第48章 玫瑰紫米酒釀(二)
當真？姨娘的私房小廚名動京城了 作者：滿天星宿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這次林霜霜要做的便是她在現代的私房菜館裏的招牌酒釀——玫瑰紫米酒釀。
她撈出涼水中泡著的糯米和紫米，又拿出跟大廚房裏討要來的酒曲放在一邊備用。
這糯米和紫米是早上一起來就用涼白開提前浸泡上的。
一般來說，糯米需要浸泡一夜，但是像林霜霜這樣浸泡一到兩個時辰也是可以的。
接著，她開始蒸米。
她先把泡好的米淘洗了好幾遍，在蒸鍋裏鋪上蒸布，然後把米放平鋪在了蒸布上。
又用削尖的竹簽戳了很多洞洞，這樣可以讓米蒸得更透，大概需要這樣隔水蒸兩刻鍾左右。
趁著蒸米，林霜霜便用燒開的熱水燙煮釀米酒的容器——一個盆和一把大勺子。
林霜霜掀開蒸米的鍋蓋，蒸好的紫米將糯米也染成了紫色，晶瑩剔透，內無生心，米香逼人。
看著蒸得恰到好處，便把蒸熟的米倒入盆裏，倒上涼白開。
然後她用燙煮消毒後的大勺子快速地把米攪拌打散至粒粒分明，攤平開始晾，晾到微微溫熱就可以了。
晾涼期間，林霜霜又把糯米翻拌兩次，來保證可以均勻地降溫，這樣也能保證均勻地吸收水分。
在整個晾米的過程中米會充分吸收水，變得不再濕乎乎的。
晾好米後，林霜霜便把酒曲壓成粉末狀備用。
這古代的酒曲都是植物酒曲，味道極為醇正。
辛朝人沒能充分利用好這麽好的酒曲，真是令人惋惜，不過這好酒曲倒是便利了林霜霜。
林霜霜試了試，感覺米的表麵溫度降到跟人體差不多溫度了，就撒上酒曲粉末，用大勺子充分攪拌均勻。
經過林霜霜多次嚐試發現，這個溫度加入酒曲釀的米酒是最甜。
如果溫度過高，就會發酵失敗；如果溫度過低，就會導致發酸，同樣也是釀酒失敗。
她將酒曲粉末和米充分攪拌均勻後，加入洗淨的玫瑰，再次攪拌均勻。
紫色紅色交錯摻雜在一起，散發出一股紫米和玫瑰交叉和諧的曼妙香氣。
把攪拌好的紫米玫瑰盛到煮燙好的盆裏，林霜霜用大力壓平壓實，
又中間掏了個洞，這個洞可以之後用來觀察出酒的情況。
最後把盆口封嚴實，留著發酵幾天，就可以品嚐甘甜可口的玫瑰紫米酒釀了。
味甘香醇，色澤濃豔，肯定能得到將軍府眾女的喜愛。
副線任務：葉落魚兼細浪吹。請使用食材——魚，完成一道菜品。
林霜霜正尋思做什麽魚，突然，青竹出現在小廚房門口。
“咦，青竹姐姐你怎麽來了？是姐姐有事嗎？”林霜霜疑惑道。
青竹總是板著的臉上帶著一絲紅暈，微微低頭，
“主子沒什麽事，就是剛剛將軍迴來了，肖雲也跟著。
說是……說是有事要同主子講，我便先避出來了。”
“嗯？有事？哦~我知道了！是你和肖雲的事對不對？”
林霜霜看著青竹的嬌羞模樣，一下子猜出來了。
“你個小丫頭，可別瞎說。”
林霜霜調侃的眼神和話語讓青竹羞得直捂她的嘴。
“嗨！這有什麽不好意思的呀？
男大當婚，女大當嫁，你倆你情我願，水到渠成。
天時地利人和，簡直是天大的好事兒呢！我可得跟你道一聲恭喜！
青竹姐姐，辦喜酒的時候讓我來給你掌勺大菜，包你有麵兒！”
林霜霜笑嘻嘻地恭喜青竹。
青竹被林霜霜一通東拉西扯的言論搞得沒那麽羞澀了，恢複了平日的冷靜，捂嘴笑道，
“你個沒及笄的小丫頭，哪來的這麽多話講，活像個媒婆。”
林霜霜嘿嘿一笑，也不答她的話，
“也不知道他們在說什麽，你不好奇嗎？”
青竹點頭，“好奇，但是……”
林霜霜立刻決定，“那走，咱們聽牆角去！”
青竹皺眉，“主子們在屋裏說話，怎能去偷聽？”
“古人雲，非禮勿聽，有理可聽！
這可事關你自己的人生大事，又不是主子們的機密，怕啥的？”
說著，直接拉上青竹跑去正房窗外偷看。
青竹被林霜霜強拽著，怕被房裏的人聽見，也不敢大聲喊，隻悄聲道，
“哪位古人說的？我怎的從未聽過？古人也會偷聽？
哎呀霜霜，你這是做什麽！？”
林霜霜給她比了一個“噓”，轉頭認認真真地趴在窗戶縫上往裏瞅。
大塊頭肖雲正一臉傻笑地站在林姨娘麵前，不停地拿眼瞅陳川柏。
看著一壯漢露出個小媳婦樣兒，林霜霜被尬得呲牙咧嘴，不由感到惡寒，
但是強烈的八卦之心讓她愣是堅持著繼續看了下去。
房內的陳川柏卻忍受不了肖雲那憨樣了，啟唇道，
“阿喬，肖雲今日同我求娶青竹，我無甚意見。
不過青竹是你的丫鬟，還是當由你來決定。肖雲？”
一雙大手交握在身前、不知該如何開口的肖雲突然被點名，
直接撲通一聲朝著林姨娘跪下，
“主子，屬下心儀青竹已久，求您成全！
您放心，屬下保證，絕對會對青竹好的。
以後青竹說什麽就是什麽，屬下絕不二話。
有將軍替屬下擔保！還請主子成全！”
秋是慢慢入的，但冷是突然來的。
莫名其妙成了擔保人的陳川柏：……
窗外的林霜霜忍不住要笑，偷眼兒看向一旁的青竹，隻見她眉眼間都帶著滿意。
林姨娘被肖雲突如其來的一跪嚇了一跳，不過對他所說的話倒是跟青竹一樣滿意。
再加上一聽有陳川柏擔保，更是覺得可靠，笑著微微點頭。
陳川柏：爺給你找媳婦兒，你給爺挖坑。肖雲你小子！明天最好不要左腳先進門！右腳也不行！
肖雲偷偷摸摸脖子，奇怪，不知道為啥後背突然發涼，腳好像也有點痛。
跪著不應該膝蓋疼嗎？為什麽左腳，不對，右腳，也不對，兩隻腳好像都有點痛……
這時，雜使小丫鬟香雲剛完成青竹安排的灑掃任務，從破竹院迴來，
就看到一向有規有矩的青竹和傻廚娘林霜霜趴在正房窗邊偷聽。
她撈出涼水中泡著的糯米和紫米，又拿出跟大廚房裏討要來的酒曲放在一邊備用。
這糯米和紫米是早上一起來就用涼白開提前浸泡上的。
一般來說，糯米需要浸泡一夜，但是像林霜霜這樣浸泡一到兩個時辰也是可以的。
接著，她開始蒸米。
她先把泡好的米淘洗了好幾遍，在蒸鍋裏鋪上蒸布，然後把米放平鋪在了蒸布上。
又用削尖的竹簽戳了很多洞洞，這樣可以讓米蒸得更透，大概需要這樣隔水蒸兩刻鍾左右。
趁著蒸米，林霜霜便用燒開的熱水燙煮釀米酒的容器——一個盆和一把大勺子。
林霜霜掀開蒸米的鍋蓋，蒸好的紫米將糯米也染成了紫色，晶瑩剔透，內無生心，米香逼人。
看著蒸得恰到好處，便把蒸熟的米倒入盆裏，倒上涼白開。
然後她用燙煮消毒後的大勺子快速地把米攪拌打散至粒粒分明，攤平開始晾，晾到微微溫熱就可以了。
晾涼期間，林霜霜又把糯米翻拌兩次，來保證可以均勻地降溫，這樣也能保證均勻地吸收水分。
在整個晾米的過程中米會充分吸收水，變得不再濕乎乎的。
晾好米後，林霜霜便把酒曲壓成粉末狀備用。
這古代的酒曲都是植物酒曲，味道極為醇正。
辛朝人沒能充分利用好這麽好的酒曲，真是令人惋惜，不過這好酒曲倒是便利了林霜霜。
林霜霜試了試，感覺米的表麵溫度降到跟人體差不多溫度了，就撒上酒曲粉末，用大勺子充分攪拌均勻。
經過林霜霜多次嚐試發現，這個溫度加入酒曲釀的米酒是最甜。
如果溫度過高，就會發酵失敗；如果溫度過低，就會導致發酸，同樣也是釀酒失敗。
她將酒曲粉末和米充分攪拌均勻後，加入洗淨的玫瑰，再次攪拌均勻。
紫色紅色交錯摻雜在一起，散發出一股紫米和玫瑰交叉和諧的曼妙香氣。
把攪拌好的紫米玫瑰盛到煮燙好的盆裏，林霜霜用大力壓平壓實，
又中間掏了個洞，這個洞可以之後用來觀察出酒的情況。
最後把盆口封嚴實，留著發酵幾天，就可以品嚐甘甜可口的玫瑰紫米酒釀了。
味甘香醇，色澤濃豔，肯定能得到將軍府眾女的喜愛。
副線任務：葉落魚兼細浪吹。請使用食材——魚，完成一道菜品。
林霜霜正尋思做什麽魚，突然，青竹出現在小廚房門口。
“咦，青竹姐姐你怎麽來了？是姐姐有事嗎？”林霜霜疑惑道。
青竹總是板著的臉上帶著一絲紅暈，微微低頭，
“主子沒什麽事，就是剛剛將軍迴來了，肖雲也跟著。
說是……說是有事要同主子講，我便先避出來了。”
“嗯？有事？哦~我知道了！是你和肖雲的事對不對？”
林霜霜看著青竹的嬌羞模樣，一下子猜出來了。
“你個小丫頭，可別瞎說。”
林霜霜調侃的眼神和話語讓青竹羞得直捂她的嘴。
“嗨！這有什麽不好意思的呀？
男大當婚，女大當嫁，你倆你情我願，水到渠成。
天時地利人和，簡直是天大的好事兒呢！我可得跟你道一聲恭喜！
青竹姐姐，辦喜酒的時候讓我來給你掌勺大菜，包你有麵兒！”
林霜霜笑嘻嘻地恭喜青竹。
青竹被林霜霜一通東拉西扯的言論搞得沒那麽羞澀了，恢複了平日的冷靜，捂嘴笑道，
“你個沒及笄的小丫頭，哪來的這麽多話講，活像個媒婆。”
林霜霜嘿嘿一笑，也不答她的話，
“也不知道他們在說什麽，你不好奇嗎？”
青竹點頭，“好奇，但是……”
林霜霜立刻決定，“那走，咱們聽牆角去！”
青竹皺眉，“主子們在屋裏說話，怎能去偷聽？”
“古人雲，非禮勿聽，有理可聽！
這可事關你自己的人生大事，又不是主子們的機密，怕啥的？”
說著，直接拉上青竹跑去正房窗外偷看。
青竹被林霜霜強拽著，怕被房裏的人聽見，也不敢大聲喊，隻悄聲道，
“哪位古人說的？我怎的從未聽過？古人也會偷聽？
哎呀霜霜，你這是做什麽！？”
林霜霜給她比了一個“噓”，轉頭認認真真地趴在窗戶縫上往裏瞅。
大塊頭肖雲正一臉傻笑地站在林姨娘麵前，不停地拿眼瞅陳川柏。
看著一壯漢露出個小媳婦樣兒，林霜霜被尬得呲牙咧嘴，不由感到惡寒，
但是強烈的八卦之心讓她愣是堅持著繼續看了下去。
房內的陳川柏卻忍受不了肖雲那憨樣了，啟唇道，
“阿喬，肖雲今日同我求娶青竹，我無甚意見。
不過青竹是你的丫鬟，還是當由你來決定。肖雲？”
一雙大手交握在身前、不知該如何開口的肖雲突然被點名，
直接撲通一聲朝著林姨娘跪下，
“主子，屬下心儀青竹已久，求您成全！
您放心，屬下保證，絕對會對青竹好的。
以後青竹說什麽就是什麽，屬下絕不二話。
有將軍替屬下擔保！還請主子成全！”
秋是慢慢入的，但冷是突然來的。
莫名其妙成了擔保人的陳川柏：……
窗外的林霜霜忍不住要笑，偷眼兒看向一旁的青竹，隻見她眉眼間都帶著滿意。
林姨娘被肖雲突如其來的一跪嚇了一跳，不過對他所說的話倒是跟青竹一樣滿意。
再加上一聽有陳川柏擔保，更是覺得可靠，笑著微微點頭。
陳川柏：爺給你找媳婦兒，你給爺挖坑。肖雲你小子！明天最好不要左腳先進門！右腳也不行！
肖雲偷偷摸摸脖子，奇怪，不知道為啥後背突然發涼，腳好像也有點痛。
跪著不應該膝蓋疼嗎？為什麽左腳，不對，右腳，也不對，兩隻腳好像都有點痛……
這時，雜使小丫鬟香雲剛完成青竹安排的灑掃任務，從破竹院迴來，
就看到一向有規有矩的青竹和傻廚娘林霜霜趴在正房窗邊偷聽。