第27章 賣個七八百份問題不大
我賣盒飯，學校食堂倒閉很正常吧 作者：超級小龍蝦 投票推薦 加入書簽 留言反饋
糖醋排骨的烹飪其實也是不難的，重點是要對時機和用料的把握。
徐飛一聽，一把拿起陸榮剛炒過菜的鐵鍋，認認真真地幫他清洗起來。
他太勤快了，而且觀察能力也很強，剛說要準備下一道菜品，首先想到的就是要洗鍋。
就連一旁的蘇聽韻看後，也不得不佩服，自己剛才確實沒有反應過來。
她暗暗發誓，自己也不能落後。
徐飛不愧是從小到大在廚房裏長大的，就連洗鍋也是一把好手，刷刷刷的幾下，原本沾滿油漬的鍋就被它洗的幹幹淨淨了。
對於廚師來說，炒菜洗鍋是一個十分要注意的細節。
有些人比較懶，炒完菜後沒有洗鍋，鍋中殘留的調料和味道會影響到接下來的菜。
如果前後煮的菜不是同一樣，那麽影響會更大。
試想一下，如果一個顧客明明買的是糖醋排骨，結果卻在裏麵吃出了魚香肉絲的味道，多多少少在心裏都會造成失分。
這就叫做細節決定成敗。
徐飛把鍋小心放迴燃氣灶上。
接著又拿起他的小本本，在一旁仔細的觀察起來。
陸榮並不是一個小氣的人，對於自己所會的都會傾囊相授。
他覺得美食這個東西本身就是要服務大眾的，越多的人學會製作更好的美食，對廣大顧客來說未嚐也不是一件好事。
不像有些人，覺得自己會做一些美味，就摳摳搜搜的，不願意公開，生怕別人學了去。
“你們可要看好了，現在不要求你們學會，起碼心中知道大概需要哪幾個步驟。”陸榮說道。
首先他們要了解整個製作過程，這樣以後才能在一旁很好的幫忙。
蘇聽韻把方才醃製好的排骨給拿了過來。
這些排骨都被切成小塊，加了料酒、生抽、香醋攪勻醃製。
現在正是入味的時候。
陸榮再一次起鍋燒油。
接著在油八分熱的時候放入醃製好的排骨。
排骨在鍋中被油炸得滋滋作響。
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
沒一會兒排骨就變成棕色，陸榮立即將排骨盛出，油留到鍋裏。
再把油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋煮沸
加入白糖、紅糖，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
“這個步驟糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。”陸榮一邊烹飪一邊傳授他們技巧。
眼看黏糊狀差不多了，陸榮立即換中火，倒入排骨。
讓排骨均勻地沾上糖醋汁。
同時不斷攪拌。
再倒入老抽和食鹽進行翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
“好了，你們再嚐嚐看這個。”陸榮把糖醋排骨放在他們麵前。
這可把他們都激動壞了。
成為陸榮的助手，不僅有工資領，能學到很多東西。
關鍵是隨時隨地還能享受各種美食，這簡直就是一份天上掉餡餅的好工作。
糖醋排骨色澤紅亮，看樣子很好吃。
蘇聽韻夾了一塊放進嘴裏。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
絕了。
兩人都表示這兩道菜都是頂級的美味，稱讚不已。
“行，既然大家都覺得這兩道菜沒什麽問題，那我就開始大批量烹飪了。”
“徐飛，你把另外那兩口鍋也洗幹淨拿過來。”陸榮指了指掛在牆壁上新買的兩口鍋。
“好的。”徐飛聽到後，連忙走過把鍋拿了過來，放在燃氣灶上。
“接下來我會同時操作三口鍋，你們負責在一旁幫我準備相關的東西。”
聽到這話，兩人不由得瞪大了眼睛：“陸榮學長，我沒有聽錯吧，你這是要同時操控三個鍋？”
“這不可能吧，上次我看您同時操縱兩個鍋，已經是神技了，現在居然要同時三個。”徐飛聽完後，驚訝得瞪大了雙眼。
要知道人就兩隻手，有一些厲害的廚師可以做到同時烹飪兩個鍋中的菜。
但是要說同時三個鍋了，他們還真沒有見到過。
陸榮淡淡一笑，走到三口鍋的中間：“那你們就看好了。”
他不僅要同時操控三口鍋，而且每一口鍋都會烹飪滿滿一大鍋的菜。
畢竟隻有這樣，才能盡最大的速度準備好幾百份盒飯。
對於以前的他來說，這樣的操作可能有難度。
但是經過這段時間的烹飪，他現在一次性操控三口鍋已經完全不成問題了。
下一秒，三口鍋同時點火。
火苗的唿嘯聲霎時間讓人有了一絲緊張的感覺。
起鍋燒油，隨著上好花生油倒進去，所有的鍋都發出滋啦的一聲響。
一股熱油的香味向四周發散開來。
“拿裏脊肉過來。”陸榮吩咐道。
他現在要先全部炒魚香肉絲。
徐飛眼疾手快，瞬間就把之前切好的裏脊肉端了過來，
陸榮接過裏脊肉，快速的把肉分成三份，倒進鍋中。
接著就是拿起鍋鏟輪番快速翻炒著。
速度之快，讓人眼花繚亂。
蘇聽韻和徐飛在一旁看的一愣一愣的。
“醬油，味精，快。”
“好的。”蘇聽韻立即反應過來，立馬遞上去。
兩個助手，一人站在一邊。
隻要陸榮吩咐，兩人會第一時間為他準備好相關的東西。
有了他們兩人的加入，就算同時負責三口鍋也覺得很輕鬆。
自己隻需要把握鍋中的菜品烹飪，不用花費多餘的精力去準備其他東西。
效率一下子就上來了。
不到五分鍾，三大鍋滿滿的魚香肉絲就做好了。
蘇聽韻和徐飛也很聰明，提前準備好了飯盒。
兩人分別把鍋裏麵的魚香肉絲均勻的放到飯盒裏麵，一下子就放了三四十盒。
這效率，杠杠滴。
接著，幾人如法炮製，不到十點鍾就準備好了兩百多份盒飯。
陸榮也沒有想到這兩人給他帶來的效率提升竟然會如此之大。
這樣下去，中午就算準備1000份盒飯，估計問題都不大。
換做平時，這是想都不敢想的。
蘇聽韻把做好的盒飯分別拿到店鋪門前的案台兩邊。
左邊是魚香肉絲，右邊是糖醋排骨。
並且寫上相應的字說明，生怕別人拿錯了。
這就是女孩子的優勢了，細心。
經過陸榮的考量，最終的定價是魚香肉絲20塊錢一份，糖醋排骨是25塊錢一份。
因為今天做的菜成本都沒有之前的土豆燉牛肉那麽高。
豬肉是十塊錢一斤，排骨是18塊錢一斤。
所以價格是要比土豆燉牛肉便宜一些的。
這個價格按照性價比來說也很高了。
而此時，由於聽到了昨天的消息。
加上今天周末不用上課，已經陸陸續續有學生前來排隊了。
特別是聞到新菜品的味道，大家明顯更激動了。
“好香啊，大家有沒有聞到，好像是糖醋排骨的味道？”
“不僅有糖醋排骨，還有魚香肉絲，不行了，我口水都要流下來了。”
“可惜一次隻能買一份，好想全部都吃啊。”
“這是沒辦法的事情啊，你看現在才十點多就已經有那麽多人了，能買到一份就不錯了。”
“我打算今天中午吃一樣，今天晚上再吃另一樣，全部不能錯過。”
大家你一言我一語，一邊排隊一邊熱烈地討論著。
由於昨天裝修的時候增加了遮陽蓬，現在學生們排隊都不用擔心被太陽曬了。
所以等待的過程似乎比往日輕鬆了許多。
同時，為了節省時間，整個排隊隊伍被隔開成了兩條線。
效率大大提升。
絕大多數人都是這裏的老顧客了，對於陸榮這裏也是比較了解。
有點類似自助餐的形式。
每個人都自覺排隊，輪到自己的時候就拿起盒飯順便掃碼給錢。
全程都是顧客自己解決。
才十點多，就陸陸續續地賣了近乎兩百份盒飯。
突破店鋪最快曆史記錄。
廚房裏，有了兩個得力助手的陸榮那是炒得不亦樂乎。
心想今天中午賣個七八百份問題不大。
然而，陸榮他們不知道的是，還有上千個學生正在趕來的路上........
徐飛一聽，一把拿起陸榮剛炒過菜的鐵鍋，認認真真地幫他清洗起來。
他太勤快了，而且觀察能力也很強，剛說要準備下一道菜品，首先想到的就是要洗鍋。
就連一旁的蘇聽韻看後，也不得不佩服，自己剛才確實沒有反應過來。
她暗暗發誓，自己也不能落後。
徐飛不愧是從小到大在廚房裏長大的，就連洗鍋也是一把好手，刷刷刷的幾下，原本沾滿油漬的鍋就被它洗的幹幹淨淨了。
對於廚師來說，炒菜洗鍋是一個十分要注意的細節。
有些人比較懶，炒完菜後沒有洗鍋，鍋中殘留的調料和味道會影響到接下來的菜。
如果前後煮的菜不是同一樣，那麽影響會更大。
試想一下，如果一個顧客明明買的是糖醋排骨，結果卻在裏麵吃出了魚香肉絲的味道，多多少少在心裏都會造成失分。
這就叫做細節決定成敗。
徐飛把鍋小心放迴燃氣灶上。
接著又拿起他的小本本，在一旁仔細的觀察起來。
陸榮並不是一個小氣的人，對於自己所會的都會傾囊相授。
他覺得美食這個東西本身就是要服務大眾的，越多的人學會製作更好的美食，對廣大顧客來說未嚐也不是一件好事。
不像有些人，覺得自己會做一些美味，就摳摳搜搜的，不願意公開，生怕別人學了去。
“你們可要看好了，現在不要求你們學會，起碼心中知道大概需要哪幾個步驟。”陸榮說道。
首先他們要了解整個製作過程，這樣以後才能在一旁很好的幫忙。
蘇聽韻把方才醃製好的排骨給拿了過來。
這些排骨都被切成小塊，加了料酒、生抽、香醋攪勻醃製。
現在正是入味的時候。
陸榮再一次起鍋燒油。
接著在油八分熱的時候放入醃製好的排骨。
排骨在鍋中被油炸得滋滋作響。
這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
沒一會兒排骨就變成棕色，陸榮立即將排骨盛出，油留到鍋裏。
再把油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋煮沸
加入白糖、紅糖，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
“這個步驟糖漿一定要用小火熬，要不然會發苦。”陸榮一邊烹飪一邊傳授他們技巧。
眼看黏糊狀差不多了，陸榮立即換中火，倒入排骨。
讓排骨均勻地沾上糖醋汁。
同時不斷攪拌。
再倒入老抽和食鹽進行翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
“好了，你們再嚐嚐看這個。”陸榮把糖醋排骨放在他們麵前。
這可把他們都激動壞了。
成為陸榮的助手，不僅有工資領，能學到很多東西。
關鍵是隨時隨地還能享受各種美食，這簡直就是一份天上掉餡餅的好工作。
糖醋排骨色澤紅亮，看樣子很好吃。
蘇聽韻夾了一塊放進嘴裏。
酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。
絕了。
兩人都表示這兩道菜都是頂級的美味，稱讚不已。
“行，既然大家都覺得這兩道菜沒什麽問題，那我就開始大批量烹飪了。”
“徐飛，你把另外那兩口鍋也洗幹淨拿過來。”陸榮指了指掛在牆壁上新買的兩口鍋。
“好的。”徐飛聽到後，連忙走過把鍋拿了過來，放在燃氣灶上。
“接下來我會同時操作三口鍋，你們負責在一旁幫我準備相關的東西。”
聽到這話，兩人不由得瞪大了眼睛：“陸榮學長，我沒有聽錯吧，你這是要同時操控三個鍋？”
“這不可能吧，上次我看您同時操縱兩個鍋，已經是神技了，現在居然要同時三個。”徐飛聽完後，驚訝得瞪大了雙眼。
要知道人就兩隻手，有一些厲害的廚師可以做到同時烹飪兩個鍋中的菜。
但是要說同時三個鍋了，他們還真沒有見到過。
陸榮淡淡一笑，走到三口鍋的中間：“那你們就看好了。”
他不僅要同時操控三口鍋，而且每一口鍋都會烹飪滿滿一大鍋的菜。
畢竟隻有這樣，才能盡最大的速度準備好幾百份盒飯。
對於以前的他來說，這樣的操作可能有難度。
但是經過這段時間的烹飪，他現在一次性操控三口鍋已經完全不成問題了。
下一秒，三口鍋同時點火。
火苗的唿嘯聲霎時間讓人有了一絲緊張的感覺。
起鍋燒油，隨著上好花生油倒進去，所有的鍋都發出滋啦的一聲響。
一股熱油的香味向四周發散開來。
“拿裏脊肉過來。”陸榮吩咐道。
他現在要先全部炒魚香肉絲。
徐飛眼疾手快，瞬間就把之前切好的裏脊肉端了過來，
陸榮接過裏脊肉，快速的把肉分成三份，倒進鍋中。
接著就是拿起鍋鏟輪番快速翻炒著。
速度之快，讓人眼花繚亂。
蘇聽韻和徐飛在一旁看的一愣一愣的。
“醬油，味精，快。”
“好的。”蘇聽韻立即反應過來，立馬遞上去。
兩個助手，一人站在一邊。
隻要陸榮吩咐，兩人會第一時間為他準備好相關的東西。
有了他們兩人的加入，就算同時負責三口鍋也覺得很輕鬆。
自己隻需要把握鍋中的菜品烹飪，不用花費多餘的精力去準備其他東西。
效率一下子就上來了。
不到五分鍾，三大鍋滿滿的魚香肉絲就做好了。
蘇聽韻和徐飛也很聰明，提前準備好了飯盒。
兩人分別把鍋裏麵的魚香肉絲均勻的放到飯盒裏麵，一下子就放了三四十盒。
這效率，杠杠滴。
接著，幾人如法炮製，不到十點鍾就準備好了兩百多份盒飯。
陸榮也沒有想到這兩人給他帶來的效率提升竟然會如此之大。
這樣下去，中午就算準備1000份盒飯，估計問題都不大。
換做平時，這是想都不敢想的。
蘇聽韻把做好的盒飯分別拿到店鋪門前的案台兩邊。
左邊是魚香肉絲，右邊是糖醋排骨。
並且寫上相應的字說明，生怕別人拿錯了。
這就是女孩子的優勢了，細心。
經過陸榮的考量，最終的定價是魚香肉絲20塊錢一份，糖醋排骨是25塊錢一份。
因為今天做的菜成本都沒有之前的土豆燉牛肉那麽高。
豬肉是十塊錢一斤，排骨是18塊錢一斤。
所以價格是要比土豆燉牛肉便宜一些的。
這個價格按照性價比來說也很高了。
而此時，由於聽到了昨天的消息。
加上今天周末不用上課，已經陸陸續續有學生前來排隊了。
特別是聞到新菜品的味道，大家明顯更激動了。
“好香啊，大家有沒有聞到，好像是糖醋排骨的味道？”
“不僅有糖醋排骨，還有魚香肉絲，不行了，我口水都要流下來了。”
“可惜一次隻能買一份，好想全部都吃啊。”
“這是沒辦法的事情啊，你看現在才十點多就已經有那麽多人了，能買到一份就不錯了。”
“我打算今天中午吃一樣，今天晚上再吃另一樣，全部不能錯過。”
大家你一言我一語，一邊排隊一邊熱烈地討論著。
由於昨天裝修的時候增加了遮陽蓬，現在學生們排隊都不用擔心被太陽曬了。
所以等待的過程似乎比往日輕鬆了許多。
同時，為了節省時間，整個排隊隊伍被隔開成了兩條線。
效率大大提升。
絕大多數人都是這裏的老顧客了，對於陸榮這裏也是比較了解。
有點類似自助餐的形式。
每個人都自覺排隊，輪到自己的時候就拿起盒飯順便掃碼給錢。
全程都是顧客自己解決。
才十點多，就陸陸續續地賣了近乎兩百份盒飯。
突破店鋪最快曆史記錄。
廚房裏，有了兩個得力助手的陸榮那是炒得不亦樂乎。
心想今天中午賣個七八百份問題不大。
然而，陸榮他們不知道的是，還有上千個學生正在趕來的路上........