糖醋排骨這道菜，工序並不複雜，隻不過各地的吃法不同，所以在做的時候，在選料方麵，都會依照地域不同選擇不同的口味製作。
藍盈瑩看著陳一行認真講解的樣子，又是覺得自己麵龐有些微微的臉紅，一想到自己跟兮兮做的排骨，此時更是羞愧的不知道怎麽說。
首先工序上麵差的就太多了，怪不得，她炸排骨的時候，好幾次炸出來都是黑乎乎的，又硬又難吃。
雖然是按照餐譜上麵做的，但卻是沒有想到，中間的工序還有這麽一個說法，現在看著陳一行做，她總算是明白了。
“怎麽樣，我說的都記住了吧？”
陳一行迴頭看了看拿著手機還在拍攝的藍盈瑩，然後問了一聲。
“嗯，都清楚了，我沒有想到，糖醋排骨竟然還有這麽多工序要注意的。”
“嗬嗬，那是，這才是第一道菜，今天咱們就學這個，以後我每天都教你和兮兮一道菜，怎麽樣，有沒有興趣？”
“啊，真的嗎？”
“這有什麽，你不會覺得我這個師父教不了你們兩個吧。”
“啊，沒有，沒有，我就是覺得，你上了一天班，那麽累了，迴來還要教我們學習做菜，會不會不方便。”
陳一行停了下來，然後看著藍盈瑩，想了想說道：“也不是很累，最近這不是馬上就有一個項目上馬了，過些天就處理好了。”
“再說了，公司那邊還有子柒和駝子他們，再加上席天美把關，要是大家還做不好事，那我這個老板豈不是要累死了。”
“還有，你看看駝子，這小子整天也不見來公司幾次，公司不還是運轉的好好的，你現在就放放心心的在家裏休息一段時間。”
“等兮兮上學了，可就沒有功夫再教你們做菜了。”
藍盈瑩聽著陳一行的說的，也是覺得挺有道理的，倒是兮兮才不管自己爸爸媽媽做什麽。
小姑涼現在就想趕緊讓陳一行做好好吃的，她要痛痛快快地大吃一頓，哈哈哈哈哈。
而且正好溜溜不在，我的好妹妹鴨，姐姐今天就不給你留好吃的了，哈哈哈哈。
陳一行和藍盈瑩絲毫不知道兮兮的內心戲，小姑涼此時饞的直流口水，十足的一個小吃貨。
陳一行將漿粉放入盛放排骨的鐵盆中，然後看著鐵盆中的排骨被漿粉（澱粉）包裹混合的差不多了，這才停下來。
“看到了沒有，雞蛋和澱粉將排骨包裹住的時候，有種黏黏的感覺，這樣就可以停下來了。”
藍盈瑩看著陳一行將排骨放到一邊，然後脫掉塑料手套，扔到垃圾桶中，然後又從邊上拿出一個幹淨的玻璃碗。
“接下來是很重要的一項，要想排骨的味道好吃不膩，調料是一件很關鍵的工序。”
“你看著我的用量，以後要是想吃了，自己做的時候，就按照這個用量加減即可。”
陳一行說著，從邊上的調料中找出了自己所需要的，然後擺放在一邊，藍盈瑩拿著手機仔細地拍攝著。
“白糖，香醋，食用鹽，醬油。”藍盈瑩看著陳一行手中拿過來的調料，仔細記了下來。
“沒錯，不過我們還需要一塊生薑來調味。”
“兮兮，幫爸爸再拿一塊生薑過來，就在冰箱下邊，昨天剛買來的，正好，今天用上，不然再放幾天都爛掉了。”
“嗯嗯，爸爸，我知道的。”
兮兮很積極，小姑涼噠噠噠跑到冰箱邊上，然後拉開冰箱，藍盈瑩拿著手機然後拍著兮兮努力開冰箱的樣子。
“爸爸，給你。”
“嗯，真乖。”
陳一行拿著生薑，然後洗了洗，然後拿起菜刀，將生薑切成了碎末，隨即放到了一邊。
“嗯，準備工作做得差不多了，接下來咱們就調調料了，這裏你仔細的錄一下，要記得東西比較多。”
陳一行說著，將邊上已經準備好的調料拿了起來。
“這些排骨差不多有一斤吧，首先加入白糖，你們倆喜歡吃甜的，就多放一點白糖，這一點看個人的口味，然後加入香醋。”
“這裏香醋差不多是兩匙醋，你做的時候可以倒進勺子裏麵，按照排骨的數量加減，一斤是兩匙醋，上下加減就行，這一點不難掌握。”
“然後再稍微加一點食用鹽，因為剛才我們做排骨的時候，已經加了食用鹽，所以這裏少量放一點鹽就可以了，避免過鹹。”
說完，陳一行拿起一邊的筷子，然後拿著碗攪了起來，充分的讓糖和鹽顆粒融化在裏麵。
“哦，對了，如果想要排骨更香一點，可以加入少量老抽，這樣顏色口味看起來都好。”
準備完畢，陳一行看著藍盈瑩和兮兮兩人弄得油鍋，正好，油麵很寬，剛好可以用來炸排骨。
“接下來咱們要炸排骨了，然後將油加熱至六成熱左右就可以了，六成熱你明白吧？”
“啊？”
“得，還是我給你說一下吧，六成熱就是油不沸騰，剛好是那種給人溫溫熱熱的感覺。”
“你看我怎麽操作的，記下這個油溫的狀態就可以了。”
陳一行說完，然後將燃氣灶點燃，稍微等了一會，然後陳一行對著藍盈瑩說了一聲。
“就是這個溫度，你看一下，不用冒太多煙的時候就可以下鍋了。”
陳一行拿過邊上的漏勺，將裏麵的油渣子過濾出來，然後將醃製好的排骨放在了油鍋裏麵。
排骨進了油鍋，開始翻滾起來，大概是炸了兩分鍾左右，陳一行又將排骨撈了出來，然後又將火加大。
“這裏怎麽不繼續炸啊？”藍盈瑩看著陳一行將排骨撈出來，有些不理解陳一行這麽做的道理。
“這裏的目的是要將排骨定型，所以簡單炸一下，接下來還要重新炸一遍。”陳一行說著，將火加大，等到油鍋差不多七八成熱度的時候陳一行又將排骨下鍋。
慢慢地排骨被炸成了金黃色，看著黃澄澄的排骨，藍盈瑩忍不住咽了咽口水。
“看起來好香啊，聞起來也香。”
“那是，不過等會就更香了。”
陳一行笑了笑，然後繼續，等到差不多的時候，將排骨撈出，陳一行在鍋底留了一些油，然後將切好的薑沫放了進去。
藍盈瑩看著陳一行認真講解的樣子，又是覺得自己麵龐有些微微的臉紅，一想到自己跟兮兮做的排骨，此時更是羞愧的不知道怎麽說。
首先工序上麵差的就太多了，怪不得，她炸排骨的時候，好幾次炸出來都是黑乎乎的，又硬又難吃。
雖然是按照餐譜上麵做的，但卻是沒有想到，中間的工序還有這麽一個說法，現在看著陳一行做，她總算是明白了。
“怎麽樣，我說的都記住了吧？”
陳一行迴頭看了看拿著手機還在拍攝的藍盈瑩，然後問了一聲。
“嗯，都清楚了，我沒有想到，糖醋排骨竟然還有這麽多工序要注意的。”
“嗬嗬，那是，這才是第一道菜，今天咱們就學這個，以後我每天都教你和兮兮一道菜，怎麽樣，有沒有興趣？”
“啊，真的嗎？”
“這有什麽，你不會覺得我這個師父教不了你們兩個吧。”
“啊，沒有，沒有，我就是覺得，你上了一天班，那麽累了，迴來還要教我們學習做菜，會不會不方便。”
陳一行停了下來，然後看著藍盈瑩，想了想說道：“也不是很累，最近這不是馬上就有一個項目上馬了，過些天就處理好了。”
“再說了，公司那邊還有子柒和駝子他們，再加上席天美把關，要是大家還做不好事，那我這個老板豈不是要累死了。”
“還有，你看看駝子，這小子整天也不見來公司幾次，公司不還是運轉的好好的，你現在就放放心心的在家裏休息一段時間。”
“等兮兮上學了，可就沒有功夫再教你們做菜了。”
藍盈瑩聽著陳一行的說的，也是覺得挺有道理的，倒是兮兮才不管自己爸爸媽媽做什麽。
小姑涼現在就想趕緊讓陳一行做好好吃的，她要痛痛快快地大吃一頓，哈哈哈哈哈。
而且正好溜溜不在，我的好妹妹鴨，姐姐今天就不給你留好吃的了，哈哈哈哈。
陳一行和藍盈瑩絲毫不知道兮兮的內心戲，小姑涼此時饞的直流口水，十足的一個小吃貨。
陳一行將漿粉放入盛放排骨的鐵盆中，然後看著鐵盆中的排骨被漿粉（澱粉）包裹混合的差不多了，這才停下來。
“看到了沒有，雞蛋和澱粉將排骨包裹住的時候，有種黏黏的感覺，這樣就可以停下來了。”
藍盈瑩看著陳一行將排骨放到一邊，然後脫掉塑料手套，扔到垃圾桶中，然後又從邊上拿出一個幹淨的玻璃碗。
“接下來是很重要的一項，要想排骨的味道好吃不膩，調料是一件很關鍵的工序。”
“你看著我的用量，以後要是想吃了，自己做的時候，就按照這個用量加減即可。”
陳一行說著，從邊上的調料中找出了自己所需要的，然後擺放在一邊，藍盈瑩拿著手機仔細地拍攝著。
“白糖，香醋，食用鹽，醬油。”藍盈瑩看著陳一行手中拿過來的調料，仔細記了下來。
“沒錯，不過我們還需要一塊生薑來調味。”
“兮兮，幫爸爸再拿一塊生薑過來，就在冰箱下邊，昨天剛買來的，正好，今天用上，不然再放幾天都爛掉了。”
“嗯嗯，爸爸，我知道的。”
兮兮很積極，小姑涼噠噠噠跑到冰箱邊上，然後拉開冰箱，藍盈瑩拿著手機然後拍著兮兮努力開冰箱的樣子。
“爸爸，給你。”
“嗯，真乖。”
陳一行拿著生薑，然後洗了洗，然後拿起菜刀，將生薑切成了碎末，隨即放到了一邊。
“嗯，準備工作做得差不多了，接下來咱們就調調料了，這裏你仔細的錄一下，要記得東西比較多。”
陳一行說著，將邊上已經準備好的調料拿了起來。
“這些排骨差不多有一斤吧，首先加入白糖，你們倆喜歡吃甜的，就多放一點白糖，這一點看個人的口味，然後加入香醋。”
“這裏香醋差不多是兩匙醋，你做的時候可以倒進勺子裏麵，按照排骨的數量加減，一斤是兩匙醋，上下加減就行，這一點不難掌握。”
“然後再稍微加一點食用鹽，因為剛才我們做排骨的時候，已經加了食用鹽，所以這裏少量放一點鹽就可以了，避免過鹹。”
說完，陳一行拿起一邊的筷子，然後拿著碗攪了起來，充分的讓糖和鹽顆粒融化在裏麵。
“哦，對了，如果想要排骨更香一點，可以加入少量老抽，這樣顏色口味看起來都好。”
準備完畢，陳一行看著藍盈瑩和兮兮兩人弄得油鍋，正好，油麵很寬，剛好可以用來炸排骨。
“接下來咱們要炸排骨了，然後將油加熱至六成熱左右就可以了，六成熱你明白吧？”
“啊？”
“得，還是我給你說一下吧，六成熱就是油不沸騰，剛好是那種給人溫溫熱熱的感覺。”
“你看我怎麽操作的，記下這個油溫的狀態就可以了。”
陳一行說完，然後將燃氣灶點燃，稍微等了一會，然後陳一行對著藍盈瑩說了一聲。
“就是這個溫度，你看一下，不用冒太多煙的時候就可以下鍋了。”
陳一行拿過邊上的漏勺，將裏麵的油渣子過濾出來，然後將醃製好的排骨放在了油鍋裏麵。
排骨進了油鍋，開始翻滾起來，大概是炸了兩分鍾左右，陳一行又將排骨撈了出來，然後又將火加大。
“這裏怎麽不繼續炸啊？”藍盈瑩看著陳一行將排骨撈出來，有些不理解陳一行這麽做的道理。
“這裏的目的是要將排骨定型，所以簡單炸一下，接下來還要重新炸一遍。”陳一行說著，將火加大，等到油鍋差不多七八成熱度的時候陳一行又將排骨下鍋。
慢慢地排骨被炸成了金黃色，看著黃澄澄的排骨，藍盈瑩忍不住咽了咽口水。
“看起來好香啊，聞起來也香。”
“那是，不過等會就更香了。”
陳一行笑了笑，然後繼續，等到差不多的時候，將排骨撈出，陳一行在鍋底留了一些油，然後將切好的薑沫放了進去。