之兩個目標。
第一，以服務自家員工為主，怎麽舒服、怎麽高檔怎麽來，裴謙也沒打算讓別墅裝太多的人，能裝個七八十人就足夠了。
大廳坐二十來人，幾個包間每個坐六七個人，天氣適合的話還可以在陽台、花園再擺幾張桌。
裴謙以後就不打算把兩百多員工全都帶來了，也帶不過來，隻能是分期分批聚餐。
帶七八十個骨幹吃一頓，然後各個部門的負責人在帶各自的員工吃一頓。
反正吃飯主要是為了花錢，一起吃還是分開吃也沒什麽區別。
第二，盡可能多花錢。
針對各種風格準備好不同的桌椅、餐具、燈光、裝飾，可以多花很多錢，大幅提升人力成本，同時還有理有據，係統挑不出毛病來。
畢竟這是為了給顧客提供更好的用餐體驗，雖然這種提升的代價有點大，性價比有點低。
而且裴謙也壓根沒打算管其他的顧客怎麽看，這餐館從一開始就是給自家員工團建聚餐、幫裴總燒錢的，越低調越好。
最好是其他人都不知道這個地方，讓它一直默默虧損，那才是裴總想要的。
全都吩咐一遍，裴謙看了看林燦榮：「大概的安排就是這樣，有什麽疑問嗎？」
林燦榮麵露猶豫：「裴總，其他的都還好。但是準備這麽多的風格……真的有必要嗎？」
第218章 揮淚斬明亮
林燦榮還是頭一次聽說餐館還要準備不同風格的餐具甚至餐桌……
這些東西倒是有地方放，別墅有地下車庫能夠放下很多的桌椅，隻不過這些東西每次吃飯都要擺一遍……
想想都感覺相當蛋疼。
裴謙搖頭說道：「當然有必要！」
「作為一家高檔餐廳，除了要有好的食材、好的廚藝和好的菜品，還要有足夠好的環境。」
「就像古代的文人喝酒，不同的酒要用不同的酒杯來喝，還要有很多複雜、繁瑣的步驟，這不僅僅是一種儀式感，也是因為合適的餐具更能展現出酒的特製，更能烘托出這種特殊的氛圍！」
「其他的餐館隻經營一種菜品，所以裝修風格也就可以單一一些。」
「我們的餐館同時經營西餐、中餐、日料、法餐等多種餐品，為了給顧客提供最佳的就餐體驗，肯定是要準備多種風格，從裝飾、餐桌餐具到一些具體的氣氛和環境，都要做到100%才可以！」
「細節決定成敗，明白嗎？」
林燦榮聽得嘴巴微張，充滿震驚。
這……
雖然很有道理，但是怎麽感覺哪裏不對呢？
就餐環境確實很重要，但值得這麽反覆地換裝飾、餐具折騰嗎？
難不成……裴總要求的並不僅僅是一種教條、一種儀式感，而是這種精益求精的態度？
通過完美地布置就餐環境，更好地為顧客提供最頂尖的就餐體驗？
嗯，一定是這個意思！
林燦榮猛點頭：「是，裴總，我明白了！」
「我迴去就惡補一下相關知識，對我們的服務員進行係統培訓，不管是中餐、西餐、日料還是其他的餐品，絕對都要做到一絲不苟，從環境、服務到具體的吃法，都做到極致！」
「呃……」
裴謙一時有些無話可說。