第七十一章 殺豬
四合院：活在火紅的年代 作者：玄誠道人舒寧 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第75章 殺豬
金敢一家是x城區的人，去年剛和父母兄弟分家單過，妻子因為要照顧孩子，這段時間請假沒去單位上班。
這個時代因為考慮到女性要照顧小孩，每個單位都是允許女性在規定時間內遲到早退，也有把孩子帶到單位的，每個單位也有專門的托兒所或者是叫育兒所。
甚至允許剛生孩子的婦女停薪留職，不過時間不能太長就是了。金敢的夫人張玲玲之前是臨時工，在分家後沒人帶娃索性就辭職不幹了，就是這段時間沒有收入，全靠金敢就是了。
金敢因為是屠宰工人，因為屠宰場需要在每天早上把新鮮的豬肉送到菜場，所以他上班時間都是在半夜，後半夜的時候和同事們一起把每天的定量豬殺了分解好。
現在這個點，正是金敢已經吃了飯休息的時間。
兩家關係不錯，金敢也有意交好楊家，經常會送點屠宰場的福利：豬下水來楊家。楊舒寧也是投桃報李，迴報一些東西。
楊舒寧邁上金敢家台階敲了敲門，就看見金敢迎了出來。
“怎麽了舒寧？進來待會兒，吃完飯我就躺下了，剛聽到院裏的動靜才醒來，見諒啊。”
楊舒寧跟著金敢進了屋，再急的事情也得坐下好好聊，萬沒有站著求人的道理，更何況那兩頭豬也跑不了。
“金敢哥，我是來求你幫忙來了。”
“舒寧，雖然咱們不是一波兒，但都是一個大院的，有事兒就跟哥哥說”
金敢被這聲“金敢哥”叫的很是開心。
大院裏除了小屁孩子都叫自己殺豬匠，反而一直以來最有麵兒的楊舒寧管自己叫敢哥，還得是人家書香門第有學問，有素質。
“那金敢哥我就不跟你外道了，今天我和我哥去昌平打獵，兩頭野豬夫婦撞我兄弟二人手裏了，得麻煩你給料理一下。院裏的動靜就是大家看豬時鬧出來的。卻沒還吵到伱休息了。”
金敢卻是驚訝的猛地站起來。
“真的？行啊舒寧，真有你的，還得是當兵的出身，身手就是好啊，林中之王都能拿下”
楊舒寧自然不會跟他客氣這個，家裏還等著殺豬呢。
“嗨，湊巧了，走吧，家裏人都不會，隻能請敢哥你這位能人出手了，哈哈哈！”
“哈哈哈哈！舒寧你捧我，哥哥我一定接著，走，看看去。”
說著金敢就拿上殺豬工具，跟著楊舒寧就出門了。
看到楊舒寧帶著金敢過來，圍觀的人群也散開了路給兩人進去。
金敢看著楊舒晨之前放血的刀口，嘖嘖讚歎：“這血放的不錯，頗有我五成功力了，舒晨放的吧？”
“嗯，大哥放的，我們把野豬撩到後就放血了。”
“兩頭豬的槍眼是眼睛啊，這野豬皮太厚，還沾著鬆油和硬泥，你們兄弟兩人的槍法厲害了，真準！”
聽到金敢說的，楊舒寧忍不住地“嘿嘿”笑了起來。兩頭野豬呢，附近除了他哥兩，誰有這麽厲害。楊舒寧簡直可以問一句：“還有誰？還有誰！”
金敢見灶台上的大鍋燒著水，也就耐心等待迴。沒過多久，楊舒晨就迴來了。
見要開始殺豬了，傻柱和許大茂、賈東旭等四合院的男人們也上來圍觀了。
不用其他人幫忙，楊舒寧和金敢、楊舒晨三人合力就把母野豬抬到了楊母早已經準備好的門板上，許大茂倒是識趣得上前幫忙。
金敢和自家媳婦說著話已經用瓢舀著滾開的熱水澆在豬頭上，看豬皮燙的通紅就開始用刮刀往下刮毛。
這一手利索的手藝看得院裏的眾人齊齊圍觀。
金敢見都在看他忙說道：“舒晨，趕緊添火，熱水不能停，要一直滾開才好燙毛。”
得，還好家裏柴火還夠，不然都得先向其他人借了，王雪因為孕吐，看了一下後聞到野豬氣味孕吐得厲害，此時就在灶台邊管著燒熱水。
金敢到底是屠宰場的師傅，手藝很好，這會兒已經把背部的毛都刮幹淨了，就剩肚子上的了。
雖然這活兒看著簡單，無非是澆熱水，刮毛，但是吃力氣，蹲在鍋台上，熱氣蒸著，金敢身上的衣服也不知是汗水還是水汽打濕的了。
楊舒寧迴來跟著哥幾個又把豬翻了個個兒，肚皮朝上繼續刮肚皮。
這會兒時間都已經來到快六點鍾了，楊舒寧和楊舒晨中午飯還是對付的，已經有些餓了，拿起楊母遞過來的鐵盒子餅幹就吃了起來。
等兄弟二人吃完餅幹，又和金敢、許大茂合力把白條豬抬到準備好的長案上。
現在的“豬大嫂”才是脫幹淨了外衣，幹幹淨淨地展現在眾人麵前。
豬毛被楊舒寧送給了三大爺，被三大爺用麻袋裝了放在家門口，準備有時間洗出來賣了。
接著就是“豬大哥”了，還是熟悉的手法，還是熟悉的味道，沒用多少時間，“豬大哥”就和“豬大嫂”一起裸身團聚了，唯一不同的卻是“豬大哥”略顯苗條。
接下來就是分豬肉了，隻見金敢手起刀落，“豬大哥”就已經被開膛破肚，外麵圍觀的眾人見金敢不斷地從腹腔內提溜出一堆內髒，一個個都拚命咽著口水。
因為看見肉了。
金敢一點一點把內髒掏出來，最後掏出腸子時，直接扔進一個大洗衣盆裏。
此時朱家媳婦劉芳已經蹲在邊上，開始清洗起了心肝脾肺腎等內髒和豬大腸，金敢媳婦張玲玲也把小兒子讓三大媽幫忙抱著，幫著劉芳清洗了起來。
雖然豬腸子味道大，但兩人一個清潔工，一個殺豬匠妻子，都是能夠忍受的。而且兩人也知道楊家大方，不會讓他們白付出的。
此時的金敢用侵刀沿著豬脖子饒了一圈，讓李家幾人把住豬身子，自己抱著豬頭往下一拝，就把豬頭解下來了。
這真得用巧勁兒呢。用的全是殺豬技巧。
野豬出肉率和家豬沒法比，而且肥肉率更低，兩頭野豬加起來毛重850斤左右，到最後算上下水，隻有600斤，勉強達到了七層的出肉率。
如果是冬天去打的野豬，應該還要更瘦一點，不過600斤肉也夠分了。
金敢一家是x城區的人，去年剛和父母兄弟分家單過，妻子因為要照顧孩子，這段時間請假沒去單位上班。
這個時代因為考慮到女性要照顧小孩，每個單位都是允許女性在規定時間內遲到早退，也有把孩子帶到單位的，每個單位也有專門的托兒所或者是叫育兒所。
甚至允許剛生孩子的婦女停薪留職，不過時間不能太長就是了。金敢的夫人張玲玲之前是臨時工，在分家後沒人帶娃索性就辭職不幹了，就是這段時間沒有收入，全靠金敢就是了。
金敢因為是屠宰工人，因為屠宰場需要在每天早上把新鮮的豬肉送到菜場，所以他上班時間都是在半夜，後半夜的時候和同事們一起把每天的定量豬殺了分解好。
現在這個點，正是金敢已經吃了飯休息的時間。
兩家關係不錯，金敢也有意交好楊家，經常會送點屠宰場的福利：豬下水來楊家。楊舒寧也是投桃報李，迴報一些東西。
楊舒寧邁上金敢家台階敲了敲門，就看見金敢迎了出來。
“怎麽了舒寧？進來待會兒，吃完飯我就躺下了，剛聽到院裏的動靜才醒來，見諒啊。”
楊舒寧跟著金敢進了屋，再急的事情也得坐下好好聊，萬沒有站著求人的道理，更何況那兩頭豬也跑不了。
“金敢哥，我是來求你幫忙來了。”
“舒寧，雖然咱們不是一波兒，但都是一個大院的，有事兒就跟哥哥說”
金敢被這聲“金敢哥”叫的很是開心。
大院裏除了小屁孩子都叫自己殺豬匠，反而一直以來最有麵兒的楊舒寧管自己叫敢哥，還得是人家書香門第有學問，有素質。
“那金敢哥我就不跟你外道了，今天我和我哥去昌平打獵，兩頭野豬夫婦撞我兄弟二人手裏了，得麻煩你給料理一下。院裏的動靜就是大家看豬時鬧出來的。卻沒還吵到伱休息了。”
金敢卻是驚訝的猛地站起來。
“真的？行啊舒寧，真有你的，還得是當兵的出身，身手就是好啊，林中之王都能拿下”
楊舒寧自然不會跟他客氣這個，家裏還等著殺豬呢。
“嗨，湊巧了，走吧，家裏人都不會，隻能請敢哥你這位能人出手了，哈哈哈！”
“哈哈哈哈！舒寧你捧我，哥哥我一定接著，走，看看去。”
說著金敢就拿上殺豬工具，跟著楊舒寧就出門了。
看到楊舒寧帶著金敢過來，圍觀的人群也散開了路給兩人進去。
金敢看著楊舒晨之前放血的刀口，嘖嘖讚歎：“這血放的不錯，頗有我五成功力了，舒晨放的吧？”
“嗯，大哥放的，我們把野豬撩到後就放血了。”
“兩頭豬的槍眼是眼睛啊，這野豬皮太厚，還沾著鬆油和硬泥，你們兄弟兩人的槍法厲害了，真準！”
聽到金敢說的，楊舒寧忍不住地“嘿嘿”笑了起來。兩頭野豬呢，附近除了他哥兩，誰有這麽厲害。楊舒寧簡直可以問一句：“還有誰？還有誰！”
金敢見灶台上的大鍋燒著水，也就耐心等待迴。沒過多久，楊舒晨就迴來了。
見要開始殺豬了，傻柱和許大茂、賈東旭等四合院的男人們也上來圍觀了。
不用其他人幫忙，楊舒寧和金敢、楊舒晨三人合力就把母野豬抬到了楊母早已經準備好的門板上，許大茂倒是識趣得上前幫忙。
金敢和自家媳婦說著話已經用瓢舀著滾開的熱水澆在豬頭上，看豬皮燙的通紅就開始用刮刀往下刮毛。
這一手利索的手藝看得院裏的眾人齊齊圍觀。
金敢見都在看他忙說道：“舒晨，趕緊添火，熱水不能停，要一直滾開才好燙毛。”
得，還好家裏柴火還夠，不然都得先向其他人借了，王雪因為孕吐，看了一下後聞到野豬氣味孕吐得厲害，此時就在灶台邊管著燒熱水。
金敢到底是屠宰場的師傅，手藝很好，這會兒已經把背部的毛都刮幹淨了，就剩肚子上的了。
雖然這活兒看著簡單，無非是澆熱水，刮毛，但是吃力氣，蹲在鍋台上，熱氣蒸著，金敢身上的衣服也不知是汗水還是水汽打濕的了。
楊舒寧迴來跟著哥幾個又把豬翻了個個兒，肚皮朝上繼續刮肚皮。
這會兒時間都已經來到快六點鍾了，楊舒寧和楊舒晨中午飯還是對付的，已經有些餓了，拿起楊母遞過來的鐵盒子餅幹就吃了起來。
等兄弟二人吃完餅幹，又和金敢、許大茂合力把白條豬抬到準備好的長案上。
現在的“豬大嫂”才是脫幹淨了外衣，幹幹淨淨地展現在眾人麵前。
豬毛被楊舒寧送給了三大爺，被三大爺用麻袋裝了放在家門口，準備有時間洗出來賣了。
接著就是“豬大哥”了，還是熟悉的手法，還是熟悉的味道，沒用多少時間，“豬大哥”就和“豬大嫂”一起裸身團聚了，唯一不同的卻是“豬大哥”略顯苗條。
接下來就是分豬肉了，隻見金敢手起刀落，“豬大哥”就已經被開膛破肚，外麵圍觀的眾人見金敢不斷地從腹腔內提溜出一堆內髒，一個個都拚命咽著口水。
因為看見肉了。
金敢一點一點把內髒掏出來，最後掏出腸子時，直接扔進一個大洗衣盆裏。
此時朱家媳婦劉芳已經蹲在邊上，開始清洗起了心肝脾肺腎等內髒和豬大腸，金敢媳婦張玲玲也把小兒子讓三大媽幫忙抱著，幫著劉芳清洗了起來。
雖然豬腸子味道大，但兩人一個清潔工，一個殺豬匠妻子，都是能夠忍受的。而且兩人也知道楊家大方，不會讓他們白付出的。
此時的金敢用侵刀沿著豬脖子饒了一圈，讓李家幾人把住豬身子，自己抱著豬頭往下一拝，就把豬頭解下來了。
這真得用巧勁兒呢。用的全是殺豬技巧。
野豬出肉率和家豬沒法比，而且肥肉率更低，兩頭野豬加起來毛重850斤左右，到最後算上下水，隻有600斤，勉強達到了七層的出肉率。
如果是冬天去打的野豬，應該還要更瘦一點，不過600斤肉也夠分了。