第116章 鮮奶青團(二)
當真？姨娘的私房小廚名動京城了 作者：滿天星宿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林霜霜想給東明新柔和傅疏月做些東西帶著路上吃，
但是天氣暖和了，就怕帶的東西當天就壞了。
不光要考慮食物保存的問題，還得考慮吃法。
很多吃食，他們在路上如果餓了，想熱熱吃都麻煩。
思來想去，林霜霜還是從任務裏得到了靈感。
正好清明節也快到了，野外艾葉都成片成叢的了，
她打算提前做些青團讓東明新柔和傅疏月帶著路上吃。
讓人去京郊采了新鮮的艾葉迴來，林霜霜仔細地摘除了爛葉、老葉和枝梗，隻留下嫩葉子。
然後把艾葉的嫩葉用清水浸泡一會兒，徹底清洗幹淨後，扔進鍋裏煮開。
她在開了水的鍋裏撒上一把堿，這樣能留住艾葉上的翠綠色。
稍微一煮，她便把艾葉撈出來放入冷水中浸泡，
用這樣的艾葉做出來的青團就能完美地呈現出翠綠色了。
在冷水中反複搓洗艾葉，洗掉裏麵的苦澀味道，瀝幹水分，開始用杵頭捶。
一直不停地加水捶打，也虧了係統的力量和體力加成，
林霜霜把所有的艾葉都捶打成泥狀，還一點也不累。
所有捶打好的艾葉泥都被她放進一個幹淨的木盆裏麵備用。
然後她便開始做青團皮。
她把糯米粉、玉米油、新鮮的艾葉泥和清水混合在一起，揉成麵團。
除了這塊麵團，還需要做燙麵麵團。
林霜霜把澄麵、木薯粉混合，然後倒上開水，把混合好的麵粉燙熟，快速地揉製。
最後揉好的燙麵團變得半透明、黏糊糊的。
林霜霜把兩種麵團混合在一起，用力地揉。
慢慢地，麵團開始光滑細膩起來，摸著極為柔軟，不幹也不濕，
不再像燙麵團那樣沾手，青團的外皮麵團就做好了。
林霜霜打算做三種餡料兒，黑芝麻餡兒、豆沙餡兒和鮮奶餡兒的。
蛋黃肉鬆餡兒的其實也很經典，但是林霜霜看了看自己二月裏醃製上的鹹鴨蛋還沒出油，
所以打算等清明到了再做蛋黃肉鬆餡兒的，到時候就能用出了油的鹹蛋黃了。
她先做的是黑芝麻餡兒，拿出黑芝麻，上鍋炒香，然後用刀細細地壓了。
林霜霜沒有壓得很細碎，以免沒了顆粒感。
她把壓好的黑芝麻放在大碗裏，舀上豬油，抓上一把白糖，攪拌均勻。
加了豬油的黑芝麻餡兒會有很強的流心感，吃起來更香、更適口。
做好黑芝麻餡兒，她開始熬豆沙，準備做豆沙餡兒。
紅小豆上鍋煮，煮得軟爛了，拿勺子用力碾壓成泥狀。
鍋裏放上一塊黃油融化，把紅豆泥放進去，撒糖，快速地攪拌翻炒。
林霜霜想起來之前劉伯還送來一罐桂花蜜，扒拉出來，往正炒著的紅豆泥裏舀上幾勺。
桂花的香甜和紅豆的細膩摻雜在一起，很快就炒製成了一團紅豆餡兒。
最後林霜霜要做的就是鮮奶餡兒了，這個餡兒也是她最喜歡吃的餡兒。
之前齊元香要的奶牛，倒是都便宜了她，每次需要用到牛乳的時候，直接去取，方便又省心。
想到這裏，林霜霜停了停，也不知道林尋雁那邊怎麽樣了，
不知道她什麽時候才能解決掉齊元香這個麻煩。
搖搖頭，把這些亂七八糟的事情拋之腦後，林霜霜把牛乳煮上。
煮開的牛乳裏，放上玉米澱粉、白糖和一塊黃油，一邊煮一邊攪拌。
看著牛乳慢慢地濃稠起來，林霜霜一點點地加入玉米澱粉水，
不停地攪拌到能一坨一坨掉下來的狀態時，把整坨鮮奶餡兒都鏟到一個大海碗裏麵晾涼。
三種餡料都包成青團後，林霜霜在鍋裏加水，將包好餡料的青團生胚上鍋蒸一刻鍾。
玉米油也上鍋烘熟，晾涼備用。
蒸好的青團出鍋後，趁熱在表麵刷上薄薄一層熟玉米油，晾涼就是一道冷食美味了。
黑芝麻餡兒的青團掰開後，黑芝麻裹著豬油緩緩淌出來，
吃到嘴裏能咀嚼出厚重的顆粒感，芝麻味兒貫穿整個口腔和鼻腔，
讓人不由得閉眼享受這香甜味兒帶來的片刻幸福。
豆沙餡兒的青團，咬一口能明顯吃出桂花香氣，
甜而不膩的細滑口感，讓人忍不住想再吃上幾個。
林霜霜最愛的鮮奶青團，青綠色外皮裏麵是乳白的奶漿，
牛乳味道濃鬱，伴著艾葉的清香，簡直是絕美的搭配。
她這次蒸了很多，給東明新柔二人裝上了一大半。
京城外十裏長亭，微風拂過離別人的發梢，
把發絲吹得四散開，卻帶不走分別的低沉氣氛。
“霜霜，謝謝你，我每次吃的時候肯定會想起你來的。”
東明新柔接過包袱，帶著些許離別的愁緒道。
“你們倆個要單獨上路？不跟護送你父王的軍隊一起嗎？”
林霜霜關心道。
“不了，我父王不知道我在京城，
要是知道了還指不定要鬧出什麽幺蛾子呢，
不如我們倆單獨走輕快。”
東明新柔解釋一番。
“傅先生之前準備了那麽多東西，你們倆怎麽運呀？”
林霜霜看他倆就背了個包袱，東西都不知道放在了哪裏，又問道。
“我前幾天就已經安排人運過去了，我在營州有一棟宅子，
他們會直接運到宅子裏，不必擔心。”
傅疏月迴道。
林霜霜聽到這裏，心裏忍不住感歎一句傅疏月的財大氣粗，同時也為他們倆人放了心。
老太君和林姨娘又囑咐了他們幾句，看天色不早了，便催著他們上了路。
送走了東明新柔和傅疏月，隔日，林尋雁就遞了帖子登門了。
她臉上帶著些得意洋洋，把心思都擺在了明處。
“林二小姐今兒怎麽春風滿麵，這是有喜事呀？”
林霜霜出來，笑著迎她進了落楓院。
“可不是有喜事兒，還是特大喜事兒。”
林尋雁如往常一般的毫不客氣，直接進了正房自顧坐下。
青竹麻利地給她上茶，林姨娘也扶著愈發大的肚子起身跟她打招唿。
她擺手讓林姨娘坐下道，
“你不必跟我客氣，我也不是來欺負你的，
我來是跟你們分享個好玩的事兒。”
但是天氣暖和了，就怕帶的東西當天就壞了。
不光要考慮食物保存的問題，還得考慮吃法。
很多吃食，他們在路上如果餓了，想熱熱吃都麻煩。
思來想去，林霜霜還是從任務裏得到了靈感。
正好清明節也快到了，野外艾葉都成片成叢的了，
她打算提前做些青團讓東明新柔和傅疏月帶著路上吃。
讓人去京郊采了新鮮的艾葉迴來，林霜霜仔細地摘除了爛葉、老葉和枝梗，隻留下嫩葉子。
然後把艾葉的嫩葉用清水浸泡一會兒，徹底清洗幹淨後，扔進鍋裏煮開。
她在開了水的鍋裏撒上一把堿，這樣能留住艾葉上的翠綠色。
稍微一煮，她便把艾葉撈出來放入冷水中浸泡，
用這樣的艾葉做出來的青團就能完美地呈現出翠綠色了。
在冷水中反複搓洗艾葉，洗掉裏麵的苦澀味道，瀝幹水分，開始用杵頭捶。
一直不停地加水捶打，也虧了係統的力量和體力加成，
林霜霜把所有的艾葉都捶打成泥狀，還一點也不累。
所有捶打好的艾葉泥都被她放進一個幹淨的木盆裏麵備用。
然後她便開始做青團皮。
她把糯米粉、玉米油、新鮮的艾葉泥和清水混合在一起，揉成麵團。
除了這塊麵團，還需要做燙麵麵團。
林霜霜把澄麵、木薯粉混合，然後倒上開水，把混合好的麵粉燙熟，快速地揉製。
最後揉好的燙麵團變得半透明、黏糊糊的。
林霜霜把兩種麵團混合在一起，用力地揉。
慢慢地，麵團開始光滑細膩起來，摸著極為柔軟，不幹也不濕，
不再像燙麵團那樣沾手，青團的外皮麵團就做好了。
林霜霜打算做三種餡料兒，黑芝麻餡兒、豆沙餡兒和鮮奶餡兒的。
蛋黃肉鬆餡兒的其實也很經典，但是林霜霜看了看自己二月裏醃製上的鹹鴨蛋還沒出油，
所以打算等清明到了再做蛋黃肉鬆餡兒的，到時候就能用出了油的鹹蛋黃了。
她先做的是黑芝麻餡兒，拿出黑芝麻，上鍋炒香，然後用刀細細地壓了。
林霜霜沒有壓得很細碎，以免沒了顆粒感。
她把壓好的黑芝麻放在大碗裏，舀上豬油，抓上一把白糖，攪拌均勻。
加了豬油的黑芝麻餡兒會有很強的流心感，吃起來更香、更適口。
做好黑芝麻餡兒，她開始熬豆沙，準備做豆沙餡兒。
紅小豆上鍋煮，煮得軟爛了，拿勺子用力碾壓成泥狀。
鍋裏放上一塊黃油融化，把紅豆泥放進去，撒糖，快速地攪拌翻炒。
林霜霜想起來之前劉伯還送來一罐桂花蜜，扒拉出來，往正炒著的紅豆泥裏舀上幾勺。
桂花的香甜和紅豆的細膩摻雜在一起，很快就炒製成了一團紅豆餡兒。
最後林霜霜要做的就是鮮奶餡兒了，這個餡兒也是她最喜歡吃的餡兒。
之前齊元香要的奶牛，倒是都便宜了她，每次需要用到牛乳的時候，直接去取，方便又省心。
想到這裏，林霜霜停了停，也不知道林尋雁那邊怎麽樣了，
不知道她什麽時候才能解決掉齊元香這個麻煩。
搖搖頭，把這些亂七八糟的事情拋之腦後，林霜霜把牛乳煮上。
煮開的牛乳裏，放上玉米澱粉、白糖和一塊黃油，一邊煮一邊攪拌。
看著牛乳慢慢地濃稠起來，林霜霜一點點地加入玉米澱粉水，
不停地攪拌到能一坨一坨掉下來的狀態時，把整坨鮮奶餡兒都鏟到一個大海碗裏麵晾涼。
三種餡料都包成青團後，林霜霜在鍋裏加水，將包好餡料的青團生胚上鍋蒸一刻鍾。
玉米油也上鍋烘熟，晾涼備用。
蒸好的青團出鍋後，趁熱在表麵刷上薄薄一層熟玉米油，晾涼就是一道冷食美味了。
黑芝麻餡兒的青團掰開後，黑芝麻裹著豬油緩緩淌出來，
吃到嘴裏能咀嚼出厚重的顆粒感，芝麻味兒貫穿整個口腔和鼻腔，
讓人不由得閉眼享受這香甜味兒帶來的片刻幸福。
豆沙餡兒的青團，咬一口能明顯吃出桂花香氣，
甜而不膩的細滑口感，讓人忍不住想再吃上幾個。
林霜霜最愛的鮮奶青團，青綠色外皮裏麵是乳白的奶漿，
牛乳味道濃鬱，伴著艾葉的清香，簡直是絕美的搭配。
她這次蒸了很多，給東明新柔二人裝上了一大半。
京城外十裏長亭，微風拂過離別人的發梢，
把發絲吹得四散開，卻帶不走分別的低沉氣氛。
“霜霜，謝謝你，我每次吃的時候肯定會想起你來的。”
東明新柔接過包袱，帶著些許離別的愁緒道。
“你們倆個要單獨上路？不跟護送你父王的軍隊一起嗎？”
林霜霜關心道。
“不了，我父王不知道我在京城，
要是知道了還指不定要鬧出什麽幺蛾子呢，
不如我們倆單獨走輕快。”
東明新柔解釋一番。
“傅先生之前準備了那麽多東西，你們倆怎麽運呀？”
林霜霜看他倆就背了個包袱，東西都不知道放在了哪裏，又問道。
“我前幾天就已經安排人運過去了，我在營州有一棟宅子，
他們會直接運到宅子裏，不必擔心。”
傅疏月迴道。
林霜霜聽到這裏，心裏忍不住感歎一句傅疏月的財大氣粗，同時也為他們倆人放了心。
老太君和林姨娘又囑咐了他們幾句，看天色不早了，便催著他們上了路。
送走了東明新柔和傅疏月，隔日，林尋雁就遞了帖子登門了。
她臉上帶著些得意洋洋，把心思都擺在了明處。
“林二小姐今兒怎麽春風滿麵，這是有喜事呀？”
林霜霜出來，笑著迎她進了落楓院。
“可不是有喜事兒，還是特大喜事兒。”
林尋雁如往常一般的毫不客氣，直接進了正房自顧坐下。
青竹麻利地給她上茶，林姨娘也扶著愈發大的肚子起身跟她打招唿。
她擺手讓林姨娘坐下道，
“你不必跟我客氣，我也不是來欺負你的，
我來是跟你們分享個好玩的事兒。”