一整個重瓣胃，柳知夢放在木盆裏麵。
另一個空木盆裏麵則是放了幾坨冰，舀了半盆水在裏麵，做成冰水，一會用來泡毛肚和千層肚。
柳知夢拿來菜刀，切掉肚門的邊沿，撕去底部沒有肚葉的一麵的油皮。
一麵葉較多的，大片的肚葉，就用來當毛肚，先順著紋路，一片一片撕下來，放在旁邊的冰水盆裏麵。
毛肚要低溫保存，口感才會脆爽鮮嫩。
大片肚葉撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚葉了。
直接先豎著切成五厘米左右的長條。
然後再橫著把長條切成絲。就是我們平時吃的千層肚了。
柳知夢把切好的千層肚放在空盆裏麵，從後麵的開水鍋裏麵，舀了一瓢開水。
切好的千層肚要用開水泡上半分鍾，再煮到火鍋裏麵，口感會更脆爽，還能去除掉一部分千層肚的腥味。
剩下的一坨牛肉。
柳知夢直接切成大片，用刀背稍微剁一下。
讓牛肉片口感更加滑嫩。
牛肉片在雞蛋清裏麵滾一圈。
兩麵均勻的裹上辣椒麵。
盤子底部還是鋪上兩片青菜葉。
最後把麻辣牛肉片鋪上去。
麻辣牛肉片柳知夢做了三盤。
豬肉也是同樣，切成大片，然後用刀背剁上一會。
改變豬肉本身的紋理，讓豬肉吃著口感更加嫩滑。
過一遍雞蛋液，最後滾上辣椒麵。
然後裝盤。
柳知夢切了三盤原味牛肉。
這會自然是豬肉比牛肉稍微多一些，一共四大盤。
備好的肉菜柳知夢全都放在廚房的桌子。
海鮮拚盤柳知夢又重新擺了一下。
這一盤海鮮要是放在現代，指定能賣上幾百塊。
稍微擺擺盤，柳知夢還用小米辣點綴了一下海鮮拚盤。
滿滿兩個大盤子，生蠔，大蝦，扇貝，螃蟹，還有兩隻八爪魚。
柳知夢把八爪魚內髒去除之後，觸角切成手指長短。
八爪魚頭則是切成塊狀，碼在盤子最邊上。
慕憶殺好的石斑魚。
小晴也切成片裝在了大湯碗裏。
柳知夢把魚片裏麵撒了一小勺鹽。
不停的抓拌，知道有些粘手之後，才停下來，放在一旁。
菜式都準備的差不多了，柳知夢還用熱水泡了一些茶樹菇，下在火鍋裏麵，還能給湯底增加一點鮮甜味。
要是土豆現在普及了就好了，土豆片下在紅油火鍋裏麵吸滿了濃濃的湯汁，土豆又麵又入味。
柳知夢在心裏暗自歎了口氣，自家那麽一點土豆，今年秋天種下去，也不知道能有多少收成。
土豆自由現在指定是不行了， 現在要留種，再怎麽也要等上兩年，才能實現土豆自由了。
柳知夢完完全全就是一個土豆腦袋。
土豆做的各種吃食，她都很愛。
新鮮的蓮藕是小雨他們從大廚房拿迴來的。
柳知夢把蓮藕皮刮掉，蓮藕切成五毫米左右的藕片。
太薄了吃著沒什麽肉感，藕片可以適當的厚一些。
藕片也是裝了兩大盤。
由於今天是紅湯鍋底，柳知夢並沒有準備太多蔬菜，今天主打的是一個吃肉自由。
火鍋底料的菜有了，當然也要準備蘸料了，油碟裏麵要加的調料。
蔥花一小碗，薑末一小碗，蔥花，小米辣，花生碎，香油，鹽，醋，醬油，各裝了一小碗。
柳知夢還把之前做的辣椒麵和花椒麵，也各裝了小半碗。
今天時間來不及了，就沒有做麻醬，麻醬配上牛羊肉，簡直是一絕。
麻醬配上腐乳，也很是不錯，今天就簡單吃點，萬能的火鍋蘸料好了，配料上，比起現代，肯定是沒那麽齊全。
“小姐，這底料可以了嗎？我瞧著，這油越來越紅了呢，香味也是越來越濃了，真香啊，這底料，怕是煮什麽都好吃吧？”
小雨一遍攪動著鍋裏的底料，還用力嗅著香味，滑稽的模樣給柳知夢逗笑了。
辣椒，花椒，薑蒜，香料的調味，熬製過後，香味更加醇厚。
整個廚房都飄蕩著火鍋底料的香氣。
柳知夢覺得自己都快被醃入味了。
“差不多了，我來攪，你幫我拿幾個空碗過來，這些底料今天咱們一次可吃不完。”
“好的，小姐。”
另一個空木盆裏麵則是放了幾坨冰，舀了半盆水在裏麵，做成冰水，一會用來泡毛肚和千層肚。
柳知夢拿來菜刀，切掉肚門的邊沿，撕去底部沒有肚葉的一麵的油皮。
一麵葉較多的，大片的肚葉，就用來當毛肚，先順著紋路，一片一片撕下來，放在旁邊的冰水盆裏麵。
毛肚要低溫保存，口感才會脆爽鮮嫩。
大片肚葉撕的差不多了，剩下的就是不是很完整小片一些的肚葉了。
直接先豎著切成五厘米左右的長條。
然後再橫著把長條切成絲。就是我們平時吃的千層肚了。
柳知夢把切好的千層肚放在空盆裏麵，從後麵的開水鍋裏麵，舀了一瓢開水。
切好的千層肚要用開水泡上半分鍾，再煮到火鍋裏麵，口感會更脆爽，還能去除掉一部分千層肚的腥味。
剩下的一坨牛肉。
柳知夢直接切成大片，用刀背稍微剁一下。
讓牛肉片口感更加滑嫩。
牛肉片在雞蛋清裏麵滾一圈。
兩麵均勻的裹上辣椒麵。
盤子底部還是鋪上兩片青菜葉。
最後把麻辣牛肉片鋪上去。
麻辣牛肉片柳知夢做了三盤。
豬肉也是同樣，切成大片，然後用刀背剁上一會。
改變豬肉本身的紋理，讓豬肉吃著口感更加嫩滑。
過一遍雞蛋液，最後滾上辣椒麵。
然後裝盤。
柳知夢切了三盤原味牛肉。
這會自然是豬肉比牛肉稍微多一些，一共四大盤。
備好的肉菜柳知夢全都放在廚房的桌子。
海鮮拚盤柳知夢又重新擺了一下。
這一盤海鮮要是放在現代，指定能賣上幾百塊。
稍微擺擺盤，柳知夢還用小米辣點綴了一下海鮮拚盤。
滿滿兩個大盤子，生蠔，大蝦，扇貝，螃蟹，還有兩隻八爪魚。
柳知夢把八爪魚內髒去除之後，觸角切成手指長短。
八爪魚頭則是切成塊狀，碼在盤子最邊上。
慕憶殺好的石斑魚。
小晴也切成片裝在了大湯碗裏。
柳知夢把魚片裏麵撒了一小勺鹽。
不停的抓拌，知道有些粘手之後，才停下來，放在一旁。
菜式都準備的差不多了，柳知夢還用熱水泡了一些茶樹菇，下在火鍋裏麵，還能給湯底增加一點鮮甜味。
要是土豆現在普及了就好了，土豆片下在紅油火鍋裏麵吸滿了濃濃的湯汁，土豆又麵又入味。
柳知夢在心裏暗自歎了口氣，自家那麽一點土豆，今年秋天種下去，也不知道能有多少收成。
土豆自由現在指定是不行了， 現在要留種，再怎麽也要等上兩年，才能實現土豆自由了。
柳知夢完完全全就是一個土豆腦袋。
土豆做的各種吃食，她都很愛。
新鮮的蓮藕是小雨他們從大廚房拿迴來的。
柳知夢把蓮藕皮刮掉，蓮藕切成五毫米左右的藕片。
太薄了吃著沒什麽肉感，藕片可以適當的厚一些。
藕片也是裝了兩大盤。
由於今天是紅湯鍋底，柳知夢並沒有準備太多蔬菜，今天主打的是一個吃肉自由。
火鍋底料的菜有了，當然也要準備蘸料了，油碟裏麵要加的調料。
蔥花一小碗，薑末一小碗，蔥花，小米辣，花生碎，香油，鹽，醋，醬油，各裝了一小碗。
柳知夢還把之前做的辣椒麵和花椒麵，也各裝了小半碗。
今天時間來不及了，就沒有做麻醬，麻醬配上牛羊肉，簡直是一絕。
麻醬配上腐乳，也很是不錯，今天就簡單吃點，萬能的火鍋蘸料好了，配料上，比起現代，肯定是沒那麽齊全。
“小姐，這底料可以了嗎？我瞧著，這油越來越紅了呢，香味也是越來越濃了，真香啊，這底料，怕是煮什麽都好吃吧？”
小雨一遍攪動著鍋裏的底料，還用力嗅著香味，滑稽的模樣給柳知夢逗笑了。
辣椒，花椒，薑蒜，香料的調味，熬製過後，香味更加醇厚。
整個廚房都飄蕩著火鍋底料的香氣。
柳知夢覺得自己都快被醃入味了。
“差不多了，我來攪，你幫我拿幾個空碗過來，這些底料今天咱們一次可吃不完。”
“好的，小姐。”