“行，這會趁著太陽大，正好也把要泡的菜和辣椒洗幹淨了把水分曬幹。”
柳知夢打開堂屋的大門，一股熱氣迎麵而來。
邁步跨出門檻。
三人來了廚房。
“小晴姐姐，你幫我去雜物間把我從家裏帶過來的那兩個空壇子拿過來先洗幹淨曬著吧。
小雨姐姐就幫我燒一鍋開水。”
柳知夢吩咐兩人，自己則是把蘿卜和白菜找出來，放在水盆裏麵。
大蒜清洗幹淨，曬幹表麵的水。
“好的小姐。”
兩人各自去做柳知夢吩咐的事去了。
柳知夢把兩個大木盆裏麵都裝滿水。
蘿卜白菜辣椒先放在一個盆裏清洗幹淨，然後再放到另一個盆裏過一遍水。
簸箕用棕毛刷刷幹淨。
簸箕下麵架了兩條長凳。
把洗好的蔬菜鋪上去，放在太陽下麵曬。
小晴也把兩個壇子洗好，放在一旁倒立在椅子上，瀝幹水分。
“小姐，水開了。”
小雨從廚房探出頭，對著院子裏忙活的柳知夢喊到、
“好，我馬上過來。灶洞裏麵的柴火就退了吧。”
柳知夢把手裏的蘿卜放在簸箕裏麵曬著，晾幹表麵的生水。
圓包菜生薑大蒜，各個品種的辣椒，同樣的道理，全都洗幹淨曬起來，把表麵的生水曬幹淨。
泡菜不能碰生水或者油。
柳知夢把鍋裏的水用幹淨的大盆舀出來。
加入適量的食鹽，一勺青花椒粒，八角少許，桂皮，小茴香，香葉。
用勺子攪拌，讓鹽融化。
等著盆裏的開水自然冷卻過後，就可以做泡菜了。
“小姐，這水就這樣可以了麽？一會是把那些菜全部都放進去泡嗎？”
小雨一副好奇寶寶的模樣，歪頭盯著柳知夢做的鹽水。
“嗯，等著開水冷卻了，就可以把晾幹水分的食材全部放進壇子裏，然後把這鹽開水倒進去就行了。”
柳知夢點點頭，耐心的講解道。
“哦，聽起來還挺簡單的。”
小雨似懂非懂。
鹽水準備好，趁著等水涼的功夫，柳知夢把白酒又倒了一碗。
壇子已經完全曬幹了，柳知夢把白酒倒進去。
左右搖晃，給壇子消個毒。
倒出來的酒直接用壇蓋接住，同樣左右搖晃一下。
想到再過幾天就能吃到美味的泡菜，柳知夢心情就變好了。
坐在銀杏樹下，微風吹過臉頰。
小晴小雨二人坐在旁邊。
“小姐，你說，這泡菜是個什麽味道啊？”
小雨看著院子裏晾曬著的菜和辣椒，開口問道。
“酸辣爽口，脆脆的，夏天吃，最開胃了。
不止是開胃，油膩的吃多了，吃點泡菜，還解膩。
今天咱們做了，這個天氣熱，發酵快。
再過五六天，咱們就能吃上了。”
柳知夢掰著手指頭，大概估算了一下，按照這個溫度。
要多少天才能吃到泡菜。
“哇，這幾天天氣熱了，我吃東西都沒什麽胃口了，小姐這泡菜做的還真是時候。”
“你吃東西沒胃口？我倒是沒瞧出來，今天綠豆湯你可是喝了四大碗。”
小晴在一旁拆台。絲毫不給小雨留麵子。
“哎呀，這不是小姐做的綠豆湯太好吃了嗎，主要是甜甜的，還冰冰涼涼，解暑的很。”
柳知夢坐在一旁，笑著看他們倆鬥嘴。
鬥嘴的小晴柳知夢還真是沒見過，平時這姑娘都是穩重的很，不苟言笑的。
似乎是感覺到柳知夢的注視。小晴有些不好意思的低下頭。
沒有繼續再爭下去。
一個時辰左右，開水也差不多涼透了。
“可以了，現在就可以開始做泡菜了。”
“是，小姐。”
還欲打算爭論幾句的小雨也趕緊閉了嘴。
站起身，跟著柳知夢來到曬蔬菜的地方。
把曬幹表麵水分的菜全部收進籃子裏。
壇子放在地上。
瀝幹水分的蘿卜塊放在最下麵。
上麵鋪上一層薑，整個大蒜瓣。
然後放入切成四塊的圓包菜。
再放入紅二荊條，接著朝天椒。小米辣，
最後上麵再放上大蒜瓣，一把青花椒，又抓了幾片花椒葉。
一把冰糖。
倒入燒好的鹽花椒水，沒過食材。
最後，加鹽。
柳知夢用的是十斤的壇子。
十斤壇子的話，加上兩斤鹽就行了。
蓋蓋前，淋上一些高度白酒。
蓋上蓋子，壇岩邊上加入清水。
防止空氣和灰塵進去，壇子裏麵長化。
“小姐，這樣就好了嘛？”
小雨有些驚訝，這泡菜就這麽簡單？
“嗯，就這樣就好了， 很簡單的。”
柳知夢點點頭，這裏麵可不簡單，這鹽的比例，還有食材，水的多少，都是學問。
每個人做的泡菜味道都不一樣，每個人都有一個不同的味道。
“還真如小姐說的，原來泡菜真的是泡起來的菜呢。”
小雨若有所思的這麽來了一句。
看來她剛開始還以為柳知夢是和她們開玩笑，沒想到真的是把菜泡起來，就叫泡菜。
“小姐，這泡菜是不是也能做其他的菜。”
小晴想了想，開口問道。
不得不說，小晴是真的很聰慧，永遠能想到別人想不到的東西。
“是啊，小晴姐姐，這泡菜啊，可以炒菜，炒肉，還能做酸菜魚呢，泡白菜，還能燉五花肉，燉排骨，香的很呢，那些辣椒泡過之後，什麽都嫩炒，酸酸辣辣，到時候你們就知道了，保準你們吃一次就忘不了。”
柳知夢想著那些可以用泡菜做出來的菜式。
嘴裏的清口水都跟著冒。
到時候給他們炒個泡椒牛肉。
沒有誰能拒絕一盤酸酸辣辣的泡椒牛肉。
“原來如此，看來這泡菜，和小姐說的辣椒一樣，也是萬能的。”
小晴想來想， 用了柳知夢經常說的一個詞語。
他不知道，這詞語這樣用對不對。
“哈哈， 對對對，這泡菜，也是萬能的。”
柳知夢哈哈一笑，哈哈，還把自己的口頭禪學會了。
“那就辛苦小姐到時候做給我們吃了，酸菜還能做魚，想想肯定就很好吃。”
小雨一臉憧憬，開始幻想柳知夢口中的酸菜做的各種菜式。
“小雨姐姐還真是小饞貓啊。”
柳知夢捂嘴偷笑。
柳知夢打開堂屋的大門，一股熱氣迎麵而來。
邁步跨出門檻。
三人來了廚房。
“小晴姐姐，你幫我去雜物間把我從家裏帶過來的那兩個空壇子拿過來先洗幹淨曬著吧。
小雨姐姐就幫我燒一鍋開水。”
柳知夢吩咐兩人，自己則是把蘿卜和白菜找出來，放在水盆裏麵。
大蒜清洗幹淨，曬幹表麵的水。
“好的小姐。”
兩人各自去做柳知夢吩咐的事去了。
柳知夢把兩個大木盆裏麵都裝滿水。
蘿卜白菜辣椒先放在一個盆裏清洗幹淨，然後再放到另一個盆裏過一遍水。
簸箕用棕毛刷刷幹淨。
簸箕下麵架了兩條長凳。
把洗好的蔬菜鋪上去，放在太陽下麵曬。
小晴也把兩個壇子洗好，放在一旁倒立在椅子上，瀝幹水分。
“小姐，水開了。”
小雨從廚房探出頭，對著院子裏忙活的柳知夢喊到、
“好，我馬上過來。灶洞裏麵的柴火就退了吧。”
柳知夢把手裏的蘿卜放在簸箕裏麵曬著，晾幹表麵的生水。
圓包菜生薑大蒜，各個品種的辣椒，同樣的道理，全都洗幹淨曬起來，把表麵的生水曬幹淨。
泡菜不能碰生水或者油。
柳知夢把鍋裏的水用幹淨的大盆舀出來。
加入適量的食鹽，一勺青花椒粒，八角少許，桂皮，小茴香，香葉。
用勺子攪拌，讓鹽融化。
等著盆裏的開水自然冷卻過後，就可以做泡菜了。
“小姐，這水就這樣可以了麽？一會是把那些菜全部都放進去泡嗎？”
小雨一副好奇寶寶的模樣，歪頭盯著柳知夢做的鹽水。
“嗯，等著開水冷卻了，就可以把晾幹水分的食材全部放進壇子裏，然後把這鹽開水倒進去就行了。”
柳知夢點點頭，耐心的講解道。
“哦，聽起來還挺簡單的。”
小雨似懂非懂。
鹽水準備好，趁著等水涼的功夫，柳知夢把白酒又倒了一碗。
壇子已經完全曬幹了，柳知夢把白酒倒進去。
左右搖晃，給壇子消個毒。
倒出來的酒直接用壇蓋接住，同樣左右搖晃一下。
想到再過幾天就能吃到美味的泡菜，柳知夢心情就變好了。
坐在銀杏樹下，微風吹過臉頰。
小晴小雨二人坐在旁邊。
“小姐，你說，這泡菜是個什麽味道啊？”
小雨看著院子裏晾曬著的菜和辣椒，開口問道。
“酸辣爽口，脆脆的，夏天吃，最開胃了。
不止是開胃，油膩的吃多了，吃點泡菜，還解膩。
今天咱們做了，這個天氣熱，發酵快。
再過五六天，咱們就能吃上了。”
柳知夢掰著手指頭，大概估算了一下，按照這個溫度。
要多少天才能吃到泡菜。
“哇，這幾天天氣熱了，我吃東西都沒什麽胃口了，小姐這泡菜做的還真是時候。”
“你吃東西沒胃口？我倒是沒瞧出來，今天綠豆湯你可是喝了四大碗。”
小晴在一旁拆台。絲毫不給小雨留麵子。
“哎呀，這不是小姐做的綠豆湯太好吃了嗎，主要是甜甜的，還冰冰涼涼，解暑的很。”
柳知夢坐在一旁，笑著看他們倆鬥嘴。
鬥嘴的小晴柳知夢還真是沒見過，平時這姑娘都是穩重的很，不苟言笑的。
似乎是感覺到柳知夢的注視。小晴有些不好意思的低下頭。
沒有繼續再爭下去。
一個時辰左右，開水也差不多涼透了。
“可以了，現在就可以開始做泡菜了。”
“是，小姐。”
還欲打算爭論幾句的小雨也趕緊閉了嘴。
站起身，跟著柳知夢來到曬蔬菜的地方。
把曬幹表麵水分的菜全部收進籃子裏。
壇子放在地上。
瀝幹水分的蘿卜塊放在最下麵。
上麵鋪上一層薑，整個大蒜瓣。
然後放入切成四塊的圓包菜。
再放入紅二荊條，接著朝天椒。小米辣，
最後上麵再放上大蒜瓣，一把青花椒，又抓了幾片花椒葉。
一把冰糖。
倒入燒好的鹽花椒水，沒過食材。
最後，加鹽。
柳知夢用的是十斤的壇子。
十斤壇子的話，加上兩斤鹽就行了。
蓋蓋前，淋上一些高度白酒。
蓋上蓋子，壇岩邊上加入清水。
防止空氣和灰塵進去，壇子裏麵長化。
“小姐，這樣就好了嘛？”
小雨有些驚訝，這泡菜就這麽簡單？
“嗯，就這樣就好了， 很簡單的。”
柳知夢點點頭，這裏麵可不簡單，這鹽的比例，還有食材，水的多少，都是學問。
每個人做的泡菜味道都不一樣，每個人都有一個不同的味道。
“還真如小姐說的，原來泡菜真的是泡起來的菜呢。”
小雨若有所思的這麽來了一句。
看來她剛開始還以為柳知夢是和她們開玩笑，沒想到真的是把菜泡起來，就叫泡菜。
“小姐，這泡菜是不是也能做其他的菜。”
小晴想了想，開口問道。
不得不說，小晴是真的很聰慧，永遠能想到別人想不到的東西。
“是啊，小晴姐姐，這泡菜啊，可以炒菜，炒肉，還能做酸菜魚呢，泡白菜，還能燉五花肉，燉排骨，香的很呢，那些辣椒泡過之後，什麽都嫩炒，酸酸辣辣，到時候你們就知道了，保準你們吃一次就忘不了。”
柳知夢想著那些可以用泡菜做出來的菜式。
嘴裏的清口水都跟著冒。
到時候給他們炒個泡椒牛肉。
沒有誰能拒絕一盤酸酸辣辣的泡椒牛肉。
“原來如此，看來這泡菜，和小姐說的辣椒一樣，也是萬能的。”
小晴想來想， 用了柳知夢經常說的一個詞語。
他不知道，這詞語這樣用對不對。
“哈哈， 對對對，這泡菜，也是萬能的。”
柳知夢哈哈一笑，哈哈，還把自己的口頭禪學會了。
“那就辛苦小姐到時候做給我們吃了，酸菜還能做魚，想想肯定就很好吃。”
小雨一臉憧憬，開始幻想柳知夢口中的酸菜做的各種菜式。
“小雨姐姐還真是小饞貓啊。”
柳知夢捂嘴偷笑。