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奶爸的異界餐廳(上) 作者：輕語江湖 投票推薦 加入書簽 留言反饋
普普通通的牛肉之中究竟藏著什麽樣的秘密，她很快就能夠知道了，這種感覺讓她有些興奮，不過她還是認真的看著正在選肉的麥格，食材的選擇是一個廚師重要的必修課，這是來的路上麥格和她說的。
「我要這塊牛肉上腦肉，下麵部分的精肉不要。」麥格看了一會，指著一塊肥肉如雪花一般的牛上腦肉道。
「這塊牛肉可好著呢，拿迴去燉一燉，可就是一鍋上等的下酒菜，小哥真的不要？」賣肉的老闆拿起那塊肉笑著道。
「肉雖好，但用不著。」麥格笑著搖搖頭。
「好嘞，那我這就給你切。」那老闆有些可惜，不過也沒有多說，手起刀落便利落的將那塊牛上腦肉切下，稱了稱，用草繩係上遞給了麥格。
麥格接過牛肉，然後把錢給了，帶著菲麗絲向著下一家牛肉鋪走去。
菲麗絲看著麥格手裏那塊肉，雪花一般的肥肉均勻的布滿了整塊牛肉，看起來十分好看。
隻是這吃肉，許多人都隻喜歡吃瘦肉，為何他要選這樣肥瘦相間的呢？而且偏偏還隻要牛上腦這一塊。
「烤牛肉串，最好的部位就是牛上腦肉，這個部位的牛肉肥瘦相間，在火上一烤，不需要刷多少油，肉裏邊的肥肉便滋滋往外冒，烤熟之後的牛肉也不會顯得幹柴，口感更佳。」麥格似乎看出菲麗絲的疑惑，笑著講解道：「不過也不是所有的牛上腦肉都行，你看我選的這塊，肥肉的分布十分均勻，肉色新鮮而不深沉，算得上上品，再看那邊那塊……」
第八百七十八章 果然坐在外麵比站在裏邊爽多了
麥格一邊給菲麗絲講解，一邊繼續逛牛肉鋪，菲麗絲一臉認真的聽著，已經全然習慣了菜市場的味道和場景，不懂的地方還會提問兩句，麥格也都一一迴答。
連著逛了五家牛肉鋪，麥格也隻買到兩塊合他意的牛上腦肉，笑著道：「中午來菜市場還能找到兩塊已經算不錯，隻是練練手倒也夠了。」
「那什麽時候來菜市場是最合適的呢？」菲麗絲好奇地問道。
麥格笑著答道：「那自然是清晨最合適，那時候的食材最為新鮮。不過真正的行家都是在淩晨來的，那時候這些老闆剛開始工作，可以看到一整隻的牛是什麽樣的，品相如何，而剛剛宰殺出來的食材，立刻取走保存待用，定然是最好的。」
「小哥也是行家啊，這淩晨菜市場剛亮燈，那些大小酒家負責採購的人就在外邊守著了，這牛還沒殺，就有人先定部位了，像腰子這些好東西，要是不趕早還真買不到。」一旁牛肉鋪的老闆笑嗬嗬道。
「為了一份新鮮的食材，竟是需要淩晨到菜市場來嗎……」菲麗絲覺得有些不可思議，看著麥格的目光愈發敬佩，以麥格對待食物的態度，那些人當中一定有他。
「食材是一道菜的基礎，一個廚師就算能夠用劣質的食材做出美味的食物，但在他心中這道菜也一定是不完美的。」麥格點頭。
「那優秀的食材是指價格高昂，十分珍貴的食材嗎？」菲麗絲又道。
麥格微微搖頭道：「優秀的食材並非追逐價格與珍惜，給普通平民做的蛋炒飯中放入鳳凰蛋是毫無意義的，對於一家餐廳來說，合適比珍貴更重要，在餐廳定位中，尋找這個價位最優秀的食材，這是一個優秀的廚師的基本能力。」
「定位價格中最優秀的食材……」菲麗絲若有所悟。
菜市場的蔬菜品種很多，蘿蔔、白菜、青菜這些常見的蔬菜有，什麽猴頭菜、霸王菜……之類異世界獨有的蔬菜也讓他打開眼界，隻是一時間他也沒想好做什麽蔬菜合適。
係統那句『沒條件創造條件也要上』已經說的很清楚了，蔬菜榜第一這件事，他能靠的隻有自己。
係統多半是想要考驗他的原創能力了。
穿著女裝在餐廳門口跳極樂淨土這麽羞恥的事情，他還是做不出來的。
蔬菜品種麥格都記在心裏了，迴去之後再好好想想以前吃過的那些菜裏，有沒有能做的，沒有係統的加成，壓力還是有的。
「迴去吧，今天如果你不能調配出合格的醬汁，這兩塊牛肉也用不著。」麥格在香料攤買了幾種香料，然後帶著菲麗絲迴了餐廳。
「你確定想要成為一個廚師嗎？」麥格給自己係上圍裙，在廚房門口停下了腳步，迴頭看著正在係圍裙的菲麗絲問道。
菲麗絲微微一愣，然後鄭重的點了點頭。
「很好，希望你能夠盡快成為一名優秀的廚師，這樣你可以提前轉正，工資翻倍。」麥格笑著說道，直接進了廚房。
「烤牛肉串，火候的掌控是需要經過不斷聯繫之後慢慢找到感覺的，而在這之前，最關鍵的一步是醬汁的調配。」
「醬汁是烤牛肉串的靈魂，牛肉串誰都可以烤，但是在一百個地方吃的烤牛肉串，就有一百種味道，其中的差距就在這醬汁之中，所以，一份優秀的醬汁將決定你的烤牛肉串的高度。」
麥格把今天新買的香料依次擺開，看著菲麗絲道。
「那麽醬汁應該如何調配呢？」菲麗絲有些緊張的看著麥格，沒想到這麽快就開始教學了。
「我所做的醬汁有三種口味，分別為：香辣、醬香、蒜香，目前餐廳所賣的牛肉串也是這三種口味的，能夠覆蓋絕大部分的客人口味。」麥格微笑道：「當然，如果以後你能夠調配出更有趣的口味，並且能夠得到客人的認可，自然也是可以的，但現在你需要先跟著我學習如何調配出這三種口味的醬汁，並且去深刻的了解所有香料。」
「我要這塊牛肉上腦肉，下麵部分的精肉不要。」麥格看了一會，指著一塊肥肉如雪花一般的牛上腦肉道。
「這塊牛肉可好著呢，拿迴去燉一燉，可就是一鍋上等的下酒菜，小哥真的不要？」賣肉的老闆拿起那塊肉笑著道。
「肉雖好，但用不著。」麥格笑著搖搖頭。
「好嘞，那我這就給你切。」那老闆有些可惜，不過也沒有多說，手起刀落便利落的將那塊牛上腦肉切下，稱了稱，用草繩係上遞給了麥格。
麥格接過牛肉，然後把錢給了，帶著菲麗絲向著下一家牛肉鋪走去。
菲麗絲看著麥格手裏那塊肉，雪花一般的肥肉均勻的布滿了整塊牛肉，看起來十分好看。
隻是這吃肉，許多人都隻喜歡吃瘦肉，為何他要選這樣肥瘦相間的呢？而且偏偏還隻要牛上腦這一塊。
「烤牛肉串，最好的部位就是牛上腦肉，這個部位的牛肉肥瘦相間，在火上一烤，不需要刷多少油，肉裏邊的肥肉便滋滋往外冒，烤熟之後的牛肉也不會顯得幹柴，口感更佳。」麥格似乎看出菲麗絲的疑惑，笑著講解道：「不過也不是所有的牛上腦肉都行，你看我選的這塊，肥肉的分布十分均勻，肉色新鮮而不深沉，算得上上品，再看那邊那塊……」
第八百七十八章 果然坐在外麵比站在裏邊爽多了
麥格一邊給菲麗絲講解，一邊繼續逛牛肉鋪，菲麗絲一臉認真的聽著，已經全然習慣了菜市場的味道和場景，不懂的地方還會提問兩句，麥格也都一一迴答。
連著逛了五家牛肉鋪，麥格也隻買到兩塊合他意的牛上腦肉，笑著道：「中午來菜市場還能找到兩塊已經算不錯，隻是練練手倒也夠了。」
「那什麽時候來菜市場是最合適的呢？」菲麗絲好奇地問道。
麥格笑著答道：「那自然是清晨最合適，那時候的食材最為新鮮。不過真正的行家都是在淩晨來的，那時候這些老闆剛開始工作，可以看到一整隻的牛是什麽樣的，品相如何，而剛剛宰殺出來的食材，立刻取走保存待用，定然是最好的。」
「小哥也是行家啊，這淩晨菜市場剛亮燈，那些大小酒家負責採購的人就在外邊守著了，這牛還沒殺，就有人先定部位了，像腰子這些好東西，要是不趕早還真買不到。」一旁牛肉鋪的老闆笑嗬嗬道。
「為了一份新鮮的食材，竟是需要淩晨到菜市場來嗎……」菲麗絲覺得有些不可思議，看著麥格的目光愈發敬佩，以麥格對待食物的態度，那些人當中一定有他。
「食材是一道菜的基礎，一個廚師就算能夠用劣質的食材做出美味的食物，但在他心中這道菜也一定是不完美的。」麥格點頭。
「那優秀的食材是指價格高昂，十分珍貴的食材嗎？」菲麗絲又道。
麥格微微搖頭道：「優秀的食材並非追逐價格與珍惜，給普通平民做的蛋炒飯中放入鳳凰蛋是毫無意義的，對於一家餐廳來說，合適比珍貴更重要，在餐廳定位中，尋找這個價位最優秀的食材，這是一個優秀的廚師的基本能力。」
「定位價格中最優秀的食材……」菲麗絲若有所悟。
菜市場的蔬菜品種很多，蘿蔔、白菜、青菜這些常見的蔬菜有，什麽猴頭菜、霸王菜……之類異世界獨有的蔬菜也讓他打開眼界，隻是一時間他也沒想好做什麽蔬菜合適。
係統那句『沒條件創造條件也要上』已經說的很清楚了，蔬菜榜第一這件事，他能靠的隻有自己。
係統多半是想要考驗他的原創能力了。
穿著女裝在餐廳門口跳極樂淨土這麽羞恥的事情，他還是做不出來的。
蔬菜品種麥格都記在心裏了，迴去之後再好好想想以前吃過的那些菜裏，有沒有能做的，沒有係統的加成，壓力還是有的。
「迴去吧，今天如果你不能調配出合格的醬汁，這兩塊牛肉也用不著。」麥格在香料攤買了幾種香料，然後帶著菲麗絲迴了餐廳。
「你確定想要成為一個廚師嗎？」麥格給自己係上圍裙，在廚房門口停下了腳步，迴頭看著正在係圍裙的菲麗絲問道。
菲麗絲微微一愣，然後鄭重的點了點頭。
「很好，希望你能夠盡快成為一名優秀的廚師，這樣你可以提前轉正，工資翻倍。」麥格笑著說道，直接進了廚房。
「烤牛肉串，火候的掌控是需要經過不斷聯繫之後慢慢找到感覺的，而在這之前，最關鍵的一步是醬汁的調配。」
「醬汁是烤牛肉串的靈魂，牛肉串誰都可以烤，但是在一百個地方吃的烤牛肉串，就有一百種味道，其中的差距就在這醬汁之中，所以，一份優秀的醬汁將決定你的烤牛肉串的高度。」
麥格把今天新買的香料依次擺開，看著菲麗絲道。
「那麽醬汁應該如何調配呢？」菲麗絲有些緊張的看著麥格，沒想到這麽快就開始教學了。
「我所做的醬汁有三種口味，分別為：香辣、醬香、蒜香，目前餐廳所賣的牛肉串也是這三種口味的，能夠覆蓋絕大部分的客人口味。」麥格微笑道：「當然，如果以後你能夠調配出更有趣的口味，並且能夠得到客人的認可，自然也是可以的，但現在你需要先跟著我學習如何調配出這三種口味的醬汁，並且去深刻的了解所有香料。」